Νόστιμα γλυκά για το Νέο Έτος 2020. TOP-5 συνταγές με φωτογραφίες για να φτιάξετε πρωινό της Πρωτοχρονιάς στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς πλησιάζουν όλο και περισσότερο. Ως εκ τούτου, φροντίζουμε εκ των προτέρων όχι μόνο για τη διακόσμηση του σπιτιού, αλλά και για τα κεράσματα. Τι είδους τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα έκανε χωρίς επιδόρπιο; Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα επιδόρπια για μια τέτοια περίσταση. Αλλά σε σύγκριση με άλλα αρτοσκευάσματα διακοπών, οι συνταγές για κέικ της Πρωτοχρονιάς είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν και λιγότερο απαιτητικές. Επομένως, θα σταθούμε σε αυτό λεπτομερώς.
Πρωτοχρονιάτικο cupcake - συμβουλές και μυστικά μαγειρέματος
- Το κύριο προϊόν που κάνει το κέικ εύθρυπτο και τρυφερό είναι το βούτυρο. Χτυπάται ή αλέθεται με ζάχαρη και στη συνέχεια εισάγονται αυγά στη μάζα, τα οποία προσθέτουν αέρα στη ζύμη. Όταν ψηθεί, ζεσταίνεται, διαστέλλεται και σηκώνεται η ζύμη. Όσο καλύτερα χτυπάει το βούτυρο, τόσο πιο ψηλά θα ανέβει το κέικ.
- Ως υγρά προϊόντα, ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι ή γάλα εισάγονται στη ζύμη, τα οποία χτυπιούνται σε αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, ξηρά συστατικά εισάγονται σταδιακά στη ζύμη: αλεύρι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ, σόδα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για μάφιν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα οδηγήσει σε αυξημένη γλουτένη και τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν πυκνά. Όλα τα προϊόντα μάφιν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Τα μπαχαρικά είναι κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, γλυκάνισο, αλεύρι αμυγδάλου, φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Το μάφιν ψήνεται με την προσθήκη ποικιλίας προϊόντων: μαρμελάδα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ζαχαρωμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί για ψήσιμο μπορούν να προ-εμποτιστούν σε ρούμι, κονιάκ ή αρωματικό λικέρ. Από πάνω, το προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να διακοσμηθεί με σοκολάτα, ζαχαρωτό, γλάσο, γλυκό σιρόπι, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.
- Πολλοί αρτοποιοί προσθέτουν χτυπημένες πρωτεΐνες στην τελική ζύμη για να κάνουν το μπισκότο πιο αφράτο. Αν θέλετε να πάρετε πιο τρυφερά γλυκά, αντικαταστήστε τα αυγά με κρόκους και για να διατηρήσετε το κέικ φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και όχι μπαγιάτικο, χρησιμοποιήστε άμυλο ή τριμμένα καρύδια αντί για το 1/3 του αλευριού.
- Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι ορθογώνιο ή στρογγυλό. Συχνά υπάρχουν προϊόντα με διαμπερή οπή. Επίσης τα muffins μπορούν να είναι μικρές μερίδες. Τα cupcakes που είναι μακριά, στενά και στρογγυλά με μια τρύπα στη μέση είναι καλύτερα να ψηθούν και να ψηθούν σωστά. Πριν ρίξετε στη φόρμα ζύμης, πασπαλίστε το δοχείο σιλικόνης με αλεύρι, αλείψτε το μέταλλο και το κεραμικό με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Τα μάφιν ψήνονται ανάλογα με τη συνταγή: σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C έως 200 ° C για έως και 1 ώρα, σε πολυμαγειρικό για 35-45 λεπτά.
- Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, μην ανοίγετε το φούρνο και μην ανακατεύετε το ταψί. λόγω της πτώσης της θερμοκρασίας και των περιττών κινήσεων, θα κατασταλάξει.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με μια διάτρηση με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί. Δεν πρέπει να κολλάει ζύμη πάνω της. Κολλήστε ένα κομμάτι στη μέση της πίτας, εκεί η ζύμη ψήνεται πιο αργά από ό, τι στην άκρη. Εάν το εσωτερικό του κέικ είναι ακόμα υγρό και έχει σχηματιστεί ήδη μια κρούστα στην επιφάνεια, η οποία έχει αρχίσει να καίγεται, καλύψτε το με χαρτί και ψήστε περαιτέρω.
Cupcake με μανταρίνια και αποξηραμένα φρούτα
Τα μανταρίνια είναι ένα παραδοσιακό φρούτο της Πρωτοχρονιάς. Το άρωμά του μιλά για το νέο έτος που πλησιάζει. Τα τρώμε μόνοι τους, αλλά τα πλούσια γλυκά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα με αυτά τα εσπεριδοειδή. Ένα cupcake με μανταρίνια και αποξηραμένα φρούτα θα σας ενθουσιάσει με την πολύ γεύση και το άρωμά του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 502 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 cupcake για 8 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά (1 ώρα προετοιμασία, 1 ώρα 30 λεπτά προετοιμασία)
Συστατικά:
- Βούτυρο - 150 g (για ζύμη), 20 g (για γέμιση)
- Αποξηραμένος ανανάς - 50 γρ
- Αλεύρι σίτου - 130 g
- Μανταρίνι - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 125 g (για ζύμη), 1 κουταλάκι του γλυκού. (Για γέμιση)
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σταφίδες - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αποξηραμένα σύκα - 50 γρ
Παρασκευή κέικ μανταρινιού και αποξηραμένων φρούτων:
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, χωρίστε τα σε ροδέλες και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα πιάτο για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα πιάτο να κρυώσουν.
- Γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, ανανά και σύκα) με κονιάκ, ανακατέψτε και αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, μαζί με το κονιάκ, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι όπου τηγανίζονταν τα μανταρίνια και τα ζεσταίνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια αφήστε επίσης να κρυώσει.
- Για τη ζύμη, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε ένα αυγό στη μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στην τελική ζύμη και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μερίδες στη φόρμα, μετατοπίζοντας τα μανταρίνια.
- Bήνετε το κέικ με μανταρίνια και αποξηραμένα φρούτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα.
- Πασπαλίστε το κρυωμένο κέικ με άχνη ζάχαρη, γαρνίρετε με φέτες μανταρινιού και κλωνάρια δεντρολίβανου.
Κέικ μαγιάς "ringαροκόκκαλο"
Ασυνήθιστα και κομψά γλυκά για ένα γιορτινό τραπέζι - όμορφα Πρωτοχρονιάτικα cupcakes σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα μείνει χωρίς προσοχή στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για cupcakes ψαροκόκαλο, αγοράστε μεταλλικά ή καλούπια σιλικόνης. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία μιας χρήσης από χοντρό χαρτί, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ένα στένσιλ από χαρτόνι, κολλήστε το με χαρτί ψησίματος χρησιμοποιώντας παχιά πάστα αλευριού.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλεύρι - 250 γρ
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Κονιάκ - 50 ml
- Χυμός πορτοκαλιού - 50 ml
- Ξηρή μαγιά - 5 g
- Αμύγδαλα - για διακόσμηση
Παρασκευή κέικ μαγιάς ψαροκόκαλου:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αεριστούν.
- Στη συνέχεια, ενώ χτυπάτε, προσθέτετε αργά το φυτικό έλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
- Προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο προηγουμένως και ανακατεμένο με ξηρή μαγιά, στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και αδειάζουμε στις φόρμες, μισογεμάτες.
- Τοποθετήστε τα μάφιν σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα στους 180 ° C για 40-50 λεπτά.
- Διακοσμήστε τα έτοιμα ψητά με γλάσο και αμύγδαλα.
Muffin σοκολάτας με καρύδια
Το ψήσιμο της Πρωτοχρονιάς χαρακτηρίζεται από πληθώρα ξηρών καρπών, αρώματα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ως εκ τούτου, για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο - ένα κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια υγρό και πυκνό, το άρωμα είναι νόστιμο και η γεύση είναι πικάντικη.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλεύρι - 220 γρ
- Κακάο - 30 γρ
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Γάλα - 100 ml
- Χυμός πορτοκαλιού - 50 ml
- Ξηρή μαγιά - 5 g
- Καρύδια - 10 0γρ
Μαγειρεύοντας cupcake σοκολάτας καρύδι:
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
- Γυρίστε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα και προσθέστε φυτικό λάδι σε μέρη και στη συνέχεια ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και τη ξηρή μαγιά και προσθέστε σε μικρές μερίδες στα προϊόντα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και προσθέτουμε τα 2/3 των ψημένων καρυδιών.
- Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες, πασπαλίστε με τηγανητά καρύδια από πάνω και στείλτε την να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Κέικ μελοψωμάτων με αποξηραμένα κράνμπερι
Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα είναι πιο φωτεινή και πιο όμορφη αν ψήσετε ένα κέικ μελοψωμάτων με αποξηραμένα κράνμπερι. Το τζίντζερ είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό για γλυκά της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Τα γλυκά είναι χορταστικά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
- Γαρύφαλλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπαχάρι - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Ζαχαροκάλαμο - 150 γρ
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Γάλα - 100 ml
- Βούτυρο - 60 γρ
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένα κράνμπερι - 100 γρ
Μαγείρεμα αποξηραμένου μελόψωμου κράνμπερι:
- Συνδυάστε ξηρά συστατικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά (τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι).
- Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυγά, μέλι, γάλα, μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Συνδυάστε το ξηρό μίγμα με το βούτυρο-αυγό, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε αποξηραμένα κράνμπερι.
- Λαδώνουμε τη φόρμα με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και την στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
- Ρίξτε γλάσο στο τελικό κέικ, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ή γαρνίρετε με μούρα.
Κέικ μέλι με αποξηραμένα φρούτα
Πάρτε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σύμφωνα με το γούστο σας: σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα. Προ-μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε οινόπνευμα από αρκετές ώρες έως 4-5 ημέρες. Είναι καλό όταν τα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν πλήρως όλο το κονιάκ. Στη συνέχεια θα αποκτήσουν ένα άρωμα και θα γίνουν απαλά.
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μέλι - 150 γρ
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο - 225 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Βανιλίνη - 10 γρ
- Αποξηραμένα φρούτα - 500 γρ
- Κονιάκ - 150 ml
- Αλεύρι αποξηραμένων φρούτων - 50 g
Μαγείρεμα κέικ με μέλι με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς:
- Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα με κονιάκ και αφήστε να πιει αλκοόλ.
- Για μια ζύμη, χτυπήστε το βούτυρο με μαλακή σύσταση με ζάχαρη. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ένα προς ένα και ζυμώστε την μάζα αέρα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, συνδυάζουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στη ζύμη.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
- Cύξτε το τελικό κέικ, τυλίξτε το με λαδόκολλα και λαδόκολλα. Αφήστε το σε δροσερό μέρος.
Συνταγές βίντεο:
Χριστουγεννιάτικο μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Πρωτοχρονιάτικο cupcake
