Από ποιο δέντρο συλλέγονται τα πλατάνια, πώς φαίνονται. Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών οξιάς, βλάβη όταν χρησιμοποιούνται. Συνταγές για φαγητό και ποτό. Ενδιαφέροντα γεγονότα. Συνιστάται η χρήση των καρπών της οξιάς για αναιμία.
Οι ξηροί καρποί Chinariki είναι πιο χρήσιμοι για τους άνδρες. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής εξαλείφει την ανικανότητα, αποκαθιστά τη λειτουργία του προστάτη και αυξάνει σημαντικά τη λίμπιντο.
Η εξωτερική χρήση θρυμματισμένων πυρήνων επιταχύνει την επούλωση των πληγών, συμπεριλαμβανομένων των εγκαυμάτων, ανακουφίζει από τον πόνο σε ρευματισμούς, ριζοκολίτιδα, οστεοχονδρόζη και ουρική αρθρίτιδα.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούσαν ξηρούς καρπούς οξιάς για τη θεραπεία της φυματίωσης. Τα φίλτρα που βασίζονται σε αυτά βοηθούν στη διακοπή της πνευμονικής αιμορραγίας και μειώνουν τη σοβαρότητα των φλεγμονωδών διεργασιών. Δυστυχώς, η σύνθετη σύνθεση δεν καταστρέφει τα ραβδιά του Koch.
Αντενδείξεις και βλάβη των ξηρών καρπών οξιάς
Στη σύνθεση των πλατάνων υπάρχει πολλή τανίνη, η οποία, δεσμεύοντας με το αλκαλοειδές φάγο, σχηματίζει μια σταθερή ένωση που προκαλεί μέθη. Συμπτώματα: πονοκέφαλος, ναυτία, έμετος, κράμπες στο στομάχι, ακόμη και παρατεταμένες παραισθήσεις.
Ένα άτομο που έχει δηλητηριαστεί από τους καρπούς της οξιάς γίνεται επικίνδυνο για τους άλλους. Δείχνει επιθετικότητα και αφού αυτό αυξάνει τη λίμπιντο, προκύπτουν δυσάρεστα περιστατικά.
Βλάβη από καρύδια οξιάς:
- Η ανάπτυξη διάρροιας και ναυτίας σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Η εμφάνιση οστεοπόρωσης, η έκπλυση ασβεστίου από το σώμα.
- Απόθεση λίθων στους νεφρούς.
- Απόθεση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις.
- Καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.
Δεν μπορείτε να φάτε ωμά πλατάνια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτή τη στιγμή, το γυναικείο σώμα είναι πιο ευαίσθητο και η μέθη μπορεί να προκαλέσει διακοπή.
Μην δίνετε φρέσκα καρύδια στα παιδιά. Και αν το μωρό παρόλα αυτά τα βρήκε κάτω από ένα δέντρο και μετά την κατανάλωση εμφανίστηκε αδυναμία, είναι απαραίτητο να πλύνετε το στομάχι. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο εάν το παιδί αρχίσει να κοιμάται και η θερμοκρασία έχει πέσει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καλέσουν "ασθενοφόρο". Ευτυχώς, δεν υπήρξαν σοβαρά επεισόδια κατά τη χρήση πλατάνων. Τα νουκλεόλια έχουν πικρή γεύση και τα παιδιά μπορούν να καταπιούν μόνο μερικά.
Πώς να φάτε και τι να μαγειρέψετε με πλατάνια
Για να αφαιρέσετε το κέλυφος από τα παξιμάδια, τοποθετούνται σε ένα στρώμα, καλύπτονται με μεμβράνη και συνθλίβονται με ελαφριά χτυπήματα. Μετά από αυτό, η μεμβράνη αφαιρείται, το κέλυφος επιλέγεται και τα πλατάνια μπορούν να γευτούν.
Σκεφτείτε πώς τρώνε τα πλατάνια, για να μην προκαλέσετε μέθη. Τα αποφλοιωμένα φρούτα υποβάλλονται σε φρύξη σε ένα τηγάνι και μόνο τότε γλεντούν ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πιάτα, αλέθονται σε αλεύρι και προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια ή σάλτσες για ζεστά πιάτα.
Δεν χρειάζεται να τρώτε φρέσκους ξηρούς καρπούς αμέσως, αλλά να έχετε κατά νου ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται όλο το χρόνο. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τους καρπούς της οξιάς σε σακούλες από φυσικά υφάσματα, αφού έχουν στεγνώσει προηγουμένως. Συνιστάται να κρεμάσετε τις τσάντες σε γάντζους που έχουν σφυρηλατηθεί ειδικά στις πόρτες των ντουλαπιών κουζίνας.
Συνταγές με πλατάνια:
- Σατσίβι … Το μεγάλο κοτόπουλο βράζεται μέχρι να μαλακώσει με κρεμμύδια, καρότα και αλάτι. Άλλα καρυκεύματα είναι προαιρετικά. Για το πιάτο, πρέπει να αφήσετε 0,75 λίτρα ζωμό. Το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά και το δέρμα με το χέρι, χωρίζοντας σε ίνες. Τα κομμάτια απλώνονται σε ζωμό. Onιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κεφάλι και μισό κεφάλι σκόρδο τηγανίζονται σε βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό. Σβήστε μετά το βράσιμο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, καλύτερα σε ένα μπλέντερ, αφού πρέπει ακόμα να ανακατεύετε, συνδυάστε ένα τέταρτο του κουταλιού κιτρικό οξύ και κόκκινη καυτερή πιπεριά, ένα ποτήρι τριμμένα πλατάνια, βραστό κρόκο, αλάτι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο και απλώνουμε το μείγμα σε βραστό κοτόπουλο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, το πιάτο ψύχεται. Σερβίρεται κρύο.
- Μείγμα καρυδιών … Πριν το μαγειρέψετε, θα πρέπει να μάθετε πώς να τηγανίζετε πλατάνια. Τα ξεφλουδισμένα νουκλεόλια χύνονται σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι, αναδεύονται για 30-40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύχονται. Μπορείτε να τηγανίσετε τα καρύδια με τη φλούδα για 60-80 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τα ξεφλουδίσετε, όπως περιγράφεται παραπάνω, χρησιμοποιώντας μεμβράνη. Εάν το θερμικό περίβλημα πραγματοποιείται στο φούρνο, θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 120 ° C. Συνδυάστε αποξηραμένα φρούτα με τηγανητούς παγωμένους ξηρούς καρπούς - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και χουρμάδες κομμένα σε μικρά κομμάτια. Οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα μαζί πρέπει να κατανέμονται εξίσου. Για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα ψίχουλα.
- Salsa piemontese di nociole, ιταλική σάλτσα … Ρίξτε μισό ποτήρι τηγανητά πλατάνια σε ένα μπλέντερ, ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο και παχιά κρέμα 30%, μια κουταλιά της σούπας κακάο (ή τριμμένη μαύρη σοκολάτα), 2 σκελίδες σκόρδο, 70 γραμμάρια μαλακό τυρί παρμεζάνα. Πιπέρι, ψίχουλα μοσχοκάρυδου και αλάτι χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και να κρυώσουν. Η σάλτσα σερβίρεται με ζυμαρικά θαλασσινών.
- Μουτάκι … Κοσκινισμένο αλεύρι, 1,75 φλιτζάνια, συνδυάστε σε ένα μπολ με 0,25 φλιτζάνια αλεύρι πλατάνου. Προσθέστε 3/4 μπαστούνια βούτυρο σε κύβους στο μείγμα και τρίψτε με τα δάχτυλά σας σε ψίχουλα. Ρίξτε 2 κρόκους αυγών και λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα εκεί, προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη και τυλίξτε σε μια μπάλα. Τυλίξτε το με πλαστικό και αφήστε το για 1 ώρα στο ράφι στο ψυγείο. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μπλέντερ με μισό ποτήρι ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με ένα ποτήρι φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Η ζύμη τυλίγεται σε κομμάτια. Ένας κύκλος γίνεται από το στρώμα, κόβεται σε τομείς-τρίγωνα, η γέμιση τοποθετείται σε κάθε ένα και τυλίγεται σε ρολό. Τα ρολά ψήνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή για 25-30 λεπτά. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
Εάν τα πλατάνια έχουν τηγανιστεί εκ των προτέρων, τότε μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε σακούλες, αλλά όχι περισσότερο από 4 μήνες. Υπάρχουν πάρα πολλά λιπαρά συστατικά σε αυτά. Εάν οι συστάσεις για τη διάρκεια ζωής παραμεληθούν, οι ιδιότητες των ξηρών καρπών οξιάς δεν διατηρούνται και η σάρκα γίνεται πικρή.
Ο καφές από οξιά είναι δημοφιλής. Το ποτό παρασκευάζεται μόνο από φρούτα οξιάς ή από μείγμα πολλών συστατικών. Για αυτό, τα καρύδια τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στις συνταγές με πλατάνια. Στη συνέχεια, τα φρούτα αλέθονται και βράζονται με βραστό νερό. Μπορείτε να βράσετε, αλλά μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, το δοχείο απενεργοποιείται. Το τριμμένο τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, η κανέλα είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά. Σε αντίθεση με τον κανονικό καφέ, αυτό το ποτό έχει ηρεμιστική δράση και σας βοηθά να κοιμηθείτε.
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό κριθαριού, ανακατέψτε 1 μέρος ρίζας πικραλίδα, σίκαλη, 1, 5 μέρη σιταριού, 2 μέρη καρυδιών οξιάς, άγριο κιχώριο, 3 μέρη κριθάρι. Αλέστε τα πάντα, αφήστε το να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μια μέρα, ετοιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό. Προσθέστε μέλι ή συμπυκνωμένη κρέμα για γεύση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τους ξηρούς καρπούς οξιάς
Υπάρχουν συνολικά 11 είδη οξιάς και όλοι οι καρποί έχουν το ίδιο όνομα. Το μέγεθός τους εξαρτάται από το πού μεγαλώνουν τα καρύδια του πλάτανου. Σε ψυχρότερα κλίματα, τα μεγέθη των φρούτων φτάνουν το 1-1,5 cm σε μήκος, σε θερμά κλίματα φτάνουν τα 2,5 cm.
Επίσης, οι ξηροί καρποί διαφέρουν στο χρώμα της φλούδας. Όσο περισσότερος ήλιος, τόσο πιο φωτεινό και ανοιχτόχρωμο το χρώμα. Παρά το γεγονός ότι η συλλογή πραγματοποιείται επίτηδες, το φυτό δεν καλλιεργείται. Αν και φυτεύονται οξιές για να σταματήσουν τις κατολισθήσεις στις πλαγιές των βουνών. Οι ξηροί καρποί ωριμάζουν από τα μέσα Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου.
Τα καρύδια οξιάς είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των κατοίκων του δάσους, δηλαδή το ζαρκάδι, τα αγριογούρουνα, τα ελάφια, τα πουλιά και οι σκίουροι.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης το προϊόν για τρόφιμα από την αρχαιότητα:
- Παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση μιας χούφτας ξηρών καρπών στους άνδρες προκαλεί οργή και οι πυρήνες τρώγονταν ειδικά πριν από τη μάχη.
- Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το κιναρίκι ως αφροδισιακό.
- Οι Σκανδιναβοί προστέθηκαν στο αλεύρι κατά το ψήσιμο του ψωμιού.
- Οι Γάλλοι βρήκαν μια συνταγή για ένα ποτό που εδώ και καιρό ονομάζεται καφές βελανίδι.
- Οι Γερμανοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν πλατάνια για να ετοιμάσουν βούτυρο και να αντικαταστήσουν την Προβηγκία στα πιάτα τους. Έφτιαχναν ακόμη και μαργαρίνη από αυτό.
- Το κέικ μετά το πάτημα του λαδιού πηγαίνει στις ζωοτροφές.
Στην Κριμαία, φοβούνται τρομερούς θρύλους στους οποίους εμφανίζεται ένα «μαγικό ποτό» από αυτούς τους ξηρούς καρπούς. Για να μην ανεβούν οι τουρίστες ένα -ένα στα βουνά, τους λένε πώς μια γυναίκα που το χρησιμοποιεί επιτέθηκε στους άνδρες στα βουνά και ότι ζει ακόμα εκεί.
Chinariks ονομάζονται όχι μόνο καρύδια οξιάς, αλλά και μανιτάρια στρείδια που αναπτύσσονται σε κορμούς οξιάς.
Τα καρύδια οξιάς χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Οι σπιτικές θεραπείες με αυτό το συστατικό εμποδίζουν την ανάπτυξη λεπτών ρυτίδων, εξαλείφουν την ακμή, αποκαθιστούν την ακεραιότητα του δέρματος και μειώνουν τη σοβαρότητα των ραγάδων. Οι μάσκες είναι κατάλληλες όχι μόνο για το δέρμα, αλλά και για τα μαλλιά - διεγείρουν την ανάπτυξη και ενισχύουν τους θύλακες των τριχών.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα καρύδια οξιάς:
Αν βρεθείτε στις ορεινές περιοχές της Κριμαίας ή του Καυκάσου το φθινόπωρο, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο συλλέγοντας καρύδια οξιάς. Στο μέλλον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα σε πιάτα ή συστατικά για διαδικασίες αντιγήρανσης. Μόνο εκ των προτέρων θα πρέπει να ελέγξετε με τους κατοίκους της περιοχής πώς μοιάζουν τα πλατάνια. Μερικές φορές τα φρούτα πέφτουν σε έναν πύλο και στη συνέχεια μοιάζουν περισσότερο με μικρά κάστανα αλόγου.