Κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία τρυφερών κροτίδων για τη σαλάτα του Καίσαρα με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα σκόρδου χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Χρήσιμες συμβουλές, συνταγή βήμα προς βήμα με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Τα κρουτόν είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σαλάτας του Καίσαρα. Η αντίθεση με ζουμερά χόρτα, λεπτή σάλτσα και τραγανό ψωμί κάνει το πιάτο ισορροπημένο και με μοναδική γεύση. Οι έμπειροι σεφ δεν θα βάλουν ποτέ αγορασμένα κρουτόν σε σνακ, ακόμη και με καλή φήμη του κατασκευαστή και την επιγραφή "Για τον Καίσαρα". Ακόμα και τα καλύτερα βιομηχανικά κρουτόν δεν ταιριάζουν με τα σπιτικά κρουτόν. Επιπλέον, για τη σαλάτα του Καίσαρα, τα κρουτόν πρέπει να είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, με διακριτική γεύση και άρωμα σκόρδου. Και αυτά μπορούν να γίνουν μόνοι σας με τα χέρια σας.
Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε κρουτόν σαλάτας Καίσαρα από ψωμί σίτου. Υπάρχουν όμως συνταγές όπου χρησιμοποιείται ψωμί σίκαλης-σιταριού, το αποτέλεσμα είναι επίσης καλό. Δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων αρτοποιίας σίκαλης για το σκοπό αυτό, με δημητριακά, μπαχαρικά, πίτουρο και ζαχαροπλαστική. Αυτά τα κρουτόν θα έχουν μια πικάντικη γεύση που ανταγωνίζεται αυτή των κύριων προϊόντων σαλάτας. Δεν θα λειτουργήσει για να φτιάξετε καλά κρουτόν από αποξηραμένο και μαλακό ψωμί. Ταιριάζει καλύτερα στο «χθες» ψωμί ελαφρώς αποξηραμένο, αλλά όχι ακόμα μπαγιάτικο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τραγανά κρουτόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Bωμί - 300 γρ
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία κροτίδων σαλάτας Caesar, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το ψωμί σε κύβους. Το ιδανικό μέγεθος είναι 8-10 mm. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ψωμί έτσι ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί και οι φέτες να είναι ομοιόμορφες. Συνήθως, η κρούστα κόβεται από το ψωμί χρησιμοποιώντας μόνο την ψίχα. Επέλεξα όμως να την αφήσω. Κάνε αυτό που προτιμάς.
2. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα βαθύ μπολ.
3. Πασπαλίστε το ψωμί με λεπτό αλάτι.
4. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένο σκόρδο. Εάν δεν υπάρχει αποξηραμένο σκόρδο, χρησιμοποιήστε φρέσκα σκελίδες, περνώντας από μια πρέσα.
5. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά το ψωμί έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα και κάθε κομμάτι ψωμιού να καλύπτεται με μπαχαρικά.
6. Βάλτε τα κρουτόν σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι, απλώνοντάς τα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τα ψήνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σε υψηλή θερμότητα, τα κρουτόν θα καούν και σε χαμηλή φωτιά θα απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι. Επίσης, το ψωμί μπορεί να διανεμηθεί σε ένα ταψί και να στεγνώσει σε θερμαινόμενο φούρνο στους 120 βαθμούς για 20-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά.
Τα σωστά μαγειρεμένα παξιμάδια σαλάτας του Καίσαρα πρέπει να έχουν λεπτό άρωμα σκόρδου, αλλά να μην είναι σκεπασμένα με καμένα κομμάτια σκόρδου. Επίσης, τα κρουτόν δεν πρέπει να είναι πολύ ψημένα, στεγνά και άσκοπα λιπαρά. Η γεύση τους είναι σκόρδο και ελαφρώς αλατισμένη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρουτόν σαλάτας Καίσαρα.
