Η βινεγκρέτ είναι μια πολύ γνωστή και αγαπημένη σαλάτα από πολλούς. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το φτιάξει το πιάτο της, προσθέτοντας κάτι ασυνήθιστο στη συνταγή. Σήμερα προτείνω να το μαγειρέψω με πράσινο μπιζέλι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η βινεγκρέτ είναι ένα αρχέγονο ρωσικό πιάτο που αποτελείται από αγαπημένα και οικεία υλικά. Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένα τέτοιο πρότυπο, χωρίς το οποίο καμία συνταγή δεν μπορεί να κάνει - αυτό είναι ένα κλασικό.
Δυστυχώς, το όνομα του συγγραφέα αυτού του πιάτου παρέμεινε άγνωστο. Καθώς και πότε ακριβώς γεννήθηκε. Θα μπορούσε να προετοιμαστεί για πρώτη φορά όχι νωρίτερα από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα - την εποχή που οι πατάτες μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη και οι άνθρωποι έμαθαν πώς να τις χρησιμοποιούν σωστά. Μετά από όλα, αρχικά θεωρήθηκε ένα δηλητηριώδες καλλωπιστικό φυτό - λόγω του γεγονότος ότι μετά την ανθοφορία, η σολανίνη παρέμεινε στους πράσινους καρπούς. Και ο Γάλλος γεωπόνος Antoine-Auguste Parmentier δίδαξε τους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν πατάτες στα τέλη του 18ου αιώνα, γεγονός που έσωσε τη Γαλλία από σκορβούτο και συχνή πείνα. Και σύντομα ένα θρεπτικό λαχανικό εμφανίστηκε στη Ρωσία. Σαλάτες από ξινολάχανο και παντζάρια παρασκευάζονταν την εποχή πριν από την Πετρίνη, αλλά κάθε είδος λαχανικών καταναλωνόταν ξεχωριστά. Και τότε κάποιος αποφάσισε να αναμίξει τα πάντα μαζί - και έτσι εμφανίστηκε αυτή η καταπληκτική σαλάτα, όπου όλα τα συστατικά τονίζουν τη γεύση του άλλου. Η βινεγκρέτ οφείλει το όνομά της στους Γάλλους που ήρθαν στη Ρωσία - την βάφτισαν «ξινή», που σημαίνει «βινιγάρι» στα γαλλικά.
Εδώ είναι μια μικρή ιστορία αυτού του απλού πιάτου. Με τα χρόνια, η συνταγή του έχει αλλάξει, tk. οι οικοδέσποινες έκαναν τις δικές τους αλλαγές, συμπληρώνοντας με κάθε είδους προϊόντα όπως ρέγγα, μήλα, αυγά, μανιτάρια και πολλά άλλα. Αλλά σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για βινεγκρέτ με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την κοπή φαγητού, 2 ώρες για το μαγείρεμα των λαχανικών και επιπλέον χρόνος για την ψύξη τους
Συστατικά:
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο)
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κονσερβοποιημένα αγγούρια - 2 τεμ.
- Λάχανο τουρσί - 150 γρ
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για ανεφοδιασμό
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή βινεγκρέτ με πράσινο μπιζέλι
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε ένα τέταρτο σε ροδέλες. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε. Περιχύνουμε με βραστό νερό, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.
Σημείωση: το βραστό νερό από τα κρεμμύδια θα αφαιρέσει όλη την πικρία και η ζάχαρη θα εξουδετερώσει το οξύ.
2. Συνιστώ να βράζετε παντζάρια, πατάτες και καρότα εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσουν και μετά να κρυώσουν. Δεδομένου ότι αυτές οι διαδικασίες δεν είναι γρήγορες, σας συμβουλεύω να το κάνετε, για παράδειγμα, το βράδυ. Τα λαχανικά θα κρυώσουν καλά όλη τη νύχτα και θα είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση.
Έτσι, ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παντζάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους, μεγέθους περίπου 8 mm. Τα έντονα μεγάλα κομμάτια θα φαίνονται άσχημα σε μια σαλάτα.
3. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα καθώς και τα παντζάρια.
4. Με τις πατάτες, κάντε ακριβώς το ίδιο με τα προηγούμενα προϊόντα - ξεφλουδίστε και κόψτε.
5. Σκουπίστε τα αγγουράκια τουρσί από την άλμη στην οποία ήταν, κόψτε σε αναλογίες και προσθέστε σε ένα μπολ σε όλα τα προϊόντα.
6. Βάλτε το λάχανο τουρσί, πιέστε όλο το υγρό με τα χέρια σας και προσθέστε τον κονσερβοποιημένο αρακά. Το βάζετε πρώτα σε κόσκινο για να στραγγίσει η άλμη και στη συνέχεια το προσθέτετε σε ένα μπολ.
7. Αφαιρέστε τα κρεμμυδάκια τουρσί από τη μαρινάδα και πιέστε την υπερβολική υγρασία. Πλένουμε και κόβουμε πράσινα κρεμμύδια.
8. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά.
εννέα. Chύξτε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο για μισή ώρα και μπορείτε να τη σερβίρετε με το γεύμα σας. Το πιάτο είναι κατάλληλο ως πιάτο που ψήνεται μόνο του ή ως προσθήκη σε ένα κομμάτι κρέας ή μπριζόλα ψαριού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με μπιζέλια.
