Πώς να φτιάξετε παγωτό βανίλια στο σπίτι χωρίς μαγείρεμα και χωρίς παγωτομηχανή; τεχνολογία μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές. Βήμα -βήμα συνταγή με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Το παγωτό τρώγεται με ευχαρίστηση από μικρούς και μεγάλους και η τεράστια ποικιλία του επιτρέπει σε όλους να απολαύσουν την αγαπημένη τους γεύση. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων αυτού του γλυκού, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Και ακόμη και απουσία παγωτοποιού, η παρασκευή σπιτικού παγωτού είναι πολύ εύκολη. Πράγματι, όπως μπορείτε να δείτε από τον τίτλο, η συνταγή είναι στοιχειώδης απλή και υπάρχουν μόνο τρία βασικά συστατικά: κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη με βανίλια. Το τελευταίο συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά μάλλον ένα αρωματικό συστατικό. Επιπλέον, λαμβάνετε δημιουργική απόλαυση από μια διασκεδαστική μαγειρική εμπειρία.
Το πιο σημαντικό μυστικό για να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτοποιό είναι η σχολαστική ανάμειξη. Κάθε 30-60 λεπτά καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου κατάψυξης. Αλλά αν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σπιτικό παγωτό σε αυτό.
Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να είναι βασική και η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με μια ποικιλία προϊόντων. Εκτός από βανίλια ή μπορεί να συμπληρωθεί με συμπυκνωμένο γάλα, στιγμιαίο καφέ, ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένη σοκολάτα, καρύδα, μούρα, φρούτα κλπ. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας από το αγαπημένο σας λικέρ, κονιάκ, κονιάκ κ.λπ. Δεν θα πάρετε μόνο νόστιμο παγωτό, αλλά αποκλειστικό, υγιεινό, λιχουδιά χωρίς επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε παγωτό μπανάνα με καρύδα και κονιάκ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 600-700 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά ενεργής εργασίας, 5-6 ώρες για κατάψυξη
Συστατικά:
- Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 350 ml
- Ζάχαρη βανίλιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή βανιλίνη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 150 g ή για γεύση
- Αυγά - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία παγωτού βανίλιας χωρίς βράσιμο και χωρίς παγωτομηχανή, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πριν το μαγείρεμα, κρυώστε καλά την κρέμα γάλακτος, το σύρμα του μίξερ και το δοχείο στο οποίο θα τα χτυπήσετε. Τότε η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Τα ψυγμένα μόρια λίπους από την κρέμα είναι καλύτερα σε θέση να αποχαιρετήσουν το περιβάλλον κέλυφος, να ενώσουν μεταξύ τους, περιβάλλοντας τις φυσαλίδες αέρα που κορεάζουν το γαλάκτωμα κατά το μαστίγωμα.
Η γεύση και η κρεμώδης υφή του παγωτού εξαρτάται από την ποσότητα λίπους. Επομένως, όσο πιο παχιά είναι η κρέμα, τόσο πιο απαλή και πιο ομοιόμορφη θα είναι η λιχουδιά. Εάν χρησιμοποιείτε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, θα έχετε μια δομή κρυστάλλου πάγου και το σπιτικό παγωτό θα τσαλακωθεί σαν άμμος στα δόντια σας.
Έτσι, ρίξτε την κρύα κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Η κρέμα πρέπει να παγώσει από το ψυγείο για να χτυπηθεί καλά.
2. Βυθίστε το μίξερ σε ένα μπολ με κρέμα και χτυπήστε την κρέμα.
3. Λειτουργήστε πρώτα το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η κρέμα χτυπηθεί σε μια σταθερή λευκή μάζα, το προϊόν είναι έτοιμο.
4. Πλύνετε τα αυγά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ χωρίς να στάξει λίπος και νερό. Διαφορετικά, δεν θα φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.
5. Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη στους κρόκους.
6. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και η μάζα αποκτά τη συνοχή ενός αέρινου αφρού με χρώμα λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη αντί για ζάχαρη, θα είναι πιο εύκολο να το χτυπήσετε.
7. Ενώ χτυπάτε τους κρόκους, διατηρείτε τα ασπράδια στο ψυγείο.
8. Όταν η κρέμα και οι κρόκοι είναι έτοιμοι, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ. Αρχικά, λειτουργήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ο πρώτος αφρός. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στη μέγιστη ρύθμιση και χτυπήστε τα λευκά μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος, σταθερός λευκός αφρός.
9. Βάλτε όλα τα προϊόντα μαζί.
10. Προσθέτουμε πρώτα τους χτυπημένους κρόκους στην κρέμα.
11. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
12. Στη συνέχεια προσθέστε τα ασπράδια των αυγών.
13. Προσθέστε πρωτεΐνες σταδιακά σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε τις στη μάζα με αργές κινήσεις προς μία κατεύθυνση.
14. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα αέρα.
15. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε οποιοδήποτε άλλο βολικό δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Κλείστε το με ένα καπάκι και στείλτε το στην κατάψυξη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Αφήστε τη μάζα να παγώσει, ανακατεύοντας με μίξερ κάθε ώρα. Όταν είναι αδύνατο να εργαστείτε με ένα μίξερ, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να παγώσει εντελώς.
Αν θέλετε να προσθέσετε πρόσθετα (ξηρούς καρπούς, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας κ.λπ.) στο παγωτό βανίλια χωρίς να βράσει και χωρίς παγωτομηχανή, προσθέστε τα στο ήδη σχεδόν παγωμένο παγωτό. Πρέπει επίσης να είναι κρύα, οπότε διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό.
