Εκεί που μεγαλώνει το πεπόνι. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του πεπόνι. Πώς να το χρησιμοποιήσετε για να μην βλάψετε τον εαυτό σας. Συνταγές με πεπόνι, ενδιαφέροντα γεγονότα από την ιστορία του γλυκού φρούτου. Τα οφέλη του πεπόνι για το σώμα παρέχονται από:
- Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει σε όλες τις οργανικές διεργασίες: οξειδοαναγωγή, παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης και στη διαδικασία της αιματοποίησης.
- Το κάλιο είναι ρυθμιστής του απεκκριτικού συστήματος, συμμετέχει στο σχηματισμό νευρικών ινών, διατηρεί τον καρδιακό ρυθμό απαραίτητο για την κανονική ζωή.
- Νάτριο - διατηρεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών, ενισχύει τη δράση της αδρεναλίνης, μεταφέρει γλυκόζη σε όλο το σώμα.
- Φώσφορος - σε συνδυασμό με κάλιο και ασβέστιο, παρέχει τη δύναμη της δομής του ιστού των οστών και του χόνδρου.
- Το μαγνήσιο είναι ένα από τα κύρια συστατικά του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, ενεργοποιεί την απελευθέρωση ενζύμων, βοηθά στην αφομοίωση των βιταμινών Β.
- Το ασβέστιο είναι δομικό υλικό για οργανικούς ιστούς: οστά, χόνδρους, συνδέσμους, μυϊκές και νευρικές ίνες.
Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να συμπεριληφθεί το πεπόνι στη διατροφή μετά από απώλεια αίματος και κατά την ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες.
Χρήσιμες ιδιότητες του πεπόνι
Οι ευεργετικές ιδιότητες του πεπόνι διατηρούνται μετά από μαγειρική επεξεργασία - οι Ταϊλανδοί προτιμούν να το χρησιμοποιούν αποξηραμένο ή αποξηραμένο.
Κατανάλωση πεπονιού:
- Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, ομαλοποιεί την παραγωγή σμήγματος, διεγείρει τους θύλακες των τριχών και την παραγωγή κολλαγόνου.
- Διατηρεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών, επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
- Βελτιώνει την ποιότητα της όρασης, μειώνει την πιθανότητα εκφύλισης της αμφιβληστροειδούς ωχράς κηλίδας.
- Προστατεύει από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία.
- Μειώνει τον κίνδυνο βρογχικού άσθματος.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην πρόληψη εγκεφαλικού επεισοδίου και στην αποφυγή καρδιακής προσβολής.
- Αποτρέπει την απώλεια μυϊκής μάζας κατά την απώλεια βάρους.
- Παίζει το ρόλο ενός αντιοξειδωτικού, αποτρέπει την κακοήθεια των κυττάρων του παχέος εντέρου.
- Επιταχύνει την περισταλτικότητα, δεν επιτρέπει τη συσσώρευση σκωρίας και τοξινών στα έντερα.
- Βοηθά στην αποφυγή αφυδάτωσης σε ζεστά κλίματα.
- Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- Αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης, αποτρέπει τη συσσώρευση λίθων στα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και τις αρθρώσεις.
Ένα ποτήρι με μια διαφάνεια ψιλοκομμένου πολτού ταϊλανδέζικου πεπονιού ικανοποιεί πλήρως την ανάγκη του σώματος για ασκορβικό οξύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το να τρώτε τόσο νόστιμο φαγητό δεν είναι καθόλου δύσκολο - είναι πιο δύσκολο να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση πεπόνι
Το πεπόνι δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή με ατομική δυσανεξία.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση του πεπόνι είναι οι εξής:
- Σακχαρώδης διαβήτης - ο πολτός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Τάση στη διάρροια, καθώς η κατανάλωση επιταχύνει την περισταλτικότητα.
- Μεγάλες πέτρες στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη - μπορείτε να προκαλέσετε την κίνηση των λίθων.
- Η χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της έξαρσης - η διέγερση των ενζύμων αυξάνει το φορτίο στο όργανο.
- Δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνετε το πεπόνι στο καθημερινό μενού καθώς το πρωινό - το φαγητό με άδειο στομάχι αυξάνει την παραγωγή αερίου.
- Η κοινή χρήση με πλήρες γάλα προκαλεί παρατεταμένη διάρροια, αυξάνει την πιθανότητα δυσβολίας.
- Το πεπόνι με μέλι μπορεί να προκαλέσει εντερική απόφραξη - αυτός ο συνδυασμός κυριολεκτικά "κολλά" εντερικούς βρόχους, αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για μικρά παιδιά.
- Το πεπόνι και το αλκοόλ αυξάνουν την πιθανότητα κολικού ήπατος - οι συνέπειες είναι δύσκολο να προβλεφθούν. Μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα μέθης - έμετος και διάρροια ή επίμονη δυσκοιλιότητα.
Εάν περιορίσετε την κατανάλωση σε ένα μικρό κομμάτι, οι ενήλικες δεν θα βιώσουν καμία αρνητική διαδικασία μετά την είσοδο του πεπόνι στο καθημερινό μενού.
Το πεπόνι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - μια τέτοια προσθήκη στο καθημερινό μενού προκαλεί κολικούς και χαλαρά, πρασινωπά κόπρανα στο μωρό.
Το πεπόνι πρέπει να πλένεται καλά πριν το καταναλώσετε ωμό. Η σαλμονέλα είναι παρασιτική κατά τη φλούδα της: αυτή η παθογόνος χλωρίδα είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα. Εάν πάρει από το στόμα, αναπτύσσει μια μολυσματική ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα - σαλμονέλωση.
Συνταγές από πεπόνι
Όταν επιλέγετε πεπόνι, πρέπει να δώσετε προσοχή στη φλούδα - χτυπήστε το, ξύστε το εύκολα με το δάχτυλό σας. Η ωριμότητα του καρπού υποδηλώνεται από: ένα υπέροχο άρωμα πεπονιού, μια πυκνή ελαστική κρούστα, έναν θαμπό ήχο και μια πράσινη επιφάνεια, η οποία θα εμφανιστεί αμέσως κάτω από το κέρινο σχέδιο. Εάν το δέρμα είναι μαλακό, τα μοτίβα έχουν διαχωριστεί, αλλά έχει εμφανιστεί υγρασία, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πεπόνι, είναι υπερβολικό. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε την αγορά εάν η πλάκα δεν προσφέρεται - το πεπόνι είναι πράσινο, δεν είναι κατάλληλο για μαγειρική επεξεργασία.
Συνταγές για πεπόνι:
- Ιταλική σαλάτα … Συστατικά: πεπόνι - περίπου ένα ποτήρι πολτός, κομμένο σε κύβους, χόρτα - 100 γραμμάρια το καθένα - καλαμπόκι, ρόκα, μαντζουράνα, 100 γραμμάρια ζαμπόν με λίγο λαρδί. Για σάλτσα αλατοπίπερο και, όπως στις κλασικές ιταλικές σαλάτες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. Προετοιμάστε το πιάτο εκ των προτέρων. Πράσινα τοποθετούνται σε αυτό καθώς φαίνεται όμορφο, το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες αναμιγνύεται με κύβους πεπονιού, απλωμένο σε χόρτα. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο του πιάτου.
- Κοτοσαλάτα … Το φιλέτο κοτόπουλου μαρινάρεται σε μείγμα χυμού λεμονιού, πιπεριού και αλατιού για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα - σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, η επιθυμητή γεύση δεν θα λειτουργήσει, αλλά για μια σπιτική έκδοση, μπορείτε επίσης να επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο. Το φιλέτο ψύχεται, κόβεται σε λωρίδες, αναμιγνύεται με κύβους πολτού από πεπόνι και φέτες αγγουριού. Το ντρέσινγκ αναμιγνύεται ξεχωριστά: μαγιονέζα, άγλυκο γιαούρτι, ψιλοκομμένο εστραγκόν. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα για γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα των συστατικών. Το πιάτο είναι «βαρύ» για το στομάχι και δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα, παρά τα συστατικά χαμηλών θερμίδων και την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
- Smoothie … Τα κύρια συστατικά είναι η μπανάνα και το πεπόνι, ο πολτός του πεπόνι λαμβάνεται από το ένα τέταρτο περίπου του φρούτου. Η μπανάνα είναι προ -κατεψυγμένη - πρέπει να περάσει τουλάχιστον 6 ώρες στην κατάψυξη, μαζί με τη φλούδα. Κατά το μαγείρεμα, η μπανάνα αφήνεται να ζεσταθεί για 2 λεπτά - έτσι ώστε να ξεφλουδιστεί, ο πολτός κόβεται σε κομμάτια και αποστέλλεται σε μπλέντερ. Περίπου 2 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλακτος, πολτός πεπονιού, συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας, η ίδια ποσότητα μελιού και εκχύλισμα βανίλιας αποστέλλονται επίσης στο μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε άπαχο γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (130 g) και χτυπήστε τα πάντα. Σερβίρετε αμέσως, χωρίς ψύξη, έως ότου η δομή είναι πλούσια. Απλώστε στα μπολ με ένα κουτάλι. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του μελιού, να αντικαταστήσετε το συμπύκνωμα πορτοκαλιού με φυσικό χυμό πορτοκαλιού προσθέτοντας ξύσμα. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο ώριμη, με μια ευχάριστη πικρία.
- Κοκτέιλ από πεπόνι και ανανά … Συστατικά: μισό πολύ ώριμο πεπόνι, μισό ανανά, 3 ποτήρια χυμό ανανά - μπορείτε από μια τσάντα, 2, 5 ποτήρια αφρώδες μεταλλικό νερό, 3 ποτήρια νέκταρ μάνγκο. Ο ανανάς κόβεται σε μικρές φέτες και γίνονται μικρές μπάλες από τον πελτέ πεπονιού χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι. Ανακατέψτε το νέκταρ μάνγκο και τον χυμό ανανά, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο, όπου βρίσκονται ήδη κομμάτια ανανά και μπάλες πεπονιού. Το αφρώδες νερό ψύχεται ξεχωριστά. Μόλις όλα φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία, η σόδα χύνεται στο μείγμα χυμού, προστίθενται έτοιμα φρούτα και μόνο τότε χύνεται σε ποτήρια.
- Τουρσί πεπόνι … Το σιρόπι βράζει - μισό ποτήρι ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, βράζεται, ψύχεται στον πάγο. Ρίξτε ένα ποτήρι φύλλα βασιλικού σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το ένα τρίτο του ποτηριού χυμό λάιμ, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μείγμα από το μπλέντερ με ζαχαρόνερο. Το "Marinade" μπαίνει στο ψυγείο και αφήνεται για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ο πολτός πεπονιού, κομμένος σε κύβους, βυθίζεται στη μαρινάδα, προστίθεται χυμός λεμονιού και ζάχαρη και αφήνεται για άλλη μια ώρα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα για γεύση. Θα πρέπει να εγχυθεί για μία ώρα.
Εάν, μετά την αγορά του πεπονιού στο σπίτι, είδαν ότι δεν ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες - υπερβολικό, μαλακό, τότε δεν πρέπει να το πετάξετε. Μπορεί να στεγνώσει. Στο σπίτι, τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες και κρέμονται στον ήλιο, καλύπτοντας την κορυφή με καθαρή γάζα - από μύγες. Μετά από 4-5 ημέρες, οι λωρίδες μπορούν να φαγωθούν. Αν, μετά το κόψιμο, τυλίξετε τις φέτες πεπονιού σε σπόρους παπαρούνας ή νιφάδες καρύδας, θα πάρετε "ανατολίτικα γλυκά".
Στη βιομηχανική παραγωγή αποξηραμένου πεπόνι, ολόκληρο το φρούτο απλώνεται στον ήλιο, μετά από 2 ημέρες η φλούδα πλένεται και στεγνώνει ξανά στον ήλιο. Κόψτε σε λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα δέρματα - μαζί με ένα ανοιχτό πράσινο στρώμα, το οποίο πολλοί τρώνε. Στη συνέχεια απλώνονται ξανά ή κρέμονται στον ήλιο, όπου μαραίνονται για έως και 12 ημέρες. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα είναι ελαστικά και λιώνουν στο στόμα - υφαίνονται σε πλεξούδες ή στρίβονται σε δακτυλίους. Φυλάσσετε τυλιγμένο σε λαδόχαρτο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το πεπόνι
Οι πρώτες αναφορές για πεπόνι, κρίνοντας από τα σχέδια, βρέθηκαν στα χρονικά των λαών της αρχαίας Ινδίας. Αυτά τα αρχεία χρονολογούνται από το 2000 π. Χ.
Το Cantaloupe οφείλει το όνομά του στον Πάπα. Έλαβε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο από τους Σταυροφόρους ως δώρο και, εκτιμώντας τη γεύση του φρούτου, έστειλε τους σπόρους στο κτήμα του στην Κανταλούπια. Το φυτό καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο στην περιουσία του Πάπα, οι ποικιλίες ευνοήθηκαν και μόνο τότε το πεπόνι κέρδισε δημοτικότητα στην Ευρώπη.
Στους καμβάδες Ολλανδών καλλιτεχνών, το κομμένο πεπόνι είναι σχεδόν πάντα παρόν σε νεκρές φύσεις.
Τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι έννοιες "πεπόνι" και "πεπόνι" είναι συνώνυμες. Το προϊόν εκτιμάται για την εξαιρετική γεύση και το μοσχομυριστό άρωμα του. Λόγω της μυρωδιάς, οι αρωματιστές περιλαμβάνουν νότες σε αρώματα και κρέμες - το αιθέριο έλαιο εξάγεται επίσης από τον πολτό.
Τα ιχνοστοιχεία από το πεπόνι απορροφώνται εύκολα - ο σίδηρος είναι 1,5-2 φορές περισσότερο από ό, τι στο φιλέτο κοτόπουλου και 17 φορές περισσότερο από το γάλα.
Το αποξηραμένο πεπόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σακχαρώδη διαβήτη - περιέχει 5 φορές λιγότερη ζάχαρη από τα ζαχαρωμένα φρούτα και διατηρούνται οι ευεργετικές του ιδιότητες.
Στο έδαφος της τσαρικής Ρωσίας, καλλιεργήθηκαν με επιτυχία οι αγροτικές καλλιέργειες - οι ποικιλίες εκτράφηκαν για εύκρατο και ακόμη και για ηπειρωτικό κλίμα. Το πεπόνι μεγάλωσε μέχρι τη δεκαετία του '50, μετά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι η Anastasia και η Tsaritsyn Day. Τώρα στο έδαφος της πρώην ΚΑΚ, το πεπόνι δεν αναπτύσσεται σχεδόν - εκτός από το έδαφος του Ουζμπεκιστάν και στο νότο της Ουκρανίας. Το τι συνδέεται με αυτό δεν είναι σαφές, ο πολιτισμός δεν είναι ιδιότροπος και ανέχεται καλά τις κλιματικές αλλαγές.
Δείτε ένα βίντεο για το πεπόνι: