Περιγραφή σπάνιου ενδημικού. Θερμιδικό περιεχόμενο και χημική σύνθεση καρπών καρδιακής ματιζίας, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη όταν χρησιμοποιούνται. Πώς να φάτε chupa chupa και ποια πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Γιατί τα τροπικά φρούτα δεν είναι διαθέσιμα στους Ευρωπαίους. Οι κάτοικοι των χωρών στις οποίες καλλιεργούνται φρούτα, εισάγουν το chupa-chupu στην ιατρική διατροφή, σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων, χαμηλών λιπαρών και χαμηλών πρωτεϊνών. Τα φρούτα βοηθούν στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος, σχηματίζουν τους επιθυμητούς όγκους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και επιταχύνουν την αποκατάσταση των νεφρικών παθήσεων. Συνιστάται η εισαγωγή καρδιακών ματιών στη διατροφή μετά από υψηλή σωματική άσκηση.
Αντενδείξεις και βλάβη του chupa-chupa
Η κύρια βλάβη της καρδιακής ματιζίας είναι μια έντονη καθαρτική δράση. Εάν έχετε μια τάση για διάρροια που προκαλείται από αυξημένη ταχύτητα περισταλτισμού, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να φάτε φρούτα. Δεν πρέπει να εισάγετε το chupa-chupu στη διατροφή με αυξημένη εντερική νευρογονικότητα.
Όπως συμβαίνει με πολλά τροπικά φρούτα, συχνά εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις σε καρδιακά ματσίτσια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να δίνετε νέο προϊόν σε παιδιά κάτω των 3 ετών και έγκυες γυναίκες που δεν έχουν συναντήσει στο παρελθόν έμβρυα.
Οι ίδιοι οι ντόπιοι για πρώτη φορά "εισάγουν" τα παιδιά στο chupa-chupa μετά από θερμική επεξεργασία. Ακόμα και τα φρούτα χαμηλών ινών μπορούν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές. Τα στομάχια των μικρών παιδιών δυσκολεύονται να χειριστούν ινώδη τρόφιμα και αν τους δοθούν ωμά φρούτα, μπορεί να προκληθεί εντερική απόφραξη.
Πώς να φάτε ματίτσια καρδιάς
Παρά το γεγονός ότι το δέρμα του φρούτου δεν είναι βρώσιμο, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε όταν τρώτε. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα ή κατά τη διάρκεια θερμικής επεξεργασίας, ρίχνοντας βραστό νερό και αφαιρέστε το με το χέρι. Ο πολτός είναι ινώδης και υπάρχουν αρκετές διαιτητικές ίνες χωρίς το δέρμα.
Τρώνε chupa-chupu με διαφορετικό τρόπο: κόψτε τα φρούτα σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους και πάρτε τον ώριμο μαλακό πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Εάν προσφέρεται στους επισκέπτες να γλεντήσουν με τροπικά φρούτα, τότε τα αποφλοιωμένα κομμάτια απλώνονται σε πιάτα, κολλώντας σε κάθε σουβλάκι. Είναι καλύτερα να εισαγάγετε τα παιδιά στα φρούτα πιέζοντας το χυμό από τον πολτό.
Η καρδιακή ματιζία δεν αποθηκεύεται. Είναι αδύνατο να διαλέξετε πρασινωπά φρούτα και να τα αφήσετε να ωριμάσουν στο φως, όπως γίνεται με λωτούς, ντομάτες ή ροδάκινα. Τα φρούτα που δεν ωριμάζουν στα κλαδιά δεν είναι απολύτως γλυκά, με σκληρό, πολύ ινώδη πολτό.
Συνταγές Chupa Chupa
Το Matizia εγκάρδιο, που συλλέγεται στην άγρια φύση, τρώγεται μόνο φρέσκο · είναι αδύνατο να μαγειρευτεί τίποτα από αυτό λόγω του ελαστικού ινώδους πολτού του. Ένα chupa-chupa ποικιλιών χαμηλών ινών, που συλλέγεται στη φυτεία, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή χυμών, κονσερβοποιημένων τροφίμων και ζελέ. Τα φρέσκα φρούτα προστίθενται στο παγωτό και τις σαλάτες φρούτων.
Συνταγές με ματίτσια καρδιάς:
- Επιδόρπιο φρούτων … Ξεφλουδίζουν 2 μανταρίνια και ένα πορτοκάλι, αφαιρούν τους σπόρους, προσπαθούν να αφαιρέσουν χοντρές ίνες χωρίς να παραβιάσουν την ακεραιότητα των φέτων και τα βάζουν όλα σε ένα πιάτο. Ρίξτε εσπεριδοειδή με υγρό μέλι, 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές, ανακατέψτε και αφήστε τις φέτες να μουλιάσουν. Οι φλούδες ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ραντιστούν με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ο πολτός 3 ροδάκινων κόβεται σε τακτοποιημένους κύβους. Η Chupa Chupu αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ροδάκινα. Ξεφλουδίστε 2 γλυκά αχλάδια και επίσης κόψτε τα σε φέτες. Συνιστάται η αφαίρεση των οστών. Το πεπόνι χρησιμοποιείται περισσότερο για διακοσμητικούς σκοπούς. Από τον πολτό του σχηματίζονται μπάλες με ειδικό κουτάλι για να διακοσμήσουν το γλυκό. Όλα τα φρούτα, εκτός από το πεπόνι, αναμειγνύονται, βάζουμε σαλάτα για παγωτό. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα παγωτό χωρίς πρόσθετα. Για να μην είναι πολύ μπερδεμένη, η σαλάτα πασπαλίζεται με ξύσμα λεμονιού και περιχύνεται με λικέρ καφέ. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με 2-3 μπάλες πεπόνι.
- Φρουτοσαλάτα … Ξεφλουδίστε 2 χούφτες αμύγδαλα, αφού προηγουμένως ραντίσετε τους πυρήνες με βραστό νερό για να αφαιρέσετε το πράσινο κέλυφος. Η φλούδα αφαιρείται από το chupa-chupa και οι σπόροι αφαιρούνται, ο πολτός κόβεται σε φέτες. Ξεφλουδίστε 2 πράσινα μήλα και κόψτε σε ίσα κομμάτια, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, απλώνονται σε φύλλα μαρουλιού, σκίζονται με το χέρι, καρυκευμένα με άγλυκο γιαούρτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα για γεύση.
- Τροπική σαλάτα … Τα συστατικά αυτού του πιάτου είναι κομμάτια μιας καρδιάς ματιζιάς και ενός αβοκάντο περιχυμένο με χυμό λεμονιού, λίγο τυρί παρμεζάνα και κουκουνάρι. Αρκετά μισά ντοματίνια και μια χούφτα σπόροι ροδιού προστίθενται στο μείγμα. Το ντρέσινγκ είναι ένα μείγμα από τους χυμούς των φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και κόκκινο πιπέρι για γεύση.
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα από matizia … Κατά την κονσερβοποίηση των φρούτων, χύνονται με χυμό φρούτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οργανικά οξέα, τα γλυκά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ζάχαρη έως και 6-12 μήνες. Η καρδιακή ματιζιά ξεφλουδίζεται, κόβεται σε ίσους κύβους και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Ο χυμός συμπιέζεται από γλυκόξινα μήλα, βράζεται για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χύνονται οι φέτες φρούτων. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Εάν χρησιμοποιείται χυμός αχλαδιού αντί για χυμό μήλου, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο λίτρων, λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκύτητα των αχλαδιών.
- Μαρμελάδα Chupa-chupa … Οι καρποί ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και ο πολτός τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, προσπαθώντας να αφαιρέσει εντελώς όλες τις ίνες. Για τον υπολογισμό της ζάχαρης, ζυγίζεται ο πουρές φρούτων: πάρτε 1 κιλό πολτό για 0,5 κιλά ζάχαρη. Οι πουρέ πατάτας μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, ελέγχοντας με τον ίδιο τρόπο όπως η κανονική μαρμελάδα. Εάν η σταγόνα που έχει πέσει στο καρφί δεν τρέξει, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε. Ρίξτε μισό ποτήρι δυνατό κονιάκ ή κονιάκ σε καυτερή μαρμελάδα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βανίλια ή τσάι κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα. Απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται αμέσως με καπάκια.
- Καρδιακό αποξηραμένο matizia … Όπως όλα τα ινώδη φρούτα, το chupa chupu μπορεί να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε όχι πολύ μαλακά φρούτα από το δέντρο, σκουπίστε απαλά με ένα υγρό πανί και κόψτε τη φλούδα. Για να μην καταστρέψετε τον πολτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μαχαίρι που κόβει το δέρμα σε μια σπείρα. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται στη μέση, δένονται προσεκτικά γύρω από κάθε στέλεχος και απλώνονται σε χαρτί κουζίνας. Αρκετά φρούτα είναι δεμένα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Συνιστάται να το κάνετε χαμηλό σε μήκος έως 80 εκ. Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρο το φρούτο, αλλά αυτό θα πάρει περισσότερο χρόνο. Τα χαμηλά αναστέλλονται κάτω από ένα θόλο σε ρεύμα κάτω από τον ήλιο για 2-3 ημέρες, καλύπτονται με γάζα στην κορυφή για να προστατεύουν τον πολτό από πολλά έντομα. Στη συνέχεια, τα φρούτα ζυγίζονται στη σκιά, κάτω από ένα θόλο και αφήνονται να μαραθούν επίσης σε ρεύμα. Το προϊόν θεωρείται έτοιμο αφού τα φρούτα γίνουν ελαφριά και ανθίσουν, εμφανίζεται επάνω τους ζάχαρη φρούτων.
Για να μην απογοητευτείτε από τη γεύση ενός τροπικού φρούτου, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό. Πρώτα απ 'όλα, το chupa-chupa πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά: το δέρμα πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο κορεσμένο καφέ χρώμα, οι σκούρες κηλίδες και οι λευκές κηλίδες δείχνουν ότι το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα με βαθουλώματα στην επιφάνεια ή ρωγμές στο δέρμα.
Ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας chupa chupa είναι η παρασκευή χυμού, ο οποίος πωλείται σε κονσέρβα μετά την αποστείρωση στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Για να πιέσετε τον χυμό, χρησιμοποιείται μια πρέσα με ένα πλέγμα για να διαχωρίσετε την περίσσεια διαιτητικών ινών. Στη συνέχεια αποστειρώνεται και τυλίγεται σε βάζα. Το σπιτικό ρόφημα πίνεται ωμό και προστίθεται σε παγωτό ή τροπικά κοκτέιλ.
Δεδομένου ότι ο πολτός είναι πολύ ινώδης, υπάρχει λίγο προϊόν "στην έξοδο". Για να αυξήσει την ποσότητα του, το νέκταρ παρασκευάζεται με ανάμειξη χυμού chupa-chupa με μηλίτη μήλου.
Εάν τα φρούτα έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται, μπορείτε να κάνετε πολτό από αυτά. Το Gruel από 5 κιλά φρούτων συμπιέζεται σε ζυμωτή, χύνεται με 5 λίτρα βραστό νερό, προσθέτετε 0,5 κιλά ζάχαρη, 2 κουταλιές κιτρικό οξύ και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση. Μετά από μια εβδομάδα, ο πολτός φιλτράρεται. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε φεγγάρι, τότε σε αυτό το στάδιο το ποτό μπορεί να αποσταχθεί. Συνιστάται η μείωση της αντοχής στο 30%. Όταν παρασκευάζεται σπιτικό κρασί, η μαγιά δεν προστίθεται στον πουρέ φρούτων, αλλά αφήνεται να ζυμωθεί μόνη της. Στραγγίστε μετά το τέλος της ζύμωσης και βάλτε το κάτω από ένα γάντι, τρυπώντας το ένα δάχτυλό σας. Το τελικό ποτό φιλτράρεται και καταναλώνεται, αφού έχει κρυώσει προηγουμένως.
Όταν ο χυμός παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, οι σπόροι δεν πετιούνται, αλλά συγκομίζονται. Στο Περού και την Κολομβία, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κυτταρίνης. Σε αυτές τις χώρες, το φυτό ονομάζεται Western Chupa ή Western Affair και στη Βραζιλία ονομάζεται Zapata, Zapat do Peru. Οι ντόπιοι μερικές φορές αναφέρονται στους άγριους καρπούς ως Zapape do Solimoes, αφού κάτω από φυσικές συνθήκες τα πυκνά του Matizia γεμίζουν το δέλτα του ποταμού Solimoes. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την καρδιακή ματιζία:
Δεν υπάρχει τεχνολογία για τη διατήρηση τροπικών φρούτων κατά τη διάρκεια αποστολών στην Ευρώπη. Επομένως, μπορείτε να δοκιμάσετε το Chupa Chupa μόνο στη Νότια Αμερική. Οι προσπάθειες να αναπτυχθεί ένα τροπικό δέντρο σε χειμερινούς κήπους ήταν επίσης ανεπιτυχείς. Οι κάτοικοι της Ευρώπης πρέπει να θαυμάζουν το ενδημικό μόνο σε εικόνες.
