Τι είναι το ζυμωμένο ψημένο γάλα; Πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι; Γιατί έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες; Και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές; Το θερμιδικό του περιεχόμενο. Διαβάστε για όλα αυτά τα ενδιαφέροντα στο άρθρο μας στον ιστότοπο TutKnow.ru! Το ζυμωμένο γάλα θεωρείται ζυμωμένο ποτό γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από ψημένο γάλα και δεν περιέχει τεχνητά συστατικά.
Και ονομάζεται έτσι επειδή πριν κατασκευαστεί σε μια μικρή κανάτα, η οποία ονομαζόταν ryazhka ή ryazha.
Σήμερα το ζυμωμένο ψημένο γάλα παρασκευάζεται από γάλα, ζυμωμένο στρεπτόκοκκο γάλακτος, κρέμα γάλακτος, βουλγαρικά μπαστούνια. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα έχει φυσική, ουδέτερη ή γλυκιά γεύση.
Σύνθεση ζυμωμένου ψημένου γάλακτος: βιταμίνες, μικροστοιχεία και θερμίδες
Οι πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητες του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος οφείλονται στη σύνθεσή του. Ένα ποτήρι περιέχει το 25 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για το ασβέστιο και το 20 τοις εκατό της αξίας για το φώσφορο. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν απορροφώνται από το σώμα μας πολύ καλύτερα από τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Και το γαλακτικό οξύ που περιέχει βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης ενισχύει την όρεξη. Ως εκ τούτου, θα είναι χρήσιμο για τα μικρά παιδιά-μικρά να δίνουν λίγο ζυμωμένο ψημένο γάλα από το πρωί.
Το ζυμωμένο ψημένο γάλα περιέχει βιταμίνες PP και C, κάλιο, βιταμίνες Β, σίδηρο (Fe, μαγνήσιο, νάτριο, μονο- και δισακχαρίτες, οργανικά οξέα και τέφρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος
ανά 100 g προϊόντος είναι 67 kcal:
- Πρωτεΐνες - 2, 8 g
- Λίπος - 4 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες - 4, 2 γρ
Ένα ποτήρι (250 ml) ζυμωμένου ψημένου γάλακτος περιέχει 250 g προϊόντος, δηλαδή 167,5 kcal.
Ryazhenka: χρήσιμες ιδιότητες
Το ζυμωμένο ψημένο γάλα έχει χρήσιμες ιδιότητες σε παθήσεις του ήπατος, παχυσαρκία, χοληδόχο κύστη, αθηροσκλήρωση, υπέρταση.
Το Ryazhenka είναι ένα σούπερ ποτό για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Είναι όλα σχετικά με τα πρεβιοτικά που βρίσκονται σε αυτό. Δεν βελτιώνουν μόνο την ανοσία και την πέψη, αλλά βοηθούν επίσης το σώμα να απορροφήσει λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Θα είναι καλό να πίνετε αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος μετά από ένα πλούσιο γεύμα, καθώς βοηθά το στομάχι να αντιμετωπίσει μια μεγάλη ποσότητα τροφής. Περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες - ελεύθερα αμινοξέα, αντιβιοτικές ουσίες, ένζυμα που συσσωρεύονται λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των γαλακτικών βακτηρίων. Σε ζεστό καιρό, ξεδιψάει τέλεια και αυτό είναι επίσης ένα όφελος. Όταν συνδυάζεται με μούρα και φρούτα, μπορείτε να πάρετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση χωρίς γλυκαντικά ή τεχνητά πρόσθετα, η οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετική για όσους έχουν γλυκό δόντι που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης στη διατροφή τους.
Έχετε προβλήματα με την έλλειψη ασβεστίου; Στη συνέχεια, πιείτε ζυμωμένο ψημένο γάλα! Περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μπορείτε να ενισχύσετε σημαντικά τα δόντια και τα οστά σας. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Βίντεο - οφέλη
Πώς να μαγειρέψετε ζυμωμένο ψημένο γάλα στο σπίτι;
- Πάρτε δύο λίτρα φυσικό αγελαδινό γάλα, μόνο εκείνο από το οποίο η κρέμα δεν έχει συλλεχθεί ακόμη.
- Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
- Μπορείτε να αφήσετε το γάλα να ιδρώνει σε πολύ χαμηλό φωτισμό για 1-1,5 ώρες απευθείας στη σόμπα, στη συνέχεια να το βάλετε στο φούρνο για 20 λεπτά, ώστε να καλυφθεί με μεμβράνη.
- Or, βάλτε το γάλα στο φούρνο αμέσως μόλις βράσει για τον ίδιο χρόνο.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος.
- Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (για 2 λίτρα γάλα) και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
- Η Ριαζένκα θα είναι έτοιμη σε 6-8 ώρες. Για τη γεύση, όποιος θέλει, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Βάλτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα στο ψυγείο για λίγο - αυτό θα το κάνει πιο παχύ. Θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα μόνο σε ζεστό και όχι ζεστό ψημένο γάλα, έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να πήξει γρήγορα.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε στο σπίτι:
Βλάβη και αντενδείξεις ζυμωμένου ψημένου γάλακτος
Τρώτε μόνο φρέσκο ψημένο ψημένο γάλα - ένα μπαγιάτικο προϊόν θα προκαλέσει δηλητηρίαση.
Όταν το επιλέγετε σε ένα κατάστημα, φροντίστε να προσέχετε την κατάσταση της συσκευασίας, πρέπει να είναι χωρίς καμία ζημιά, δεν πρέπει να παραμορφώνεται και να πρήζεται.
Μην αποθηκεύετε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ζεστό μέρος για πολύ καιρό. Δεν είναι συμβατό με κρέας, πουλερικά, αυγά, ψάρια και άλλες πηγές πρωτεΐνης.
Αλλά είναι ευχάριστο να το πίνεις μαζί με μαλακά κουλούρια, αέρινο πουρέ, τηγανίτες, ζεστές πίτες ή με μούρα ή μπανάνες για ορεκτικό, κάτι που κάνω συχνά. Λαμβάνεται ένα πολύ γρήγορο και υγιεινό πρωινό.
Πίνετε ζυμωμένο ψημένο γάλα για την υγεία σας!