Πλούσια, αρωματική και νόστιμη σούπα με στομάχια κοτόπουλου σε ζωμό. Ένα θρεπτικό γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η θρεπτική σούπα με στομάχια κοτόπουλου σε ζωμό θα μαγνητίσει τους τρώγοντες με την εκπληκτική γεύση της και η οικοδέσποινα - με την απλότητα της προετοιμασίας. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, ειδικά για παιδιά. Το πιάτο είναι σχεδόν διαιτητικό και ελαφρύ για το στομάχι, γιατί δεν περιέχει πολλές θερμίδες. Ταυτόχρονα, είναι πλούσιο, χορταστικό και υγιεινό χάρη στα εντόσθια και τα λαχανικά. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το μαγείρεμα της σούπας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, γεγονός που μπορεί να αποδοθεί στα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της συνταγής.
Συμπληρώνοντας τη σούπα με χυλοπίτες, θα γίνει πιο χορταστική και πιο νόστιμη. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά σε μια τέτοια σούπα: καρότα, πατάτες, σέλινο, κολοκύθα, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες … όλα τα διαθέσιμα εποχιακά λαχανικά και βότανα. Επιπλέον, τα προϊόντα μπορούν να είναι κατεψυγμένα και φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά για φαγητό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στην περίπτωσή μου, πρόκειται για φρέσκα καρότα με πατάτες και κατεψυγμένες πιπεριές με μελιτζάνα. Η σούπα θα πάρει ένα ιδιαίτερο ξύσμα αν προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος. Το chowder πρέπει να σερβίρεται ζεστό με βότανα και κρουτόν. Για πιο έντονη γεύση, μπορεί να προστεθεί σάλτσα ξινή κρέμα στο πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε σούπα με στομάχια κοτόπουλου και τηγανητά τουρσιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Στομάχια κοτόπουλου - 300 γρ
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Οστά κοτόπουλου - 100-150 g για ζωμό
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. (κατεψυγμένο στη συνταγή)
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - διάφοροι κλάδοι
- Μελιτζάνα - 0,5 τεμ. (κατεψυγμένο στη συνταγή)
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σούπας λαχανικών με στομάχια κοτόπουλου σε ζωμό, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για να βράσει το ζωμό, τοποθετήστε τα κόκαλα κοτόπουλου από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου σε μια κατσαρόλα. Αν και, αν είναι επιθυμητό, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από άλλους τύπους οστών. Η σούπα διαίτης θα παρασκευαστεί από γαλοπούλα και κουνέλι, πιο χορταστική και θρεπτική από μοσχάρι ή χοιρινό.
2. Γεμίστε τα κόκαλα με πόσιμο νερό και βράστε. Φέρτε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε, σκεπασμένη, για 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε το ζωμό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου στο ζωμό καθώς μαγειρεύεται.
3. Αφαιρέστε τα βρασμένα κόκαλα από τον τελικό ζωμό και στραγγίστε το μέσω διήθησης σε μια καθαρή κατσαρόλα.
4. Ξεπλύνετε καλά τα στομάχια του κοτόπουλου, αφαιρέστε τα υπολείμματα των κίτρινων μεμβρανών, το εσωτερικό σκληρό δέρμα και το λίπος. Τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε. Ξεπλύνετε τους αφαλούς και γεμίστε τους με καθαρό κρύο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
5. Αφαιρέστε τις κοιλίες κοτόπουλου από το ζωμό. Σουρώνουμε το ζωμό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα στο ζωμό κρέατος.
6. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε κύβους καρότα στο δοχείο και αφήστε το να βράσει.
7. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Κόψτε τα στομάχια του κοτόπουλου σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
9. Στη συνέχεια, βάλτε το γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Κατεψυγμένα λαχανικά, δεν χρειάζεται απόψυξη, βουτήξτε αμέσως στο τηγάνι.
10. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνες σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε την πικρία από τα φρέσκα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα με αλάτι σε ψιλοκομμένη μορφή και αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε τυχόν υγρασία που απελευθερώνεται από αυτά. Μην αποψύχετε τα κατεψυγμένα φρούτα, βάλτε τα απευθείας στη σούπα. Προσθέστε πάστα ντομάτας, χυμό, πουρέ (φρέσκο ή κατεψυγμένο) στο πιάτο εάν θέλετε.
11. Αλατοπιπερώνουμε σούπα λαχανικών με στομάχια κοτόπουλου σε ζωμό με βότανα, ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε στομάχι κοτόσουπα.
