Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που μαγειρεύει ένα εθνικό τουρκικό πιάτο κρέατος με νόστιμο χοντρό σάλτσα, λαχανικά και κρασί-tas-kebab. Λεπτομέρειες και οδηγίες για το μαγείρεμα. Συνταγή βίντεο.
Το Tas kebab είναι ένα απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο, το οποίο είναι στιφάδο (συχνότερα αρνί) με πολλή σάλτσα ντομάτας και κρασιού. Μεταφρασμένο από τα τουρκικά, Tas σημαίνει "μπολ" και Kebab σημαίνει στιφάδο / μαγειρεμένο κρέας. Από αυτό προέκυψε το όνομα. Στην αρχαιότητα το τας-κεμπάπ σερβίρονταν με ψωμί βουτηγμένο σε σάλτσα. Σήμερα, αντί για ψωμί, χρησιμοποιείται ένα ψωμί, το οποίο βυθίζεται επίσης σε σάλτσα. Συχνά, το κρέας συνοδευόταν από ένα συνοδευτικό καρότων ή πατάτας, και σήμερα τα τας-κεμπάπ μαγειρεύονται συχνά ταυτόχρονα με αυτά τα λαχανικά. Αν και το πραγματικό tas-kebab σερβίρεται μόνο στην καθαρή του μορφή με κρέας.
Στη χώρα μας, αυτό το τουρκικό πιάτο παρασκευάζεται με διαφορετικά είδη κρέατος και όχι μόνο με αρνί. Για παράδειγμα, το tas-kebab με χοιρινό αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, χορταστικό, τρυφερό, με το οποίο θα το μαγειρέψουμε σήμερα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα κρέατα αν θέλετε. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, λόγω του μαγειρέματος, αλλά ταυτόχρονα δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από εσάς.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε τουρκικές πατάτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 215 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό (είναι δυνατός άλλος τύπος κρέατος)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
- Άνηθο - μάτσο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 50 ml
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα ντομάτας - 100 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτα)
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα Tas κεμπάπ στιφάδο στα τούρκικα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το φιλμ με φλέβες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια ή μπαστούνια.
3. Συνδυάστε το ξηρό κρασί με αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα βαθύ δοχείο.
4. Ανακατέψτε καλά το κρασί για να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
5. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα κομμάτια του κρέατος. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια και ροδίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι με κρέας.
7. Συνεχίστε το τηγάνισμα των φαγητών μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
8. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, στρίψτε τις μέσω ενός μύλου κρέατος ή κόψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
9. Ρίχνουμε κρασί σε τηγάνι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αρακά, ανακατεύουμε και βράζουμε.
10. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο Tas Kebab μαγειρεμένο τουρκικό στιφάδο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε Tas Kebab - Τουρκικό κρέας και πατάτες.
