Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου με πράσινο μπιζέλι και λάχανο στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Οι παραλλαγές των σπιτικών σούπας κοτόπουλου είναι πραγματικά ατελείωτες. Πρέπει να έχουν μαγειρευτεί από κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε σούπα με κοτόπουλο, αρακά και λάχανο στο σπίτι. Είναι νόστιμο και αρωματικό, λαμπερό και εύκολο στην εκτέλεση, τρώγεται σε μία συνεδρία και σίγουρα δεν θα χρειαστεί να πετάξετε τίποτα. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για μια ποικιλία καλοκαιρινών μενού όταν δεν έχετε όρεξη να τρώτε βαρύ φαγητό. Η συνταγή σούπας θα προσελκύσει οικονομικές και πολυάσχολες νοικοκυρές, γιατί το σύνολο προϊόντων είναι φθηνό, αλλά είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και είναι πολύ εύκολο για την πέψη από το στομάχι. Ταυτόχρονα, η σούπα κοτόπουλου είναι αξιοσημείωτη για τον κορεσμό της και κορεσμένη καλά, και με πράσινα μπιζέλια αποδεικνύεται ακόμη πιο ικανοποιητική και νόστιμη και θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λεπτή πινελιά.
Το χειμώνα, αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Αυτό δεν θα κάνει τη γεύση του πιάτου χειρότερη. Αν και με τα μπιζέλια σε κονσέρβα, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Τα γλυκά και νόστιμα μπιζέλια μπορούν να παγώσουν ανεξάρτητα το καλοκαίρι ή μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Η ποσότητα λαχανικών δεν χρειάζεται να είναι ανάλογη με τη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε εποχιακό λαχανικό στο γούστο σας: ντομάτες, σέλινο, κουνουπίδι, ξινή, καρότα, κολοκυθάκια κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό αν σας αρέσει πιο λεπτή σούπα. Αλλά είναι καλύτερα η βάση να είναι παχιά, τότε η σούπα θα είναι πιο χορταστική.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 145 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σπιτικό κοτόπουλο ή μεμονωμένα μέρη για γεύση
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Νέο λευκό λάχανο - 200 γρ
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Πράσινα μπιζέλια - 50-70 γρ
- Κουνουπίδι - 250 γρ
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κοτόσουπα με νεαρά μπιζέλια και λάχανο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζουμε πρώτα το ζωμό. Αυτό μπορεί να γίνει μια μέρα πριν την παρασκευή της σούπας ή μια μέρα νωρίτερα. Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα, κυριολεκτικά σε 20 λεπτά, μαγειρέψτε μια χορταστική σούπα. Ιδανικά, ο σωστός και πλούσιος ζωμός θα προέρχεται από ένα ολόκληρο σπιτικό κοτόπουλο. Αλλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα και να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από τα πουλερικά (για παράδειγμα, ζωμό και ψητό), τότε κόψτε το σε κομμάτια και πάρτε οποιοδήποτε μέρος για τη σούπα. Εάν θέλετε η σούπα να είναι πιο διαιτητική και χαμηλή σε θερμίδες, τότε πάρτε ένα σωρό ή πίσω. Οι σούπες αγάπης είναι πιο χοντρές και με ζωμό, μηρούς και φτερά θα κάνουν. Άλλα είδη κρέατος όπως γαλοπούλα, κοτόπουλο ή μοσχάρι είναι επίσης κατάλληλα για τη σούπα.
Έτσι, πριν βυθίσετε το επιλεγμένο κρέας σε νερό, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε όλο το λίπος στην επιφάνεια. Αν και αυτό είναι θέμα γούστου, και αν θέλετε λιπαρό ζωμό, τότε δεν χρειάζεται. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα. Το νερό για το ζωμό λαμβάνεται συνήθως με ρυθμό 2 λίτρων ανά 1 κιλό κρέατος.
Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη σας ότι εάν θέλετε το κρέας να είναι πιο ζουμερό και η γεύση του είναι σημαντική, βυθίστε το σε βραστό νερό, οι πρωτεΐνες στο ανώτερο στρώμα του κρέατος θα συσπειρωθούν γρήγορα και τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο κρέας Το Εάν προτιμάτε έναν πιο πλούσιο ζωμό, τοποθετήστε το πουλί σε κρύο νερό. Το κρέας θα ζεσταθεί σταδιακά και οι πρωτεΐνες θα συσπειρωθούν αργά. Στη συνέχεια, όλα τα θρεπτικά συστατικά θα βγουν στον ζωμό όσο το δυνατόν περισσότερο και ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος και θρεπτικός.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε. Φτιάχνουμε σε χαμηλή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε το ζωμό για 60-90 λεπτά.
Μετά το βράσιμο, σχηματίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, φροντίστε να τον αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα. Επίσης, παρακολουθείτε τη διαδικασία διαχωρισμού του καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε το εγκαίρως, έτσι ώστε ο ζωμός να παραμείνει όμορφος και διαφανής. Για τον ίδιο σκοπό, μην αφήνετε έντονο βράσιμο · μόνο σπάνιες γαργαλιστικές φυσαλίδες πρέπει να υπάρχουν στην επιφάνεια.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον τελικό ζωμό, ψύξτε το λίγο για να μην καεί και αφαιρέστε όλο το κρέας από το κόκκαλο. Αν και, αν μαγειρεύετε ζωμό σε φτερά ή πόδια κοτόπουλου, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά προαιρετικό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζωμό από κρέας μαζί με κόκαλα, γιατί από καθαρό κρέας, θα είναι νόστιμο και αρωματικό, αλλά τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη δύναμη των οστών και των συνδέσμων μπαίνουν στο ζωμό από τα οστά.
Σουρώστε τον τελικό ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να είναι διαφανές και προχωρήστε στη "συναρμολόγηση" της σούπας κοτόπουλου.
4. Πλύνετε το λάχανο με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε: λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Αφαιρέστε τα πράσινα μπιζέλια από τους λοβούς.
5. Πλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο με κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
6. Αφήστε το ζωμό κοτόπουλου στη σόμπα να σιγοβράσει και βουτήξτε το κουνουπίδι σε αυτό.
7. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
8. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τον αρακά. Εάν το χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, βυθίστε το στη σούπα μαζί με λευκό λάχανο, γιατί χρειάζεται ακόμα χρόνος για απόψυξη και απόψυξη. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν απαιτούν καθόλου μαγείρεμα, οπότε προσθέστε τα 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μπορεί να προστεθεί στη σούπα με ή χωρίς νερό. Παρακολουθήστε τα μπιζέλια έτσι ώστε να μην είναι πολύ ψημένα, τότε τα μπιζέλια θα παραμείνουν άθικτα.
9. Προσθέστε αμέσως στη σούπα φύλλο δάφνης και μπαχάρι μαζί με πράσινο αρακά, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και ρίζες όπως θέλετε.
10. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και βράστε.
11. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
12. Βράστε τα όλα για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει και να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά.
Νόστιμη και υγιεινή κοτόσουπα με νεαρά μπιζέλια και λάχανο αποδεικνύεται ελαφριά, με ευχάριστο φρέσκο άρωμα. Ρίξτε το σε μερίδες και προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα αν θέλετε. Επίσης φτιάξτε κρουτόν, κρουτόν ή κρουτόν για το πρώτο πιάτο.
