Χαρακτηριστικά του τσαγιού γιασεμιού και μέθοδοι παραγωγής. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού, χρήσιμη σύνθεση και πιθανές αντενδείξεις για χρήση. Πώς παρασκευάζονται οι ελίτ ποικιλίες; Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τσάι γιασεμί.
Το τσάι γιασεμί είναι ένα παρασκεύασμα που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αποξηραμένων φύλλων τσαγιού και λουλουδιών από την οικογένεια των Ελαιών με βοτανική ονομασία Jasminum (από το περσικό "yasemin"). Ο θάμνος μπορεί να βρεθεί μόνο σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Τα λουλούδια είναι λευκά ή κίτρινα, μοναχικά ή ομπρελοειδή, που βρίσκονται στα άκρα των κλαδιών ή των κορυφαίων βλαστών. Έχουν έντονο λεπτό γλυκό άρωμα, το οποίο παραμένει ακόμη και μετά το στέγνωμα. Ποικιλίες με μεγάλες ταξιανθίες εκτράφηκαν τεχνητά στην Κίνα, ακόμη και πριν από την εποχή μας.
Πώς φτιάχνεται το τσάι γιασεμί;
Ο θάμνος ανθίζει τη νύχτα, οπότε πρέπει να συλλέξετε ταξιανθίες αυτή τη στιγμή της ημέρας. Atδη τα ξημερώματα, η ποσότητα αιθέριων ελαίων στους οφθαλμούς μειώνεται σημαντικά. Σκίστε τα πέταλα χωρίς σέπαλα. Για να διατηρηθούν οι ιδιότητες ενός φαρμακευτικού φυτού στο τσάι γιασεμιού, στην Κίνα, κάθε ποικιλία συγκομίζεται σε μια συγκεκριμένη εποχή του έτους:
- Chun -hua Xun - στα τέλη της άνοιξης, τις τελευταίες ημέρες του Μαΐου και του Ιουνίου.
- Xia -hua Xun - τον Ιούλιο.
- Fu -hua Xun - στα τέλη του καλοκαιριού, τέλη Αυγούστου.
- Qiu -hua Xun - μετά από πτώση της θερμοκρασίας, τον Οκτώβριο.
Παρά το γεγονός ότι το φυτό ανθίζει στις τροπικές περιοχές όλο το χρόνο, δεν συγκομίζεται άλλες φορές. Τα πέταλα διπλώνονται σε ένα καλάθι χωρίς να συνθλίβονται - πρέπει να "αναπνέουν" και να διατηρούν την υγρασία.
Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε τσάι γιασεμιού:
- Τα πέταλα αναμιγνύονται με φρεσκοκομμένα φύλλα τσαγιού, οι σακούλες γεμίζονται με πρώτες ύλες, συμπιέζονται, απλώνονται στον ήλιο για να στεγνώσουν και μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο με υψηλή θερμοκρασία όλη τη νύχτα. Η ψύξη είναι απαράδεκτη - θα εμφανιστεί σήψη. Η συσκευασία πραγματοποιείται αφού στεγνώσει η πρώτη ύλη. Είναι δυνατή η προκαταρκτική σύνθλιψη της συλλογής. Η τιμή μιας τέτοιας ζυθοποιίας δεν είναι υψηλή.
- Τα φρεσκοκομμένα πέταλα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα διασκορπισμένο με φύλλα τσαγιού, ζυμωμένα και μη ζυμωμένα. Αφήστε για 3-5 μήνες σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ο αερισμός δεν πραγματοποιείται για να μην χάσει το πολύτιμο άρωμα. Τα φύλλα εμποτισμένα με πολύτιμο άρωμα μπορούν να διαχωριστούν από λουλούδια ή να συσκευαστούν μαζί. Από τι εκλεκτό τσάι γιασεμιού - φύλλα, πέταλα ή μείγμα, αναγράφεται στη συσκευασία. Τέτοια προϊόντα δεν μπορούν να είναι φθηνά - όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται χειροκίνητα.
Κατά την αυτοσυλλογή των κεφαλών λουλουδιών, τα πέταλα απλώνονται σε ένα στρώμα σε περγαμηνή τροφίμων, στεγνώνουν στον ήλιο ή ζεστά. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο κάτω από σφιχτό καπάκι για 1 έτος.
Σημείωση! Δεν πρέπει να συλλέγετε λουλούδια από θάμνους που βρίσκονται σε ηπειρωτικά κλίματα. Αυτό δεν είναι γιασεμί, αλλά chubushnik. Το άρωμα και το σχήμα των ταξιανθιών είναι παρόμοια με τον αρχικό τροπικό θάμνο, αλλά οι ιδιότητές τους είναι διαφορετικές και τα πέταλα δεν είναι κατάλληλα για παρασκευή τσαγιού.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τσαγιού γιασεμιού
Όταν ένα ποτό περιλαμβάνεται στη διατροφή, η θρεπτική αξία μπορεί να αγνοηθεί.
Οι εκλεκτές και φθηνές ποικιλίες τσαγιού γιασεμιού έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες - 1,1 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,2 g.
- Λίπος - 0,4 g.
- Υδατάνθρακες - 0,3 g.
- Νερό - 99 γρ.
Για παράδειγμα, δίνεται η χημική σύνθεση του πράσινου τσαγιού με πέταλα λουλουδιών.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 0,4 μg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,001 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,008 mg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 0,8 mg.
- Βιταμίνη PP - 0,0864 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 18,93 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 8,24 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 4,35 mg.
- Νάτριο, Na - 1,52 mg.
- Θείο, S - 0,99 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 6,3 mg.
- Χλώριο, Cl - 1,39 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,627 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,0016 mg.
- Χαλκός, Cu - 0,6 μg.
- Φθόριο, F - 175,57 mcg.
Τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού γιασεμιού καθορίζονται από την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιέχει όχι μόνο λεπτά πέταλα, αλλά και φύλλα τσαγιού, τα οποία περιέχουν:
- Τανίνες - γαλλοβικό οξύ από την ομάδα φαινολικών ενώσεων, το οποίο αυξάνει την πήξη του αίματος.
- Καφεΐνη - ένα αλκαλοειδές πουρίνης, το οποίο είναι ισχυρό ερεθιστικό για το νευρικό σύστημα.
- Πολυφαινόλες - έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Υπάρχουν λιγότερες από αυτές τις ουσίες σε πράσινες ποικιλίες, περισσότερες σε μαύρες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε μια ελίτ ζυθοποιίας, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες των αρχικών πρώτων υλών διατηρούνται λόγω της ειδικής επεξεργασίας των φύλλων τσαγιού.
Χρήσιμες ιδιότητες του τσαγιού γιασεμιού
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της έγχυσης οφείλονται στο συνδυασμό των ιδιοτήτων των φυτών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του τελικού προϊόντος.
Τα οφέλη του τσαγιού γιασεμιού:
- Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και αυξάνει την πυκνότητα της λιποπρωτεΐνης.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
- Βελτιώνει την κατάσταση των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα, επιταχύνει την πέψη, σταματά τη συσσώρευση τοξινών και τοξινών στο παχύ έντερο. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου των πεπτικών οργάνων.
- Διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και χολής.
- Αυξάνει την τοπική ανοσία σε κυτταρικό επίπεδο.
- Μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, σχηματισμού νεοπλασμάτων στα αναπαραγωγικά όργανα και το ουροποιητικό σύστημα.
- Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των δοντιών, σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
- Παρατείνει τον κύκλο ζωής των ηπατικών κυττάρων, των ηπατοκυττάρων, προλαμβάνει τις ασθένειες του ήπατος.
- Αυξάνει την ασυλία, βοηθά στην αντιμετώπιση των πρώτων συμπτωμάτων οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων κατά την περίοδο των επιδημιών, σταματά την ενεργό ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων ιών και βακτηρίων.
- Καταπιέζει την ανάπτυξη της σαλμονέλας.
- Αυξάνει τη λίμπιντο, διεγείρει την παραγωγή σπέρματος στους άνδρες και στις γυναίκες μειώνει την εκδήλωση του PMS και τα δυσάρεστα σημάδια της εμμηνόπαυσης - εξάψεις και πτώσεις πίεσης.
- Εξαλείφει τη δυσοσμία από το στόμα.
- Χαλαρώνει, επιταχύνει τον ύπνο, βοηθά στην ανάρρωση από το άγχος και αντέχει τη συναισθηματική πίεση.
- Έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα της γυναίκας μετά τον τοκετό, βοηθά στην αποφυγή κατάθλιψης.
Το τσάι από μαύρο γιασεμί τονώνει, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης της δυσεντερίας και του εντερικού κολικού, στο γρήγορο ζέσταμα και στην αποφυγή κρυολογήματος μετά από υποθερμία. Κινέζοι θεραπευτές το έχουν χρησιμοποιήσει για τη θεραπεία της σύφιλης. Το πράσινο χαλαρώνει.
Γιατί το τσάι γιασεμιού είναι χρήσιμο για εκείνους που ελέγχουν το βάρος τους: επιταχύνει τον μεταβολισμό, διεγείρει τον μετασχηματισμό του στρώματος λίπους και την καύση λίπους. Αλλά για να ενεργοποιήσετε τις ιδιότητες "αδυνατίσματος", απαιτείται τακτική σωματική δραστηριότητα.
Οι Κινέζοι σοφοί είναι σίγουροι: 3 φλιτζάνια ποτό, τα οποία πίνουν σε μικρές γουλιές κατά τη διάρκεια της ημέρας, χαλαρώνουν εντελώς στις σκέψεις της αιώνιας, παρατείνουν την ύπαρξη.
Αντενδείξεις και βλάβη του τσαγιού γιασεμιού
Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν μετά τη γνωριμία με μια νέα γεύση. Οι εκδηλώσεις είναι και ήπιες - ερυθρότητα του δέρματος, κνησμός και εξάνθημα, και σοβαρές - αγγειοοίδημα, βρογχόσπασμος. Εάν υπάρχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις και βρογχικό άσθμα, θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή πολύ προσεκτικά.
Το τσάι γιασεμί μπορεί να είναι επιβλαβές:
- Εγκυος … Η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει λείο μυϊκό τόνο και να οδηγήσει σε διακοπή. Επιπλέον, ένα πλούσιο άρωμα προκαλεί συχνά τοξίκωση.
- Με έξαρση χρόνιων παθήσεων των πεπτικών οργάνων - πεπτικό έλκος, διαβρωτική γαστρίτιδα, χρόνια παγκρεατίτιδα και εντεροκολίτιδα, τάση για διάρροια.
- Υποφέρει από καρδιαγγειακές παθήσεις για την αποφυγή διακυμάνσεων της αρτηριακής πίεσης.
- Με νευροψυχικές παθολογίες, συμπεριλαμβανομένης της επιληψίας, εάν οι σπασμοί είναι σύμπτωμα της νόσου.
Τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να παρασκευάζουν πράσινο τσάι γιασεμιού. Δεν είναι γνωστό τι επίδραση θα έχει το ποτό στην υποανάπτυκτη εντερική χλωρίδα.
Μία από τις ιδιότητες του γιασεμιού είναι να επιταχύνει την επεξεργασία και την αφομοίωση της γλυκόζης, την παραγωγή ινσουλίνης. Επομένως, σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, η δυνατότητα χρήσης του ποτού πρέπει να ελέγχεται με τον θεράποντα ιατρό. Όταν γίνεται κατάχρηση, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αυξηθούν σημαντικά.
Πώς να φτιάξετε τσάι γιασεμιού;
Εάν θέλετε να απολαύσετε την πραγματική αρχική γεύση, δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε συσκευασίες από χαρτόνι. Μια τέτοια παρασκευή είναι ένα τριμμένο ή κοκκώδες μείγμα φύλλων τσαγιού και πετάλων. Πρέπει να αγοράσετε ένα μεγάλο τσάι με φύλλα, χωρίς τεχνητές γεύσεις. Ένα τέτοιο προϊόν πωλείται κατά βάρος. Δεν πρέπει μόνο να το κοιτάτε, αλλά και να το μυρίζετε.
Πώς να φτιάξετε τσάι γιασεμιού:
- Το νερό προ-φιλτράρεται ή λαμβάνεται ειδικό πόσιμο νερό, καθαρίζεται. Στην Κίνα, προτιμάται η άνοιξη.
- Αντί για μια τσαγιέρα, χρησιμοποιείται ένα ποτήρι πορσελάνης με καπάκι, το οποίο ονομάζεται γκαϊβάν. Ως έσχατη λύση, ετοιμάστε ένα διαφανές πιάτο - ένα ποτήρι ή ένα βάζο. Τα κεραμικά ή τα πλαστικά ποιότητας τροφίμων δεν είναι σε θέση να διατηρήσουν την αρχική γεύση. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, τα πιάτα ζεματίζονται με βραστό νερό.
- Το νερό βράζει και στη συνέχεια ψύχεται στους 80-85 ° C.
- Πρώτα, τα φύλλα τσαγιού χύνονται στο δοχείο, μόνο τότε χύνεται νερό. Λαμβάνονται υπόψη οι βέλτιστες αναλογίες - 1 g μείγματος τσαγιού ανά 50 ml υγρού. Κλείστε με ένα καπάκι. Σε περίπτωση γυαλιού ή βάζου, καλύψτε με ένα καθαρό πιατάκι Κίνας.
- Το υγρό αποστραγγίζεται, η διαδικασία παρασκευής επαναλαμβάνεται, επιμένει για 2-3 λεπτά.
- Φιλτράρετε το ποτό πριν το σερβίρετε.
Παρά τις διαβεβαιώσεις των φίλων του τσαγιού ότι "η δεύτερη έγχυση είναι ήδη κεκλιμένη", η έγχυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 4 φορές, αυξάνοντας την έκθεση σε κάθε περίπτωση κατά 30 δευτερόλεπτα. Το πρώτο τσάι είναι πλούσιο, αρωματικό και κοφτερό, το τελευταίο είναι πολύ πιο απαλό, με λεπτό άρωμα.
Εάν αγοράσατε ξεχωριστά πέταλα γιασεμιού, μπορείτε να πειραματιστείτε με φύλλα τσαγιού:
- Το πράσινο τσάι παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή … Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρα νερού και αφήνουμε να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ξεπλύνετε το ποτήρι με βραστό νερό, προσθέστε 1 κουτ. αποξηραμένα λουλούδια, πάνω τους - 3 κουτ. πράσινο τσάι της αγαπημένης σας ποικιλίας, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για λίγο. Μόνο τότε χύνεται με υγρό. Περιμένουν το απαιτούμενο φρούριο.
- Συστάσεις για την παρασκευή με μαύρο μακρύ τσάι … Πρώτον, τα συστατικά αναμειγνύονται στις αναλογίες που ήδη αναφέρονται, το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι και αφήνεται για 14-24 ώρες για να αποκτήσει ένα πλούσιο άρωμα. Στη συνέχεια παρασκευάζονται σύμφωνα με την ήδη περιγραφείσα τεχνολογία. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντα ή χυμό λεμονιού στο ποτό.
Όποια μέθοδο και τύπο ζυθοποιίας χρησιμοποιείτε, δεν πρέπει να γλυκάνετε. Οι λάτρεις του τσαγιού με μαρμελάδα πρέπει να επιλέξουν διαφορετικό είδος πρώτης ύλης, φθηνότερο. Το τσάι γιασεμί δεν είναι ένα ποτό που ξεπλένεται με σάντουιτς ή γλυκά - είναι μια απόλαυση για την ψυχή.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τσάι γιασεμί
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευση του φυτού. Οι Ιταλοί και οι Ισπανοί πίστευαν ότι οι ψυχές των Φύλακων Αγγέλων γεννιούνται σε λουλούδια, οι αρχαίοι Έλληνες - ότι αυτό είναι ένα δώρο της Αφροδίτης, της θεάς της σοφίας, των Ινδιάνων - μόλις ανοίξει το γιασεμί, κάπου γεννιέται μια νέα οικογένεια. Και σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των Τατάρων, είναι αδύνατο να φτάσετε στον παράδεισο χωρίς να καλλιεργήσετε έναν αρωματικό θάμνο.
Η μετάφραση του ονόματος από τα Περσικά σημαίνει "αρωματικό", συμβολίζει ρομαντικές σχέσεις, ομορφιά, μυστική αγάπη. Οι θεραπευτές χρησιμοποίησαν όλα τα μέρη του φυτού για την παρασκευή φαρμάκων και οι ειδικοί της μαγειρικής περιορίστηκαν στα λουλούδια.
Τα πιο δημοφιλή πράσινα τσάι είναι:
- Jasmine Jade Butterfly … Δημοφιλές στους καταναλωτές υγραερίου λόγω του μετασχηματισμού του μετά από βύθιση σε υγρό. Όταν πρηστεί σε βραστό νερό, το πέταλο ξεδιπλώνεται στο φτερό ενός σκώρου. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με μια ειδική μέθοδο κύλισης των φύλλων κατά τη διάρκεια του προ-μαγειρέματος. Μία από τις πιο ακριβές ποικιλίες με ήπιο και λεπτό άρωμα.
- Φενγκ Γιανγκ … Θεραπευτικές ιδιότητες - αναζωογόνηση, αυξημένη ανοσία και τόνος σώματος. Η διαφορά από άλλες ποικιλίες είναι ο ίδιος τύπος στρογγυλών φύλλων τσαγιού. Ελίτ ποικιλιακή ζυθοποίηση.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Οπτικά παρόμοιο με το κοκκοποιημένο τσάι, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Απλά κάθε φύλλο και πέταλο τυλίγεται σε μια μπάλα που μοιάζει με μαργαριτάρι σε σχήμα και χρώμα. Όλες οι διαδικασίες είναι χειροκίνητες. Όταν τα φύλλα τσαγιού χύνονται με νερό, οι κόκκοι ανοίγουν. Έχει έντονο τονωτικό αποτέλεσμα · εάν το καταχραστεί, μπορεί να προκαλέσει αϋπνία.
- Moli Zhen Wang, Lord of the Jasmine Needles … Τα πέταλα συλλέγονται για αυτόν μέσα σε 2 εβδομάδες το καλοκαίρι, την πιο ζεστή ώρα. Το άρωμα και η γεύση είναι αξιοπρεπή, η τιμή είναι προϋπολογισμός. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, συχνά συσκευασμένη σε κουτιά από χαρτόνι.
- Μόλι Τσα Γουάν, "Ο Άρχοντας του Γιασεμιού" … Για πρώτες ύλες, χρησιμοποιήστε υπόλευκα μπουμπούκια τσαγιού, λεπτά φύλλα. Όταν γίνονται, αρωματίζονται με πέταλα λουλουδιών, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται. Συνιστάται για τον καθαρισμό του ήπατος, έχει ευεργετική επίδραση στην αιματοποιητική λειτουργία του σώματος, βοηθά στην απομάκρυνση των παλαιών τοξινών στα έντερα και στην ανάρρωση από το στρες. Αυτό είναι ένα ακριβό τσάι υψηλής ποιότητας.
- "Jasmine White Monkey" … Αυτό το ζώο είναι ζωγραφισμένο στη συσκευασία. Η δράση είναι ανοσορυθμιστική και θερμαντική. Διαφέρει σε μια ξινή επίγευση με έναν ελαφρύ υπαινιγμό σταφυλιών. Αυτό το τσάι γιασεμιού είναι πολύ δημοφιλές το χειμώνα για τα θερμαντικά του αποτελέσματα.
- Μόλι Τζιν Σαν Τιάν Χούα … Η συνταγή για το ποτό και η μέθοδος κύλισης των φύλλων είναι η ανάπτυξη των καλλιεργητών τσαγιού στα τέλη του εικοστού αιώνα. Οι θάμνοι και τα λουλούδια γιασεμιού συγκομίζονται μόνο στην επαρχία Γιουνάν. Χρησιμοποιούνται μόνο πρώτες ύλες ίδιου μεγέθους, οι οποίες δεν έχουν εκτεθεί στη βροχή κατά την περίοδο ανάπτυξης. Όταν τα φύλλα πλημμυρίζουν με νερό, όχι μόνο ξεδιπλώνονται, αλλά σχηματίζουν και τρίφυλλο σχήμα.
Πώς να παρασκευάσετε τσάι γιασεμιού - δείτε το βίντεο:
Είναι συνηθισμένο να πίνετε αυτό το αρωματικό ποτό από ζεστά φλιτζάνια, απολαμβάνοντας μια χαλαρή συνομιλία τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια. Το τσάι γιασεμί θα φωτίσει τον ελεύθερο χρόνο για τα παντρεμένα ζευγάρια και θα βοηθήσει στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας.
