Μια επισκόπηση των εξωτικών φρούτων - pitahaya: πώς μοιάζει, πού μεγαλώνει, ποια είναι η χρησιμότητα, η χημική σύνθεση και η γεύση του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του dragonfruit και ενδιαφέροντα γεγονότα. Ο καρπός του δράκου ή πιταχάγια είναι ο καρπός ενός φυτού από την οικογένεια των κάκτων, συγγενής της γλυκιάς πιτάγια. Το ίδιο το φυτό δεν μοιάζει με ένα συνηθισμένο δέντρο ή φοίνικα, είναι ένας επιφυτικός κάκτος αναρρίχησης που μοιάζει με λιάνα. Η γενέτειρα ενός τόσο παράξενου κάκτου είναι το Μεξικό, η Αμερική (Κέντρο και Νότος). Τώρα το φυτό καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Αυστραλίας. Υπάρχουν ορισμένα άλλα ονόματα για τα φρούτα που ονομάζονται στην Ασία - πιταχάγια, dragonfruit και πιταχάγια.
Στη φωτογραφία, ένα δέντρο pitahaya με καρπούς. Η Pitahaya ανθίζει αποκλειστικά τη νύχτα με λευκά αρωματικά λουλούδια. Μετά από 30-50 ημέρες, τα φρούτα με γλυκό κρεμώδες πολτό και ευχάριστο λεπτό άρωμα είναι δεμένα στα δέντρα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά ένα τέτοιο cactusoliana μπορεί να καρποφορήσει έως και 6 φορές το χρόνο (περίπου 30 τόνοι ανά εκτάριο).
Εμφάνιση και γεύση φρούτων δράκων
Τα εξωτικά φρούτα φαίνονται επίσης εξωτικά, η πιτάγια δεν αποτελεί εξαίρεση: λαμπερό ροζ μεγέθους μεγάλου μήλου, επιμήκη, καλυμμένη με μεγάλες κλίμακες με έντονα ανοιχτό πράσινα άκρα, υπάρχει επίσης εξωτερική ομοιότητα με έναν μικρό ανανά. Το μέσο βάρος του εμβρύου είναι 300-500 γραμμάρια, υπάρχουν και μεγαλύτερα έως ένα κιλό. Το κέλυφος είναι μαλακό, είναι εύκολο να το κόψετε με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Ανάλογα με την ποικιλία, ο τρυφερός πολτός είναι επίσης πολύχρωμος - από μοβ έως άχρωμος (λευκός). Μέσα σε αυτό υπάρχουν πολλά μικρά οστά, όπως στο ακτινίδιο, πρακτικά δεν γίνονται αισθητά στο στόμα.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρούτων δράκου. Όλα διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα (πολτός και φλούδα), ακόμη και στον αριθμό των λέπια στο δέρμα. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι:
- Κόκκινη πιταχάγια, με λαμπερό ροζ κέλυφος και λευκή σάρκα. Η γεύση του είναι πιο ήπια με φυτικές νότες αρώματος.
- Κόστα Ρίκα, με κόκκινο δέρμα και κόκκινη σάρκα.
- Κίτρινο, με κίτρινο κέλυφος και λευκό μέσα. Αυτή είναι η πιο γλυκιά ποικιλία πιταχάγια και η πιο αρωματική (δεν την έχω βρει στην Ταϊλάνδη).
Αν συγκρίνουμε τη γεύση του φρούτου δράκου με τα φρούτα που είναι ήδη κοινά για εμάς, τότε μπορούμε να το ορίσουμε ως ακτινίδιο-μπανάνα. Αν και η γεύση είναι ελάχιστα αισθητή, υπάρχουν φρούτα που είναι σχεδόν άγευστα. Επιλέγουν ώριμη πιταχάγια για φαγητό. Είναι απαλό στην αφή (ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια). Δεν πρέπει να υπάρχουν εμφανείς χτυπήματα ή σάπια σημεία. Οι κόκκινες ποικιλίες έχουν ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό: όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της φλούδας, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση.
Πώς να ξεφλουδίσετε και να φάτε φρούτα δράκου:
- σαν μια μπανάνα, χωρίστε τη φλούδα με τα χέρια σας (τραβήξτε τις πάνω ζυγαριές) και φάτε τον πελτέ σαν ένα μήλο.
- κόψτε σε φέτες και φάτε φέτες σαν ένα πορτοκάλι.
- κόψτε το φλοιό χωρίς να αγγίξετε τη σάρκα και ξεφλουδίστε το καθώς τρώτε το εσωτερικό του.
Η χημική σύνθεση της πιταχάγια
Τα φρούτα του δράκου τρώγονται καλύτερα φρέσκα, αλλά σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδες, σορμπέ και σάλτσες. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή εξαιρετικού κρασιού. Το Pitahaya είναι ένα διαιτητικό προϊόν, 100 g πολτού φρούτων δράκου δεν περιέχει περισσότερα από 50 kcal, καθώς και:
- Λίπος - 0,1? 0,58 g
- Πρωτεΐνες - 0,52 g
- Υδατάνθρακες - 10 × 13,5 g
- Berνα - 0,35 × 0,9 g
- Νερό - έως 90 γρ
- Τέφρα - 0,5 g
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στη σύνθεση του dragonfruit:
- Βιταμίνη C - 5 mg έως 25 mg
- Β3 - από 0,2 mg έως 0,4 mg
- Σίδηρος - από 0,35 mg έως 0,69 mg
- Κάλιο - 110 mg -115 mg
- Φώσφορος - 15,5 mg έως 35 mg
- Ασβέστιο - 6 mg έως 9,5 mg
Χρήσιμες ιδιότητες της πιταχάγια
Αυτό δεν είναι μόνο ένα όμορφο εξωτικό φρούτο, αλλά και υγιεινό. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για γαστρεντερικά προβλήματα (όπως φούσκωμα). Ο πολτός της πιταχάγια είναι πολύ υδαρής με την παρουσία μικρών σπόρων, που σχεδόν πάντα προκαλεί διάρροια. Αλλά αυτό δεν είναι κακό, τα έντερα πρέπει επίσης να καθαριστούν. Οι μικροί μαύροι σπόροι είναι πλούσιοι σε τανίνη - αυτό είναι καλό για την όραση. Ο πολτός ενός ώριμου φρούτου δράκου περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β και C. Όλα αυτά είναι καλά για το ενδοκρινικό και καρδιαγγειακό σύστημα, οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν να φάνε με ασφάλεια τα φρούτα, μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η πιταχάγια χρησιμοποιείται σε συνταγές δίαιτας, φέρνει κορεσμό, αλλά δεν προσθέτει λιποκύτταρα.
Στην αρωματοποιία και στα καλλυντικά, ο καρπός του δράκου βρήκε επίσης τη χρήση του: σε σαμπουάν, κρέμες και μάσκες.
Αντενδείξεις για πιταχάγια
Η κατανάλωση εξωτικών φρούτων πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Για παράδειγμα, μια μεγάλη ποσότητα πιταχάγια μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό ή καούρα, για μερικούς, ο πολτός αντενδείκνυται γενικά και μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, αν είναι η πρώτη φορά που τρώτε φρούτα δράκου, τότε πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε με μικρές μερίδες. Είναι καλύτερα για τα μωρά να μην δίνουν καθόλου ασυνήθιστο φαγητό για αυτούς, η πιθανότητα διάθεσης είναι υψηλή.
Μην ανησυχείτε εάν, αφού φάτε μεγάλη ποσότητα φρούτου δράκου, τα ούρα κοκκινίσουν (αν τρώτε κόκκινα φρούτα). Είναι επίσης δυνατή η διάρροια.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Σύμφωνα με τον ανατολικό μύθο, ο καρπός του δράκου χρησιμοποιήθηκε κάποτε από δράκους αντί για φωτιά. Το εκτόξευσαν από το στόμα τους όταν δεν μπορούσαν πλέον να αναπνεύσουν φωτιά. Ο καρπός μοιάζει με τη ζυγαριά ενός αρχαίου τέρατος και ήταν κρυμμένος βαθιά μέσα στο σώμα του, γι 'αυτό και είχε τόσο καλή γεύση. Σύμφωνα με τον ανατολικό μύθο, η αγάπη των ανθρώπων για αυτή τη γεύση σκότωσε όλους τους δράκους.
Λευκά άνθη του κάκτου-κάκτου πιταχάγια παρασκευάζονται σε ποτά, σε τσάι.
Η κατανάλωση του πολτού ενός φρούτου δράκου είναι καλύτερη όταν είναι παγωμένη και η γεύση γίνεται πιο φωτεινή.
Σχετικά βίντεο:
Προσοχή, απλά μην προσπαθήσετε να ξεφλουδίσετε την πιταχάγια, καθώς είναι το πρώτο φρούτο - όπως μια πατάτα, οπότε κανείς από τους ντόπιους δεν το κάνει, αυτό είναι 100% βλακεία, πέταξε τα μισά φρούτα και, ακόμη και με ένα μαχαίρι, υπέφερε. Αρκεί μόνο να τραβήξετε τα πάνω πέταλα με τα χέρια σας, η φλούδα αφαιρείται πολύ εύκολα και στη συνέχεια να κόψετε τα φρούτα όπως θέλετε (το έδειξα στην παραπάνω φωτογραφία).
