Η συνταγή για την παρασκευή ενός κεράσι δαμάσκηνου χωρίς δέρματα και χωρίς σπόρους με την προσθήκη πολτού πορτοκαλιού.
Λίγο καταπληκτική συνταγή, έτσι δεν είναι; Μπορεί να ονομαστεί "Royal Plum Jam". Είναι χωρίς δέρματα που γίνεται πιο γλυκό και πιο τρυφερό, και με την προσθήκη πορτοκαλιού, γίνεται πιο αρωματικό. Είμαι λάτρης των πειραματισμών, κάνοντας κάτι νέο. Και σας συμβουλεύω να διαφοροποιήσετε την προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα από διάφορες παραλλαγές συνταγών. Σύμφωνα με τη συνταγή μου, η συνοχή αποδεικνύεται παχιά και το χρώμα, παρόμοιο με τη μαρμελάδα βερίκοκου, είναι πορτοκαλί.
Τώρα θα απαντήσω σε μια κοινή, επώδυνη ερώτηση για πολλούς: "Σε ποια λεκάνη να μαγειρέψω μαρμελάδα;" Θα πρέπει να μαγειρεύετε σε μια λεκάνη από ορείχαλκο, αν δεν έχετε, τότε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο πρέπει να αντικατασταθεί. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πιάτα από άλλα υλικά - αυτό ισχύει για λεκάνες σμάλτου, χαλκού και αλουμινίου. Αν και μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν λεκάνες με σμάλτο, είναι προτιμότερο να απέχουν από αυτές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 290 kcal.
- Μερίδες - 1 λίτρο
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Νερό - 200 ml
Φτιάχνοντας μαρμελάδα με ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι δαμάσκηνα με πορτοκάλι:
1. Επιλέξτε τα δαμάσκηνα χωρίς ζημιά, πλύνετε και κόψτε τα στα δύο, αφαιρέστε τους σπόρους. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από το πορτοκάλι, δεν θα είναι χρήσιμο, αν και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, λίγο!
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το νερό και χαμηλώστε τα δαμάσκηνα εναλλάξ για 10-15 δευτερόλεπτα. Μόλις παρατηρήσετε ότι το δέρμα έχει αρχίσει να υστερεί. βγάλτε τα φρούτα από το νερό και αφαιρέστε ήδη το δέρμα με τα χέρια σας, θα πρέπει να μείνει πίσω χωρίς προβλήματα.
Το ίδιο και τα υπόλοιπα.
3. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πρέπει να κοπούν σε φέτες. Θα πρέπει να πάρετε ακριβώς 1 κιλό, χρειάζεται την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Ξεχωρίστε το πορτοκάλι από το αλουμινόχαρτο όσο το δυνατόν περισσότερο και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Για κάθε κιλό δαμάσκηνου, πρέπει να αφήσετε ένα πορτοκάλι.
5. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ και αρχίζουμε να λιώνουμε τη ζάχαρη.
6. Σε ένα προετοιμασμένο δοχείο για μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνου, λιώνετε 1 κιλό ζάχαρης με 200 ml νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
7. Μόλις αρχίσει να πήζει η ζάχαρη, βάζουμε μέσα τα υλικά μαγειρέματος. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και αφαιρέστε τη λεκάνη από τη φωτιά για να κρυώσει για 8-10 ώρες.
8. Αφού παρέλθει ο παραπάνω χρόνος, βράστε ξανά τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε τη λεκάνη να κρυώσει για 5 ώρες.
9. Την τρίτη φορά κάνουμε το ίδιο, μαγειρεύουμε μόνο για 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, 2-3 ώρες θα είναι αρκετές. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι παχιά, πλούσια και αρωματική.
10. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια και εφαρμόστε τη ζεστή ακόμα λιχουδιά μας. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είχα υπόγειο μαρμελάδα δαμάσκηνου και δέρματος με πορτοκάλι στο υπόγειο για σχεδόν ένα χρόνο και όλα ήταν εντάξει.
Απολαύστε το τσάι σας το χειμώνα, κρύο!
