Περιγραφή του φυτού stachis. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χημική του σύνθεση. Κατάλογος χρήσιμων ιδιοτήτων και κατάλογος αντενδείξεων. Εφαρμογή του προϊόντος στη μαγειρική: πώς να φάτε μια κινέζικη αγκινάρα, σε τι είδους πιάτο μπορεί να αποτελεί συστατικό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φρούτα stachis είναι πιο ευεργετικά όταν καταναλώνονται ωμά. Υπάρχει λίγο μικρότερο όφελος στους αποξηραμένους κόνδυλους, αλλά είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία ξήρανσης η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.
Αντενδείξεις και βλάβη της κινεζικής αγκινάρας
Αν και το stachis είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση του στα τρόφιμα και πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην μετατραπούν τα οφέλη σε βλάβη.
Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι η κινεζική αγκινάρα δεν έχει αυστηρές αντενδείξεις, ωστόσο, οι πάσχοντες από αλλεργίες, οι μέλλουσες μητέρες και οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας πρέπει να προσέχουν όταν την εισάγουν στη διατροφή. Το γεγονός είναι ότι για το σώμα μας, το προϊόν που προέρχεται από την Κίνα είναι ασυνήθιστο και επομένως η ατομική του δυσανεξία είναι μια συνηθισμένη πρακτική.
Επίσης, πρέπει να δίνεται προσοχή όταν δίνετε κινέζικη αγκινάρα σε μικρά παιδιά.
Το Stachis μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη με την παράλογη χρήση του, σε αυτήν την περίπτωση, όπως σε περίπτωση με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, πρέπει να τηρήσετε το μέτρο για να αποφύγετε δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Επιπλέον, θα συνιστούσαμε τα εξής: εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, πριν δοκιμάσετε το προϊόν, ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού σας.
Πώς τρώγεται η κινέζικη αγκινάρα;
Όπως είπαμε στην αρχή του άρθρου, το stachis μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο προϊόν ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για συγκεκριμένα πιάτα. Ας ασχοληθούμε πρώτα με το ερώτημα πώς τρώγεται η κινεζική αγκινάρα ως ανεξάρτητο προϊόν.
Πρώτον, πρέπει να ειπωθεί ότι μπορείτε να το φάτε ωμό. Έτσι μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο. Πρέπει να αποθηκεύσετε ωμά stachis στο ψυγείο σε ξεχωριστή σφραγισμένη σακούλα και τότε δεν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η καλλιέργεια λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου -χειμώνα χωρίς απώλεια γεύσης - γι' αυτό, τα "κοχύλια" πρέπει να καλύπτονται με άμμο και να θάβονται στο έδαφος σε μικρό βάθος.
Δεύτερον, φυσικά, το stachis μπορεί να καταναλωθεί βραστό, στιφάδο και τηγανητό. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, για παράδειγμα, μια κινέζικη αγκινάρα θα μαγειρευτεί σε μόλις 7 λεπτά, είναι καλύτερο να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί λίγο περισσότερο.
Τέλος, θα πρέπει να ειπωθεί ότι τα stachis μπορούν επίσης να παστωθούν και να αλατιστούν, όπως τα αγγούρια που έχουμε συνηθίσει. Μία από τις συνταγές αλατισμού είναι η εξής: βάζετε μπαχαρικά (άνηθο, σκόρδο, πιπέρι κ.λπ.) σε βάζα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια τα γεμίζετε μέχρι τη μέση με αγκινάρες, στη συνέχεια πάλι ένα στρώμα μπαχαρικών και αγκινάρων στην κορυφή, τέλος, βάζετε το μπαχαρικά πάλι από πάνω. Απομένει μόνο να ρίχνουμε τα λαχανικά με άλμη που παρασκευάζεται σε αναλογία - για κάθε λίτρο νερού 70 γραμμάρια αλάτι. Οι τράπεζες πρέπει να κλείνονται με καουτσούκ καπάκια, να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες και στη συνέχεια να αναδιατάσσονται στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένο stachis.
Συνταγές Stachis
Η κινεζική αγκινάρα είναι σεβαστή στις κουζίνες πολλών χωρών και από αυτήν παρασκευάζονται διάφορα εξωτικά πιάτα στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Ωστόσο, όσον αφορά τα εστιατόρια, μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο αν οι σεφ τον άρεσαν για το γούστο του ή για το «λάθος» του αρχικού τύπου κονδύλων.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το stachis είναι ένα νόστιμο φρούτο, θυμηθείτε ότι μοιάζει με σπαράγγια, κουνουπίδι και καλαμπόκι ταυτόχρονα. Αυτό σημαίνει ότι όταν είναι φρέσκο, θα συμπληρώσει τέλεια τις σαλάτες και όταν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, θα γίνει ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπα ή στιφάδο λαχανικών.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για συνταγές με stachis:
- Ένα απλό συνοδευτικό από κινέζικη αγκινάρα … Ξεφλουδίστε το stachis (600 γραμμάρια), τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα ή βαμβακερό πανί μαζί με αλάτι και τρίψτε τα φρούτα μαζί. Βράζουμε τις αγκινάρες για 7 λεπτά. Ζεσταίνουμε φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Προσθέστε βούτυρο (30 γραμμάρια) και μαγειρεμένες αγκινάρες στο σκόρδο. Καρυκεύστε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά, βάλτε τη γαρνιτούρα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και πασπαλίστε με λεμόνι.
- Φρέσκια σαλάτα με φέτα … Σε δύο πιάτα, φτιάξτε ένα μαξιλάρι από φύλλα μαρουλιού (150 γραμμάρια). Κορυφή με τόνο στον χυμό τους (100 γραμμάρια), στη συνέχεια ντοματίνια (5 κομμάτια), κομμένα στη μέση και φρέσκες αγκινάρες (50 γραμμάρια). Κόψτε το τυρί φέτα (40 γραμμάρια) σε κύβους, μεταφέρετε στη σαλάτα, αλατοπιπερώνετε με ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) και ξύδι μπαλσάμικο (1 κουταλιά της σούπας). Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και φάτε.
- Vegan πικάντικη σούπα … Τηγανίζουμε τις κινέζικες αγκινάρες (500 γραμμάρια) σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1) και το σκόρδο ψιλοκομμένο (2 σκελίδες) μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε πάστα κάρυ (1 κουταλιά της σούπας), πατάτες σε κύβους (1) και αλατίστε. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε μέσα ζωμό λαχανικών ή νερό (1 λίτρο), αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε ψητές αγκινάρες, γάλα καρύδας (0,4 λίτρα), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), αφήστε το να σιγοβράσει και αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα. Όταν κρυώσει λίγο, το πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε με σπόρους κολοκύθας, φρέσκα βότανα και κρουτόν.
- Λαχανικό στιφάδο … Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας), ψιλοκόβετε το κρεμμύδι (1 κομμάτι) και αρχίζετε το τηγάνισμα. Μετά από μερικά λεπτά, συνδυάστε το με καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη (1 τεμάχιο). Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους (2) και το κολοκυθάκι (1 μικρό). Μετά από άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε τις αγκινάρες (500 γραμμάρια) και σιγοβράστε όλες μαζί για 10 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες (3 κομμάτια), το σκόρδο (3 σκελίδες), αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο για γεύση, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Σερβίρετε το στιφάδο με φρέσκα μυρωδικά.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να βρείτε μια χρήση για stachis στην κουζίνα. Αλλά θυμηθείτε πάντα τον κύριο κανόνα: τα πιο υγιεινά φρούτα είναι φρέσκα ή αποξηραμένα. Εάν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο, αλλά δεν θέλετε να το φάτε ωμό, στεγνώστε το stachis σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες, αλέστε το σε αλεύρι σε μύλο καφέ και προσθέστε όπου θέλετε, για παράδειγμα, σε έτοιμη κρέμα σούπα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κινεζική αγκινάρα
Σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε stakhis στη χώρα μας προς πώληση, αλλά στις αρχές του 20ού αιώνα πωλήθηκε παντού στη Ρωσία. Η καλλιέργεια stachis στο κλίμα μας είναι αρκετά απλή, αφού ο πολιτισμός δεν είναι επιλεκτικός. Μπορεί να φυτευτεί πριν από το χειμώνα (τον Σεπτέμβριο) ή την άνοιξη (τον Μάιο). Η γεωργική τεχνολογία είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την καλλιέργεια των αγαπημένων μας πατατών. Το τακτικό βοτάνισμα και το πότισμα είναι ίσως το μόνο που χρειάζεται. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ο πολιτισμός δεν του αρέσει το όξινο χώμα, καθώς και η αφθονία του νερού και του φωτός. Είναι καλύτερα λοιπόν να φυτέψετε σταχί στη σκιά και να μην είστε ζηλωτές με το πότισμα. Εάν έχετε όξινο χώμα, συνιστάται να το γονιμοποιήσετε.
Η καλλιέργεια θεωρείται παραγωγική, ακόμη και σε φτωχά εδάφη από 10 m2 μπορείτε να πάρετε περίπου 20-25 κιλά αγκινάρας. Παρά το γεγονός ότι το φυτό ήρθε σε εμάς από τη μακρινή Κίνα, σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας βρίσκεται στην άγρια φύση.
Ο πολιτισμός δεν έχει μόνο φαγητό, αλλά και διακοσμητική αξία. Αν και, αν ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας ενός φυτού είναι η διακόσμηση ενός προσωπικού οικοπέδου, δεν πρέπει να καλλιεργείτε σταχί, αλλά μια ειδική ποικιλία του πολιτισμού "chummelo", που ανθίζει με όμορφα λιλά λουλούδια.
Οι κόνδυλοι Stachis είναι πολύ μικροί - οι μεγαλύτεροι από αυτούς ζυγίζουν όχι περισσότερο από 7 γραμμάρια.
Το αλεύρι Stachis δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί προσθέτοντάς το σε πιάτα, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρήσιμες εγχύσεις από αυτό. Για να πάρετε ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για διαβητικούς, πρέπει να παρασκευάσετε μια κουταλιά της σούπας κινέζικο αλεύρι αγκινάρας με ένα ποτήρι βραστό νερό και να το αφήσετε για 8 ώρες.
Δείτε ένα βίντεο για το stachis:
Η κινεζική αγκινάρα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο φρούτο, έχει μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση και μια ενδιαφέρουσα πολύπλευρη γεύση. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι εκπληκτικά χρήσιμο, η θεραπευτική του επίδραση στο σώμα δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Δυστυχώς, δεν είναι εύκολο να βρείτε αυτό το προϊόν στα ράφια των σούπερ μάρκετ στη χώρα μας, αλλά, ευτυχώς, ο πολιτισμός είναι ανεπιτήδευτος και μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στο κλίμα μας σε ένα προσωπικό οικόπεδο. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα την καλλιέργεια stachis και δοκιμάστε το, απλά μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις - για πρώτη φορά ένα ασυνήθιστο προϊόν για το σώμα πρέπει να τρώγεται σε μικρές ποσότητες για να ελέγξετε την απουσία αλλεργιών και να αποφύγετε δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα.
