Πώς να φτιάξετε κέικ μέλι Miracle στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Το κέικ θαύματος ή όπως ονομάζεται επίσης κέικ μελιού είναι ένα γλυκό που σερβίρεται συχνά σε καφετέριες και εστιατόρια. Αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Επιπλέον, εκτός από την κλασική έκδοση στο φούρνο, το κέικ Miracle μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε τις TOP-4 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή ενός κέικ Miracle.
Χαρακτηριστικά και μυστικά του ψησίματος
- Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα κέικ Miracle. Αλλά το μόνο κοινό που έχουν όλες οι συνταγές είναι η παρουσία μελιού στη ζύμη.
- Εάν τα κέικ είναι φτιαγμένα από ζαχαροπλαστική, θα κυλήσουν πιο εύκολα όταν η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Επομένως, μην το αφήσετε να κρυώσει και ανοίξτε τη ζύμη πολύ γρήγορα ένα προς ένα.
- Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα κέικ Miracle από παντεσπάνια. Ένα μπισκότο φτιάχνεται από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην ανοίξετε το φούρνο κατά το ψήσιμο του μπισκότου, διαφορετικά θα πέσει.
- Το κέικ Miracle φτιάχνεται με κλασική ξινή κρέμα, μασκαρπόνε, κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη επιλογή. Ταυτόχρονα, οποιαδήποτε κρέμα θα χτυπήσει καλύτερα αν όλα τα προϊόντα είναι στην ίδια θερμοκρασία. Επομένως, αφαιρέστε όλα τα συστατικά από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Σοβιετικό κέικ στην ξινή κρέμα
Εύκολο στην παρασκευή και εκπληκτικά νόστιμο Θαύμα σε ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 429 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά, συν χρόνος για μούλιασμα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 260 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 400 γρ
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Ζάχαρη - 380 γρ
- Γάλα - 200 ml
- Σόδα - 2 κουτ
Μαγειρεύοντας το σοβιετικό κέικ θαύμα σε ξινή κρέμα:
- Φτιάξτε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη (180 g) με το μέλι και το βούτυρο (60 g). Τοποθετήστε το φαγητό σε υδατόλουτρο και λιώστε, αλλά μην το βράσετε.
- Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα αυγό κάθε φορά, ζυμώνουμε τη ζύμη μετά το καθένα για να μην βράσουν.
- Στείλτε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο, ζεσταθείτε για 5 λεπτά και προσθέστε σόδα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε 7 μέρη, και τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 5 εκ.
- Bήστε τα κέικ στους 200 ° C για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το τελικό κέικ σε σχήμα στρογγυλής πλάκας. Κάντε το όσο τα κέικ είναι ακόμα ζεστά, ώστε να κόβονται πιο εύκολα και να μην σπάνε.
- Για την κρέμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη (180 g) με το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), προσθέστε 1 αυγό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε 200 ml γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στείλτε τη μάζα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στην κρύα κρέμα, ανακατέψτε, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε τα με κρέμα. Απλώστε κρέμα στις άκρες του συναρμολογημένου κέικ.
- Κόψτε τα κέικ σε ένα μπλέντερ και πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα πάνω από την κρέμα.
- Μουλιάστε το για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ή μάλλον αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
Παντεσπάνι με κονιάκ
Λεπτό μπισκότο εμποτισμένο με κονιάκ, με ελαφριά φρουτώδη γεύση και αρωματική κρέμα - το κέικ θαυματουργού μπισκότου. Ένα τόσο ελαφρύ, νόστιμο και γρήγορο γλυκό θα σώσει κάθε νοικοκυρά. Ελλείψει κονιάκ, φτιάξτε ένα κέικ Miracle με βότκα ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό όπως ρούμι, ουίσκι, μπράντι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 120 γρ
- Μέλι - 80 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Κονιάκ - 50 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 350 γρ
- Μπανάνα - 3 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
Κάνοντας ένα κέικ μπισκότο θαύμα με κονιάκ:
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα αυγά κοτόπουλου με το υγρό μέλι και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στα αυγά και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα του ίδιου χρώματος και ομαλής σύστασης.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο στη ζύμη, ρίξτε το κονιάκ και χτυπήστε ξανά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζουμε περγαμηνή σε μια φόρμα, την λαδώνουμε και ρίχνουμε μέσα τη σφουγγαράκια για το κέικ Miracle.
- Στείλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε το για 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από το φούρνο, ψύξτε τη φόρμα και βάλτε σε ένα πιάτο.
- Φτιάξτε κρέμα κέικ Biscuit Miracle με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Συνδυάστε τα προϊόντα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να πήξει.
- Κόψτε το παντεσπάνι με ένα μαχαίρι σε 3-4 κομμάτια.
- Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, χορτάστε το με κονιάκ και αλείψτε με κρέμα.
- Τοποθετήστε λεπτές φέτες μπανάνες από πάνω και καλύψτε τις με κρέμα.
- Συνεχίστε να επεξεργαστείτε όλα τα κέικ με αυτόν τον τρόπο.
- Βάλτε το τελειωμένο κέικ Biscuit Miracle με κονιάκ στο ψυγείο για 6 ώρες.
Κέικ μέλι αυγών με γλάσο σοκολάτας
Ένα πραγματικό χτύπημα της μαγειρικής τέχνης είναι το κέικ μελιού αυγού Miracle με μαγικό γλάσο σοκολάτας. Αυτό το κέικ μελιού διαφέρει από τα συνηθισμένα παρόμοια κέικ.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (για ζύμη), 1 κουταλιά της σούπας. (για κρέμα), 5 κουταλιές της σούπας. (για γλάσο)
- Αυγά - 3 τεμ. (για ζύμη), 1 τεμ. (για κρέμα)
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. (για ζύμη), 1 κουταλιά της σούπας. (για κρέμα)
- Βούτυρο - 60 g (για ζύμη), 250 g (για κρέμα), 75 g (για γλάσο)
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγειρική σόδα - 2 κουτ
- Γάλα - 200 ml
- Βανιλίνη - για γεύση
- Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάο - 5 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα κέικ μελιού Θαύμα σε αυγά με γλάσο σοκολάτας:
- Για τη ζύμη, συνδυάστε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη. Στείλτε τη μάζα σε υδατόλουτρο και ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και εντελώς ομοιογενής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα από το λουτρό νερού.
- Χτυπάμε τα αυγά στη ζεστή ζύμη και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην πήξει η πρωτεΐνη.
- Επιστρέψτε το φαγητό στο υδατόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά για να ζεσταθεί καλά η ζύμη.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα, βράστε για 2 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές και χωρίς να αφαιρέσετε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να έχει μια συνοχή σαν τηγανίτα.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τραπέζι. αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη από πάνω και ζυμώστε μια μαλακή, αλλά μέτρια πυκνή ζύμη. Τυλίξτε το σε λουκάνικο και κόψτε το σε 7 κομμάτια για κέικ 26 εκ.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό, στρογγυλό στρώμα. Κόψτε το με ένα πιάτο εάν είναι απαραίτητο. Στείλτε τα κέικ να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Για την κρέμα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το αυγό και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αλεύρι με βανίλια και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
- Τοποθετήστε το φαγητό σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά για να πήξει η κρέμα, αλλά διατηρήστε τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στην κρύα κρέμα και χτυπάμε με μίξερ.
- Για το γλάσο σοκολάτας, συνδυάστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το γλάσο μέχρι να βράσει και μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, πιο λεπτή σύσταση. Αφήστε την να κρυώσει.
- Συναρμολογήστε το κέικ στοιβάζοντας τα κέικ και βουρτσίζοντάς τα με κρέμα. Επαλείψτε επίσης τις πλευρές του κέικ με κρέμα.
- Ρίξτε το τελικό κέικ μελιού Miracle σε αυγά με γλάσο σοκολάτας και αφήστε για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μουλιάσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.
Σοκολατένιο κέικ Log
Είναι αδύνατο να συγχέουμε αυτό το κέικ σοκολάτας Miracle "Log" με οποιοδήποτε άλλο. Είναι ένα ρολό μπισκότου με κρέμα, το οποίο είναι διακοσμημένο με ένα παχύ στρώμα κρέμας, που μιμείται το φλοιό ενός δέντρου με τραχύτητα, κόμπους, μπούκλες.
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g (για μπισκότο), 80 g (για κρέμα)
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 120 ml
- Φυτικό λάδι - 90 ml
- Αλεύρι - 80 g (για λευκό μπισκότο), 65 g (για μπισκότο σοκολάτας)
- Βανιλίνη - 2 κουτ
- Σκόνη κακάο - 20 g (για μπισκότο σοκολάτας), 15 g (για κρέμα)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κρέμα - 500 ml
- Στιγμιαίο καφέ - 3 γρ
- Ζελατίνη - 5 γρ
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 50 ml
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
Μαγείρεμα κέικ σοκολάτας Miracle "Log":
- Για λευκή ζύμη μπισκότου, συνδυάστε κρόκους αυγών (3 τεμ.), Μισή μερίδα ζάχαρη, μέλι, γάλα, φυτικό έλαιο, βανιλίνη και 80 γρ αλεύρι. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σφίξουν και προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για να μην κατακαθίσουν οι πρωτεΐνες.
- Προετοιμάστε τη ζύμη μπισκότων σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο, αλλά προσθέστε σκόνη κακάο στη ζύμη.
- Σκεπάζουμε δύο ταψιά με χαρτί και ρίχνουμε ξεχωριστά τη λευκή και τη ζύμη σοκολάτας για να γίνουν κέικ ύψους 1 εκ. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5-7 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από το φούρνο, αφαιρέστε την περγαμηνή και μουλιάστε το με νερό και κονιάκ.
- Για κρέμα, συνδυάστε κρέμα, ζάχαρη και καφέ. Χτυπάμε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε την προ-αραιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε.
- Λιπάνετε το κρύο μπισκότο με κρέμα και ρολό. Τυλίξτε το με πλαστικό και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το φιλμ, απλώστε τη ραφή μπισκότου προς τα κάτω και βουρτσίστε γενναιόδωρα την κρέμα φλοιού δέντρου motivate. Στη συνέχεια, πασπαλίστε γενναιόδωρα το κέικ Log με τριμμένη σοκολάτα.
