Τι είναι οι αγκινάρες και γιατί έχουν γίνει δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό; Από πού προήλθε αυτό το βρώσιμο φυτό; Οι εκπληκτικές φαρμακευτικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση. Τι συμβαίνει αν το παρακάνετε με μια μερίδα του πιάτου και πώς να μαγειρέψετε αγκινάρες για να το κάνετε νόστιμο. Ο χυμός αγκινάρας, που εισέρχεται στο σώμα όταν καταναλώνεται ένα ακατέργαστο προϊόν ή απελευθερώνεται κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, δεν έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες. Πιστεύεται ότι αυτό το υγρό είναι σε θέση να βοηθήσει άνδρες των οποίων η σεξουαλική λειτουργία είναι εξασθενημένη ή απουσιάζει. Ο χυμός αυξάνει την επιθυμία, αυξάνει την αντοχή και τη δύναμη. Συνιστάται επίσης η χρήση αυτού του προϊόντος για προβλήματα ούρησης στους άνδρες, μια τέτοια δυσάρεστη ασθένεια όπως η υδρωπικία, καθώς και για δηλητηρίαση από αλκοόλ.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αγκινάρων
Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων της αγκινάρας, όταν γίνεται κατάχρηση, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση, υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος και μπορεί επίσης να εμφανιστεί γενική αδυναμία και αδιαθεσία. Κατ 'αρχήν, αυτό συμβαίνει κατά τη διαλογή με οποιοδήποτε προϊόν, αλλά αξίζει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους ορισμένοι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε αγκινάρες καθόλου.
Απαγορεύεται η χρήση αγκινάρων για άτομα με υπόταση και γαστρίτιδα. Επίσης, φυσικά, δεν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν με ατομική δυσανεξία ή αλλεργία στα συστατικά του.
Τα άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι ή χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει επίσης να έχουν ταμπού στη χρήση του προϊόντος, καθώς οι αγκινάρες περιέχουν αρκετά άλατα καλίου και ασβεστίου, γεγονός που προκαλεί αλκαλικό αποτέλεσμα. Και αν αυτό είναι καλό για ένα υγιές σώμα, τότε για τις παραπάνω κατηγορίες ανθρώπων, η παραμέληση των αντενδείξεων για την αγκινάρα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης και ακόμη και ανάπτυξη έλκους στομάχου. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση αγκινάρας για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, καθώς η παραγωγή γάλακτος μπορεί να είναι μειωμένη και για άτομα με πέτρες στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη.
Συνταγές αγκινάρας
Φυσικά, μπορείτε να φάτε αγκινάρες ωμές, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τις μαγειρέψετε για να δοκιμάσετε νέες γεύσεις και να απολαύσετε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο.
Συνταγές αγκινάρας:
- Βρασμένες αγκινάρες … Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε καλά 15-20 κομμάτια αγκινάρες σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, να κόψετε την κορυφή των ταξιανθιών μεγέθους περίπου 3-4 εκατοστών. Αφού κόψει το πόδι του προϊόντος, τότε η κορυφή διαχωρίζεται από κάθε αγκάθι με ψαλίδι. Όλα αυτά γίνονται, αφού τα κομμένα μέρη δεν χρησιμοποιούνται. Μετά τους παραπάνω χειρισμούς, πρέπει να επεξεργαστείτε τις αγκινάρες με το χυμό μισού λεμονιού και να περιμένετε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε εκεί και να ρίξετε τις αγκινάρες έτσι ώστε το νερό να τις καλύψει εντελώς. Χρειάζονται περίπου 35-40 λεπτά για να μαγειρευτεί το προϊόν σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, οι αγκινάρες απλώνονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα για γεύση. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε οποιαδήποτε σαλάτα και ως συνοδευτικό. Ταιριάζουν με θαλασσινά και πουλερικά.
- Γεμιστές αγκινάρες … Οι έτοιμες μαγειρεμένες αγκινάρες μπορούν να γεμιστούν με κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει, ως συνήθως, να βράσετε 15-20 ταξιανθίες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια χοιρινού κιμά, να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μαζί με ένα τριμμένο καρότο, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο πρέζες αλάτι. Μετά από αυτό, ο πυρήνας και τα κενά μεταξύ των φτερών των αγκινάρων γεμίζουν με τον παρασκευασμένο κιμά. Αφήνονται για μιάμιση ώρα να μουλιάσουν και μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.
- Τσάι αγκινάρας … Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε αποξηραμένα φύλλα ταξιανθίας και συνηθισμένο βραστό νερό.1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα χύνεται με 300 ml βραστό νερό και επιμένει για περίπου 20 λεπτά, μετά από το οποίο φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη ή μέλι στη γεύση.
- Αγκινάρες τουρσί … Οι αγκινάρες μπορούν επίσης να παστωθούν. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε (ξεπλύνετε, κόψτε κάθε περίσσεια, μουλιάστε σε χυμό λεμονιού) 20-25 μικρές ταξιανθίες φυτών. Μετά από αυτό, αξίζει να τα βράσετε και να τα βράσετε για 25 λεπτά στον ίδιο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το τηγάνι και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για αυτό, χρησιμοποιήστε 1 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι, το χυμό μισού λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και μπαχαρικά για γεύση. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν σε μια σύσταση γέλης. Μετά από αυτό, οι ψυχρές αγκινάρες κόβονται, τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με έτοιμη μαρινάδα. Τα λαχανικά πρέπει να εγχέονται για τουλάχιστον μία ημέρα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις αγκινάρες
Υπάρχουν περίπου 140 είδη αγκινάρων στον κόσμο, αλλά μόνο 40 είδη είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Αυτό το φυτό είναι διαδεδομένο σε περιοχές όπως η Κεντρική και Νότια Ευρώπη, η Βόρεια Αφρική, η Νότια Αμερική, η Καλιφόρνια, η Γαλλία, η Ισπανία, η Ιταλία.
Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια στην Αρχαία Αίγυπτο, αλλά έγινε διαδεδομένο μόνο στη Ρώμη, όπου θεωρήθηκε η τροφή των θεών. Δηλαδή, μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν αγκινάρες. Υπάρχει μια άποψη ότι ακόμη και στις γυναίκες απαγορεύτηκε να χρησιμοποιούν αυτό το φυτό, καθώς πιστεύεται ότι δεν ήταν άξιοι για αυτό.
Για πώληση σε αγορές και σούπερ μάρκετ, οι αγκινάρες συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Τόσο τα νεαρά όσο και τα ώριμα είδη φυτών μπορούν να καταναλωθούν. Η επιλογή μαγειρέματος εξαρτάται από το στάδιο της ανάπτυξής τους. Για παράδειγμα, οι νέες ταξιανθίες ενός φυτού μπορούν να καταναλωθούν ωμές, αλλά οι ώριμες δεν είναι πλέον, αφού είναι αρκετά σκληρές και πρακτικά άγευστες. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αγκινάρες αργά χρησιμοποιούνται συνήθως για τουρσί και κονσερβοποίηση για να φαγωθούν αργότερα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η χαρακτηριστική μυρωδιά του φυτού αρχίζει να εξαφανίζεται κυριολεκτικά αμέσως μετά την κοπή.
Κατά συνέπεια, η αγκινάρα θεωρείται λαχανικό και καλλιεργείται όπως όλοι οι άλλοι εκπρόσωποι αυτής της κουλτούρας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φυτέψετε σπορόφυτα. Η καλλιέργεια πραγματοποιείται σταδιακά. Αρχικά, οι σπόροι του φυτού εμποτίζονται, αφού μεταφερθούν σε κρύο μέρος, κατά κανόνα, τοποθετούνται σε χιόνι ή πάγο, διατηρούνται εκεί, στη συνέχεια φυτεύονται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο κουτί με το απαραίτητο χώμα, και στη συνέχεια μεταμοσχεύονται σε γλάστρες και μετά από αυτό μεταφέρονται στο έδαφος σε ανοιχτό χώρο. Η αγκινάρα φροντίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για οποιαδήποτε άλλα φυτά. Είναι επίσης αποδεκτό να καταστρέφονται τα ζιζάνια, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον έλεγχο των παρασίτων. Μην ξεχνάτε τη χαλάρωση και το πότισμα του εδάφους. Συνήθως κόβονται μόνο τα μισά ώριμα ταξιανθία, τα υπόλοιπα δεν αγγίζονται, αφού την επόμενη σεζόν βλασταίνει ξανά.
Στην πραγματικότητα, οι αγκινάρες δεν είναι πολύ συνηθισμένες ως τρόφιμα, αλλά δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους εξαιτίας αυτού, γιατί όποιος τις δοκίμασε κάποτε και κατάλαβε όλα τα οφέλη του προϊόντος σίγουρα θα το φάει ξανά. Αν και την πρώτη φορά που είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε την εξαιρετική γεύση του φυτού, θα είναι αδύνατο να το ξεχάσουμε. Είναι περίπου παρόμοιο με τη γεύση του βρασμένου λάχανου, που δίνει μια επίγευση φουντουκιού.
Αξίζει να πούμε ότι χάρη σε διαφορετικές τεχνολογίες για την παρασκευή μιας αγκινάρας, αλλάζει και η γεύση της, αποκτά νέες αποχρώσεις και νότες. Άλλοτε έχει αλμυρή γεύση, άλλοτε γλυκιά, άλλοτε ξινή. Πολλά εξαρτώνται από τη σάλτσα που σερβίρεται με το πιάτο. Και παρόλο που δεν αρέσει σε όλους αρχικά η γεύση της αγκινάρας, πολλοί την προτιμούν λόγω των απίστευτων ευεργετικών ιδιοτήτων της.
Δείτε μια επισκόπηση των αγκινάρων στο βίντεο:
Οι αγκινάρες είναι λαχανικά που ήταν σπάνια στο τραπέζι στην αρχαιότητα και δεν χρησιμοποιούνται συχνά τώρα, αλλά όσοι γνωρίζουν τις μαγικές τους ιδιότητες προσπαθούν να καταναλώνουν το προϊόν όσο το δυνατόν συχνότερα. Αρκεί να θυμάται κανείς ότι όλα είναι καλά με μέτρο, ακόμη και «φαγητό των θεών».