Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μια σαλάτα με λάχανο, αγγούρι και κονσέρβα σκουμπρί στο σπίτι. Οφέλη και θρεπτική αξία. Συνταγή βίντεο.
Την καλοκαιρινή περίοδο, οι απλές και ελαφριές σαλάτες λαχανικών είναι πολύ δημοφιλείς. Μοιράζομαι μια υπέροχη συνταγή με μια φωτογραφία σαλάτας με λάχανο, αγγούρι και κονσέρβα σκουμπρί. Είναι τέλειο ως αυτόνομο σνακ ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Σαλάτα λάχανου και ραπανάκι με φρέσκο αγγούρι και πικάντικα βότανα αποδεικνύεται τραγανή, πικάντικη και φρέσκια. Αλλά είναι τα πρόσθετα κομμάτια κονσερβοποιημένου σκουμπριού που είναι το βασικό συστατικό και δίνουν στο πιάτο μια έντονη γεύση και άρωμα, και μεταμορφώνουν τα λαχανικά πέρα από την αναγνώριση.
Χάρη στα ψάρια, η σαλάτα αποκτά μια πλούσια ψαρένια γεύση, αποδεικνύεται ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη. Θα προσθέσει βιταμίνες και έντονα χρώματα στην τραπεζαρία. Επομένως, η σαλάτα από σκουμπρί μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών που έχετε στο σπίτι και η γεύση του πιάτου θα είναι πάντα διαφορετική. Μια τέτοια ζουμερή, ορεκτική και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σαλάτα πρέπει να υπάρχει πάντα στη διατροφή το καλοκαίρι. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 200 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας για ανεφοδιασμό
- Ραπανάκι - 5 τεμ.
- Αγγούρια - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο σκουμπρί - 1 κουτί (240 g)
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Cilantro - 6-7 κλαδιά
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
Βήμα -βήμα προετοιμασία σαλάτας με λάχανο, αγγούρι και κονσέρβα σκουμπρί:
1. Τις περισσότερες φορές, τα πάνω φύλλα ενός κεφαλιού λευκού λάχανου είναι βρώμικα και χαλασμένα. Βγάλε τα λοιπόν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε 200-250 g από αυτό (μπορείτε λίγο πολύ για το γούστο σας). Τοποθετήστε το λάχανο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε τον τεμαχιστή με αλάτι, συνθλίψτε το με το χέρι (2-3 φορές) και στείλτε το στη σαλατιέρα. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε τα φύλλα να αφήσουν το χυμό να ρέει και να γίνει πιο μαλακό, τότε η σαλάτα θα είναι πιο ζουμερή. Αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο ή λάχανο Πεκίνου.
2. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα αγγουράκια σε τέταρτα σε δαχτυλίδια πλάτους 2-3 mm. Εάν τα αγγούρια είναι πικρά, ξεφλουδίστε τα. είναι μέσα του που περιέχει η ίδια η πίκρα.
3. Πλύνετε τα ραπανάκια και στεγνώστε καλά από την υπερβολική υγρασία σκουπίζοντας με μια βαμβακερή πετσέτα. Κόψτε το κοτσάνι από τη μία πλευρά και από την άλλη άκρη. Κόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως το αγγούρι. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα αγγούρια με ραπανάκια σε μισά δαχτυλίδια, μπορείτε να τα κόψετε διαφορετικά. Για παράδειγμα, κύβοι, καλαμάκια κλπ. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε το σχήμα κοπής, τότε η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη σε ένα πιάτο.
Το ραπανάκι, όπως το αγγούρι, μπορεί να έχει πικρή γεύση. Για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτό, ρίξτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα από τα φύλλα και τις ουρές με αλμυρό νερό (για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Εάν δεν είναι δυνατό να μουλιάσετε τα φρούτα, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα για το ντύσιμο, πνίγει καλά την πικρία.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Εάν η λευκή βάση είναι παχιά και πυκνή, κόψτε την και χρησιμοποιήστε μόνο πράσινα φτερά για τη σαλάτα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο μπολ με τα λαχανικά. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε τα πράσα με πράσινα κρεμμύδια.
5. Χρησιμοποιώ κόλιανδρο ως πράσινο. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Ο άνηθος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, η ρόκα είναι επίσης κατάλληλοι εδώ. Επομένως, επιλέξτε πράσινα σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να το βάλετε παγωμένο. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, αλλά αμέσως
από την κατάψυξη, προσθέστε στη σαλάτα. Τα κατεψυγμένα χόρτα θα κρυώσουν επιπλέον το πιάτο.
Έτσι, ξεπλύνετε τα επιλεγμένα χόρτα (στην περίπτωσή μου, κόλιανδρο) με κρύο νερό, ξεπλένοντας όλο το χώμα και τη βρωμιά από τα φύλλα. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τα μαραμένα κλαδιά από τη δέσμη και ψιλοκόψτε τα επιλεγμένα φύλλα.
6. Αφαιρέστε το κονσερβοποιημένο σκουμπρί από το κασσίτερο. Σκουπίστε τα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι εάν δεν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες στο πιάτο. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τα μεγάλα οστά της σπονδυλικής στήλης από τις φέτες και κόψτε τα ψάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί κονσέρβα σκουμπρί. Αλλά μπορείτε να πάρετε κρύο ή ζεστό καπνιστό σκουμπρί, θα προσθέσει ενδιαφέρουσες νότες στη σαλάτα. Επίσης, αντί για κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος κονσερβοποιημένου ψαριού, όπως σάουρο, μπακαλιάρο, τόνο.
7. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
8. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με σάλτσα σόγιας.
9. Ρίξτε φυτικό λάδι ή αντικαταστήστε το με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι, για παράδειγμα σουσάμι, κολοκύθα, λιναρόσπορο, κλπ. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά μετά από 1-2 ώρες θα χάσει κάθε θρεπτική αξία και θα γίνει υδαρής.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με κονσερβοποιημένο ιχθυέλαιο. Αλλά δώστε προσοχή εδώ ότι υπάρχει περισσότερο λάδι παρά υγρό. Αν αντίθετα, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό. Διαφορετικά, η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ υδαρής. Επίσης, η κρέμα γάλακτος ή η μαγιονέζα είναι κατάλληλα για ντύσιμο, πάρτε τα μόνο φρέσκα και όχι με ημερομηνία λήξης. Αλλά τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί. Για μια ξινή γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι στο ντρέσινγκ. Αλλά δεν συνιστώ τη χρήση περισσότερων από 3 συστατικών για το ντύσιμο, διαφορετικά η πικάντικη γεύση θα χαθεί.
10. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Δοκιμάστε το πιάτο και αλατοπιπερώστε. Αν και μπορεί να μην είναι απαραίτητο να αλατίσετε, tk. το αλάτι αντισταθμίζεται από την αλατότητα του ίδιου του ψαριού και τη σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε το λάχανο, το αγγούρι και τη σαλάτα από σκουμπρί διατηρημένα με απλή ψύξη. Γαρνίρετε με σουσάμι ή κρουτόν αν θέλετε.
Οι σαλάτες λαχανικών δεν παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση, αλλά σερβίρονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν σταθούν, τα λαχανικά θα αφήσουν το χυμό έξω και το πιάτο θα γίνει υδαρές, θα χάσει τη γεύση και την ορεκτική του εμφάνιση.
