Περιγραφή των ροδάκινων φοινίκων, χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος. Χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες. Πώς τρώγονται τα ροδάκινα φοίνικα; Δημοφιλείς συνταγές. Σημείωση! Τα φρούτα έχουν ανοσορρυθμιστικές, ενισχυτικές, αναλγητικές, αιμοστατικές και αναγεννητικές ιδιότητες.
Αντενδείξεις και βλάβη των ροδάκινων φοινίκων
Αντενδείκνυται αυστηρά η χρήση τους σε άτομα με αλλεργική αντίδραση σε αυτά τα φρούτα, τα οποία συνήθως μοιάζουν με ερυθρότητα και φαγούρα στο δέρμα, ερεθισμό του ρινικού βλεννογόνου και πονόλαιμο. Το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού για έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους πολύ προσεκτικά. Αξίζει επίσης να το κάνετε αυτό με μεγάλη προσοχή για τυχόν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Για να αποκλείσετε τη βλάβη από τους καρπούς της ροδάκινης, πρέπει να προσπαθήσετε να μην τα φάτε το πρωί. Πριν από αυτό, πρέπει είτε να πάρετε πρωινό με κάτι άλλο, είτε, σε ακραίες περιπτώσεις, να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, το οποίο θα εξαλείψει τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου με πολτό φρούτων.
Πώς τρώγονται τα φρούτα του ροδάκινου;
Πρακτικά δεν τρώγονται ωμά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Πριν από το μαγείρεμα, ο καρπός χύνεται με νερό και αφήνεται για 1-2 ώρες, μετά από τον οποίο ξηραίνεται και βράζεται σε αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες. Σερβίρονται ζεστά, τις περισσότερες φορές με κάποιο είδος σάλτσας.
Εξίσου δημοφιλής είναι ο συνδυασμός πολτού με τυρί και μαγιονέζα. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί. Η φλούδα από τα φρούτα και τους σπόρους αφαιρούνται πάντα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, διάφορα αναψυκτικά, επιδόρπια. Υπάρχει επίσης εμπειρία στην παρασκευή λαδιού και αλευριού με βάση το προϊόν.
Συνταγές Ροδάκινου Φοίνικα
Πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκα, ωμά φρούτα, όχι καλυμμένα με μούχλα και με μάλλον σκληρή φλούδα, η οποία, επιπλέον, πρέπει να είναι λεία. Μπορούν να προστεθούν σε απολύτως διαφορετικά πιάτα - σαλάτες, γλυκά και ακόμη και σούπες. Μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν, να γεμιστούν και να ψηθούν στο φούρνο, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και υγιεινά.
Από όλες τις συνταγές με φρούτα ροδάκινου, μπορούν να προταθούν τα εξής:
- Μαρμελάδα … Πλύνετε τα «ροδάκινα» (1 κιλό), στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια αλέστε, προσθέστε βραστό νερό (50 ml) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφού εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα χυμού στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το μείγμα και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζάχαρη (300 g) και το ζεστό νερό (100 ml), βράστε το μείγμα και ανακατέψτε με βραστά φρούτα φοινίκων. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά τη μάζα στη φωτιά και μην την αφαιρέσετε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χτυπήστε το με ένα μπλέντερ, ρίξτε το σε καθαρά γυάλινα βάζα με όγκο 0,5 λίτρων και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Βουτήξτε την έτοιμη μαρμελάδα στο υπόγειο, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 2-3 ημέρες.
- Cheesecake χωρίς ψήσιμο … Διαλύουμε τη ζελατίνη (20 g) σε κρύο νερό (100 ml) και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά. Κάντε το ίδιο με την ίδια ποσότητα πηκτωματοποιητή, μόνο αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας κονσέρβα σιρόπι ανανά ως υγρό. Στη συνέχεια, θρυμματίστε μερικά κουλουράκια όσο το δυνατόν μικρότερα χωρίς πρόσθετα και βάλτε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζάχαρη (120 g), την υγρή κρέμα (100 ml), τη βανιλίνη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Αφήστε τη ζελατίνη που έχει φουσκώσει στο νερό να βράσει και συνδυάστε με το τυρί cottage, τριμμένο μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε αυτές τις δύο συνθέσεις και γεμίστε τα με τα μπισκότα που είχαν προηγουμένως τοποθετηθεί στη φόρμα, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 20 λεπτά, τοποθετήστε τα φρούτα κομμένα σε ημικύκλιο στις άκρες και προσθέστε τη βρασμένη ζελατίνη εμποτισμένη με σιρόπι. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για 3 ώρες για να κρυώσει και να δέσει.
- Μαρμελάδα … Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και σπέρνουμε και ψιλοκόβουμε τα φρούτα (1,5 κιλό). Βάλτε τα σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, καλύψτε με ζάχαρη (700 g) και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Jam" για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας το λευκό φιλμ ή τον αφρό που προκύπτει. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μαστίχα χωρίς σβώλους. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα για 2-3 ημέρες και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στην κανονική θέση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για να λαδώσετε μια φέτα ψωμί για τσάι, όσο και να προσθέσετε ως γέμιση σε πίτες, πίτες, κουλούρια.
- Γεμιστά φρούτα … Τα πλένουμε και τα βράζουμε μαζί με τη φλούδα και το κόκκαλο (200 g) σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε λευκό κρέας κοτόπουλου (200 g), τηγανίστε τα μανιτάρια (150 g), τρίψτε σκληρό τυρί (150 g). Συνδυάστε όλα αυτά, αλατοπιπερώστε με τριμμένο σκόρδο (3 σκελίδες), πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι για γεύση, ρίξτε ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια πλύνετε, κόψτε τα φρούτα στη μέση και γεμίστε με το έτοιμο μείγμα. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στον ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.
Σημείωση! Τα φρούτα ανέχονται καλά τη θερμική επεξεργασία, χωρίς να χάνουν τη γεύση και τη χρησιμότητά τους. Επιπλέον, μετά το βράσιμο, γίνονται πολύ πιο μαλακά και πιο ευχάριστα στις σαλάτες.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καρπό της ροδάκινης παλάμης
Σε ένα δέντρο, αυξάνονται κατά μέσο όρο 7 σμήνη βάρους έως 10 κιλών κάθε χρόνο. Οι καρποί έχουν διάμετρο περίπου 5 cm και από το πλάι μοιάζουν με τα συνηθισμένα ροδάκινα ή βερίκοκα, γι 'αυτό και το φυτό πήρε το όνομά του. Για να χορτάσει ένα άτομο, αρκεί να τρώει 5-6 φρούτα τη φορά, τα οποία, παρεμπιπτόντως, στη λαϊκή ιατρική χρησιμεύουν για την εξάλειψη του πόνου στην κοιλιά και το κεφάλι.
Οι ώριμοι καρποί του φοίνικα παραμένουν χρήσιμοι για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς ήδη 3-5 ημέρες μετά τη συγκομιδή γίνονται μουχλιασμένοι ή μαλακοί. Για το λόγο αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να τα βρείτε φρέσκα σε εκείνες τις χώρες όπου αυτό το φυτό δεν αναπτύσσεται. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα πωλούνται σε σούπερ μάρκετ σε κονσέρβα σε μεταλλικά δοχεία ή κατόπιν παραγγελίας σε ηλεκτρονικά καταστήματα.
Τα βραστά φρούτα είναι πολύ δημοφιλή στην Κόστα Ρίκα, όπου οι πωλητές στους δρόμους των πόλεων προσφέρουν να τα δοκιμάσουν ως σνακ. Στον Παναμά, εκτός από τους ανθρώπους, οι παπαγάλοι αγαπούν επίσης αυτά τα φρούτα, για τα οποία χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Παρεμπιπτόντως, η συγκομιδή πραγματοποιείται εδώ όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσια την περίοδο από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο.
Ο φοίνικας προστατεύεται από τα ζώα με αιχμηρά αγκάθια, τα οποία χρησιμοποιούνται από τους Ινδιάνους για τατουάζ. Αυτοί - αυτοί που ζουν στις ακτές του Αμαζονίου - αποκαλούν αυτό το φυτό peihuara και γι 'αυτούς ο καρπός του δέντρου είναι ένα από τα βασικά στο σύστημα τροφίμων.
Πώς μοιάζει ένα ροδάκινο - δείτε το βίντεο:
Μιλήσαμε για το πώς τρώγονται τα φρούτα του ροδάκινου, πώς μαγειρεύονται καλύτερα και με τι να σερβίρουμε. Και είναι προφανές ότι υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, αυτά τα φρούτα μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα συνηθισμένα ροδάκινα ή βερίκοκα, δεν τα χάνουν ούτε στη γεύση, ούτε στα οφέλη, ούτε στην ευκολία προετοιμασίας. Απλά πρέπει να τα δοκιμάσετε μία φορά για να είστε σίγουροι.
