Πώς να ψήσετε μάφιν γιαουρτιού με γέμιση σοκολάτας στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που μαγειρεύει μια λιχουδιά για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Συνταγή βίντεο.
Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας; Bήστε ένα απλό μάφιν κεφίρ γεμάτο σοκολάτα. Πρόκειται για μια πραγματικά γευστική απόλαυση με ευχάριστη λεπτή δομή, η οποία επιτυγχάνεται με ανάμειξη υγρών και ξηρών συστατικών ξεχωριστά. Στη συνέχεια συνδέονται χωρίς μαστίγωμα. Έτσι, μερικά από τα κομμάτια διατηρούνται στη ζύμη, γεγονός που δίνει ένα σταθερά εξαιρετικό αποτέλεσμα και κάποια πικάντικη στα αρτοσκευάσματα. Η τεχνολογία για την παρασκευή cupcakes είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Το Nutella Chocolate Spread χρησιμοποιείται για να φτιάξει αυτά τα μικρά στρογγυλά τσουρέκια. Αλλά αν δεν το έχετε, αντικαταστήστε το με μάζα βουτύρου σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τα 2/3 της σοκολάτας και το 1/3 του βουτύρου σε νερό μάννα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το να σκληρύνει μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σύσταση.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν διάφορες άλλες γέμιση κρέμας, όπως κρέμα γάλακτος. Ποια είναι η ομορφιά αυτής της συνταγής, ότι αντί για πάστα σοκολάτας, τα muffins μπορούν να γίνουν με διαφορετικά γέμιση: με μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κολοκύθα, ξηρούς καρπούς, μπανάνες, πορτοκάλια, ροδάκινα, φράουλες, ζαχαρωμένα φρούτα. Or μπορείτε απλά να ψήσετε νόστιμα muffins χωρίς πρόσθετα. Δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα στο σπίτι εάν γνωρίζετε τη συνταγή και μερικά μυστικά της τεχνολογικής διαδικασίας. Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ ή ξινόγαλα - 150 γρ
- Αλεύρι - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πάστα σοκολάτας
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Nutella - 100 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μάφιν σε κεφίρ με γέμιση σοκολάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ξινόγαλα. Αλλά και η ζύμη μπορεί να γίνει με κεφίρ. Είναι σημαντικό το φαγητό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Εάν τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι σε ζεστή θερμοκρασία, τότε το κεφίρ θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει και θα εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια. Εάν είναι δροσερό, τότε δεν θα υπάρξει σωστή αντίδραση.
2. Προσθέστε αυγά και φυτικό έλαιο. Αυτά τα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην κρυώνουν το κεφίρ. Διαφορετικά, η μαγειρική σόδα θα σταματήσει να λειτουργεί και τα cupcakes δεν θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Επομένως, αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχουν χρόνο να ζεσταθούν στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Αν σας αρέσουν περισσότερα αμμουδιά και ψίχουλα muffins, προσθέστε περισσότερο λαχανικό ή καλύτερο βούτυρο στη ζύμη και βάλτε λιγότερο κεφίρ.
3. Ανακατέψτε καλά το φαγητό με ένα σύρμα ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο, το οποίο θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο τρυφερά και ευάερα. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε ξηρό μείγμα σε υγρά συστατικά.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, λεία και ελαστική σύσταση, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με την υφή της παχιάς ξινή κρέμα.
6. Λιπάνετε τις φόρμες για μάφιν με φυτική στρώση εάν χρησιμοποιείτε σίδερο. Τα δοχεία σιλικόνης δεν απαιτούν λίπανση και τα αρτοσκευάσματα δεν κολλάνε σε αυτά. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα της ζύμης σε κάθε φόρμα, περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
7. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα σοκολάτας Nutella ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της αρεσκείας σας σε κάθε μάφιν.
8. Περιχύνουμε τη γέμιση με άλλη στρώση ζύμης. Η φόρμα για μάφιν πρέπει να είναι 2/3 γεμάτη από τον συνολικό όγκο. Γιατί τα cupcakes θα φουσκώσουν και θα επεκταθούν κατά το ψήσιμο.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα μάφιν να ψηθούν σε κεφίρ με γέμιση σοκολάτας για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί τρυπώντας το στη μέση του κέικ. Αν βγει στεγνό, τότε τα ψημένα είναι έτοιμα. Εάν υπάρχει σβώλος, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
Εάν θέλετε, μουλιάστε τα τελειωμένα ζεστά μάφινς δυνατά με οινοπνευματώδη ποτά ή σιρόπια, όπως το ρούμι. Or τα καλύπτουμε με αμυγδαλωτό, λευκό γλάσο, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη με αλμυρή γεύση.
Αποδεικνύονται αέρινα κέικ κεφίρ με γέμιση σοκολάτας, τρυφερά και ευάερα, τα οποία κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Σερβίρετε επιδόρπιο με γάλα, κομπόστα, τσάι, καφέ. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα muffins μπορούν να γίνουν με τη μορφή δαχτυλιδιού ή ορθογωνίου. Αλλά τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί στα 30-40 λεπτά.
