Περιγραφή της χημικής σύνθεσης του φρούτου Kiwano, ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει και πώς επηρεάζουν το σώμα. Μπορούν να βλάψουν ένα άτομο και τι θα συμβεί σε αυτή την περίπτωση. Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά έτσι ώστε όλα να αποδειχθούν νόστιμα. Τι δεν ξέρατε για το αφρικανικό αγγούρι ακόμα. Το Kiwano έχει αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις, καταπραϋντικές, καθαριστικές, επουλωτικές πληγές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες, αλλά ακόμα και τότε δεν μπορεί να αντικαταστήσει το συνηθισμένο πεπόνι ή αγγούρι.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του Kiwano
Η μόνη αυστηρή αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία στο αφρικανικό αγγούρι, η οποία είναι πολύ σπάνια.
Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή εάν είστε αλλεργικοί σε εσπεριδοειδή, κολοκύθα, κολοκυθάκια και μπανάνες. Λόγω της άφθονης περιεκτικότητας σε νερό, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις νεφρικές παθήσεις - την παρουσία μικρολίθων, πυελονεφρίτιδας, νεφρικής ανεπάρκειας. Σε περίπτωση υπερφαγίας, μπορεί να εμφανιστεί φούσκωμα, μετεωρισμός, διάρροια και κολικοί στον αφαλό.
Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση του kiwano για τα ακόλουθα προβλήματα:
- Γαστρίτιδα … Με αυτό, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε ωμούς και ακόμη περισσότερο τηγανητούς σπόρους φρούτων που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και προκαλούν την ανάπτυξη ελκών.
- Φλεγμονή του στόματος … Αυτό ισχύει για αμυγδαλίτιδα, αμυγδαλίτιδα, φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα. Σε τέτοιες ασθένειες, ο χυμός και ο πολτός του καρπού, που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, θα παρεμβαίνουν στην αποκατάσταση της λεμφικής εκροής.
- Κωλίτης … Εδώ πρέπει να εγκαταλείψετε τον πολτό τουρσί και κονσέρβα, ο οποίος αυξάνει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Αυτό είναι πολύ πιθανό να οδηγήσει στην ανάπτυξη ελκών δωδεκαδακτύλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να τρώτε μόνο ωμά, φρέσκα φρούτα.
- Υπόταση … Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από χρόνια χαμηλή αρτηριακή πίεση, 100 x 60. Σε αυτή την περίπτωση, το κεφάλι περιστρέφεται συνεχώς, γίνεται αισθητή αδυναμία και μυρμήγκιασμα στα άκρα.
Λόγω της ποικίλης σύνθεσής του, τα οφέλη του Kiwano είναι πολύ πιο αισθητά από τη βλάβη του.
Συνταγές Kiwano
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση kiwano, τότε το αφρικανικό αγγούρι καταναλώνεται κυρίως σε καθαρή, ωμή μορφή, αλλά αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον σε συνδυασμό με milkshakes, γιαούρτια και κρέμες. Θα γίνει μια άξια διακόσμηση για παγωτό, μάζα τυριού, σαλάτες. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή σούπας, δημητριακών και διάφορων συνοδευτικών. Τα φρούτα ταιριάζουν με λαχανικά, μούρα, κρέας και προϊόντα ψαριών. Νόστιμες σάλτσες, ποτά, επιδόρπια, κομπόστες, ακόμη και μαρμελάδες παρασκευάζονται από αυτό. Ανέχεται ήρεμα τη διατήρηση και το τουρσί, τη θερμική επεξεργασία.
Δώστε προσοχή στις ακόλουθες συνταγές:
- Σούπα … Καθαρίστε πρώτα 5 κομμάτια. kiwano - αφαιρέστε τη φλούδα και βγάλτε τους σπόρους, μετά από τους οποίους πρέπει να τους ζυμώσετε με μια συντριβή. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι σβώλοι. Στη συνέχεια, το στραγγίζετε με πανί, χρειάζεστε μόνο χυμό, το κέικ μπορεί να πεταχτεί. Θα πρέπει να ψηθεί σε υψηλή ανοικτή φωτιά για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να αποφευχθεί το κάψιμο. Προσθέστε ψιλοκομμένο καπνιστό μπέικον (150 g), χοιρινά παϊδάκια (250 g), κοτόπουλο (320 g) και ψάρια γλυκού νερού (2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια) στον τελικό ζωμό. Τα φρέσκα γατόψαρα ή λούτσες είναι τέλεια εδώ, τα οποία πρέπει να σκουπιστούν, να πλυθούν και να καθαριστούν από ζυγαριές. Το τελευταίο συστατικό είναι τα ακατέργαστα καλαμάρια, θα χρειαστούν περίπου 300 γρ., Τα οποία επίσης τοποθετούνται στο ζωμό, αλατίζονται, πιπερώνουν και αρωματίζονται με σκόρδο κατά την προτίμησή σας. Το πιάτο βράζεται για άλλη μια ώρα, μετά το οποίο πασπαλίζεται με άνηθο και απενεργοποιείται.
- Σερμπέτι … Στύψτε χυμό από 3 ξεφλουδισμένα πορτοκάλια, στραγγίστε το και συνδυάστε το αμέσως με λικέρ κεράσι (2 κουταλιές της σούπας), γιαούρτι από ανανά, κατά προτίμηση σπιτικό και όχι πολύ λιπαρό (150 g), και συμπυκνωμένο γάλα (180 g) ή κρέμα στην ίδια ποσότητα. Βάλτε το μπολ με τη μάζα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα, αφού το καλύψετε με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις. Το πρωί, προσθέστε τον πολτό 3 φρούτων Kiwano, ανακατέψτε το μείγμα και στείλτε τον στην κατάψυξη για μια ημέρα. Τις πρώτες 2-3 ώρες, χτυπήστε το με ένα σύρμα ή μίξερ, αυτό θα αποφύγει το σχηματισμό σβώλων. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το sherbet από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε ποτήρια, γαρνίρετε με κρέμα και σερβίρετε παγωμένο. Το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες από τα κύρια φρούτα ή άβαρ.
- Σάλτσα … Πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε το Lime (2), το Kiwano (1) και το Λεμόνι (1). Όλα αυτά πρέπει να περάσουν μέσα από ένα μύλο κρέατος και να πιεστούν με γάζα. Χρειάζεστε μόνο χυμό, στον οποίο πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση, λίγο πολτό σκόρδου, 1 κουτ. μουστάρδα και ελαιόλαδο (1, 5 κουταλιές της σούπας). Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να βράσει και να σταλεί για να κρυώσει στην κατάψυξη. Η παρασκευασμένη σάλτσα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα ή πρόσθετο σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Τους δίνει μια εξωτική γεύση και ευχάριστο άρωμα.
- Τηγανίτες … Κόψτε 2-3 κομμάτια στη μέση. kiwano, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και βγάλτε όλο τον πολτό με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με μια πρέζα αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο (2-3 κλαδιά), πολτό σκόρδου (2-3 σκελίδες). Στη συνέχεια, χτυπήστε 1-2 αυγά στη μάζα, ανακατέψτε και, μαζεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι, σβήστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό και χύστε τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και διευρύνονται σε όγκο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα από το τηγάνι, τοποθετήστε τα τακτοποιημένα σε ένα μεγάλο πιάτο και από πάνω με μια βαριά σπιτική κρέμα.
- Γεμιστά αυγά … Θα χρειαστούν 6 κομμάτια, τα οποία πρέπει να βράσουν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, απλώς βγάλτε τον κρόκο και αντίθετα βάλτε τον πολτό kiwano (1-2 τεμ.), Στριμμένο σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο σε τρίφτη. Στη συνέχεια γαρνίρετε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.
Σημείωση! Το πεπόνι με κέρατα έχει αρκετούς σπόρους που είναι πολύ άβολο να βγουν. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε καθόλου, καθώς είναι αρκετά βρώσιμα και αρκετά μαλακά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το Kiwano
Αυτό το εξωτικό φρούτο πήρε το όνομά του συνδυάζοντας τις λέξεις "ακτινίδιο" και "μπανάνα", τις οποίες έχει τη γεύση του. Εφευρέθηκε στη Νέα Ζηλανδία. Στη Μάλτα, τη Νότια Αφρική, την Αγγλία και την Αυστραλία, είναι περισσότερο γνωστό ως αφρικανικό πεπόνι ή αγγούρι με κέρατα.
Σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειας κολοκύθας, αυτό είναι πιο ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα στον κήπο. Αυτό το φυτό διακρίνεται επίσης από το γεγονός ότι δίνει καλή συγκομιδή. Perhapsσως αυτός είναι ο λόγος που άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στο Ισραήλ, τη Βουλγαρία, την Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Για καλλιέργεια στην κλιματική ζώνη της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και της Ρωσίας, οι συμβατικές ποικιλίες δεν ήταν κατάλληλες, έτσι οι κτηνοτρόφοι έβγαλαν ένα ειδικό είδος, τον "πράσινο δράκο". Γρήγορα ρίζωσε και εξαπλώθηκε στην Κριμαία και τον Καύκασο, όπου ο καιρός είναι πιο ζεστός. Επιλέχθηκε από τους κατοίκους της Σιβηρίας, οι οποίοι μάλλον καλλιεργούσαν με επιτυχία αυτό το φυτό σε θερμοκήπια.
Όταν επιλέγετε φρούτα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο μέγεθος τους - δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 15 cm. Τα μεγάλα φρούτα μπορεί να δείχνουν ότι έχουν «γεμίσει» χημεία για να επιταχύνουν την ανάπτυξη και να ωριμάσουν γρηγορότερα. Η φλούδα τους είναι πάντα σταθερή και ελαστική, με ήπια αγκάθια και το χρώμα είναι βαθύ πορτοκαλί. Η ωχρή σάρκα είναι ένδειξη ότι το προϊόν είναι χαλασμένο. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι απαλλαγμένη από μούχλα, λεκέδες και παραβιάσεις ακεραιότητας.
Το αφρικανικό αγγούρι μπορεί να αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο, υπό συνθήκες δωματίου, για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, μετά την οποία αρχίζει να μαυρίζει και να μυρίζει δυσάρεστα. Σε περίπτωση χαμηλών θερμοκρασιών, θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση όλη την εβδομάδα.
Τις περισσότερες φορές, τα άγουρα φρούτα πωλούνται στην αγορά, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν στο περβάζι για 3-5 ημέρες πριν από το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι είναι τρυπημένοι, δουλεύουν μαζί τους με γάντια.
Η φλούδα δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα λόγω της χοντρότητας και της σκληρότητάς της, αλλά οι σπόροι είναι πολύ νόστιμοι, είναι συνηθισμένο να τα τηγανίζουμε και να τα τρώμε ωμά. Το "κέλυφος" ενός αφρικανικού αγγουριού είναι ένα εξαιρετικό διακοσμητικό στοιχείο - λουλούδια τοποθετούνται σε αυτό, όπως σε ένα βάζο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό «πιάτο» για κοκτέιλ.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα φρούτα Kiwano:
Δεδομένου ότι οι συνταγές Kiwano δεν είναι πολύ διαφορετικές, αυτά τα φρούτα δύσκολα μπορούν να ονομαστούν τα πιο ενδιαφέροντα, υγιεινά και απλά απαραίτητα. Είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτά στην κουζίνα, αλλά ένα τέτοιο εξωτικό προϊόν για την ασυνήθιστη εμφάνισή του έχει κάθε δικαίωμα να εμφανίζεται στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά. Αυτό σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα σας επιτρέψει να προσθέσετε φωτεινά χρώματα στο τυπικό και μερικές φορές τόσο ενοχλητικό μενού!