Περιγραφή ενός ασυνήθιστου θάμνου βατόμουρου. Γεύση και αρωματικές ιδιότητες των καρπών του φυτού. Χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες των μούρων. Αντενδείξεις για την ένταξή τους στη διατροφή. Πώς τρώνε οι άνθρωποι σφάλματα; Ενδιαφέρουσες συνταγές. Σπουδαίος! Σε συνδυασμό με ζάχαρη, το μούρο γίνεται λιγότερο αποτελεσματικό, το ίδιο ισχύει για παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Αντενδείξεις και βλάβη στους κοριοί
Όπως κάθε μούρο, και ακόμη περισσότερο κόκκινο, δεν συνιστάται η χορήγηση κοριών σε μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και άτομα άνω των 70-75 ετών λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργιών. Εάν το κάνετε αυτό, τότε θα είναι δυνατό ένα σοβαρό εξάνθημα στο σώμα, φαγούρα και καύση του δέρματος, σε ορισμένες περιπτώσεις η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται επίσης ελαφρώς.
Παρά τη χρήσιμη σύνθεσή του και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το σφάλμα παραμένει αρκετά βαρύ ώστε το στομάχι να καταναλώνεται ωμό και ακόμη πιο καθαρό. Εάν το τρώτε με άδειο στομάχι, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανίσετε διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία και κολικούς στον αφαλό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να αδειάσετε τα έντερα, να πιείτε τουλάχιστον 300 ml ζεστού νερού και να λάβετε τη θέση του εμβρύου για λίγα λεπτά. Η κύρια αντένδειξη για τη χρήση κόκκινων μούρων είναι η ατομική δυσανεξία στα μούρα, η οποία είναι αρκετά συχνή. Δεν πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και σε περίπτωση τυχόν διαταραχών στο έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, στο στάδιο της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, της κολίτιδας, του έλκους του στομάχου και του εντέρου.
Πώς τρώγεται το βατόμουρο;
Επαναλαμβάνουμε ότι καταναλώνεται φρέσκο πολύ σπάνια και προσεκτικά λόγω της μεγάλης πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων. Αλλά επειδή αυτό είναι το πιο χρήσιμο για την υγεία, τα μούρα μπορούν να τριφτούν με ζάχαρη και να προστεθούν σε διάφορα αρτοσκευάσματα, ή μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες και να τις αλείψετε με ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, για 1 κιλό κοριοί, οι οποίοι πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων σε μια πετσέτα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Αφού τα συνδυάσετε, πρέπει να αφήσετε τη μάζα να σταθεί για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να την αλέσετε καλά με ένα κουτάλι.
Το Krasnika ανέχεται τέλεια την κατάψυξη, ώστε να μπορεί να συγκομιστεί εκ των προτέρων για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να διπλωθούν σε μικρά πλαστικά δοχεία, να καλυφθούν με μεμβράνη και να σταλούν στην κατάψυξη. Επιτρέπεται η αποθήκευσή τους εδώ για έως και ένα χρόνο, αφού σε περίπτωση υπέρβασης αυτής της περιόδου, η γεύση χάνεται σταδιακά και τα οφέλη γίνονται λιγότερα.
Διάφορα σιρόπια, κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες παρασκευάζονται επίσης από ωμά βατόμουρα. Μπορεί είτε να μην αραιωθεί με άλλα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη, είτε να συνδυαστεί με διάφορα φρούτα και μούρα. Συνδυάζεται πολύ καλά με μήλα, πορτοκάλια, φραγκοστάφυλα, αχλάδια, ροδάκινα, βατόμουρα.
Συνταγές Redberry
Ειδικά λαχταριστά επιδόρπια λαμβάνονται με klopovka. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα γιαούρτια, κεφίρ, μάζα τυρί, τυρόπιτες, πουτίγκες, κατσαρόλες, τονίζει τη γεύση τους και τους δίνει πρωτότυπες νότες. Επιτρέπεται να βάζετε εδώ τόσο ωμά μούρα όσο και προ-τριμμένα με ζάχαρη, αν θέλετε, ή έτοιμη μαρμελάδα. Είναι επίσης μια εξαιρετική γέμιση για ορειχάλκινες πίτες.
Ακολουθούν μερικές συνταγές βατόμουρου που μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
- Σιρόπι … Ρίξτε καλά πλυμένα μούρα (1 κιλό) σε μια βαθιά κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά) και ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Καλύψτε το με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο σας για 5 ημέρες. Ανακινήστε το μείγμα κάθε βράδυ έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο δοχείο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα μείγμα που θα πρέπει να χυθεί, θα το στραγγίξετε μέσα από ένα κόσκινο για να εξαιρέσετε τους σβώλους από τη μη διαλυμένη ζάχαρη και θα καταναλώσετε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.κάθε μέρα ή προσθέστε στα αγαπημένα σας πιάτα, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης ή τυρί cottage.
- Μαρμελάδα … Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε βραστό νερό στα μούρα (1 κιλό), καλύψτε με ζάχαρη (1,5 κιλό) και αφήστε το για 2 ώρες. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, τοποθετήστε τα στη σόμπα για να σιγοβράσουν για 1,5 ώρα κατά μέσο όρο. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αναδεύεται για να αποφευχθεί η καύση. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το από τη φωτιά, ψύξτε το, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το μετά από 2-3 ημέρες που είναι ζεστό, στείλτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα και γλυκά.
- Μαρμελάδα με μήλα … Αρχικά, τρίψτε το βατόμουρο (1,5 κιλό) με ζάχαρη (2 κιλά) με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κόκκινα γλυκά μήλα (500 γραμμάρια), ψιλοκόψτε και τρίψτε. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και αφήστε το να καθίσει για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν βράσει, το μειώνουμε. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα στη φωτιά για 1,5 ώρα κατά μέσο όρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Πουρές μούρων και φρούτων … Ξεφλουδίστε μήλα (2), μπανάνα (1) και αχλάδι (1). Τα αλέθουμε και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ σε μια ρόλα. Προσθέστε ακατέργαστα ολόκληρα μούρα εκεί, ανακατέψτε το μείγμα, πασπαλίστε με αμύγδαλα και ψίχουλα από οποιοδήποτε ξηρό μπισκότο, προσθέστε όλα με απλό γιαούρτι.
Σημείωση! Για να μειώσετε την ξινή γεύση των μούρων, μπορείτε να τα ρίξετε βραστό νερό πριν από τη χρήση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το εξαιρετικό εμβόλιο
Εξωτερικά, πολλοί συγχέουν τους κοριοί με τα βακκίνια, αφού είναι παρόμοια σε μέγεθος, χρώμα και σχήμα. Κάποιοι μάλιστα ισχυρίζονται ότι έχουν σχεδόν την ίδια γεύση.
Παρουσιάζουμε έναν πίνακα με τα χαρακτηριστικά του φυτού:
| Χαρακτηριστικό γνώρισμα | Φύλλα | Καρπός | Λουλούδια |
| Χρώμα | Πράσινος | το κόκκινο | Με ροζ ρολό σε σχήμα καμπάνας |
| Η μορφή | Ωοειδές ή σχεδόν στρογγυλό, με σταδιακή κάμψη προς την άκρη | Γύρος | Σε σχήμα διαμαντιού, μήκος 5-6 mm |
| Γεύση | Γλυκό και ξινό | Γλυκό και ξινό | Δεν τρώγεται |
Λόγω του ευρέος φάσματος δράσης τους, τα μούρα χρησιμοποιούνται ενεργά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική βιομηχανία, καθώς και στην ομοιοπαθητική. Το σιρόπι χρησιμοποιείται για τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος και η μαρμελάδα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα. Οι θάμνοι μούρων είναι πολύ χαμηλοί, φτάνουν μόλις σε ύψος 1,5 μ. Ταυτόχρονα, έχουν ένα μεγάλο ριζικό σύστημα που μπορεί να καλύψει μια έκταση μεγαλύτερη από 1 μ.2… Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν είναι όλοι έτοιμοι να τα φυτέψουν στον ιστότοπό τους, από τότε θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από το φυτό εάν είναι απαραίτητο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζονται πολλά χρόνια για να εξαπλωθεί το ρίζωμα στο έδαφος, οπότε οι άλλες καλλιέργειες σίγουρα δεν απειλούνται με μετατόπιση. Το Krasnika είναι ένα εξαιρετικό όχι μόνο φρούτο, αλλά και καλλωπιστικό φυτό. Χρησιμεύει ως μια όμορφη διακόσμηση οικοπέδων όταν μεταμορφώνεται μετά τη χειμερινή «χειμερία νάρκη» και αποκτά πολυάριθμα κόκκινα λουλούδια. Τα μούρα στον θάμνο σχηματίζουν ένα είδος μικρών τσαμπιών, όπως στα σταφύλια, ωστόσο, ο αριθμός τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 3-5 κομμάτια.
Μπορείτε να φάτε όχι μόνο τους καρπούς του φυτού, αλλά και τα φύλλα του, τα οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμα τον Μάιο, όταν γεμίζουν με χυμό και φαίνονται να λιώνουν στο στόμα σας, μοιάζοντας με κάτι σαν ξινή. Ταυτόχρονα, ανά πάσα στιγμή πριν από τη δημιουργία σταθερού ζεστού καιρού, ο παγετός μπορεί να τον παγιδεύσει, κάτι που μπορεί να αποβεί μοιραίο για τα βατόμουρα. Το φυτό είναι ασταθές σε χαμηλές θερμοκρασίες (πάνω από -6 ° C) και όταν κρυώνει το ανακοινώνει αυτό παγώνοντας μούρα, φύλλα, λουλούδια.
Το Krasnika, αν και συνήθως αναπτύσσεται άγριο στα δάση των εδαφών Primorsky ή Khabarovsk, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε διαφορετική κλιματική ζώνη. Για παράδειγμα, αυτός ο πολιτισμός έχει ριζώσει αρκετά καλά σε εξοχικές κατοικίες στην περιοχή της Μόσχας.
Προκειμένου να επιβιώσει, το χειμώνα καλύπτεται με ένα διπλό στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος ή spunbond και αυτή η προστασία αφαιρείται μόνο πιο κοντά στον Μάιο. Αυτό του δίνει ακόμη περισσότερη ομορφιά, αφού μετά από τέτοια αποθήκευση, τα φύλλα αποκτούν ένα κατακόκκινο χείλος γύρω από τις άκρες.
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι τα φύλλα του φυτού περιέχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα ίδια τα φρούτα. Τα τελευταία εμφανίζονται στις αρχές Ιουνίου και ωριμάζουν πλήρως προς τα τέλη Ιουλίου.
Είναι αξιοσημείωτο ότι το εργοστάσιο μπύρας και ποτών Korsakov Severnaya Zvezda παράγει ανθρακούχο γλυκό νερό που ονομάζεται Klopovka, το οποίο βασίζεται σε αυτό το μούρο. Η μαζική εξημέρωση του krasniki πραγματοποιήθηκε μόνο στα τέλη της δεκαετίας του '90 του εικοστού αιώνα. Αλλά οι πρώτες προσπάθειες να αναπτυχθεί από τη Ρωσική Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών έγιναν με επιτυχία 7 χρόνια νωρίτερα. Ως αποτέλεσμα πειραμάτων, αποδείχθηκε ότι ο θάμνος αναπτύσσεται καλά και καρποφορεί σε μείγμα άμμου και τύρφης. Έγινε επίσης γνωστό ότι χρειάζεται τακτική αφαίρεση ζιζανίων και χαλάρωση της γης. Ούτε μπορεί να επιβιώσει χωρίς την εφαρμογή πολλών λιπασμάτων, ιδιαίτερα θειικού καλίου και διπλού υπερφωσφορικού. Δείτε ένα βίντεο για το redberry:
Ο συγγραφέας του βιβλίου "Actinidia, Schizandra", ένας εξέχων Ρώσος επιστήμονας στον τομέα της αναπαραγωγής, E. I. Kolbasina, όρισε το κόκκινο φυτό ως πολιτισμό του 21ου αιώνα. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε αυτό το ασυνήθιστο μούρο για εμάς, και ίσως, ακόμα κι αν σας αρέσει πολύ, να μην το φυτέψετε στον ιστότοπό σας;! Άλλωστε, ήδη γνωρίζετε πώς τρώγεται το βατόμουρο και πόσο χρήσιμο είναι!
