Μάθετε όλη την αλήθεια για τα αυγά και αν μπορείτε να τα φάτε σε μεγάλες ποσότητες εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Πολλοί από εμάς θυμόμαστε ακόμα τις μέρες που ήμασταν σίγουροι ότι ένας μεγάλος αριθμός αυγών αυξάνει τη συγκέντρωση χοληστερόλης. Σήμερα, οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι τα αυγά κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν. Ας μάθουμε μαζί αν είναι δυνατόν να τρώμε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα.
Ας πούμε αμέσως ότι το αυγό είναι μια πηγή πρωτεϊνικών ενώσεων που είναι ιδανικές ως προς τους δείκτες. Τα άτομα με φυσική κατάσταση μπορούν να το βεβαιώσουν αυτό. Κοιτάξτε τα παραδείγματα δίαιτας επαγγελματιών bodybuilders, γιατί δεν θέτουν στον εαυτό τους την ερώτηση - είναι δυνατόν να τρώτε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα, αλλά απλά να τα τρώτε.
Αν και τα αυγά είναι κατώτερα από το κρέας ως προς την ποσότητα πρωτεΐνης, είναι οι πρωτεϊνικές τους ενώσεις που είναι προτιμότερες για την απόκτηση μάζας. Ωστόσο, ας ασχοληθούμε σταδιακά με αυτό το ζήτημα.
Είναι τα αυγά κίνδυνος για το σώμα;
Παρόλο που τα αυγά είναι πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να συζητούν τα οφέλη για την υγεία τους. Ο λόγος για αυτό είναι η παρουσία χοληστερόλης στο προϊόν. Ένα αυγό μεσαίου μεγέθους περιέχει περίπου έξι γραμμάρια πρωτεΐνης, πέντε γραμμάρια λίπους και 185 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι κατά μέσο όρο περίπου 70 θερμίδες.
Μάλλον έχετε παρατηρήσει ότι τα αυγά δεν περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά περιέχουν πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Έτσι, για όλους τους λάτρεις της φυσικής κατάστασης, τα αυγά κοτόπουλου μπορούν σίγουρα να θεωρηθούν ως ένα από τα καλύτερα τρόφιμα. Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει ότι τα αυγά δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Ακόμα κι αν τρώτε αυγά καθημερινά, η συγκέντρωση χοληστερόλης στο σώμα δεν θα αυξηθεί.
Έτσι, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων δεν έχει καμία σχέση με τα αυγά και ένα ζευγάρι από αυτό το προϊόν σίγουρα δεν θα σας βλάψει. Σήμερα όμως μιλάμε για το αν είναι δυνατόν να τρώμε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα. Εάν κερδίζετε μυϊκή μάζα και δεν υπάρχει έλλειψη υδατανθράκων στο σώμα, τότε τα αυγά σίγουρα θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τους στόχους σας.
Το γεγονός ότι τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη είναι αδιαμφισβήτητο, και παραπάνω έχουμε δείξει ακόμη και το περιεχόμενο αυτής της ουσίας. Ωστόσο, για άλλη μια φορά, δεν υπάρχουν στοιχεία για άμεση σχέση μεταξύ της χοληστερόλης των αυγών και των καρδιακών μυών. Από αυτή την άποψη, τα λίπη, και μόνο τα κορεσμένα λίπη, αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για την υγεία.
Έχουν γίνει πολλές μελέτες και όλες δείχνουν ότι η χοληστερόλη στα διαιτητικά προϊόντα δεν επηρεάζει την υγεία μας. Εδώ θα πρέπει επίσης να θυμηθείτε για την παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχονται στα αυγά. Πρέπει να γνωρίζετε πόσο χρήσιμα είναι για το σώμα μας. Μεταξύ των πολλών θετικών ιδιοτήτων τους είναι η ικανότητα χρήσης κακής χοληστερόλης.
Ρθε η ώρα να φέρουμε μερικά πολύ ενδιαφέροντα στατιστικά. Ο μέσος Ιάπωνας τρώει περίπου 320 αυγά όλο το χρόνο. Ταυτόχρονα, μεταξύ των κατοίκων αυτού του νησιωτικού κράτους, οι ασθένειες του καρδιακού μυός είναι εξαιρετικά σπάνιες και η παχυσαρκία δεν αξίζει να μιλήσουμε. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο μέσος Ιάπωνας έχει σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από αυτά των Αμερικανών.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην Αμερική, τα αυγά μαγειρεύονται συχνότερα με μπέικον, καπνιστό τυρί ή σαλάμι. Αυτός ο συνδυασμός πλυσίματος τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό πρόβλημα. Έχουμε ήδη πει και θα επαναλάβουμε ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά ουσιαστικά δεν επηρεάζει τη συγκέντρωση. Λιποπρωτεϊνικές ενώσεις στο αίμα. Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να μιλήσουμε για την υπεροχή των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος έναντι των αρνητικών. Πιθανότατα έχετε ήδη βρει την απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώτε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα, αλλά θα συνεχίσουμε.
Μερικές φορές οι άνθρωποι τρώνε αυγά χωρίς κρόκο και είμαστε σίγουροι ότι κάνουμε λάθος. Είναι ο κρόκος που περιέχει σχεδόν όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτά δεν είναι μόνο μέταλλα ή βιταμίνες, αλλά και αντιοξειδωτικά, αμίνες κλπ. Μεταξύ άλλων, ο δείκτης της ενεργειακής αξίας αυτού του προϊόντος είναι χαμηλός και μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την απώλεια βάρους.
Μπορώ να τρώω 10 αυγά την ημέρα με ωμή δίαιτα;
Ας μάθουμε αν τα ωμά αυγά κάνουν καλό στο σώμα. Αρχικά, το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να περιέχει σαλμονέλα. Φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό το βακτήριο υπάρχει σε όλα τα αυγά, αλλά ο κίνδυνος είναι αρκετά μεγάλος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο επιχείρημα κατά της κατανάλωσης ωμών αυγών.
Το θέμα είναι ότι το σώμα μας μπορεί να αφομοιώσει μόνο το ήμισυ όλων των πρωτεϊνικών ενώσεων που περιέχονται στα ωμά αυγά. Αλλά αν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε ένα προϊόν, τότε οι αριθμοί θα είναι τελείως διαφορετικοί και θα είναι περίπου 98 τοις εκατό. Επιπλέον, τα ωμά αυγά μπορούν να προκαλέσουν ανεπάρκειες στη βιταμίνη βιοτίνη. Σας είπαμε αν μπορείτε να τρώτε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα.
Μύθοι αυγών
Ας ρίξουμε μια ματιά στους πιο δημοφιλείς μύθους που κυκλοφορούν ένα τόσο υπέροχο προϊόν όπως τα αυγά κοτόπουλου σήμερα.
- Αυξημένη συγκέντρωση χοληστερόλης. Όλοι γνωρίζουν για τους κινδύνους της χοληστερόλης σήμερα. Είναι οι λιποπρωτεϊνικές ενώσεις που είναι οι κύριοι «ένοχοι» της αθηροσκλήρωσης, καθώς σχηματίζουν πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έτσι εμποδίζουν την κυκλοφορία του αίματος. Δεν μπορούμε όμως να πούμε με απόλυτη βεβαιότητα ότι η χοληστερόλη είναι μια εξαιρετικά επικίνδυνη ουσία για το σώμα μας. Απαιτείται για την κανονική λειτουργία ορισμένων συστημάτων. Αρκεί να πούμε ότι κάθε μέρα το ήπαρ συνθέτει συγκεκριμένα περίπου πέντε γραμμάρια λιποπρωτεϊνικών ενώσεων. Εκτός από τα παραπάνω, προσθέτουμε ότι τα αυγά περιέχουν φωσφολιπίδια που μπορούν να εξουδετερώσουν τις αρνητικές ιδιότητες της χοληστερόλης.
- Τα αυγά φορτώνουν το συκώτι. Στην πραγματικότητα, αυτή η λανθασμένη αντίληψη προκύπτει από τον προηγούμενο μύθο. Το συκώτι είναι ένα είδος εργοστασίου που καθαρίζει τις λιποπρωτεϊνικές ενώσεις και τις επεξεργάζεται. Ωστόσο, ακόμη και αποκλείοντας από τη διατροφή όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λιποπρωτεϊνικές ενώσεις, η χοληστερόλη θα εξακολουθεί να υπάρχει στο σώμα. Έχουμε ήδη πει ότι είναι το συκώτι που συνθέτει αυτές τις ουσίες σε ποσοστό 80 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Δεν είναι αυγά που μπορούν να φορτώσουν πολύ το συκώτι, αλλά καπνιστά κρέατα ή, ας πούμε, ένα κέικ.
- Τα αυγά μπορούν να προσθέσουν επιπλέον βάρος. Αυτός ο μύθος βασίζεται στο γεγονός ότι αυτό το φαγητό έχει υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι η ενεργειακή αξία ενός αυγού είναι επίσης υψηλή. Έχουμε ήδη πει ότι το μέσο φαγητό περιέχει 70-75 θερμίδες. Κάντε την ερώτηση στον εαυτό σας, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός σάντουιτς με λουκάνικο; Σίγουρα οι αριθμοί θα είναι κοντά σε διακόσιες θερμίδες, αν όχι υψηλότερες. Εξακολουθείτε να σκέφτεστε, είναι δυνατόν να τρώτε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα; Θυμηθείτε ότι οι θερμίδες που παίρνετε από τα ίδια δέκα αυγά και λουκάνικα είναι διαφορετικές σε ποιότητα. Επιπλέον, αυτές οι διαφορές είναι πολύ σοβαρές. Το αυγό είναι η πηγή της ιδανικής πρωτεΐνης από την οποία αποτελούνται όλοι οι ιστοί του σώματός μας. Υπάρχουν περισσότερα διαφορετικά πρόσθετα στο σύγχρονο λουκάνικο από το κρέας και, επομένως, τις πρωτεϊνικές ενώσεις.
- Ένα αυγό μπορεί να είναι χρήσιμο μόνο ωμό. Σίγουρα πολλοί από εσάς θυμάστε πώς η γιαγιά σας στο χωριό μίλησε για τα οφέλη ενός ωμού αυγού. Στην πράξη, όλα είναι διαφορετικά και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την ακατέργαστη πρωτεΐνη των αυγών. Τα βρασμένα αυγά είναι η καλύτερη επιλογή.
- Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 3 αυγά. Αυτός ο μύθος είναι εξαιρετικά κοντά στο κύριο ερώτημα της γέννησής μας - είναι δυνατόν να τρώμε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα; Εάν δεν έχετε προβλήματα υγείας και είστε ενεργός στη ζωή, τότε δεν μπορείτε να σκεφτείτε πόσα αυγά μπορείτε να φάτε την ημέρα. Φυσικά, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί, αλλά δεν θα χρησιμοποιείτε μόνο αυτό το προϊόν για μέρες συνεχόμενα; Το μέτρο πρέπει να ασκείται σε όλα. Για παράδειγμα, οι πρωτεϊνικές ενώσεις σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς για το σώμα.
Πόσα αυγά μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας;
Τώρα θα μάθουμε με βεβαιότητα εάν είναι δυνατόν να τρώμε 10 αυγά την ημέρα σε δίαιτα. Σήμερα μπορείτε ακόμα να ακούσετε τη γνώμη ότι είναι απαραίτητο να περιοριστείτε σε αυτό το προϊόν. Από την άλλη πλευρά, τα αποτελέσματα της σύγχρονης έρευνας δείχνουν το ακριβώς αντίθετο. Πού βρίσκεται η αλήθεια σε αυτές τις απόψεις;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το αυγό είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Αυτό είναι ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός και δεν έχουμε λόγο να αμφισβητούμε τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών. Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα αυγά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή σας.
Όλοι γνωρίζουμε, ειδικά οι άνθρωποι γυμναστικής, ότι το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για άλλα θρεπτικά συστατικά. Δεν έχει σημασία αν θέλετε να πάρετε βάρος ή να χάσετε βάρος, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρωτεΐνη. Όσον αφορά τη βιολογική αξία, το ασπράδι του αυγού είναι το πιο πολύτιμο. Σήμερα, πολλοί είναι ίσοι με τη Δύση, αν και σε θέματα διατροφής, θα κοιτούσαμε προς την Ανατολή. Θυμάστε όταν μιλήσαμε για τον αριθμό των αυγών που καταναλώνει ένας Ιάπωνας όλο το χρόνο; Στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα, το κοινό είναι αντίθετο στα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη. Ως αποτέλεσμα, ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει τα μισά αυγά σε ένα χρόνο από έναν Ιάπωνα.
Ωστόσο, εάν συγκρίνετε τον αριθμό των ασθενειών του καρδιακού μυός και το ποσοστό των παχύσαρκων ατόμων, τότε τα αποτελέσματα σαφώς δεν είναι υπέρ της Αμερικής. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυγά και μην ακούτε κανέναν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό. Είναι καλύτερα να εξαλείψετε τα λουκάνικα και το γρήγορο φαγητό από τη διατροφή σας. Αυτό το φαγητό σίγουρα δεν ωφελεί τον οργανισμό, σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου.
Για τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών, δείτε παρακάτω:
