Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των κίτρινων τεύτλων. Όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Η επίδρασή του στο σώμα και οι αντενδείξεις για χρήση. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές και γεγονότα για τα λαχανικά. Σημείωση! Τα τεράστια οφέλη του κίτρινου τεύτλου εκδηλώνονται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσής τους τόσο ωμά όσο και βραστά. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει στο λαχανικό να χρησιμοποιείται ευρέως για απώλεια βάρους σε δίαιτες.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινων τεύτλων
Αυτό το λαχανικό, τόσο φρέσκο όσο και θερμικά επεξεργασμένο, μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους, αλλά σε μικρές ποσότητες. Σε περίπτωση κατάχρησης, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, διάρροια, κοιλιακό άλγος και ναυτία. Αυτό ισχύει κυρίως για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολική δυσκινησία). Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, δεν μπορείτε να καταναλώνετε το χυμό και τον πολτό ενός ωμού λαχανικού με άδειο στομάχι - τουλάχιστον θα πρέπει τουλάχιστον να πιείτε λίγο νερό πρώτα.
Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση κίτρινων τεύτλων όσο το δυνατόν περισσότερο στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Γαστρίτιδα … Με μια τέτοια ασθένεια, είναι σίγουρα αδύνατο να αντιμετωπιστεί με ριζικό χυμό λαχανικών, μόνο βρασμένος πολτός χωρίς αλάτι είναι ευπρόσδεκτος.
- Πεπτικό έλκος … Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρές κρίσεις πόνου και κολικούς, καθώς ερεθίζει το εντερικό και το στομάχι. Ενεργοποιεί επίσης την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο διαβρώνει τα τοιχώματα αυτών των οργάνων.
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ … Σε μια τέτοια κατάσταση, το λαχανικό, λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα οξέων και καλίου, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
- Διαβήτης … Μιλάμε για δύο τύπους της νόσου, 1 και 2, αφού ένα υψηλό ποσοστό υδατανθράκων στη σύνθεση αυξάνει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, το κεφάλι γυρίζει, ναυτία, έντονες ανησυχίες για δίψα, η όραση επιδεινώνεται.
Σπουδαίος! Ακόμα κι αν δεν έχετε αντενδείξεις για τα κίτρινα τεύτλα, δεν μπορείτε να πιείτε το χυμό του φρέσκο - θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Συνιστάται να ξεκινήσετε να το χρησιμοποιείτε με ελάχιστους όγκους, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα.
Συνταγές με κίτρινα παντζάρια
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία πρώτων πιάτων και σαλατών, ζεστών και κρύων. Αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο τόσο ωμό όσο και βραστό, ταιριάζει καλά με καρότα, ξηρούς καρπούς, μήλα, λάχανο. Πλένετε πάντα καλά πριν τη χρήση. Δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε τη φλούδα στο μαγείρεμα · μόνο ο πολτός και ο χυμός είναι κατάλληλοι για φαγητό. Δεν συνιστάται να αφήνετε ξεφλουδισμένα φρούτα για περισσότερο από μία ημέρα, καθώς χάνουν τη γεύση τους.
Εξετάστε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές:
- Κρύα σαλάτα … Θα χρειαστεί να τρίψετε μικρότερα τεύτλα (3 τεμ.), Chιλοκόψτε μια κεφαλή λευκού κρεμμυδιού "Sterling", ένα πορτοκάλι, πάρτε τους σπόρους (μία στοίβα) από τα ρόδια. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά, περιχύστε τα με ξύδι από κόκκινο κρασί (15 ml) και λικέρ πορτοκάλι (2 κουταλιές της σούπας). Στο τέλος, πασπαλίστε το πιάτο με κύβους φέτα (50 g), ψιλοκομμένη ρόκα και το ξύσμα ενός λεμονιού, αλατίστε το μείγμα και τοποθετήστε το σε πιάτα διακοσμημένα με μαρούλι.
- Παντζάρι … Πλύνετε 0,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας ή κρεατοπαραγωγή, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας να σιγοβράσει σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα (1 τεμ.) Και τα κρεμμύδια (2 τεμ.), Κόψτε τα σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Σοτάρετε χωριστά τεμαχισμένα παντζάρια (0,5 κιλά) χωρίς το δέρμα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πατάτες (3 κομμάτια) και κόψτε τις σε κύβους. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας από τη σούπα και στραγγίστε το. Τώρα ρίξτε το τηγάνισμα και τα υπόλοιπα υλικά εδώ, μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν σβήσετε την εστία, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε φύλλα δάφνης (2 τεμ.). Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε 5-10 μερίδες.
- Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό … Αυτό το κλασικό πιάτο της σλαβικής κουζίνας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: παντζάρια (3 τεμ.), Αυγά (5 τεμ.), Καρότα (2 τεμ.) Και πατάτες (4 τεμ.) Βράζονται και τρίβονται όσο το δυνατόν μικρότερα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ωμά κρεμμύδια (2 τεμ.). Τώρα κόβεται η ρέγγα: τα πτερύγια κόβονται, το δέρμα αφαιρείται, όλα τα οστά αφαιρούνται. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί στον πάτο ενός ρηχού πιάτου. Στη συνέχεια, το πρώτο στρώμα λιπαίνεται με μαγιονέζα και απλώνεται πάνω του κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, παντζάρια και αυγά. Όσοι αγαπούν το πιο αλμυρό θα πρέπει να προσθέσουν αλάτι ανάμεσα στις "σειρές". Πριν σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο, για την οποία αρκεί μια ώρα.
- Κορεατικά στυλ παντζάρια … Πλύνετε και ξεφλουδίστε 1 κιλό από το κύριο λαχανικό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, γεμίστε με νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα υλικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία, στραγγίστε το υγρό και αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν. Μετά από αυτό, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), κόλιανδρο (πρέζα), πολτό σκόρδου (5 σκελίδες) και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (2 κουταλάκια του γλυκού). Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε ξύδι (1 κουταλιά της σούπας) και φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας). Το προκύπτον μείγμα πρέπει να καλυφθεί και να ψυχθεί για 3 ημέρες, ανακατεύοντας όλο αυτό το διάστημα.
- Κοτολέτες … Αλέστε 500 g από τα κύρια λαχανικά χωρίς το δέρμα σε τρίφτη, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα και σιμιγδάλι (70 γρ.). Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα, σχηματίστε κεφτεδάκια από αυτό, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά έως ότου μια ελάχιστα αισθητή κρούστα. Εάν καταρρεύσουν όταν γυρίσουν, τότε ένα αυγό θα πρέπει να οδηγηθεί στη "ζύμη".
- Χαβιάρι … Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε 1 κιλό παντζάρια σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, θυμηθείτε το με τα χέρια σας, αλάτι και βάλτε σε ένα τηγάνι περιχυμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε πάστα ντομάτας (50 g), μαύρο πιπέρι (3 πρέζες) και τριμμένο σκόρδο (3 σκελίδες) σε αυτό. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μια ώρα, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά λίγο νερό. Για γεύση, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού (10 σταγόνες).
- Η βινεγκρέτ … Βράζουμε 5 πατάτες, 2 παντζάρια, 3 καρότα, ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε 4 τουρσιά και δύο κρεμμύδια. Συνδυάστε όλα αυτά, προσθέστε φασόλια ή μπιζέλια (100 g), αλάτι και αλατοπιπερώστε με φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ηλιέλαιο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κίτρινα τεύτλα
Για φαγητό, είναι κατάλληλα μόνο φρούτα με συμπαγές σκληρό δέρμα, χωρίς κηλίδες, η βέλτιστη διάμετρος τους είναι 6 εκ. Η ουρά πρέπει να είναι πυκνή, είναι δύσκολο να ξεκολλήσει.
Το πιο νόστιμο λαχανικό είναι νεαρό, πωλείται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Το χειμώνα, αποθηκεύεται σε υπόγεια ή ψυγείο σε θερμοκρασίες κάτω των + 10 ° C. Σε εσωτερικούς χώρους, επιδεινώνεται γρήγορα - μαραίνεται, μούχλα και σαπίζει.
Σε αντίθεση με το κόκκινο προϊόν, αυτό δεν λερώνει τα χέρια σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν σβήνει.
Όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το κίτρινο παντζάρι πρακτικά «πατάει στα τακούνια» των ανταγωνιστών. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται γρηγορότερα και ευκολότερα, είναι πιο εύκολα ανεκτό από το σώμα και έχει λιγότερες αντενδείξεις για χρήση.
Για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά, βράστε το λαχανικό στη φλούδα. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά νόστιμο, αλλά όχι πολύ όμορφο παντζάρι και βινεγκρέτ - το τελικό πιάτο, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, εξακολουθεί να εκπέμπει κιτρίνισμα.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα ασυνήθιστα λαχανικά:
Όλες οι συνταγές του κίτρινου τεύτλου που προτείνονται στο άρθρο δεν προσποιούνται ότι είναι "αποκλειστικές", αλλά τα πιάτα αποδεικνύονται υγιεινά, νόστιμα και αρκετά χορταστικά. Αυτό το λαχανικό είναι απίθανο να κερδίσει την αναγνώριση των κατοίκων των χωρών της ΚΑΚ, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να αγνοηθεί.
