Το κίτρινο Hericium είναι ένα προϊόν που παραμελείται ανεπιφύλακτα. Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές μανιταριών και ενδιαφέροντα γεγονότα. Εάν υπάρχει έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή, τα γεύματα από τη χαίτη του μαύρου θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση του αποθέματος των θρεπτικών συστατικών στο σώμα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη συστολή των μυϊκών ινών. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να συλλέξετε και να μαγειρέψετε αρσενικά μαύρα πρόβατα, δεν θα χρειαστεί να νιώσετε πείνα κατά τη διάρκεια της σωματικής εργασίας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κίτρινου barnacle
Τα οφέλη του κίτρινου σκαντζόχοιρου για το σώμα δεν είναι τόσο έντονα όσο από τα φαρμακευτικά φυτά, αλλά η χρήση του βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών οργανικών προβλημάτων.
Η ευεργετική επίδραση του πολτού ενός άντρα μαύρου:
- Έντονη αντιβακτηριακή δράση. Σταματά τη ζωτική δραστηριότητα και καταστρέφει σταφυλόκοκκους, στρεπτόκοκκους, Escherichia coli. Εάν κόψετε ή ξύσετε το χέρι σας ενώ μαζεύετε μανιτάρια, η εφαρμογή γαλακτώδους χυμού θα αποτρέψει τη μόλυνση και την ανάπτυξη πυώδους λοίμωξης. Φυσικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, η πληγή πρέπει να αντιμετωπιστεί με αντισηπτικό.
- Το έργο των εκκριτικών αδένων επιταχύνεται, οι ορμόνες είναι πιο σταθερές. Τα πιάτα με μανιτάρια βοηθούν στην ανάπτυξη μυών κατά τη διάρκεια ενεργών αθλητικών δραστηριοτήτων.
- Αυξάνει τον τόνο του σώματος, παρέχει ενέργεια.
- Εξαλείφει την κατάθλιψη, βελτιώνει τη διάθεση.
- Προάγει τον γρήγορο ύπνο.
- Η περισταλτική επιταχύνεται, οι τοξίνες και οι πιθανές τοξίνες δεν λιμνάζουν στο σώμα.
- Η επιβλαβής χοληστερόλη διαλύεται, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται πιο ελαστικά και ο τόνος τους αυξάνεται.
- Με παρατεταμένη χρήση, ο όγκος εργασίας των πνευμόνων αυξάνεται.
- Η κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος βελτιώνεται, η αναγέννηση επιταχύνεται.
- Προωθεί την αιμοποίηση, διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Κινέζοι θεραπευτές από τον πολτό των μανιταριών κάνουν βάμματα που σταθεροποιούν το νευρικό σύστημα και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Ο αποξηραμένος υδρολυμένος πολτός προστίθεται στη διατροφή των αθλητών άρσης βαρών για να επιταχύνει το μυϊκό κέρδος.
Για να αποκαταστήσετε την αποτελεσματικότητα, αρκεί να καταναλώνετε ένα πλήρες πιάτο μανιταριών φτιαγμένο από κίτρινους σκαντζόχοιρους 2-3 φορές την εβδομάδα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινων σκαντζόχοιρων
Οι αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινων κηλίδων είναι αρκετά γενικές.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Παγκρεατίτιδα και διαταραγμένη έκκριση χολής.
- Υπερευαισθησία του πεπτικού σωλήνα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
- Ηπατική νόσος - κίρρωση, ηπατική ανεπάρκεια.
- Δυσανεξία στα πιάτα με μανιτάρια.
Δεν πρέπει να εισάγετε ένα πιάτο στη διατροφή των ασθενών όταν η θερμοκρασία αυξάνεται. Η κατάσταση δείχνει δηλητηρίαση του σώματος, τα μανιτάρια είναι πολύ βαριά τροφή. Μετά την επέμβαση, πρέπει να περιμένετε 2-3 μήνες πριν ξαναφάτε παρόμοια προϊόντα.
Ακόμη και με την εμπειρία της συλλογής και την ικανότητα μαγειρέματος, δεν πρέπει να εισάγετε τον κίτρινο σκαντζόχοιρο στο μενού για παιδιά κάτω των 5 ετών και έγκυες γυναίκες. Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης λόγω απορρόφησης επιβλαβών ουσιών από τον πολτό.
Συνταγές για κίτρινο σκαντζόχοιρο
Στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, ο κίτρινος σκαντζόχοιρος αντιμετωπίζεται με προκατάληψη: καταπονεί την πικρή γεύση του γαλακτώδους χυμού των ώριμων μανιταριών. Αλλά στη Γαλλία, οι συνταγές από τον κίτρινο σκαντζόχοιρο είναι σε ζήτηση, είναι ένα συστατικό στη γκουρμέ κουζίνα. Εκτιμάται για το καρύδι άρωμα των νεαρών μανιταριών και την ελαφρά ξινή των ώριμων.
Τα νεαρά μανιτάρια που συγκομίζονται τον βροχερό Σεπτέμβριο είναι κατάλληλα για την προετοιμασία λεπτών πιάτων. Είναι αυτά που έχουν μια καρυδιά γεύση. Εάν δεν υπήρχε αρκετή υγρασία, τότε η συγκομιδή συγκομίζεται με ξήρανση.
Τι μπορεί να γίνει με έναν κίτρινο σκαντζόχοιρο:
- Ξήρανση … Τα κομμένα μανιτάρια καθαρίζονται προσεκτικά και απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα έτσι ώστε να στεγνώσουν. Οι βελόνες αφαιρούνται από τα καλύμματα. Όταν οι σκαντζόχοιροι στεγνώσουν, η γη και μέρη των φυτών θρυμματίζονται από αυτά, μπορούν να χτυπηθούν σε ένα νήμα ή να τοποθετηθούν σε μεταλλικά φύλλα ψησίματος. Εάν είναι δυνατόν, τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται σε αεριζόμενο ξηρό μέρος και στεγνώνουν μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 30-35 ° C και τοποθετήστε εκεί τα ταψιά. Τα έτοιμα μανιτάρια συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία, έχουν φελλό και χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες.
- Zhareha … Το πιάτο παρασκευάζεται βιαστικά, από νεαρούς μύκητες, αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι άντρες του κοπαδιού πλένονται, αφαιρούνται τα πόδια, βράζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό και ρίχνονται πίσω σε κόσκινο για να στραγγίσει το νερό. Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά, θερμαίνεται καλά και χύνεται ηλιέλαιο. Κομμάτια μανιταριών απλώνονται σε ένα τηγάνι και ανακατεύονται συνεχώς. Όταν το υπόλοιπο νερό εξατμιστεί, προσθέστε μια γενναιόδωρη μερίδα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατισμένο για γεύση, προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα βότανα ή σπόρους άνηθο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τα καπάκια μανιταριών - είναι ήδη μικρά σε νεαρούς σκαντζόχοιρους και μετά το τηγάνισμα, όταν εξατμιστεί το νερό, μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος.
- Γαλλική σάλτσα μανιταριών … Τα κύρια συστατικά για το μαγείρεμα: 15 γραμμάρια αποξηραμένα και 400 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα. Αποξηραμένα μανιτάρια, 15 γρ., Πλυμένα, πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφερόμενα σε μπολ με σμάλτο και χυμένα με κρύο νερό για να καλύψουν πλήρως την επιφάνεια. Ενώ οι άντρες του μαύρου μούσκεμα, ετοιμάζουν λαχανικά. Το μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ ψιλοκομμένο, πιέζονται 2-3 δόντια σκόρδου. Πλύνετε και αφαιρέστε το πάνω κέλυφος από το στέλεχος σέλινου, αφαιρέστε τα φύλλα, αλέστε. Το σέλινο ψιλοκομμένο πρέπει να είναι 200 γρ. Τα Έζωβικ ρίχνονται πρώτα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια μεταφέρονται σε χαρτοπετσέτες για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ψιλοκόβονται. Ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές τίθεται στη φωτιά, χύνονται 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, τα ψιλοκομμένα υλικά θερμαίνονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά. Κλείστε το καπάκι, κάντε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε περιστασιακά - πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται μια κατακόκκινη κρούστα. Ενώ το μείγμα τηγανίζεται, φρέσκοι σκαντζόχοιροι κόβονται σε λεπτές φέτες. Αλέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, ρίχνοντας ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα αποξηραμένα μανιτάρια - όχι όλα, περίπου μισό ποτήρι - και ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου μια κουταλιά της σούπας. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Το προκύπτον μίγμα σβήνει για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσετε τη λεπτή γεύση, αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Τα φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια αναμειγνύονται με το μείγμα λαχανικών και φέρονται σε ετοιμότητα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε σάλτσα με κρέας και λευκό ψάρι.
- Ιταλική σαλάτα μανιταριών … Σε ένα βαθύ σμάλτο ή κεραμικό μπολ, ανακατέψτε: πάστα γαύρου - μια κουταλιά της σούπας, μαγιονέζα - ενάμιση κουταλιά της σούπας, τριμμένη παρμεζάνα και χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας, 2 δόντια στυμμένο σκόρδο. Βράζετε σκαντζόχοιρους μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό - περίπου 10-15 λεπτά (τα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων). Ανακατέψτε βραστά και κρύα μανιτάρια - 200 γραμμάρια, ένα ψιλοκομμένο κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου, 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, βάλτε το ντρέσινγκ από πάνω, πιέστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε όχι νωρίτερα από 4-5 ώρες, ανακατεύοντας καλά.
Η μαγειρική ιδιότητα των ανθρώπων του μαύρου άνδρα είναι να εκτοξεύουν τη γεύση των συστατικών των πιάτων. Ως εκ τούτου, συχνά βράζονται ή τηγανίζονται με άλλα μανιτάρια, με λαχανικά - πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και κολοκύθα.
Οι φρέσκοι σκαντζόχοιροι αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Στην κατάψυξη, η διάρκεια αποθήκευσης αυξάνεται σε 1,5 χρόνια, τότε ο πολτός χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον κίτρινο σκαντζόχοιρο
Το γεγονός ότι ο κίτρινος αχινός υποτιμάται υποτιμάται μπορεί να κριθεί από τη συμπεριφορά των σκίουρων - κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα, προτιμούν μανιτάρια αυτού του συγκεκριμένου τύπου.
Στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, τον Καναδά και το Μεξικό, πωλούνται αρκετές δεκάδες κιλά μαύρες τρίχες ετησίως. Η ζήτηση για αυτά υπερβαίνει την προσφορά.
Μελέτες της επίσημης ιατρικής επιβεβαίωσαν ότι δεν είναι μάταιο ότι οι Κινέζοι θεραπευτές χρησιμοποιούν ενεργά κίτρινα ψάρια στις συνταγές τους. Επί του παρόντος, τα ακόλουθα έχουν απομονωθεί από το μυκήλιο και τον πολτό του μανιταριού:
- Η ρεπαντιόλη είναι ένα αλκολιωτικό μέσο διοξείδιο, το οποίο είναι δραστικό κατά του σαρκώματος 180, του καρκινώματος του Ehrlich και του καρκίνου του στομάχου, το πιο δραστικό είναι το φρέσκο εκχύλισμα των σωμάτων φρούτων.
- Εκχύλισμα χλωροφορμίου - καταστέλλει τη δραστηριότητα των S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes.
- Οι πολυσακχαρίτες πρωτεϊνών - το όνομα δεν έχει ακόμη επιλεγεί - μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
Δείτε ένα βίντεο για τον κίτρινο σκαντζόχοιρο:
Εάν χαθείτε στο δάσος, τότε ο πολτός ενός ωμού νεαρού κίτρινου σκαντζόχοιρου θα ικανοποιήσει την πείνα σας - είναι αδύνατο να δηλητηριαστείτε.
