Περιγραφή μηδικής, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη όταν χρησιμοποιείται. Πώς τρώγεται η μηδική, τι πιάτα και ποτά παρασκευάζονται; Λίγη ιστορία για τα όσπρια. Η μηδική είναι πρακτικά το μόνο φυτό που περιέχει φυσικό φθόριο. Αυτή η φυσική ουσία, σε αντίθεση με την τεχνητή σύνθεση, είναι απολύτως μη τοξική.
Χρήσιμες ιδιότητες της μηδικής
Όλα τα εναέρια μέρη του φυτού έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.
Τα οφέλη της μηδικής για το σώμα:
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και σακχαρώδους διαβήτη.
- Προωθεί την αποβολή των τοξινών από το σώμα.
- Μειώνει την πιθανότητα υπέρτασης, εγκεφαλικού επεισοδίου, στηθάγχης και καρδιακής προσβολής.
- Βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, έχει θετική επίδραση στην απομνημόνευση.
- Αποκαθιστά τη δύναμη μετά από αυξημένη πνευματική και σωματική άσκηση.
- Μειώνει τα αρνητικά συμπτώματα σε ασθένειες της ομάδας ARVI, σε συνδυασμό με χυμό καρότου αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την αναιμία.
- Έχει ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, διεγείρει την παραγωγή χολής, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και διαλύει τους λίθους στα νεφρά.
- Κανονικοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα, αποτρέπει την κακοήθεια των νεοπλασμάτων.
- Βοηθά να σταματήσει η επιδείνωση της όρασης, αποτρέπει την ανάπτυξη «νυχτερινής τύφλωσης», σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο οπτικό νεύρο.
- Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και αποτρέπει τη φθορά των δοντιών.
Η μηδική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες, ανεξάρτητα από τη φυσιολογική κατάσταση και την ηλικία. Ομαλοποιεί τον έμμηνο κύκλο σε νεαρά κορίτσια, εξαλείφει τα επώδυνα συμπτώματα του PMS στη μέση ηλικία, διευκολύνει τη μετάβαση στην εμμηνόπαυση και σταματά τις φλεγμονώδεις διεργασίες των γυναικολογικών οργάνων.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, διεγείρει το σχηματισμό οστικού ιστού στο έμβρυο και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, αυξάνει την παραγωγή γάλακτος.
Τα σπιτικά καλλυντικά με μηδική έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Οι μάσκες με χυμό φυτού σταματούν τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, αποκαθιστούν τη δομή του δέρματος, εμποδίζουν το σχηματισμό ρυτίδων, τονώνουν την ανάπτυξη των μαλλιών και την παραγωγή χρωστικών χρωστικών.
Αντενδείξεις και βλάβη του βοτάνου μυδιών
Δεν υπάρχουν απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση του φυτού, αλλά οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να χρησιμοποιούν το φυτό με προσοχή. Ξεκινήστε την εισαγωγή στη διατροφή σε μικρές μερίδες, αναλύοντας την αντίδραση του σώματος σε ένα νέο προϊόν στο μενού.
Η μηδική μπορεί να προκαλέσει βλάβη κατά τη διάρκεια παροξύνσεων φλεγμονωδών διεργασιών στα πεπτικά όργανα - με πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, διάβρωση του βλεννογόνου του οισοφάγου.
Επίσης αντενδείξεις είναι ο ερυθηματώδης λύκος, ο έρπης ζωστήρας, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και άλλες αυτοάνοσες διεργασίες στο σώμα.
Μην προσθέτετε σε τροφή για βρέφη κάτω των 3 ετών, έγκυες και θηλάζουσες, εάν οι οργανικές ασθένειες έχουν επιδεινωθεί. Για παιδιά ηλικίας 3 έως 12 ετών, το φυτικό συμπλήρωμα χορηγείται με προσοχή.
Πώς τρώγεται η μηδική;
Αποφύγετε τη συγκομιδή μηδικής από τα χωράφια κόβοντας λουλούδια και κλαδιά. Είναι καλύτερο να βλαστήσετε τα φύτρα στο δικό σας περβάζι. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε ένα βάζο, το οποίο τοποθετείται σε μια οριζόντια επιφάνεια για να απομακρύνει το υπερβολικό νερό. Κάθε μέρα, οι σπόροι πλένονται και τοποθετούνται ξανά σε γυάλινο δοχείο μέχρι να εκκολαφθούν τα φύτρα. Αυτό συνήθως διαρκεί έως και 10-12 ημέρες.
Στη συνέχεια, όλοι οι βλαστοί πλένονται, ξεφλουδίζονται προσεκτικά από το χοντρό μαύρο παλτό και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Τα αποξηραμένα βλαστάρια συλλέγονται σε ένα δοχείο. Η μηδική τρώγεται σαν το πράσινο μπιζέλι, προστίθεται στο φαγητό ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεφάλια λουλουδιών. Συχνά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων.
Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να "πάρει" την καλλιέργεια. Εάν στο μέλλον το βότανο θα καταναλωθεί σε αποξηραμένη ή τουρσί μορφή, τότε συγκομίζεται μόλις αρχίσει η ανθοφορία. Κόβονται φύλλα και λουλούδια. Και οι μίσχοι πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά, αλλά πολλές χονδροειδείς ίνες.
Συνταγές Mead
Οι νεαροί βλαστοί έχουν γεύση σαν νεαρά ζουμερά μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε ένα συστατικό λαχανικών στα σνακ, συνδυάζοντας με λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί σε ζεστά πιάτα - συνοδευτικά, σούπες, επιδόρπια, κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά. Μπορείτε να προτείνετε τις παρακάτω συνταγές μηδικής.
Σαλάτες:
- Φρέσκια μηδική … Τα φύλλα και τα λουλούδια είναι καρυκευμένα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, λίγο αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ως σάλτσα.
- Με τόνο … Αυγά ορτυκιού, 6 τεμάχια, βράστε και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Από κονσερβοποιημένο τόνο, 300 γραμμάρια, μεταγγίστε το χυμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. 100 g πράσα και 200 g βλαστάρια μηδικής πλένονται και τεμαχίζονται. Ρίξτε 4 τριμμένα αγγουράκια στο μείγμα. Ντρέσινγκ - μαγιονέζα λεμονιού.
- Με λαχανικά … Μπορείτε να αναμίξετε λάχανα με αγγούρι και νεροκάρδαμο, αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού. Επιλογή δύο: μηδική, τριμμένο βραστό αυγό, νεροκάρδαμο και φρέσκα αγγούρια. Η γεύση των βλαστών οσπρίων ταιριάζει επίσης με μια σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς. Αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Σούπες:
- Κεχρί … Προετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων. Βράζουμε, βουτάμε μερικές πατάτες σε κύβους και μια χούφτα κεχρί. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα και ένα λεπτό πριν σβήσετε - βλαστάρια μηδικής. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με βότανα - μαϊντανό ή άνηθο.
- Με ζυμαρικά … Κόψτε τα καρότα σε φέτες και μαγειρέψτε. Όσο βράζει, ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, αυγά και βούτυρο. Με ένα κουτάλι βυθίστε απαλά τη μαλακή ζύμη σε βραστό νερό. Όταν προκύψουν όλα τα ζυμαρικά, προσθέστε αλάτι, προσθέστε λάχανα μηδικής και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ζεστό:
- Κοτολέτες … Ο κιμάς αναμιγνύεται από ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι, 2 αυγά, κρεμμύδι τυλιγμένο σε μύλο κρέατος, 2 ποτήρια μηδικής. Προσθέστε αλάτι, σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ζεστό ηλιέλαιο.
- Κρέας … Μερίδες χοιρινού ή βοείου κρέατος τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, στο τηγάνι προστίθενται πιπέρι, αλάτι, μανιτάρια και τριμμένο σκόρδο. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα σόγιας και νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε κύβους μπέικον και φύτρα μηδικής, άνηθο και κόλιανδρο στο τηγάνι, αφήστε για 5 λεπτά.
- Μηδική σε ζύμη … Συλλέξτε ταξιανθίες που έχουν ήδη αρχίσει να ανθίζουν. Η ζύμη ζυμώνεται από ένα αυγό, 2, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και 1 κ.σ. βότκα. Χτυπήστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη με αλάτι σε ισχυρό αφρό. Ανακατέψτε απαλά την πρωτεΐνη με τη ζύμη. Προθερμάνετε το ηλιέλαιο. Οι ταξιανθίες βυθίζονται στη ζύμη και στη συνέχεια τηγανίζονται.
Σνακ:
- Ρολά … Σε ένα κεραμικό μπολ, ανακατέψτε πουρέ πατάτας από το ένα τρίτο του αβοκάντο, μισό ξύσμα από ένα λεμόνι, 2 κουταλιές χυμό λάιμ. Προσθέστε φέτες πιπεριάς - 1 κομμάτι, 100 γραμμάρια τυρί φέτα, ένα μάτσο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι. Το μάνγκο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ζεστό νερό χύνεται σε ένα εμαγιέ φαρδύ μπολ, το ριζόχαρτο μαλακώνει. Βάζουμε το μείγμα του αβοκάντο στη μέση του ριζόχαρτου, αφήνοντας 2,5 εκ. Από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε από πάνω τα φύτρα μηδικής, απλώνοντας τα ομοιόμορφα. Το τελευταίο στρώμα είναι κομμάτια μάνγκο. Τυλίξτε το ρολό, ξεκινώντας από την άκρη. Για καλύτερη στερέωση, το ριζόχαρτο βρέχεται ξανά πριν από την τελευταία στροφή. Κόψτε το "ρολό" σε ζυγά ρολά.
- Ρολά σε φύλλα romano … Η κεφαλή του μαρούλι αποσυναρμολογείται σε μεμονωμένα φύλλα. Αναμειγνύονται φέτες ντομάτες, αβοκάντο, κόλιανδρο, ρίγανη, βασιλικός, κρεμμύδια και βλαστάρια μηδικής. Τυλίξτε τα ρολά. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή να αρωματίσετε με σάλτσα σόγιας.
Ποτά:
- Χυμός μηδικής … Πιέζεται από φρέσκα βλαστάρια. Αραιώστε στο μισό με νερό ή χυμό καρότου. Από 2 λίτρα φρέσκων βλαστών, μπορούν να ληφθούν 800 ml χυμού μηδικής.
- Αναζωογονητικό τσάι … Ζυμώστε 2 κουταλιές της σούπας ξερά κεφάλια λουλουδιών και νεαρά λάχανα 0,5 λίτρα νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε μέλι για γεύση. Καταναλώνεται ζεστό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μηδική
Η καλλιέργεια οσπρίων άρχισε να χρησιμοποιείται για τρόφιμα ήδη από το 7000 π. Χ. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι εκτίμησαν τις ευεργετικές ιδιότητες και πρόσθεσαν φρέσκα βλαστάρια στα τρόφιμα, τα αποξηραμένα στελέχη χρησιμοποιήθηκαν για να επουλώσουν πληγές μετά από πολλές μάχες.
Το φυτό μεταφέρθηκε στην Ευρασία τον 5ο αιώνα μ. Χ. και χρησιμοποιήθηκε για τη διατροφή ζώων, κυρίως αλόγων.
Η καλλιέργεια φασολιών κέρδισε δημοτικότητα ως πρόσθετο τροφίμων στα μέσα του εικοστού αιώνα χάρη στον Karl Renborg, έναν Αμερικανό χημικό. Ενδιαφέρθηκε για τις ιδιότητες του φυτού ενώ μελετούσε τα έργα των Κινέζων θεραπευτών. Αφού μελέτησε πολλές πραγματείες που περιγράφουν το φυτό, ο Rehnborg κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μηδική «περιέχει το σύμπαν» και δημιούργησε το πρώτο συμπλήρωμα διατροφής στον κόσμο με εκχύλισμα φασολιού.
Στην αγιουρβεδική ιατρική, η μηδική χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό και για την εξάλειψη της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, που συνιστάται για αναζωογόνηση της αναπνοής και κατά του hangover.
Επί του παρόντος, περισσότερα από 30 εκατομμύρια εκτάρια σπέρνονται με μηδική ετησίως. Αυτή η καλλιέργεια καταλαμβάνει μία από τις κορυφαίες θέσεις στη γεωργία των ΗΠΑ, της Ινδίας, της Αργεντινής, της Βουλγαρίας και της Ρωσίας.
Δείτε ένα βίντεο για τη μηδική:
Εάν σχεδιάζετε να επεκτείνετε τη διατροφή με ένα νέο συμπλήρωμα και δεν μπορείτε να πάρετε τους σπόρους, μπορείτε να επιλέξετε τα κεφάλια λουλουδιών και να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ποια είδη θα συλλέξετε. Στα όσπρια ζωοτροφών, η απόσταση των σειρών είναι έως 15 cm και για να αποκτήσουν σπόρους που θα βλαστήσουν στο μέλλον, διατηρούν απόσταση μεταξύ σειρών έως και 1 μ. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος, ακόμα κι αν δεν έχετε εμπλακεί ποτέ στα φυτά που καλλιεργούνται. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες: Νεράιδα, Μπαγκίρα, σε σχήμα λυκίσκου, Βόρεια, δρεπάνι.
