Περιγραφή του θάμνου και της χημικής σύνθεσης του boldo. Τι θρεπτική αξία έχει; Έχει θεραπευτικές ιδιότητες; Κίνδυνος από υπερβολικό φαγητό. Κατάλογος αντενδείξεων για χρήση. Συνταγές μαγειρικής. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το boldo. Επιπλέον, το boldo βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος από συμφόρηση και ακμή, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, βοηθά στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας, λευκαίνει τα σημεία ηλικίας και λειαίνει τις ρυτίδες.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του boldo
Παρά τον ογκώδη κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων του boldo, πρέπει να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Με την ανεξέλεγκτη συμπερίληψη του φυτού στα πιάτα, είναι δυνατό να προκληθούν διαταραχές στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλεργική αντίδραση, να υποβαθμιστεί η διαδικασία της πέψης και να αυξηθεί ο τόνος της ουροδόχου κύστης.
Συνέπειες της κατάχρησης boldo:
- Αυξημένη επιθυμία για χρήση τουαλέτας … Τα συστατικά των φύλλων διεγείρουν την παραγωγή ούρων, επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και, ως αποτέλεσμα, μπορούν να αρχίσουν να ξεπλένουν το ασβέστιο από τον ιστό των οστών. Ταυτόχρονα, διαταράσσεται ο ξεκούραστος ύπνος, αυξάνεται η ευερεθιστότητα και υπάρχει πιθανότητα κυστίτιδας.
- Εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων … Λόγω του υψηλού ποσοστού βιταμινών, μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός στην επιδερμίδα, διαταραχές των κοπράνων και πρήξιμο των βλεννογόνων. Υπάρχει ναυτία, που συνοδεύεται από έμετο, άφθονη εφίδρωση, αυξάνεται ο σχηματισμός αερίων, αυξάνεται ο καρδιακός ρυθμός και η προστατευτική λειτουργία του σώματος εξασθενεί.
- Επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας … Εμφανίζονται ζάλη, γενική αδυναμία, απάθεια, πτώσεις της αρτηριακής πίεσης και η μεταφορά πληροφοριών από νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος επιδεινώνεται. Το σώμα αφυδατώνεται, παρατηρείται απώλεια συνείδησης και λιγότερο οξυγόνο εισέρχεται στον εγκέφαλο.
- Οπτικές και ακουστικές ψευδαισθήσεις … Τα αιθέρια έλαια Boldo μπορούν να προκαλέσουν διαταραγμένη αντίληψη της πραγματικότητας, παραλήρημα, φανταστικές απτικές αισθήσεις, «φωνές» και θορύβους στο κεφάλι, απώλεια της ικανότητας εργασίας. Όταν τρώτε τρόφιμα, τα χαρακτηριστικά γεύσης του αλλάζουν, γίνονται αισθητές απατηλές μυρωδιές σήψης ή πύου.
- Τοξικό σοκ … Ζάλη που συνοδεύεται από έμετο, νέκρωση του δέρματος, απάθεια, μυϊκούς πόνους, απουσία σκέψης, ξηροφθαλμία, αφυδάτωση και διαταραχές στη λειτουργικότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Πριν προσθέσετε το boldo στη διατροφή σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν προκαλεί πόνο. Θα πρέπει να εξεταστείτε από εξειδικευμένο γιατρό και να μάθετε εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά του φυτού.
Απόλυτες αντενδείξεις για το boldo:
- Παιδιά κάτω των 12 ετών … Τα συστατικά προκαλούν δυσπεψία, προκαλούν ναυτία, έμετο, φούσκωμα, κολικούς, μυϊκές κράμπες, αίσθημα παλμών στην καρδιά, διαταραχές του ύπνου. Πυρετός, πυρετός, άπεπτα υπολείμματα τροφής στα κόπρανα και άφθονο σάλιο.
- Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες … Η γαλουχία επιδεινώνεται, η ποιότητα του γάλακτος επιδεινώνεται, η διαδικασία της πέψης διακόπτεται, το έμβρυο λαμβάνει ανεπαρκή ποσότητα ζωτικών μετάλλων. Το φυτό έχει επίσης ιδιότητες αποβολής.
- Διαβήτης … Λόγω του υψηλού ποσοστού υδατανθράκων στο boldo, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αυξηθούν. Θα εμφανιστεί ξηροστομία, μυρμήγκιασμα στα δάχτυλα, συχνή ούρηση, αλλαγές στην αρτηριακή πίεση, ξαφνική απώλεια βάρους ή αύξηση.
- Άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που προάγουν την πήξη του αίματος … Αυξάνεται ο κίνδυνος εσωτερικών αιμορραγιών, μετα-αιμορραγικής αναιμίας, ωχρότητας, ταχυκαρδίας, αιμόθεμεσης, αιμορραγίας των ούλων και δυσφορίας στο στομάχι. Οι ηπατικές λειτουργίες διαταράσσονται, παρατηρείται αλλεργική δερματίτιδα.
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Τα συστατικά του φυτού μπορούν να βλάψουν τη βλεννογόνο μεμβράνη, να βλάψουν τη διαδικασία της πέψης και την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών. Εμφανίζεται μια παθογόνος μικροχλωρίδα, η όρεξη εξαφανίζεται, ο σχηματισμός αερίων αυξάνεται, το σώμα αφυδατώνεται.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με boldo, πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο. Ο ασθενής πρέπει να πίνεται με αλατισμένο νερό και να του χορηγείται καθαρτικό. Είναι σημαντικό όλες οι τοξίνες και οι τοξίνες να αποβληθούν από το σώμα.
Συνταγές Boldo
Τα φύλλα Boldo στεγνώνουν και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Προστίθενται στα παραδοσιακά πιάτα της Ουρουγουάης, της Χιλής, της Παραγουάης και του Βιετνάμ και παρασκευάζεται τσάι από βότανα. Συχνά αντικαθίστανται από φύλλα δάφνης. Το Boldo ταιριάζει καλά με ψάρια, πουλερικά, αυγά, καλαμπόκι, προϊόντα αλευριού, τουρσιά λαχανικών, σάλτσες και μανιτάρια. Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές boldo που χαρακτηρίζονται από πλούσιο άρωμα, θρεπτική αξία και ευκολία παρασκευής:
- Βρασμένο χοιρινό … Ένα και μισό κιλό χοιρινού λαιμού πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Είναι σημαντικό το κρέας να έχει το σωστό σχήμα και το ίδιο πάχος. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες. Το κεφάλι του σκόρδου αφαιρείται από το φλοιό και κόβεται σε 3 μέρη. Τα άλλα δύο κεφάλια περνούν μέσα από μια πρέσα και συνδυάζονται με 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας σκόνη boldo. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Στο χοιρινό, γίνονται τρύπες και τοποθετούνται σκόρδο και καρότα μέσα. Πάνω από το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς και το βραστό χοιρινό κρέας τοποθετείται εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάζουμε, το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και το ψήνουμε για άλλες 2 ώρες.
- Σούπα κοτόπουλου νουντλς … Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό. Στη συνέχεια, το βγάζουν, το κόβουν σε μικρές φέτες και το ρίχνουν ξανά στο ζωμό. Τα κρεμμύδια και τα καρότα περνούν από έναν τρίφτη. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε λαδωμένο τηγάνι και προστίθεται στο ζωμό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 4 πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και ρίξτε τις στα υπόλοιπα υλικά. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη boldo συνδυάζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, 2 κουταλάκια δεντρολίβανο και ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό. Όλα προστίθενται στο ζωμό. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουν μισό κιλό χυλοπίτες. Πριν σερβίρετε, η σούπα πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά.
- Σάλτσα Chimichurri … 3 σκελίδες σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα, ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, θυμάρι για γεύση, μια πρέζα αποξηραμένο μπράντο και κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και 1 πιπεριά jalapeno στύβονται σε ένα γουδί. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια πιέζεται το λεμόνι, χύνονται 100 ml ξηρού λευκού κρασιού και 100 ml ελαιόλαδου. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια και τα τσίλι κόβονται. 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Κοτολέτες με σάλτσα μουστάρδας … Σε ένα δοχείο, συνδυάστε 200 γραμμάρια μαγιονέζα, 10 γραμμάρια μουστάρδα, 50 γραμμάρια κομμένα αγγουράκια τουρσί, μια πρέζα αποξηραμένο μπράντο, 20 ml χυμό λεμονιού, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Η σάλτσα τοποθετείται στο ψυγείο. Στη συνέχεια ανακατέψτε 100 γραμμάρια μαγιονέζα, αυγά, σπόρους μουστάρδας, 30 ml σάλτσας Worcestershire, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και το μείγμα καρυκευμάτων. Στη συνέχεια προσθέστε μισό κιλό κρέας καβουριών, 150 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού και αρχίστε να σχηματίζετε κοτολέτες. Τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ώρα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το περιχύνουμε με άφθονο ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της εμφάνισής του, το boldo χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση πιάτων. Μπορεί επίσης να υποβληθεί σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το boldo
Πριν από την έλευση του Κολόμβου, οι ιθαγενείς της φυλής Mapuche χρησιμοποιούσαν ενεργά φύλλα boldo, τα πρόσθεσαν στο σωλήνα της ειρήνης, που εφαρμόστηκαν σε πληγές πλημμυρισμένες. Είχαν ηρεμιστικό αποτέλεσμα και ανακούφισαν τη φλεγμονή.
Στην Ευρώπη, το boldo χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως θεραπευτικός παράγοντας. Αργότερα άρχισαν να το χρησιμοποιούν ως μπαχαρικό.
Το φυτό χρησιμοποιήθηκε από σοφούς στην αρχαία Ελλάδα. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, η νύμφη Δάφνη μετατράπηκε σε μπάλντο όταν κρυβόταν από τον Απόλλωνα, ο οποίος ήταν απελπιστικά ερωτευμένος μαζί της.
Περίπου έναν αιώνα πριν, οι Χιλιανοί βοσκοί ανακάλυψαν ότι τρώγοντας φρούτα boldo, τα πρόβατά τους έγιναν πιο δραστήρια και πιο υγιή. Απαλλάχθηκαν από ασθένειες των εσωτερικών οργάνων.
Τα φύλλα Boldo, που χαρακτηρίζονται από έντονο άρωμα καμφοράς, προστίθενται στο τσάι από βότανα από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής. Χρησιμοποιούνται επίσης ως καρύκευμα.
Δεδομένου ότι το ξύλο του θάμνου έχει υψηλή πυκνότητα, χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία άνθρακα. Είναι ένα ανθεκτικό υλικό που χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή.
Το αιθέριο έλαιο Boldo παράγεται με απόσταξη με ατμό. Έχει αντισηπτικές, τονωτικές και χολερετικές ιδιότητες, βοηθά σε ρευματισμούς, κυστίτιδες και παθήσεις του ήπατος. Αλλά το λάδι είναι πολύ τοξικό, επομένως, πρέπει να λαμβάνεται εσωτερικά και εξωτερικά μόνο σύμφωνα με τις ειδικές συνταγές ενός γιατρού.
Δείτε το βίντεο για το boldo:
Η μεγάλη δημοτικότητα του boldo οφείλεται στα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά, την πλούσια χημική σύνθεση και το ευχάριστο άρωμα.