Θέλετε να προβάλλετε μια σούπα, ορεκτικό, σαλάτα … με εξωτικό τρόπο; Προετοιμάστε κρουτόν οικεία στους Ευρωπαίους - σύγχρονα κρουτόν, ή όπως στη χώρα μας ονομάζονται κρουτόν. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Πρόσφατα, σε μπουφέ και με την αρχική μερίδα των πρώτων γευμάτων, μπορεί κανείς να βρει συχνά μικρά κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού με ελαφριά δομή - κρουτόν ή κράκερ. Το όνομα του κρουτόν προέρχεται από τη γαλλική λέξη crouton, που σημαίνει κρούστα. Αρχικά, κομμάτια τοστ χρησιμοποιήθηκαν για να σερβίρουν σπάνια γλυκά και φρούτα, όπου χρησίμευσαν ως βάση. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτό το βάθρο ψωμιού άρχισε να σερβίρεται με κομμάτια κρέατος και ψαριού, πουλερικά και λαχανικά, σούπα κρέμας και σούπες κρέμας. Αυτές οι τραγανές φέτες ψωμιού συμπληρώνουν και ταιριάζουν με πολλά πιάτα και σνακ. Τα αλμυρά κρουτόν σερβίρονται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ για μπύρα και κρασί.
Προετοιμάστε κρουτόν, ιδανικά από ειδικό ψωμί ψημένο ειδικά για κρουτόν. Αλλά στην πράξη, τα προϊόντα ψωμιού παρασκευάζονται από διάφορα ρολά, σάικ, ψωμιά, μπαγκέτες … Τις περισσότερες φορές φτιάχνονται από λευκό ψωμί, αλλά υπάρχουν προϊόντα από αποφλοιωμένο και αλεύρι σίκαλης. Η παραδοσιακή μορφή κρουτόν έχει τη μορφή κύβου, αν και πιο πρόσφατα εμφανίστηκαν στρογγυλοί και οβάλ τύποι. Επίσης, διάφορες φιγούρες κόβονται από ψίχουλα ψωμιού με μεταλλικά καλούπια: αστέρια, μισοφέγγαρα, τετράγωνα … Εάν θέλετε, τα κρουτόν μπορούν να αρωματιστούν με σκόρδο, μπαχαρικά, μπέικον, τυρί, ντομάτες κ.λπ. Στο σπίτι, αυτό μπορεί να γίνει πασπαλίζοντας τα τηγανητά κρουτόν με τριμμένα ρινίσματα φαγητού. Σε βιομηχανική κλίμακα, αρωματίζονται ψεκάζοντας τη σκόνη πάνω στα έτοιμα κρουτόν.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τραγανά κρουτόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
Readωμί - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κρουτόν ή κράκερ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1, 5-2 cm.
2. Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε κύβους με πλευρές 1-2 εκ. Το μέγεθος των φέτων ψωμιού εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο ετοιμάζετε τα κρουτόν. Στον κόσμο των εστιατορίων, τα δημοφιλή μεγέθη φέτες ψωμιού για σαλάτες έχουν πάχος 10-13 mm, αυτοεξυπηρέτηση-24 mm, κρέμα σούπα και σούπα κρέμας-13-24 mm. Οι κρουτόνες με τη μορφή κύκλου με διάμετρο 25 mm χρησιμοποιούνται στην παραγωγή για μια ποικιλία σνακ.
3. Βάλτε φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς. Στεγνώστε τα κρουτόν για περίπου 1-2 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Όταν τα κρουτόν ή τα κρουτόν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο, τα βάζετε σε ένα φύλλο χαρτιού σε ένα στρώμα και τα αφήνετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στις σαλάτες, τα κρουτόν τοποθετούνται παγωμένα και ζεστά κρουτόν μπορούν να τοποθετηθούν στη σούπα.
Εάν θα σερβίρετε κρουτόν μόνοι τους για μπύρα, κρασί ή σε μπουφέ, τότε απλώστε τα σε σερβιέτες σε μεγάλα πιάτα ή δίσκους. Ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι δεν σερβίρονται μαζί τους · οι επισκέπτες τρώνε το πιάτο με τα χέρια τους. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κρουτόν στο κέντρο της σαλάτας ή της γκουρμέ πιατέλας. Συχνά ένα σουβλάκι (πλαστικό, μέταλλο, ξύλο) τοποθετείται σε κράκερ έτσι ώστε κάθε συμμετέχων της γιορτής να μπορεί να πάρει ανεξάρτητα αποξηραμένο ψωμί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρουτόν ή κρουτόν.
