Πώς να φτιάξετε ένα απλό και νόστιμο κέικ σοκολάτας στο σπίτι. TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Το κέικ σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα υπέροχο γλυκό, αλλά και ένας εξαιρετικός λόγος για να χαρείτε, να γεμίσετε με ενέργεια και ευθυμία. Οι συνταγές κέικ σοκολάτας και οι παραλλαγές μαγειρέματος έχουν έναν τόνο. Αυτή είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά. Πώς να ψήσετε ένα κέικ σοκολάτας, γενικές αρχές προετοιμασίας και γαστρονομικά μυστικά, μαθαίνουμε σε αυτό το υλικό.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Το κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης και νόστιμης τούρτας είναι η χρήση ποιοτικών προϊόντων. Επομένως, μην αντικαθιστάτε το βούτυρο με μαργαρίνη. Πάρτε τα πιο φρέσκα και υψηλότερης ποιότητας αυγά. Αγοράστε συμπυκνωμένο γάλα μόνο ολόκληρο.
- Το προ-κοσκίνισμα αλεύρι θα προσθέσει ευελιξία και ελαφρότητα σε οποιαδήποτε ζύμη.
- Εάν ψήνετε ένα μπισκότο, τότε το κύριο πράγμα για αυτό είναι ο αέρας. Επομένως, χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους. Cύξτε καλά τα ασπράδια πριν χτυπήσετε και βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα για αυτά είναι στεγνά, χωρίς λίπος και νερό. Επίσης, μην αφήνετε τους κρόκους να έρθουν σε επαφή με τα ασπράδια, διαφορετικά δεν θα ανακατευτούν.
- Για να αποφύγετε την καθίζηση των πρωτεϊνών, προσθέστε τις αργά στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
- Για ζύμη σοκολάτας και κρέμα, χρησιμοποιείται σκόνη κακάο καλής ποιότητας ή μαύρη σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κόκκων κακάο, τουλάχιστον 70%.
- Ορισμένες νοικοκυρές, θέλοντας να απλοποιήσουν τη συνταγή του κέικ, αντικαθιστούν τα κέικ με απλά ή κουλουράκια μπισκότα σοκολάτας.
- Η ζύμη ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των κέικ. Αλλά προσπαθήστε να μην το εκθέσετε υπερβολικά στο φούρνο, διαφορετικά το κέικ θα αποδειχθεί πυκνό.
- Cύξτε τα έτοιμα κέικ καλά πριν αλείψετε με κρέμα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει τελείως. Μην το βράσετε, αλλιώς θα αποκτήσει πικρία, η οποία θα καταστρέψει τη γεύση του κέικ. Και θα είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτό.
- Λιπάνετε το τελειωμένο συναρμολογημένο κέικ με γλάσο όχι μόνο στην κορυφή, αλλά γεμίστε τελείως τις πλευρές.
- Διακοσμήστε το κέικ με ό, τι φαγητό θέλετε. Τα απλωμένα κομμάτια φρούτων ή μούρων φαίνονται πολύ εντυπωσιακά από ψηλά. Η τούρτα, διακοσμημένη με ροκανίδια σοκολάτας, ολόκληρους ξηρούς καρπούς, ειδώλια, μαστίχα, φαίνεται εξαίσια.
Κέικ μπανάνας σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς
Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και γρήγορη. Χάρη στο συνδυασμό ενός μπισκότου με μια λεπτή κρέμα, ένα κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 289 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 75 γρ
- Βούτυρο - 200 γρ
- Καρύδια - 100 γρ
- Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 90 γρ
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2/3 κουτιά
- Μπανάνες - 2 τεμ.
- Σόδα - 0,5 κουτ
Μαγειρεύοντας ένα κέικ μπανάνας σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς:
- Για τη δοκιμή, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Chύξτε τα ασπράδια στην κατάψυξη για 10 λεπτά και χτυπήστε τα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σφίξουν και να γίνουν κορυφές.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη χωριστά ώστε να διαλυθούν τελείως οι ραφιναρισμένοι κόκκοι και τους προσθέτουμε στα ασπράδια.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα και τρίψτε το αλεύρι κακάο. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με το πανάρισμα και αδειάζουμε τη ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 25-30 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου νωρίτερα από 20 λεπτά, διαφορετικά η κορυφή του μπισκότου θα πέσει.
- Cύξτε το τελικό κέικ, τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Αυτό είναι το κύριο μυστικό ενός υπέροχου μπισκότου. Η κατάψυξη της κρούστας χρησιμεύει ως υποκατάστατο του εμποτισμού. Ταυτόχρονα, το κέικ θα εμποτιστεί χωρίς να βραχεί πολύ.
- Χωρίστε το κατεψυγμένο μπισκότο σε 3 κέικ χρησιμοποιώντας μαγειρική κλωστή.
- Για την κρέμα χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να ομογενοποιηθεί. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
- Αλέστε την μπανάνα με ένα μπλέντερ σε μορφή πουρέ και προσθέστε την στην κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ευχάριστο μπεζ. Η συνοχή της κρέμας πρέπει να είναι σταθερή.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και αλέθουμε σε μικρά κομμάτια.
- Καλύψτε κάθε κρούστα με κρέμα και πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιών.
- Διακοσμήστε το μαγειρεμένο κέικ σοκολάτας με κακάο με ξηρούς καρπούς.
- Σημείωση: για να βράσετε συμπυκνωμένο γάλα για ένα κέικ σοκολάτας με μπανάνες, βυθίστε το βάζο σε βραστό νερό για 45 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Μην προσθέτετε νερό κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, το δοχείο μπορεί να «εκραγεί» και να λερώσει την κουζίνα. Επομένως, γεμίστε το αμέσως με άφθονο υγρό.
Κέικ κρέμας γάλακτος σε αργή κουζίνα
Λεπτό και πορώδες κέικ σοκολάτας σε ένα multicooker αποδεικνύεται μαλακό, η δομή του μπισκότου παραμένει πλούσια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν έχετε πολλή κουζίνα, μπορείτε να ψήσετε το κέικ σοκολάτας αυτής της συνταγής στο φούρνο. Και αν δεν υπάρχει ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνολογία για να ψήσετε ένα κέικ σοκολάτας με κεφίρ.
Συστατικά:
- Ξινή κρέμα - 250 ml ανά ζύμη, 500 ml ανά κρέμα
- Ζάχαρη - 50 ανά ζύμη, 180 γραμμάρια ανά κρέμα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 160 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
- Σοκολάτα - 100 γρ
Μαγείρεμα ένα κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα:
- Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπήστε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα, σκόνη κακάο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τη ζύμη καλά.
- Λιπάνετε τη φόρμα του μαγειρέματος με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη και ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος και το χρονόμετρο για 40 λεπτά. Ελλείψει πολυμαγειρέματος, ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και στείλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για να ψηθεί για 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό κέικ από τη φόρμα, κρυώστε ελαφρά και τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα για να διατηρήσετε τη ζουμερότητα και την απαλότητα. Μετά από 5 ώρες, κόψτε το σε 2 κομμάτια.
- Για κρέμα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και αυξήστε τον όγκο κατά 2 φορές.
- Στρώνουμε τα κέικ σε στρώσεις με κρέμα και λαδώνουμε την κορυφή άφθονα.
- Διακοσμήστε το τελικό κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα με ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας.
Μπράουνι με τυρί cottage και κεράσι
Νόστιμο και λεπτό κέικ σοκολάτας μπράουνι φτιάχνεται πολύ γρήγορα, ενώ δείχνει εντυπωσιακό. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, τόσο για κάθε μέρα όσο και για γενέθλια.
Συστατικά:
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 120 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 150 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαλακό τυρί cottage - 300 g
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ένα κέικ σοκολάτας με κεράσια και τυρί cottage:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα κομμάτια σοκολάτας σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αυγά (2 τεμ.) Συνδυάστε με τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Συνδυάστε τη μάζα σοκολάτας με το μείγμα αυγών, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Ξεχωρίστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε να σπάσουν όλοι οι κόκκοι και έχει αποκτήσει μια ομαλή συνοχή. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα υπόλοιπα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με τη μάζα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Βάζουμε το 1/3 της ζύμης σε μια φόρμα, τοποθετούμε τη μάζα του τυρόπηγματος από πάνω και απλώνουμε τα κεράσια από πάνω.
- Επαναλάβετε τα στρώματα με την ίδια σειρά: προσθέστε 1/2 μέρος της ζύμης, τη μάζα του τυροπήγματος και τα κεράσια. Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι από ζύμη.
- Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο θραύσμα, θα πρέπει να βγει στεγνό.
- Cύξτε το τελειωμένο μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια σε μια φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Κέικ κρέμας σοκολάτας
Αυτή είναι μια πρακτική έκδοση GOST του γνωστού κέικ σοκολάτας της Πράγας. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται κέικ σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας. Μπορείτε να φτιάξετε μια τούρτα της Πράγας για τα γενέθλιά σας ή για οποιαδήποτε άλλη γιορτή.
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 130 g
- Αλεύρι - 95 γρ
- Σκόνη κακάο - 20 g για μπισκότο, 10 g για κρέμα
- Βούτυρο - 30 g για μπισκότο, 200 g για κρέμα, 75 g για γλάσο
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- Συμπυκνωμένο γάλα - 140 g
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
- Σοκολάτα - 75 γρ
- Διαμόρφωση για την επικάλυψη ενός κέικ - 55 g
Μαγείρεμα κέικ σοκολάτας:
- Για μπισκότο, χωρίστε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια σφιχτή κορυφή. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη σε άλλο δοχείο μέχρι να ασπρίσουν. Συνδυάστε τα ασπράδια με τους κρόκους και τη σπάτουλα, μετακινώντας από κάτω προς τα μέσα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο, κοσκινίστε και ανακατέψτε απαλά τη μάζα των αυγών με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε λιωμένο και κρύο βούτυρο στη ζυμωμένη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ζυμώσετε μια ελαφριά και αφράτη ζύμη με κρεμώδη σύσταση.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα θραύσμα: πρέπει να βγει στεγνό. Στη συνέχεια, κρυώστε το μπισκότο και κόψτε το σε 3 κέικ.
- Για την κρέμα, τοποθετήστε τον κρόκο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη βανίλια μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε στην βραστή κρέμα. Χτυπήστε την ουσία με ένα μίξερ, προσθέστε κακάο και χτυπήστε ξανά.
- Λιπάνετε το πρώτο και το δεύτερο μπισκότο με κρέμα και αφήστε το επάνω στρώμα χωρίς λίπανση.
- Σκεπάζουμε ολόκληρο το κέικ με μαρμελάδα, αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε το βούτυρο με τη σοκολάτα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα και να κρυώσει.
- Όταν το γλάσο σκληρύνει στην επιφάνεια, το κέικ είναι έτοιμο.
