Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία της προετοιμασίας του κόκκινου μπορσού Hutsul από λάχανο και κονσερβοποιημένα τεύτλα. Συνταγή βίντεο.
Δεν είναι μυστικό ότι η αγαπημένη μπούρδα θεωρείται από πολλούς πολυεθνικό πιάτο. Το δικαίωμα υπεροχής της εφεύρεσής του αμφισβητείται από πολλούς λαούς: Πολωνούς, Ρουμάνους, Λιθουανούς και Ρώσους. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές και διάσημο είναι το ουκρανικό μπορς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Ταυτόχρονα, τα παντζάρια και το λάχανο παραμένουν πάντα υποχρεωτικό συστατικό. Και με αυτό που απλά δεν το μαγειρεύουν, και με κρέας, πουλερικά, και μανιτάρια, και ψάρια, και φασόλια, ακόμη και με γογγύλια και μήλα. Κάθε έθνος προσαρμόζει αυτό το πιάτο στη γεύση και τη διάθεσή του. Σε κάθε περιοχή, η οικοδέσποινα μπορεί να καυχιέται για τη συνταγή της για το αγαπημένο της μπορς. Αυτό το πιάτο είναι επάξια δημοφιλές σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Σε αυτό το άρθρο, προτείνω να μαγειρέψετε μία από τις πολλές επιλογές για μπορς από την κουζίνα Hutsul, η οποία είναι μια μάρκα της Δυτικής Ουκρανίας, δηλαδή, κόκκινο μπορντό με λάχανο και κονσέρβα ξινολάχανο. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών μπορς επιτρέπει σε κάθε περιοχή της Ουκρανίας να είναι περήφανη για το δικό της, χαρακτηριστικό μόνο αυτής της περιοχής, πιάτο.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν τεμάχια τεύτλων για μελλοντική χρήση. Αυτό το ντρέσινγκ μπορς προστίθεται στην κατσαρόλα μαζί με την άλμη παντζαριού, που κάνει το μπορς πολύ πλούσιο και απίστευτα νόστιμο. Χάρη σε αυτήν τη συντήρηση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια μέσα σε λίγα λεπτά. Ο ζωμός στη συνταγή είναι από κοτόπουλο, αλλά αν θέλετε ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο, χρησιμοποιήστε κρέας στο κόκκαλο αντί για κοτόπουλο. Μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί είναι ιδανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου στο κόκκαλο - 2 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο λάχανο τουρσί - 1 κουτί 0,5 l
- Λευκό λάχανο - 300 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία κόκκινου μπορσού Hutsul από λάχανο και κονσερβοποιημένα τεύτλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Αφήστε το να βράσει και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του νερού. Αλατοπιπερώνουμε, ζεσταίνουμε στο χαμηλό και μαγειρεύουμε το ζωμό για 45 λεπτά. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό για να διατηρείται ο ζωμός καθαρός.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος και το κρέας ψηθεί, αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι και κρυώστε ελαφρά για να μην καείτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και κόψτε το σε κομμάτια ή σχίστε κατά μήκος των ινών.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια.
5. Σουρώνετε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και το ρίχνετε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Το τοποθετούμε στη σόμπα και το βράζουμε. Στη συνέχεια, στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
6. Πλύνετε τις πιπεριές, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το κουτί με σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες ή κύβους. Το χρώμα του πιπεριού δεν έχει σημασία, οπότε μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε χρώμα: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο.
7. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
8. Στη συνέχεια προσθέστε αμέσως το κονσέρβα ξινολάχανο και ρίξτε όλη την άλμη. Για καλύτερη διατήρηση της φωτεινής απόχρωσης του μπορς, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο τηγάνι. ξύδι ή κιτρικό οξύ.
9. Βράστε το μπορς και δοκιμάστε το. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι.
10. Πλύνετε το λευκό λάχανο, στεγνώστε το και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
11. Προσθέστε αμέσως το λάχανο στην κατσαρόλα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Εάν υπάρχει λάχανο τουρσί, αντικαταστήστε λίγο φρέσκο λάχανο με αυτό. Στη συνέχεια, το borsch θα αποδειχθεί ιδιαίτερα πικάντικο με μια μικρή ξινίλα.
12. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα προϊόντα. 1 λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε το κόκκινο μπορς Hutsul από λάχανο και κονσερβοποιημένα παντζάρια με σκόρδο περνώντας μέσα από μια πρέσα και φρέσκα βότανα. Σερβίρετε ζεστό με λουκουμάδες, σκόρδο και κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε με μυρωδικά.
Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα σε ζωμό κοτόπουλου, οπότε το πιάτο αποδεικνύεται μέτρια σε θερμίδες και όχι λιπαρό. Αν είστε λάτρεις του πλούσιου ζωμού, πάρτε βόειο κρέας στο κόκκαλο αντί για κοτόπουλο και αν σας αρέσουν τα λιπαρά φαγητά, φτιάξτε τηγανητά από κρεμμύδια, καρότα και ρίζα μαϊντανού. Στο τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και ζάχαρη για γεύση, καθώς και πάστα ντομάτας ή πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες.
