Μοιράζομαι μια απλή και γρήγορη συνταγή της Γεωργίας για ψητή μελιτζάνα με λαχανικά. Φροντίστε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο, ζουμερό, φωτεινό και αρωματικό πιάτο στο σπίτι και δοκιμάστε την ευχάριστη γεύση του. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι μελιτζάνες καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη τιμητική θέση στη γεωργιανή κουζίνα και δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους. Τα λαχανικά είναι τηγανητά, ψημένα, στιφάδο, αλατισμένα, τουρσί, ζυμωμένα, σε κονσέρβα, αποξηραμένα … Παρασκευάζονται ξεχωριστά και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Επίσης, η γεωργιανή κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς πληθώρα χόρτων: κόλιανδρο, βασιλικό, μαϊντανό. Αυτά τα βότανα βρίσκονται σχεδόν σε κάθε πιάτο, ειδικά σε αυτά που φτιάχνονται με μελιτζάνα. Δίνουν μια μοναδική γεύση και εμπλουτίζουν το φαγητό με βιταμίνες.
Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια απλή και γρήγορη συνταγή της Γεωργίας για ψητή μελιτζάνα με λαχανικά. Η λιχουδιά που προκύπτει είναι ζουμερή, φωτεινή και αρωματική. Η συνταγή περιλαμβάνει τουλάχιστον λαχανικά: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες και βότανα. Αν και μπορείτε να προσθέσετε άλλα στοιχεία εάν το επιθυμείτε, αφού Γεωργιανά πιάτα παρασκευάζονται με την προσθήκη πιπεριού, σκόρδου, πατάτας και καρυδιών. Σχεδόν όλα τα λαχανικά ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 145 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ή για γεύση
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Cilantro και μαϊντανός - μάτσο
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας με λαχανικά στα γεωργιανά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε λωρίδες και στείλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Οι ώριμες μελιτζάνες περιέχουν τη βλαβερή ουσία σολανίνη, η οποία τους δίνει πικρία. Επομένως, θα πρέπει πρώτα να το ξεφορτωθείτε βυθίζοντας τα «μπλε» σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά (διάλυμα 1 λίτρου νερού και 10 γρ αλάτι). Μετά τα φρούτα, ξεπλύνετε καλά για να μην γίνουν αλμυρά. Με τα νεαρά φρούτα, τέτοιες ενέργειες συνήθως δεν πραγματοποιούνται, επειδή δεν περιέχουν πικρία.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μπάρες. Στείλτε το σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να τηγανιστεί.
3. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, τότε αρκεί να τα πλύνετε, να σκουπίσετε με μια πετσέτα, να κόψετε τα άκρα και να κόψετε στις ίδιες λωρίδες. Αρχικά, αφαιρέστε τα ώριμα λαχανικά από τους σπόρους τρίβοντάς τα με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη χονδροειδή φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, συνδυάστε τα τηγανητά κολοκυθάκια με μελιτζάνα και καρότα. Προσθέστε ντομάτες σε κύβους και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν γεωργιανά καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο για 15 λεπτά. Η γεωργιανή συνταγή για ψητή μελιτζάνα με λαχανικά είναι έτοιμη και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Είναι υπέροχο να τρώτε τόσο ζεστά όσο και παγωμένα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο μελιτζάνα στα Γεωργιανά.
