Χρήσιμες ιδιότητες και χημική σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αντενδείξεις για τη χρήση του και πιθανή βλάβη. Συνταγές για τα πιο νόστιμα πρώτα και δεύτερα πιάτα, συνοδευτικά και ποτά με αυτό το λαχανικό. Οι ίνες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι επίσης αρκετά δημοφιλείς, αποτρέποντας τη νόσο Αλτσχάιμερ, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την κολίτιδα. Οι ίδιες οι ρίζες διατηρούν τον μυϊκό τόνο και αποτρέπουν την ακοή, είναι απαραίτητες για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση υπερθυρεοειδισμού και βρογχοκήλης. Τακτικά συμπεριλαμβάνοντάς τα στη διατροφή, μπορείτε να ανακουφίσετε την πορεία της ουρικής αρθρίτιδας, της φυματίωσης, της κυστίτιδας, της ουρολιθίασης, της παγκρεατίτιδας.
Σπουδαίος! Για καούρα, έμετο, ναυτία, χρόνια δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με κολίτιδα και γαστρίτιδα, χρησιμοποιούνται χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ, αφεψήματα και αφέψημα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
Παραθέτοντας τις αντενδείξεις της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, δεν μπορούμε παρά να πούμε ότι δεν συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού για φούσκωμα, έντονο μετεωρισμό, κολίτιδα στο οξύ στάδιο, καθώς αυξάνει τον σχηματισμό αερίων. Οι ωμές ρίζες είναι απαράδεκτες να χρησιμοποιούνται για έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς περιέχουν πολλές φυτικές ίνες που ερεθίζουν τα τοιχώματα αυτών των οργάνων.
Πολύ προσεκτικά, θα πρέπει να εισαγάγετε ένα χωμάτινο αχλάδι στη διατροφή των παιδιών κάτω των 3 ετών λόγω του γεγονότος ότι συχνά υποφέρουν από αλλεργίες. Η χρήση του από άτομα με υπερευαισθησία στις ουσίες της σύνθεσης και την ατομική τους δυσανεξία δεν επιτρέπεται.
Αλλά ακόμα κι αν όλα είναι εντάξει με αυτό, δεν πρέπει να καταχραστείτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καθώς ο χυμός της έχει πολύ δραστική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα.
Συνταγές αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Οι κόνδυλοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή - τηγανητά, στιφάδο, τυρί, τουρσί. Πρακτικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία. Φτιάχνουν νόστιμες ζεστές και κρύες σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σάντουιτς. Στη θεραπεία, τόσο ο χυμός όσο και ο πολτός φρούτων χρησιμοποιούνται ευρέως. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε πάντα καλά τα λαχανικά και να τα ξεφλουδίζετε πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Ακολουθούν μερικές συνταγές για τα πιο νόστιμα πιάτα:
- Κρύα σαλάτα … Πρώτα απ 'όλα, ασχοληθείτε με τους κόνδυλους που πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη, θα χρειαστούν 2-3 τεμ. Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε την ίδια εργασία με καρότα (1 τεμ.) Και ρίζα τζίντζερ (1 τεμ.). Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε μισό μάτσο άνηθο όσο το δυνατόν μικρότερο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλατίστε τα, αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού (10-20 σταγόνες) και μηλόξιδο (5 σταγόνες).
- Ζεστή σαλάτα … Ξεπλύνετε 3 κλαδάκια ρόκα και 0,5 φλιτζάνια ραδίκι, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα και ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό. Στη συνέχεια, το ίδιο πρέπει να γίνει με το μάνγκο, το οποίο θα χρειαστεί 2 κομμάτια. Όταν τα φρούτα κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένη ρόκα και ραδίκι. Στη συνέχεια βράζουμε 200 γραμμάρια καλαμάρια σε αλατισμένο νερό και κόβουμε 3 φέτες λευκό καρβέλι σε κύβους. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι, πάλι με λωρίδες, συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο χωριστά όσο και σαν σάντουιτς, απλωμένη στο ψωμί.
- Σάντουιτς … Θα χρειαστείτε ένα μεσαίο λευκό κρεμμύδι, 50 γραμμάρια σπιτική βαριά κρέμα, 8 λεπτές φέτες λευκής φρατζόλας και 2 μεγάλους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Το τελευταίο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί ή να στριφτεί σε μύλο κρέατος. Το ίδιο πρέπει να γίνει με τα κρεμμύδια, στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, λιπαίνετε τις φέτες του καρβέλι με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και τις πασπαλίζετε με προ-αλατισμένο πολτό. Με γαστρίτιδα, η μάζα μπορεί να αχνιστεί κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Σούπα με κρέμα γάλακτος … Ρίξτε βραστό νερό και καθαρίστε τις ρίζες του φυτού, 1-2 κομμάτια θα είναι αρκετά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους 1 τεμ.και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα φρούτο σέλινο, ανακατέψτε το όλο και καλύψτε με βραστό νερό (1,5 l). Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί κρέμα 1-2 λεπτά πριν το σβήσουμε. Στο τέλος, χτυπήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, μετατρέποντας σε μια ομοιογενή μύτη. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και ένα κλωναράκι μαϊντανό.
- Στιφάδο … Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε το τρίτο μέρος μιας μικρής κολοκύθας, να ψιλοκόψετε 1 πιπεριά και 2-3 κοτσάνια σέλινου. Στη συνέχεια, η μελιτζάνα (2-3 τεμ.) Πλένεται και στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Μετά από αυτό, η μάζα αλατίζεται για γεύση, προσθέτουμε πιπέρι, μια πρέζα κουρκουμά και αποξηραμένο βασιλικό. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης (0,2 L) στο τηγάνι και να ρίξετε όλα τα υλικά. Τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, χύνονται με βραστό νερό (0,4 l) και ντομάτα (5 κουταλιές της σούπας. L.). Όλα αυτά βράζουν, μεταφέρονται σε μια βαθιά κατσαρόλα με σμάλτο και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Εάν θέλετε, το τελικό πιάτο διακοσμείται με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό ακριβώς στο πιάτο.
- Αφρώδης … Τρίβουμε αλατισμένο σκληρό τυρί (250 g) και κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (80 ml). Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε το ίδιο με 3 κρόκους και ξεφλουδίστε 2-3 κόνδυλους. Στη συνέχεια, πρέπει να στριφτούν μέσω ενός μύλου κρέατος ή να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ και να τηγανιστούν σε λάδι. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά συνδυάζονται, αλατίζονται και απλώνονται σε ένα ταψί (το τυρί έρχεται τελευταίο), το οποίο τοποθετείται στο φούρνο για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σουφλέ πρέπει να ψηθεί καλά και να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από το τελικό πιάτο και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
- Κονσέρβα αγκινάρα Ιερουσαλήμ … Πλύνετε τα λαχανικά με ρίζα (2-3 τεμ.) Και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, μισή κόκκινη πιπεριά, 3 φύλλα δάφνης, μια ομπρέλα ξερό άνηθο και ένα μικρό κλαδάκι σταφίδα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό στην κορυφή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και τυλίξτε. Τοποθετήστε τα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα που θα πρέπει να αφαιρεθεί μετά από 2-3 ημέρες.
- Καφές … Κόνδυλοι (2 τεμ.) Ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό (0,8 l) και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό αποστραγγίζεται και η έγχυση χρησιμοποιείται ως ζυθοποιία - αραιώνεται 50% με νερό.
- Κβας … Είναι απλά ένα υπέροχο καλοκαιρινό ποτό! Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πλύνετε καλά τους κόνδυλους, να τους κόψετε σε φέτες, να προσθέσετε νερό και να αφήσετε να ζυμωθεί για 2-3 ημέρες κάτω από ένα καπάκι. Μετά από καθορισμένο χρόνο, το υγρό αποστραγγίζεται και καταναλώνεται κατά βούληση.
Σημείωση! Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο για περισσότερο από 2-3 μήνες, οι βέλτιστες συνθήκες για αυτήν είναι η χαμηλή υγρασία, η έλλειψη φυσικού φωτός και οι θερμοκρασίες από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Για το χειμώνα, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια ένα λαχανικό κόβοντάς το σε κύβους - όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη θεραπεία ανθρώπων, αλλά και για τη βελτίωση των αποδόσεων στον κήπο. Για να γίνει αυτό, φυτεύεται κοντά στα κρεβάτια, μετά από τα οποία αρχίζει να εξαπλώνεται ενεργά και ανεξάρτητα περαιτέρω. Χάρη στους μακριούς μίσχους του φυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως φράκτη. Λόγω των βαθιών ριζών του, εμποδίζει την ανάπτυξη ζιζανίων. Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι επίσης χρήσιμοι για τα κοτόπουλα, χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές για να επιταχύνουν την παραγωγή αυγών.
Μέχρι τον 18ο αιώνα, αυτά τα λαχανικά ρίζας συγχέονταν με τις πατάτες, καθώς είναι παρόμοια στη χημική τους σύνθεση. Η κατανάλωσή του μειώθηκε ακριβώς με την απόκτηση δημοτικότητας από τους συναδέλφους του. Στην τσαρική Ρωσία, δεν ήταν καθόλου γνωστό ως λαχανικό, αλλά ως φαρμακευτικό φυτό, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία καρδιακών παθήσεων.
Στην ιατρική, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμεύει ως πηγή ινουλίνης, η οποία είναι απαραίτητη για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Τα τηγανητά φρούτα μοιάζουν πολύ με πατατάκια, γι 'αυτό και παρασκευάζονται συχνά από αυτό το προϊόν στις ΗΠΑ. Οι Αμερικανοί έχουν προχωρήσει ακόμη περισσότερο και ήδη προσφέρουν διαιτητικό καφέ με βάση αυτό το λαχανικό ρίζας.
Μελετώντας τις καλλυντικές συνταγές της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, είναι απαραίτητο να σημειώσετε φαρμακευτικά αφέψημα, μάσκες, αφεψήματα και βάμματα. Για να φτιάξετε ένα πρόσωπο, τρίψτε 1 λαχανικό, προσθέστε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και απλώστε το μείγμα στο δέρμα σας. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το και πλύνετε με δροσερό νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία φορά την εβδομάδα, στη συνέχεια εφαρμόστε μια ενυδατική κρέμα.
Για τη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη και άλλων ασθενειών, χρησιμοποιούν χυμό λαχανικών ρίζας, ο οποίος μπορεί να ληφθεί στριφογυρίζοντάς τον σε ένα μύλο κρέατος και πιέζοντας το υγρό μέσω του πανί.
Πώς να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - δείτε το βίντεο:
Λαμβάνοντας υπόψη πόσο πλούσια είναι η σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, επιλέγοντάς την, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Τα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτό αποδεικνύονται πολύ τρυφερά, απαλά και ευχάριστα στη γεύση. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι απολύτως σαφές γιατί άρχισαν να τον αγνοούν στην απεραντοσύνη της ΚΑΚ, αλλάζοντας μαζικά σε πατάτες.
