Αγαπημένη από την παιδική ηλικία, η Σαρλότ αγαπά σχεδόν όλες τις οικογένειες. Φαίνεται ότι είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Αλλά στην πράξη, αποδεικνύεται ότι για να συνδυαστεί αρμονικά η ζύμη μπισκότου και η γέμιση φρούτων, πρέπει να τηρηθούν κάποιες λεπτότητες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Γενικές συμβουλές μαγειρέματος
- Βελτίωση της Σάρλοτ
- Πώς να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα
- Βήμα-βήμα συνταγή για σαρλότ σε αργή κουζίνα
- Με μπέικιν πάουντερ και μαργαρίνη
- Απλή συνταγή
- Νόστιμη σαρλότ
- Συνταγές βίντεο
Το Charlotte είναι ένα γλυκό γλυκό που ψήνεται με βάση μήλα και ζύμη μπισκότου. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι τόσο απλή που πολλοί ξεκινούν την εκπαίδευσή τους στην μαγειρική τέχνη με αυτήν. Δεδομένου ότι συνδυάζει με επιτυχία τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, την ευκολία και την ταχύτητα προετοιμασίας.
Η ακριβής προέλευση της σαρλότ δεν έχει διευκρινιστεί. Είναι γνωστό ότι, σύμφωνα με μία από τις υποθέσεις, προήλθε από την παλιά αγγλική λέξη "charlyt", που σημαίνει ένα πιάτο όπου τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη και γάλα. Αυτή η πίτα ονομάζεται τώρα "charlotte" στα αγγλικά. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το ψήσιμο οφείλει το όνομά του στη βασίλισσα Σαρλότ - φύτεψε οπωρώνες μήλων. Και μερικοί πιστεύουν ότι το επιδόρπιο πήρε το όνομά του από έναν σεφ που ήταν ερωτευμένος με μια γυναίκα που ονομάζεται Charlotte.
Είναι ενδιαφέρον ότι η αρχική κλασική σαρλότ είναι ένα γερμανικό πιάτο, και περισσότερο σαν πουτίγκα, η οποία παρασκευάζεται από λευκό ψωμί, φρούτα, λικέρ και κρέμα. Το πουτίγκα ψωμιού και φρούτων σερβίρεται με σαντιγί, κρέμα ή παγωτό.
Οι λεπτότητες της μαγειρικής σαρλότ
- Παραδοσιακά, η πίτα σαρλότ ψήνεται με μήλα, η καλύτερη ποικιλία των οποίων είναι η Αντόνοβκα. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και μια πικάντικη ξινή γεύση, που ξεκινά τέλεια και συμπληρώνει τη γεύση του μπισκότου. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της Αντόνοβκα με άλλα μήλα με ξινή γεύση.
- Τα μήλα πρέπει να έχουν σφιχτό, σφριγηλό δέρμα και έντονο έντονο άρωμα.
- Εάν τα μήλα είναι γλυκά, τότε η ξινότητα δίνεται στη σαρλότ από μαύρες σταφίδες, κράνμπερι ή μια φέτα ξινού δαμάσκηνου.
- Για να γίνει το μπισκότο τρυφερό, αφράτο και όχι γαϊδουράκι, πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ψυχρά ασπράδια σε σφιχτό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και αλεύρι. Οι κρόκοι εισάγονται στη ζύμη τελευταίοι.
- Η Σάρλοτ ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει.
- Για να αποφύγετε το κάψιμο του ψησίματος, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος με χοντρό αλάτι στο κάτω μέρος του φούρνου και να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος με σαρλότ σε μεσαίο επίπεδο πάνω από το αλάτι.
- Η τελική σαρλότ τοποθετείται σε μια υγρή πετσέτα. Αυτό θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε εύκολα από το καλούπι.
- Η πίτα σερβίρεται 10-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Η κρέμα γάλακτος ή μια μεζούρα παγωτό σοκολάτας θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του.
Βελτίωση της Σάρλοτ
Μια συνηθισμένη σαρλότ μήλου μπορεί να μετατραπεί σε τούρτα γενεθλίων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πειραματιστείτε λίγο με τη δοκιμή.
- Για μεγαλύτερη λαμπρότητα, προστίθεται μπέικιν πάουντερ.
- Το να χτυπάτε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά δίνει ένα καλό αποτέλεσμα - το μπισκότο αποδεικνύεται πιο αφράτο και αφράτο.
- Μια ευχάριστη γεύση της πίτας λαμβάνεται με βάση τη ζύμη μπισκότου choux, όταν τα αυγά με τη ζάχαρη χτυπιούνται σε υδατόλουτρο.
- Εάν - μέρος του αλευριού αντικατασταθεί με άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι ή σιτάρι), τότε το μπισκότο θα βγει ελαφρύ, πορώδες και θα θρυμματιστεί λιγότερο.
- Για να φουσκώσει ομοιόμορφα και καλά το μπισκότο, πρέπει να λιπαίνεται μόνο το κάτω μέρος του καλουπιού με λάδι, το οποίο συνιστάται να χρησιμοποιείτε τεφλόν ή σιλικόνη, γιατί ουσιαστικά δεν απαιτούν λίπανση.
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα με διαφορετικά μπαχαρικά: ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ζάχαρη βανίλιας, κάρδαμο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα ή τζίντζερ.
- Εκτός από τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: φρούτα, μούρα, όλα τα είδη ξηρών καρπών. Επίσης κατάλληλα: βατόμουρα, βατόμουρα, κράνμπερι, σταφίδες, σταφίδες.
Πώς να μαγειρέψετε τη σαρλότ σε ένα πολυμαγειρικό;
Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες ενός multicooker λατρεύουν αυτό το εξαιρετικά μοντέρνο gadget κουζίνας, γιατί είναι βολικό και ευέλικτο. Με τη βοήθειά του, όχι μόνο μαγειρεύουν μπορς, τηγανίζουν κοτολέτες και λαχανικά, αλλά επίσης ψήνουν νόστιμες πίτες, συμπεριλαμβανομένων. και σαρλότ. Αποδεικνύεται η σαρλότα μήλου σε ένα πολυμαγειρικό, ιδιαίτερα ελαφριά, ευάερη και λιώνει στο στόμα.
Το μαγείρεμα της σαρλότ σε ένα πολυμαγειρικό στο σπίτι δεν είναι καθόλου κατώτερο από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος - το ψήσιμο στο φούρνο. Η γεύση του γλυκού είναι η ίδια πλούσια, το άρωμα είναι το ίδιο πικάντικο και η συνέπεια είναι αφράτη και ευάερη. Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, η οικοδέσποινα μπορεί να κερδίσει πολύ χρόνο που μπορεί να αφιερώσει στις προσωπικές της ανάγκες. Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαρλότ κυριολεκτικά σε μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού μήλων και της ζύμωσης.
Οι συνταγές για την παρασκευή πίτας περιλαμβάνουν τη λειτουργία "ψήσιμο", αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την επιλογή "διπλό λέβητα". Σε κάθε περίπτωση, η σαρλότ σε πολυμαγειρική αποδεικνύεται πλούσια, ψηλή, με ομοιόμορφο σχήμα και ελαφριά συνοχή, ώστε να μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας 4 συνταγές: με και χωρίς μπέικιν πάουντερ, με και χωρίς μαργαρίνη.
Βήμα-βήμα συνταγή για σαρλότ σε αργή κουζίνα
Το multicooker, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι μια κομψή και βολική συσκευή κουζίνας, η οποία για πολλές σύγχρονες νοικοκυρές σε κάθε κουζίνα είναι ένας απαραίτητος βοηθός. Η ποικιλία τρόπων αυτής της τεχνικής καθιστά δυνατή την παρασκευή όλων των ειδών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων. και μια αφράτη πίτα σαρλότ, η συνταγή της οποίας παρέχεται παρακάτω.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 217 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Μήλα - 5 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα της σαρλότ σε αργή κουζίνα:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν.
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να γίνουν μεσαίου πάχους, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι για να μην καεί η σάρλοτ και ρίξτε λίγη ζύμη στο κάτω μέρος. Τακτοποιήστε τα μήλα, πασπαλίστε με κανέλα, ζάχαρη και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "akeήσιμο" και ρυθμίστε 1 ώρα.
- Αφού η σαρλότ είναι έτοιμη, τη διατηρούμε σε βραστήρα για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι και αναποδογυρίστε το, τοποθετώντας τη σαρλόττα στην πιατέλα.
Πλούσια σαρλότ με μήλα σε αργή κουζίνα με μπέικιν πάουντερ και μαργαρίνη
Και πάλι η αργή κουζίνα! Ω, τι είναι αυτό το "δοχείο θαύματος"; Ένα τέτοιο "gadget" κουζίνας είναι γνωστό από φήμες σε κάθε νοικοκυρά. Είναι ευέλικτο και κάνει την κουζίνα πολύ πιο εύκολη.
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g
- Αλεύρι - 160 γρ
- Μήλα - 5 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαργαρίνη - για λίπανση της φόρμας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους, πασπαλίστε με κανέλα και ανακατέψτε.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα.
- Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μια σφιχτή, σταθερή μάζα και προσθέστε τα απαλά στη ζύμη. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι σε πολλές πινελιές για να μην καθιζάνει.
- Λιπάνετε ένα μπολ με ένα μαγειρικό σκεύος με μαργαρίνη και ρίξτε μια μερίδα της ζύμης.
- Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 50 λεπτά.
- Αφήστε την τελική σαρλότ σε μια αργή κουζίνα για άλλη μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να βάλετε την πίτα σε ένα πιάτο, να διακοσμήσετε, να κόψετε σε μερίδες και να κεράσετε τους επισκέπτες.
Μια απλή συνταγή σαρλότ
Μια απλή σαρλότ είναι σε ειδικό λογαριασμό με μεγάλο κοινό νοικοκυρών, καθώς η προετοιμασία της απαιτεί προϊόντα που είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα στο ψυγείο.
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Αλεύρι - 250 γρ
- Μήλα - 5 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή:
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα, κόψτε και ανακατέψτε με τη ζύμη.
- Λιπάνετε ένα καλούπι ή μπολ για πολλή κουζίνα με βούτυρο και στρώνετε τη ζύμη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° С και ψήστε το κέικ για 45 λεπτά ή ενεργοποιήστε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος "διπλό λέβητα" και μαγειρέψτε το γλυκό για 50 λεπτά.
Νόστιμη σαρλότ: συνταγή βήμα προς βήμα
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε τη σαρλότ στο σπίτι και αυτό το έργο είναι στη δύναμη κάθε σεφ. Αλλά για να το κάνετε όχι μόνο πλούσιο και τρυφερό, αλλά και εκπληκτικά νόστιμο, θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 200 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Μήλα - 7 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g
- Ηλιέλαιο - για λίπανση του καλουπιού
- Bsίχα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - για σβήσιμο σόδας
Μαγειρική Σαρλότ:
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, αλείψτε το με βούτυρο.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα απλώνετε ομοιόμορφα στον πάτο του πιάτου (μπολ) και περιχύνετε με χυμό λεμονιού.
- Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρης για 1 λεπτό μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη παχιά μάζα με μικρές φυσαλίδες.
- Προσθέστε αλεύρι, σόδα σπασμένο ξύδι στα αυγά και ανακατέψτε καλά για να μην ξεκολλήσει ο αφρός.
- Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα σε ένα καλούπι ή ένα μπολ με ένα πολυμαγειρικό, μοιράστε τη μάζα ομοιόμορφα και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά, ή ψήστε σε ένα πολυβραστήρα για 45 λεπτά με την επιλογή "ψήσιμο".
- Στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει ψηθεί με ξύλινο ραβδί, οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Αφού βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά. Για μια πολυμαγειρική, αυτή η διαδικασία δεν απαιτείται, το κέικ θα εξακολουθεί να είναι αφράτο και ευάερο.
- Μετά από αυτό, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα, συνθλίψτε το με ζάχαρη άχνη, κόψτε το σε μερίδες και ξεκινήστε ένα συναρπαστικό πάρτι τσαγιού.
Συνταγές βίντεο για τη σαρλότ σε αργή κουζίνα:
Εν κατακλείδι, να θυμίσουμε για άλλη μια φορά ότι η σαρλότ, εκτός από νόστιμη, είναι και υγιεινή. Πράγματι, εκτός από βιταμίνες, τα μήλα περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες (πηκτίνη, αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, τανίνες), οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα μας για να διατηρήσει την ανοσία και την καλή υγεία. Και δεδομένου ότι τα ψημένα μήλα απορροφώνται πολύ καλύτερα από το στομάχι, η σαρλότ γίνεται μια πραγματικά μοναδική λιχουδιά. Επομένως, φροντίστε να μαγειρέψετε τη σαρλότ μήλου, να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και να λάβετε ένα τεράστιο όφελος.
