Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός πιάτου που έχει γίνει σύμβολο της σοβιετικής εποχής - ο Ολιβιέ σε σοβιετικό στιλ - είναι μια μυρωδιά νοσταλγίας και μια αίσθηση διακοπών από την παιδική ηλικία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Σοβιετικού τύπου μαγειρεύοντας βήμα-βήμα Olivier
- Συνταγή βίντεο
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η σαλάτα Olivier, αυτή που στολίζει το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι των Σοβιετικών πολιτών, με λουκάνικο γιατρού, τρομερά λιγοστά πράσινα μπιζέλια και εργοστασιακή μαγιονέζα, δεν είναι καθόλου η σαλάτα που εφευρέθηκε τον 19ο αιώνα από τον διάσημο σεφ Lucien Olivier Το Η πρώτη συνταγή του Olivier περιελάμβανε αγγουράκια, φιλέτα φουντουκιού και άλλα προϊόντα που δεν υπάρχουν τώρα στη συνήθη Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα. Με την πάροδο του χρόνου, η σύνθεση του πιάτου έγινε απλούστερη και άλλαξε δραματικά σε σημείο να είναι αγνώριστη σε σύγκριση με την αρχική του. Σήμερα θα μαγειρέψουμε τον Ολιβιέ με τον σοβιετικό τρόπο, σύμφωνα με τους κανόνες της σοβιετικής γαστρονομίας. Είναι απλό, ισορροπημένο και προσιτό.
Παρά το γεγονός ότι ο Olivier αντικατέστησε πιο μοντέρνες, μοντέρνες και εξωτικές σαλάτες, το πιάτο παραμένει εξαιρετικά δημοφιλές λόγω της φθηνότητάς του και της δυνατότητας πειραματισμού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα προϊόντα που λείπουν με εξαρτήματα που βρίσκονται στο ψυγείο. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την αναλογία κοπής των συστατικών. Το φαγητό πρέπει να κοπεί στο μέγεθος του μικρότερου συστατικού, σε αυτή την περίπτωση πράσινο μπιζέλι. Τότε θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο όσο και όμορφο. Και έχοντας βραστά λαχανικά εκ των προτέρων, η προετοιμασία της σαλάτας θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 377 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά για τεμαχισμό, συν χρόνος για μαγείρεμα και ψύξη φαγητού
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Γάλα ή λουκάνικο γιατρού - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 300 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία του Olivier σε σοβιετικό στυλ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το λουκάνικο σε φλιτζάνια, το μέγεθος που αντιστοιχεί στο μέγεθος του πράσινου αρακά, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να φαίνονται όμορφα στη σαλάτα. Κόψτε τα παρακάτω συστατικά στο ίδιο μέγεθος.
2. Βουτήξτε τα αυγά σε κρύο νερό και αφού βράσουν, βράστε για 8 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και ψύξτε τα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σαν λουκάνικο.
3. Βράζουμε τα καρότα στις φλούδες σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Cύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
4. Βράζετε τις πατάτες με τις στολές τους σε αλατισμένο νερό για 40-50 λεπτά, τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε επίσης σε κύβους.
5. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε κύβους.
6. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
7. Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέστε πράσινα μπιζέλια σε αυτά. Πρώτα τοποθετήστε το σε κόσκινο για να γυαλίσει η περίσσεια υγρασίας και, στη συνέχεια, στείλτε το στη σαλάτα.
8. Προσθέστε μαγιονέζα στο φαγητό.
9. Ανακατέψτε τη ρωσική σαλάτα. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται. Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε Olivier ρωσικού στιλ.
