Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός παραδοσιακού αυστραλιανού κέικ. TOP 6 καλύτερες συνταγές Lamington με μπισκότο βανίλια, κρέμα, σαντιγί και γέμιση μαρμελάδας και μαρμελάδας. Συνταγές βίντεο.
Το Lamington είναι ένα παραδοσιακό αυστραλιανό επιδόρπιο που μοιάζει με ελαφριά και ευάερα τετράγωνα μπισκότων καλυμμένα με χοντρό γλάσο σοκολάτας και λεπτό τρίψιμο κωκ. Η βάση του κέικ είναι ένα κλασικό μπισκότο χωρίς εμποτισμούς και γέμισμα, αλλά υπάρχουν και συνταγές του Lamington με στρώσεις μαρμελάδας, μαρμελάδας και διάφορες κρέμες. Δεδομένου ότι η λιχουδιά έχει σχήμα τετραγώνων, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα με ψηλές πλευρές για την παρασκευή του. Σε ορισμένες συνταγές, το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή ενός πολυστρωματικού κέικ, οπότε σε τέτοιες περιπτώσεις, ένα στρογγυλό ψηλό πιάτο ψησίματος είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τις βασικές αρχές της παρασκευής ενός κέικ και τις πιο δημοφιλείς συνταγές που είναι τέλειες για οικιακή χρήση.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος Lamington
"Άθλιο, τραχύ, χαλαρό μπισκότο!" - έτσι άδικα και απερίσκεπτα ο Βαρόνος Λάμινγκτον, κυβερνήτης του Κουίνσλαντ από το 1896 έως το 1901, ονόμασε την τούρτα που ετοίμασε ο μάγειρας για τους απρόσμενους καλεσμένους του. Ο Lamington ήταν ένα αρκετά έξυπνο και σοφό άτομο, γιατί χάρη σε αυτόν η Δυτική Αυστραλία μπήκε στην Αυστραλιανή Ένωση, αλλά ακόμη και ο ίδιος δεν μπορούσε να προβλέψει ότι ένα παλιό μπισκότο, το οποίο βυθίστηκε βιαστικά σε θρυμματισμένη καρύδα, θα γίνει το σήμα κατατεθέν μιας ολόκληρης ηπείρου σε λίγα δεκαετίες.
Το Lamington είναι πλέον πολύ δημοφιλές στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Υπάρχει ένα ολόκληρο "κίνημα Lamington" ομάδων ομοϊδεάτων που πωλούν κέικ και συγκεντρώνουν κεφάλαια για φιλανθρωπικούς σκοπούς, και την Ημέρα της Αυστραλίας υπάρχει ένας ετήσιος διαγωνισμός γρήγορης κατανάλωσης για αυτό το γλυκό μπισκότων.
Σε κάθε μέρος της ηπείρου, οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν το Lamington σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Στη Νέα Ζηλανδία, η επιλογή φράουλας είναι δημοφιλής, ενώ οι Αυστραλοί λατρεύουν περισσότερο το κέικ λεμονιού. Μερικοί σεφ ζαχαροπλαστικής συνδυάζουν μεμονωμένους κύβους μπισκότων με μαρμελάδα ή κρέμα για να δημιουργήσουν ολόκληρα κέικ, που πήραν το όνομά τους και από το αγαπημένο γλυκό της Αυστραλίας. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή για το αυστραλιανό κέικ Lamington που θα επιλέξετε, η τεχνολογία για την παρασκευή του θα είναι σχεδόν η ίδια.
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ένα παντεσπάνι βανίλιας, αλλά η βάση μπορεί κάλλιστα να είναι σοκολάτα και μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορες μαρμελάδες στη ζύμη. Οι Αυστραλοί αγαπούν ιδιαίτερα τη φράουλα και το λεμόνι. Υπάρχουν αρκετές συνταγές που χρησιμοποιούν βάση ζαχαροπλαστικής, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του σεφ ζαχαροπλαστικής.
Στο παραδοσιακό Lamington, ολόκληρο το παντεσπάνι είναι βουτηγμένο σε πάγωμα, αλλά οι Αυστραλές νοικοκυρές έχουν δημιουργήσει πολλές παραλλαγές στις οποίες η μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η σαντιγί απλώνονται ανάμεσα σε κομμάτια παντεσπάνι. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μαρμελάδα μούρων.
Ανάλογα με τα γούστα του ζαχαροπλάστη, το γλάσο μπορεί να γίνει από σκόνη κακάο ή φυσική σοκολάτα, η οποία με τη σειρά της μπορεί να είναι είτε γάλα είτε μαύρη.
Για να γίνουν τα κέικ πιο γευστικά, προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλους ενισχυτές γεύσης και να μουλιάσετε το μπισκότο με υγρό ή σιρόπι.
TOP 6 συνταγές Lamington
Έχοντας κατακτήσει τις βασικές αρχές της παρασκευής ενός κέικ, μπορείτε να πειραματιστείτε ανεξάρτητα με γεμίσεις και συστατικά για ένα μπισκότο, δημιουργώντας τη δική σας πρωτότυπη συνταγή Lamington ή να χρησιμοποιήσετε τις ήδη αποδεδειγμένες λύσεις που παρουσιάζονται στο TOP μας.
Η κλασική συνταγή για κέικ Lamington
Αυτό το απίστευτα νόστιμο, τρυφερό αυστραλιανό κέικ δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό εραστή. Μαλακό παντεσπάνι βανίλιας, καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας και νιφάδες καρύδας, χρησιμοποιείται παγωμένο. Από το παρουσιαζόμενο σύνολο προϊόντων, θα πάρετε 30 μικρά κέικ. Μπορούν να σερβιριστούν με καφέ, τσάι, κακάο ή ελαφριά αναψυκτικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 388 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 185 γρ
- Γάλα - 250 ml
- Σκόνη κακάο - 65 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 435 γρ
- Νιφάδες καρύδας - 6 φλιτζάνια
Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό κέικ Lamington βήμα προς βήμα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα.
- Μεταφέρετε αμέσως το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Προσθέστε 110 γραμμάρια λιωμένο και ζεστό βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
- Αλείψτε το ορθογώνιο σχήμα με λάδι, απλώστε την περγαμηνή στον πάτο και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 25 λεπτά.
- Όταν το παντεσπάνι σφίξει στο κέντρο και η ζύμη δεν κολλάει στην οδοντογλυφίδα, το βγάζετε από το φούρνο και το τοποθετείτε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Κόβουμε το μπισκότο σε τετράγωνα 4-5 εκ. Τοποθετούμε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και το αφήνουμε για μια νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, το μπισκότο θα "ξεκουραστεί" και θα είναι πιο εύκολο να το γυαλίσετε.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε το γλάσο. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο σε ξεχωριστά δοχεία.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνουμε 75 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτουμε γάλα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα βουτύρου-γάλακτος, προσθέστε κακάο σε αυτό.
- Αφού διαλυθεί εντελώς το κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μερίδες κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς το γλάσο για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
- Χωρίστε το τελικό γλάσο σε 2 μέρη.
- Τοποθετήστε τα τετράγωνα μπισκότων σε ένα πιρούνι ένα ένα και βουτήξτε στο γλάσο σοκολάτας. Εάν έχουν συσσωρευτεί πολλά ψίχουλα μπισκότου στο πρώτο μπολ ενώ βυθίζετε, χρησιμοποιήστε το "καθαρό" γλάσο στο δεύτερο μπολ. Όταν ο υπερβολικός πάγος έχει στραγγίσει, βυθίστε το μπράουνι στην καρύδα.
- Βάλτε τα τελειωμένα κέικ σε μια σχάρα, κάτω από την οποία θα απλώσετε περγαμηνή. Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για να σκληρύνει εντελώς το γλάσο.
Το Lamington πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Εάν δεν μπορέσατε να χειριστείτε ολόκληρη την παρτίδα κέικ που ετοιμάσατε, κανένα πρόβλημα! Διατηρούνται τέλεια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Λεμόνι Lamington
Η προσθήκη μαρμελάδας λεμονιού στο γλυκό μπισκότο βανίλιας κάνει το αυστραλιανό μπράουνι του Lamington λιγότερο ζαχαρούχο. Η πικάντικη οξύτητα εσπεριδοειδών αφήνει μια ευχάριστη επίγευση στο στόμα και μια ανεξίτηλη εντύπωση από αυτό, αν και απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο γλυκό. Μια άλλη διαφορά αυτής της συνταγής από την κλασική είναι η τεχνολογία παρασκευής γλάσου, παρασκευάζεται με βάση την κρέμα, όχι το γάλα, με την προσθήκη όχι μόνο κακάο, αλλά και φυσικής σοκολάτας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Αυγό - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Γάλα - 125 γρ
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαρμελάδα λεμονιού - 150 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
- Κρέμα (10-20%) - 100 ml
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρη πικρή σοκολάτα (70%) - 100 γρ
- Νιφάδες καρύδας - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε το λεμόνι Lamington βήμα προς βήμα:
- Συνδυάστε αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
- Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά γάλα και ηλιέλαιο.
- Ρίξτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-γάλακτος, ζυμώστε τη λεία ζύμη με ένα μίξερ.
- Προσθέστε μαρμελάδα λεμονιού σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Στρώστε τη φόρμα μπισκότου με περγαμηνή, βάλτε τη ζύμη σε αυτήν και ψήστε για 30-40 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Μην το ανοίγετε όλο αυτό το διάστημα.
- Cύξτε το τελειωμένο μπισκότο, κομμένο σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
- Ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και λιώστε τη σοκολάτα σε αυτήν.
- Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και σκόνης κακάο στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το γλάσο.
- Βουτάμε όλους τους κύβους έναν έναν στο γλάσο και πασπαλίζουμε με ροκανίδια από όλες τις πλευρές. Βάλτε τα κέικ που προκύπτουν στο ψυγείο.
Σερβίρετε έτοιμα lamingtons λεμονιού ως επιδόρπιο με καφέ ή τσάι, γαρνιρισμένα με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας.
Lamington με μαρμελάδα μούρων
Για να φτιάξετε ένα πρωτότυπο lamington με πικάντικη ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα όχι μόνο στη ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε μια στρώση μαρμελάδα φρούτων ή μούρων ανάμεσα σε δύο μπισκότα, να βουτήξετε το «σάντουιτς» που προκύπτει σε γλάσο μαύρης σοκολάτας και να πασπαλίσετε με τρυφερή καρύδα. Η μαρμελάδα βατόμουρου, φράουλας ή βατόμουρου θα το κάνει, αλλά το πιο γευστικό γλυκό του Lamington έρχεται με ένα στρώμα παχιάς μαρμελάδας κερασιών. Από τα αναφερόμενα προϊόντα, λαμβάνονται 9 τετράγωνα κέικ μεγέθους 6x6 cm ή 18 ορθογώνια κέικ με μέγεθος 3x6 cm.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 125 γρ
- Βούτυρο - 25 γρ
- Μαρμελάδα κεράσι - 100 γρ
- Μαύρη σοκολάτα - 300 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
- Νιφάδες καρύδας - 200 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία Lamington με μαρμελάδα μούρων:
- Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανιλίνη σε ξεχωριστό μπολ.
- Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα αυγών σε υδατόλουτρο, ενώ ο πάτος του πιάτου δεν πρέπει να αγγίζει το βραστό νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα για 3-5 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.
- Αφαιρέστε τη μάζα των αυγών από το υδατόλουτρο, συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει εντελώς και να πήξει.
- Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην πέσει ο αφρός.
- Προσθέστε απαλά φυτικό έλαιο στη ζύμη.
- Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή 18x18 cm.
- Bήνετε το μπισκότο για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
- Αφήνουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει όλη τη νύχτα, μετά το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε τετράγωνα.
- Εφαρμόστε μαρμελάδα κεράσι σε ένα τετράγωνο, προσθέστε το με ένα άλλο κομμάτι μπισκότου. Συνδέστε τα υπόλοιπα τετράγωνα ανά δύο, αφού τα έχετε αλείψει με μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο ψυγείο.
- Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρίξτε γάλα στη σοκολάτα και ρίξτε τη ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βουτήξτε κάθε παντεσπάνι με μια στρώση μαρμελάδας σε γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια τυλίξτε με καρύδα.
- Βάλτε τα έτοιμα κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σκληρύνει πλήρως η σοκολάτα.
Αυτή η καταπληκτική απόλαυση μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Έτσι, αφού περάσετε λίγες μόνο ώρες από το χρόνο σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο γλυκό και να το διατηρήσετε σε περίπτωση που φτάσουν απρόσμενοι επισκέπτες.
Lamington για vegans
Σε αυτή τη συνταγή για κέικ Lamington, διατηρούνται τα κύρια στάδια της προετοιμασίας μιας λιχουδιάς, αλλά η ακολουθία σύνδεσης μεμονωμένων στρωμάτων αλλάζει ελαφρώς. Έτσι, στην κλασική έκδοση, η μαρμελάδα βρίσκεται ανάμεσα σε δύο κομμάτια μπισκότου, και το γλάσο και η καρύδα είναι τα κορυφαία στρώματα φινιρίσματος. Το Vegan Lamington μοιάζει περισσότερο με μια πίτα στην οποία η γκανάς σοκολάτας, το τρυφερό στρώμα καρύδας και το ζελέ βατόμουρου τοποθετούνται πάνω από μια βάση κουλουρακιού με λάδι καρύδας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 190 γρ
- Λάδι καρύδας - 95 γρ
- Ζαχαροκάλαμο - 25 γρ
- Κρύο νερό - 30 ml
- Σοκολάτα - 150 γρ
- Κονσέρβα κρέμα καρύδας - 240 γρ
- Νιφάδες καρύδας - 100 γρ
- Βύνη ρυζιού ή σιρόπι σφενδάμου - 90 γρ
- Φρέσκα σμέουρα - 60 γρ
- Κατεψυγμένα σμέουρα - 125 γρ
- Νερό - 80 ml
- Σκόνη άγαρ - 2 κουτ
Βήματα για να φτιάξετε Lamington για Vegans:
- Ανακατέψτε το αλεύρι με λάδι καρύδας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και κρύο νερό. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5 mm και τη μεταφέρουμε σε μια προ-λαδωμένη βαθιά φόρμα. Σχηματίστε προφυλακτήρες από τη ζύμη.
- Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα. Cύξτε εντελώς την προκύπτουσα βάση.
- Προετοιμάστε τη γκανάς σοκολάτας λιώνοντας τη χοντροκομμένη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε 160 γραμμάρια κρέμας καρύδας σε κονσέρβα, χρησιμοποιώντας μόνο το παχύ τμήμα που έχει επιπλέει στην επιφάνεια του βάζου. Όταν το μείγμα γίνει λείο και λείο, το ρίχνετε πάνω στη παγωμένη βάση.
- Βάζουμε το κέικ με τη στρώση σοκολάτας στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το στρώμα καρύδας αναμειγνύοντας νιφάδες καρύδας με 50 γραμμάρια σιροπιού σφενδάμου ή οποιοδήποτε άλλο ελαφρύ γλυκαντικό και 80 γραμμάρια κονσερβοποιημένης κρέμας καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Όταν η στρώση σοκολάτας έχει σκληρύνει, τοποθετήστε τη στρώση καρύδας από πάνω, ισιώστε και τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Ετοιμάστε ζελέ βατόμουρου, για αυτό ανακατέψτε φρέσκα σμέουρα με κατεψυγμένα, προσθέστε νερό, χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Τρίψτε τον πουρέ βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
- Προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι και σκόνη άγαρ στη μάζα βατόμουρου, βάλτε τη μάζα στη σόμπα και αφήστε να βράσει. Το βάζουμε στο ψυγείο ελαφρά.
- Βάζουμε τη μάζα βατόμουρου πάνω από τη στρώση καρύδας και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες για να σκληρύνει το ζελέ.
Η πίτα που προκύπτει μπορεί να κοπεί σε κύβους και να γαρνιριστεί με φρέσκα βατόμουρα, έτσι ώστε η πίτα που προκύπτει να έχει το σχήμα του κλασικού Lamington. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Δεν μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη, καθώς η δομή του ζελέ μπορεί να αλλάξει.
Lamington με ζελέ βατόμουρου
Αυτή είναι η αρχική ερμηνεία του αυστραλιανού Lamington, το οποίο χρησιμοποιεί ζελέ μούρων αντί για γλάσο σοκολάτας με ζάχαρη και γλυκό. Για να δώσετε στο γλυκό μια πικάντικη ξινή γεύση, πάρτε μια σακούλα ζελέ βατόμουρου και μια στρώση σαντιγί θα του δώσει ελαφρότητα και ευελιξία.
Συστατικά:
- Λάδι - 150 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 6 τεμ.
- Βανίλια - 1 λοβό
- Αλεύρι καλαμποκιού - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα πλήρες σε λιπαρά - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Ζελέ σμέουρα - 1 πακέτο
- Νιφάδες καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα - 300 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία Lamington με ζελέ βατόμουρου:
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη βανίλια και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να γίνει παχύ και χλωμό.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Κοσκινίστε 1/2 αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα βουτύρου-κρόκου, προσθέστε γάλα.
- Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ασπράδια, ανακατεύουμε.
- Συνδυάστε το μείγμα βουτύρου-κρόκου και πρωτεΐνης. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Καλύψτε το τετράγωνο σχήμα με περγαμηνή, αλείψτε με λάδι και βάλτε την τελική ζύμη σε αυτό. Bήνετε το μπισκότο στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Όταν το μπισκότο γίνει χρυσό, το βγάζετε από το φούρνο, το βάζετε στο ψυγείο, το βγάζετε μετά από μισή ώρα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Ετοιμάστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς.
- Κόψτε το μπισκότο σε κύβους, βουτήξτε το καθένα σε ζελέ βατόμουρου και στη συνέχεια πασπαλίστε με καρύδα. Βάζουμε όλα τα κομμάτια παντεσπάνι σε βατόμουρο-καρύδα πασπαλίζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
- Απλώστε σαντιγί πάνω από έναν κύβο μπισκότου και από πάνω με ένα δεύτερο κομμάτι μπισκότου. Συνδυάστε λοιπόν τα υπόλοιπα κομμάτια μπισκότου ανά δύο, αλείφοντας ένα από αυτά με βούτυρο.
- Βάλτε τα έτοιμα κέικ στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Σημείωση! Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τη μορφή κέικ, αλλά και ως κέικ, τότε το μπισκότο θα πρέπει να κοπεί σε 2 μέρη, να λιπαθεί το ένα με κρέμα, να καλυφθεί με το δεύτερο και να διακοσμηθεί με σαντιγί από πάνω και να πασπαλιστεί με τις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας.
Κέτο κέικ
Πρόσφατα, οι κετο δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Η διατροφή εκείνων που έχουν τέτοιες εξαρτήσεις αποτελείται από 70-80% λιπαρών τροφών και οι υδατάνθρακες δεν αντιπροσωπεύουν περισσότερο από 5-10%. Τα κετό κέικ Lamington δεν περιέχουν απολύτως καθόλου ζάχαρη, αντικαθίσταται εντελώς από ζαχαροπλαστική ή κανονική ξυλιτόλη και χρησιμοποιείται αλεύρι καρύδας αντί για αλεύρι σίτου. Αυτό το γλυκό περιέχει 121 θερμίδες ανά μερίδα, με συνολικά 9 γραμμάρια λίπους και 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Τα παρακάτω υλικά είναι αρκετά για να φτιάξετε 16 κέικ.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κουταλιά της σούπας. (για μαρμελάδα φράουλα)
- Χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλιά της σούπας (για μαρμελάδα φράουλα)
- Ξυλιτόλη - 1 κουταλιά της σούπας (για μαρμελάδα φράουλα)
- Σπόροι Chia - 1, 5 κουταλιές της σούπας (για μαρμελάδα φράουλα)
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (για μαρμελάδα φράουλα)
- Αυγά - 9 τεμ. (για μπισκότο)
- Πέτρα κρασιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότο)
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότο)
- Ξυλιτόλη - 1/2 κουταλιά της σούπας (για μπισκότο)
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότο)
- Αλεύρι καρύδας - 1/4 φλιτζάνι (για μπισκότο)
- Σκόνη πρωτεΐνης βανίλιας - 1/4 φλ (για μπισκότο)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότο)
- Ξυλιτόλη - 1 κουταλιά της σούπας (για γλάσο)
- Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας (για γλάσο)
- Λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας (για γλάσο)
- Βραστό νερό - 8 κουταλιές της σούπας. (για γλάσο)
- Νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας (για γλάσο)
Πώς να φτιάξετε κέικ Lamington keto βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε τη ζύμη μπισκότου πρώτα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπήστε τα με εκχύλισμα βανίλιας, ξυλιτόλη και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πρωτεΐνη σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ανακατέψτε τα ασπράδια με το ταρτάρ, χτυπήστε το μίγμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν πυκνές κορυφές.
- Ρίξτε το μείγμα των χαλαρών συστατικών στους κρόκους, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο, ρίξτε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Μεταφέρετε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στην προκύπτουσα μάζα. Κάντε το απαλά, προσθέτοντάς τα 1 τέταρτο κάθε φορά για να διατηρούνται αφράτα.
- Στρώνουμε με περγαμηνή ένα τετράγωνο σχήμα, βάζουμε τη ζύμη σε αυτήν, τη μοιράζουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε το μπισκότο για 25-30 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C.
- Όταν η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιείτε για να τρυπήσετε το κέντρο της κρούστας παραμένει στεγνή και καθαρή, αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και ψύξτε το εντελώς.
- Κόψτε το μπισκότο στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια κόψτε τα 2 κέικ που προκύπτουν σε ορθογώνια.
- Ετοιμάστε μαρμελάδα φράουλα, για αυτό βάλτε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε αυτό στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε καλά. Τοποθετήστε την ακατέργαστη μαρμελάδα στο ψυγείο για 1 ώρα για να συμπυκνωθεί σωστά.
- Αλείφουμε τα δροσισμένα ορθογώνια μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα και τα συνδυάζουμε σε ζευγάρια σαν σάντουιτς.
- Για να προετοιμάσετε το γλάσο, συνδυάστε την κοσκινισμένη ξυλιτόλη και το κακάο σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και βραστό νερό σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα.
- Βουτάμε κάθε «σάντουιτς» από όλες τις πλευρές στο γλάσο και πασπαλίζουμε με καρύδα.
Το Lamington Keto Pastry δεν θα είναι μόνο επωφελές για τους keto dieters, αλλά και απίστευτα νόστιμο για κάθε λάτρη των γλυκών.
