Έχοντας ετοιμάσει ένα κέικ μαρέγκας, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από κέικ με βάση αυτό. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το κέικ "Κίεβο". Είναι επίσης δυνατή μια επιλογή όπου το κέικ παρασκευάζεται από πρωτεΐνες και μια κρέμα γίνεται από τους κρόκους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η μαρέγκα ή η μαρέγκα είναι πιθανότατα ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κέικ που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Επιπλέον, είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε ένα κέικ με αυτά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό.
Η ουσία τέτοιων κέικ είναι η ακόλουθη. Οι συνηθισμένες μαρέγκες ψήνονται, αλλά όχι με τη μορφή κέικ, αλλά είναι στρωμένες με μια ομοιόμορφη κρούστα σε ένα ταψί. Επιπλέον, τέτοια κέικ διπλώνονται σε ένα κέικ και επικαλύπτονται με κρέμα. Εκτός από την ίδια τη μαρέγκα και την κρέμα, το κέικ μπορεί επίσης να αποτελείται από μπισκότο ή άλλα κέικ. Έτσι, φτιάχνοντας μια διαφορετική κρέμα, προσθέτοντας μια ποικιλία προσθέτων όπως ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μπισκότα κ.λπ., μπορείτε να φτιάχνετε συνεχώς νέα κέικ από μαρέγκες. Εδώ μπορείτε εύκολα να δώσετε ελεύθερο έλεγχο στα πειράματα και να εφαρμόσετε τη φαντασία της ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε ακόμη να βρείτε συνταγές μόνοι σας.
Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε μια κλασική τούρτα μαρέγκα. Στη συνέχεια, όμως, μπορείτε να βάλετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, σουσάμι ή ηλιόσπορους κ.λπ. στην πρωτεϊνική μάζα. Τέτοια κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα συστατικά για ένα πολύπλοκο κέικ ή για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Αποδεικνύεται ότι το κέικ είναι ψηλό, τραγανό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 270 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ ύψους 2 cm, διαμέτρου 22 cm.
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά για χτύπημα πρωτεϊνών, 1 ώρα για ξήρανση του κέικ
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κέικ μαρέγκας κέικ:
1. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά για να μην φτάσει ούτε σταγόνα κρόκοι στα ασπράδια. Διαφορετικά, δεν θα φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα με πρωτεΐνη είναι καθαρά, στεγνά και χωρίς λιπαρά. Θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα της μαρέγκας.
2. Πάρτε ένα μίξερ και με αργή ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι εμπλουτισμένα με οξυγόνο, κάτι που θα τα κάνει πιο πλούσια και ευάερα. Στη συνέχεια, όταν εμφανιστεί λευκός αφρός, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη σε αυτά. Δεν συνιστώ τη χρήση ζάχαρης, γιατί μπορεί να μην έχει χρόνο να σπάσει κατά τη διαδικασία του μαστιγώματος.
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα λευκά σε υψηλότερες στροφές μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές και να σχηματιστεί μια λευκή αέρινη μάζα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους γυρίζοντας το μπολ με τους σκίουρους: πρέπει να είναι ακίνητοι.
4. Πάρτε οποιοδήποτε βολικό ταψί και στρώστε το με περγαμηνή ψησίματος. Απλώστε τα χτυπημένα ασπράδια, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το ύψος και τη διάμετρο της τούρτας. Αυτό θα επηρεάσει μόνο το χρόνο στεγνώματος.
5. Περαιτέρω, εάν υπάρχει φούρνος, ζεσταίνετε στους 60 βαθμούς και αφήνετε το κέικ να στεγνώσει για 1-1,5 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Εάν δεν υπάρχει μαγειρικό, τοποθετήστε τη φόρμα για κέικ σε ένα ταψί με χοντρό πάτο στη σόμπα, ανάβοντας την ελάχιστη φωτιά.
6. Καλύψτε το κέικ με ένα καπάκι και στεγνώστε για περίπου 1,5 ώρα. Εάν συσσωρευτεί συμπύκνωση κάτω από το καπάκι, σκουπίστε το περιοδικά. Αναποδογυρίστε την κρούστα αρκετές φορές κατά το στέγνωμα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όταν είναι εντελώς στεγνό και τραχύ, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια μαρέγκα κέικ.
