Περιγραφή των σταφυλιών Αμαζονίου, ιδιαιτερότητες της ανάπτυξής του, όπου καλλιεργείται. Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων. Χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις και κίνδυνοι κατάχρησης. Με τι μορφή τρώνε. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δέντρο. Επιπλέον, τα σταφύλια του Αμαζονίου ανακουφίζουν από την περιττή πίεση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα συστατικά του εξωτικού έτους αποτρέπουν τη νευρική διέγερση και βοηθούν στις αναπνευστικές παθήσεις.
Αντενδείξεις και βλάβη στα σταφύλια του Αμαζονίου
Δεν υπήρχαν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση του puruma της Βραζιλίας. Αλλά, φυσικά, αξίζει να τηρείτε τον κανόνα όταν χρησιμοποιείτε μούρα. Η υπερβολική συμπερίληψή τους μπορεί να προκαλέσει δερμάτωση, αναπνευστικές αλλεργίες, κόπρανα και πεπτικές διαταραχές.
Τα σταφύλια του Αμαζονίου μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα μόνο σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά … Θα υπάρξουν σοβαρές κρίσεις ναυτίας, συνοδευόμενες από έμετο, εξάνθημα σε όλο το σώμα, κνησμό στη μύτη και έντονο βήχα. Το puruma της Βραζιλίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.
- Κύηση και γαλουχία … Τα συστατικά των εξωτικών μούρων μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ευημερία και την ανάπτυξη του παιδιού. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχει αναφυλακτικό σοκ.
- Αλλεργία … Λόγω του υψηλού ποσοστού περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, ο καρδιακός ρυθμός μπορεί να γίνει πιο συχνός, εμφανίζονται δάκρυα, εφίδρωση, πνιγμός, συριγμός στους πνεύμονες και εμφανίζονται κόκκινες κηλίδες στο δέρμα. Μπορεί να υπάρχει έντονο κάψιμο στα μάτια και πρήξιμο.
- Αυξημένη αιμοσφαιρίνη … Ένα άτομο κουράζεται γρήγορα, η όρεξή του εξαφανίζεται, η όρασή του επιδεινώνεται και το δέρμα αποκτά ένα οδυνηρό χλωμό χρώμα. Υπάρχουν επίσης προβλήματα με τη δραστηριότητα του ουρογεννητικού συστήματος. Το αίμα γίνεται πολύ παχύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε πλάκα και θρόμβους αίματος.
Πριν καταναλώσετε σταφύλια Αμαζονίου, συνιστάται να επισκεφθείτε το γραφείο ενός γαστρεντερολόγου και αλλεργιολόγου. Έτσι, αποφασίζετε μόνοι σας αν μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα μούρα ή όχι.
Πώς τρώγονται οι καρποί του puruma της Βραζιλίας;
Το τραχύ δέρμα των μούρων είναι ακατάλληλο για φαγητό, οπότε το κόβουν.
Τα σταφύλια του Αμαζονίου αποξηραίνονται και προστίθενται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα από το Περού, τη Βραζιλία και την Κολομβία. Οι σταφίδες που προκύπτουν έχουν πικάντικο άρωμα και γλυκόξινη γεύση.
Τα φρούτα μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα. Πολύ συχνά, το κρασί παρασκευάζεται με βάση τους. Τα σταφύλια του Αμαζονίου ξεκινούν τη διαδικασία ζύμωσης χωρίς την προσθήκη ζύμης, καθώς περιέχουν ήδη καλλιέργειες από μύκητες.
Το εξωτικό φυτό χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το puruma της Βραζιλίας προστίθεται σε προϊόντα αρτοποιίας, σε κονσέρβες, σε μαρμελάδα, μαρμελάδα, παγωτό και σε διάφορες σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή δροσιστικών ποτών, κοκτέιλ και κομπόστες.
Συνταγές σταφυλιών Αμαζονίου
Οι συνταγές μαγειρέματος που περιλαμβάνουν σταφύλια Αμαζονίου δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Χαρακτηρίζονται από πικάντικο άρωμα, εξαιρετική γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση.
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας συνταγές με τα φρούτα του βραζιλιάνικου puruma:
- Σαλάτα Tiffany … 2 στήθη κοτόπουλου πλένονται καλά και μαγειρεύονται. Μετά από αυτό, το κρέας τηγανίζεται σε λαδωμένο τηγάνι. Όταν κρυώσει το στήθος, κόψτε το σε μικρούς κύβους. 4 αυγά βράζονται σκληρά, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. 200 γραμμάρια σκληρού τυριού περνούν από τρίφτη. Ένα τσαμπί σταφύλι Αμαζονίου πλένεται και κάθε μούρο κόβεται στη μέση. Ένα ποτήρι αμύγδαλα τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι και περνάει μέσα από ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια παίρνουν ένα φαρδύ πιάτο και βάζουν το κοτόπουλο στο κάτω στρώμα. Αλείφεται με μαγιονέζα σε λεπτή στρώση και πασπαλίζεται με τυρί. Ακολουθεί το στρώμα των αυγών. Επίσης λιπαίνονται με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τα υλικά πασπαλίζονται με αμύγδαλα και λιπαίνονται ξανά με μαγιονέζα. Η κορυφή της σαλάτας είναι διακοσμημένη με μισά σταφύλια Αμαζονίου.
- Φρουτοσαλάτα … Το τσαμπί σταφύλι του Αμαζονίου πλένεται καλά και τα μούρα ξεριζώνονται από το κλαδί. Το καθένα κόβεται στη μέση. 4-5 ώριμα ακτινίδια ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υλικά με ένα ποτήρι βατόμουρα, βατόμουρα και χυμό λάιμ. Όλα αυτά είναι καρυκευμένα με 450 γραμμάρια σαντιγί. Η σαλάτα σερβίρεται σε μπολ ή μεγάλα ποτήρια.
- Πίτα … Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και 4 αυγά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Προσθέστε 20 γραμμάρια λιωμένης μαργαρίνης σε αυτό και συνεχίστε να ζυμώνετε. Η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Όταν ανέβει, ζυμώστε ξανά και αφήστε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη και απλώστε μισό κιλό πλυμένων σταφυλιών Αμαζονίου στο μισό του. Οι άκρες της ζύμης λιπαίνονται με ένα αυγό και τσιμπάνε. Αφήνουμε το κέικ για 20 λεπτά ώστε να ανέβει και μετά το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
- Ψητο κοτοπουλο … 4 κοτόπουλα αγγουράκια πλένονται πριν από το μαγείρεμα, στεγνώνουν, τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μια φέτα λεμόνι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο μέσα. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 80 γραμμάρια βούτυρο και 10 γραμμάρια εστραγκόν. Το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται κάτω από το δέρμα των κοτόπουλων. Στη συνέχεια, δένονται με ένα νήμα και τοποθετούνται σε ένα βαθύ ταψί, ψηλά το στήθος. Bήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τα κοτόπουλα ποτίζονται με το δικό τους χυμό. Μετά από αυτό, ψήνονται για άλλη μισή ώρα. Ελέγξτε τους για ετοιμότητα: εάν κατά τη διάρκεια μιας διάτρησης ρέει διαυγής χυμός, τότε μπορείτε να τον βγάλετε από τον φούρνο. Τέλος, αξίζει να βάλετε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μισά σταφύλια στα κοτόπουλα, ρίξτε το χυμό και στείλτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
- Gazpacho με σταφύλια Αμαζονίου … Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ένα ποτήρι γάλα και 200 γραμμάρια αμύγδαλα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Σταδιακά προσθέστε χυμό λεμονιού, πράσινα κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια σταφύλια Αμαζονίου. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά την κρίση σας. Το Gazpacho μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
- Τρούφες … 800 γραμμάρια σταφυλιών Αμαζονίου πλένονται καλά, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο. 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας λιώνουν σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού κρυώσει λίγο, αρχίζουν να ρίχνουν μέσα στα σταφύλια, ανακατεύοντας τακτικά. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο με σοκολάτα. 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο κοσκινίζεται και χρησιμοποιείται ως σταφίδα. Σκεπάζουμε το πιάτο με χαρτί ψησίματος, από πάνω βάζουμε μπαλάκια τρούφας και τα αφήνουμε να σκληρύνουν. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να απλώσετε τις μπάλες σε σχήμα σταφυλιού σε ξεχωριστό πιάτο και να χρησιμοποιήσετε πέταλα μέντας ως φύλλα.
- Κοτοσαλάτα … 2 στήθη κοτόπουλου πλένονται καλά, τρίβονται με ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το κρέας ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Όταν κρυώσει, τα οστά και το δέρμα πρέπει να αφαιρεθούν. Το φιλέτο κόβεται σε κύβους. Σε ένα μπολ συνδυάστε κρέας, ένα ποτήρι σταφύλια Αμαζονίου, 200 ml μαγιονέζα, 7 φύλλα βασιλικού και 50 γραμμάρια σέλινο. Ανακατέψτε τη σαλάτα, αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας.
- Ξύδι σταφυλιού … Ένα κιλό σταφύλι Αμαζονίου πλένεται, αφαιρείται από κλαδιά και φλούδες και συνθλίβεται με μίξερ. Στη συνέχεια, βράστε 500 ml νερό, ανακατέψτε 70 γραμμάρια ζάχαρης και 8 γραμμάρια μαγιάς σε αυτό. Στη συνέχεια χύνεται ο πολτός σταφυλιών, αναμιγνύεται και καλύπτεται με καπάκι κρασιού (γεμίζει με νερό). Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση για αρκετές εβδομάδες. Αξίζει να προσθέτετε νερό στο καπάκι κάθε μέρα. Όταν το ξύδι σταματήσει να ζυμώνεται, το στραγγίζετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας και το ξαναβάζετε σε ζεστό μέρος. Το υγρό μπορεί να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια όταν γίνει εντελώς διαφανές.
- Ζυμαρικά κοτόπουλο χυλοπίτες … Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε 2 πόδια κοτόπουλου εκεί, τρίβονται με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και τηγανίστε 2 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας κάρυ και ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Μετά από αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε καλά ώστε να μην καεί τίποτα. Τα κοτόπουλα μπαίνουν ξανά στο τηγάνι και περιχύνονται με 3 φλιτζάνια χοντρή κρέμα. Σκεπάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε 300 γραμμάρια σταφύλια Αμαζονίου, 150 γραμμάρια χυλοπίτες, 3 κουταλιές μουστάρδα και μια πρέζα άνηθο. Μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι.
Τα σταφύλια του Αμαζονίου περιλαμβάνονται στα παραδοσιακά πιάτα πολλών τροπικών χωρών. Ταιριάζει με μπαχαρικά, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βραζιλιάνικη πούρα
Οι καρποί των σταφυλιών Αμαζονίου συγχέονται πολύ συχνά με μούρα acai, αλλά μοιάζουν μόνο στην εμφάνιση. Τα δέντρα δεν έχουν οικογενειακούς δεσμούς. Ακόμα και η γεύση, η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες τους είναι διαφορετικές.
Η ποιότητα του βραζιλιάνικου πούρου στενεύει τις ευκαιρίες μάρκετινγκ για τη διανομή του στα παντοπωλεία. Τα μούρα είναι πολύ τρυφερά, δεν ανέχονται μεταφορές σε μεγάλες αποστάσεις και έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Για να προσδιοριστεί το «φύλο» των σπόρων σταφυλιών Αμαζονίου, εμποτίζονται με νερό για 13-15 ώρες. Αυτά που ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι αρσενικά φυτά, γεννούν θηλυκά φυτά και απορροφούν την υγρασία καλά. Οι σπόροι σπέρνονται σε θερμοκήπια σε θερμοκρασία 30-32 μοίρες και τα βλαστάρια που διαπερνούν ποτίζονται τακτικά. Είναι καλύτερο τα φυτά να μεγαλώνουν σε ευρύχωρα δοχεία και σε μια ηλιόλουστη πλευρά.
Οι κάτοικοι της Λατινικής Αμερικής χρησιμοποιούν τους καρπούς του βραζιλιάνικου puruma σε λαϊκές μεθόδους θεραπείας για ασθένειες των νεφρών και του ήπατος. Διάφορα αφέψημα και βάμματα γίνονται από αυτά.
Δείτε ένα βίντεο για τα σταφύλια του Αμαζονίου:
Έτσι, τα σταφύλια του Αμαζονίου, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική ευημερία και να τονώσουν το σώμα. Έχει πολλά ζωτικά συστατικά. Ωστόσο, υπάρχουν σοβαρά προβλήματα με τη μεταφορά, έτσι ώστε έξω από τα μέρη όπου μεγαλώνει, ο κόσμος να γνωρίζει τη γεύση του φρούτου μόνο με ακούσματα.
