Λεπτή τραγανή ζύμη και μέτρια νόστιμη γέμιση … Δαγκώνετε ένα κομμάτι, και μέσα στο χυμό … - πάστες από άζυμη σπιτική ζύμη. Μάθετε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία της προετοιμασίας τους και περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο πιάτο. Συνταγή βίντεο.
Πόσο χρονών είναι μια τόσο λαμπρή πίτα όπως τα ζυμαρικά, είναι ακόμη δύσκολο να το πούμε. Κανείς δεν ξέρει πού τηγανίστηκαν για πρώτη φορά, αλλά μέχρι σήμερα, παραμένουν ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς ανθρώπους. Αν και είναι συνηθισμένο να παραπέμπουμε σε τσέμπουρεκ στην ελληνική κουζίνα. Αυτό όμως δεν ισχύει. Οι Τούρκοι και οι Μογγόλοι, οι Καυκάσιοι και οι Τάταροι της Κριμαίας προετοιμάζουν επίσης αυτό το πιάτο εδώ και πολύ καιρό και το θεωρούν δικό τους. Προτείνω να φτιάξετε παραδοσιακές ζύμες από άζυμο σπιτικό ζυμάρι. Απαλό και ζουμερό στο εσωτερικό, τραγανό στο εξωτερικό. Όλα είναι απλά και γρήγορα. Εδώ δεν χρειάζεται καν να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα αμέσως μετά την ανάμειξη. Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο, σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Χρησιμοποιείται επίσης η παραδοσιακή γέμιση για chebureks - κιμάς, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μοσχάρι όσο και χοιρινό, ή ένα μείγμα δεν είναι απαραίτητο. Το έκανα με χοιρινό κιμά, βάζοντας μερικά κρεμμύδια και προσθέτοντας νερό για να γίνει η γέμιση πιο ζουμερή και γευστική. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζύμες από άζυμη σπιτική ζύμη στο σπίτι, ειδικά αν το κάνετε με αγάπη και καλή διάθεση. Λοιπόν, φωτογραφίες βήμα προς βήμα και μια λεπτομερής περιγραφή θα σας βοηθήσουν.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε ζύμες σε ζαχαροπλαστική choux.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 308 kcal.
- Μερίδες - 5-6 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη, συν για το τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - ψιθυρίστε στη ζύμη και 2/3 κουτ. σε κιμά
- Νερό - 100 ml
- Κρέας (οποιοδήποτε) - 400 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζύμης από άζυμη σπιτική ζύμη, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε πόσιμο νερό σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε βότκα, φυτικό έλαιο και αυγά. Η βότκα που προστίθεται στη ζύμη θα την κάνει πιο μαλακή και πιο ελαστική.
2. Χτυπήστε το υγρό μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ, κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
4. Ζυμώνουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε αρκετές βολικές μερίδες.
6. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
7. Όσο η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και στρίψτε το στη σχάρα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και στρίψτε τα επίσης. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. πόσιμο νερό.
8. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
9. Αφαιρέστε τη ζύμη από το πολυαιθυλένιο και με έναν πλάστη, σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα στρογγυλού μεγέθους.
10. Στο μισό της ζύμης, στρώνουμε τον κιμά σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 5 mm. Αφήστε 1 εκατοστό ελεύθερο χώρο στις άκρες της ζύμης.
11. Καλύψτε τη γέμιση με τις χαλαρές άκρες της ζύμης και κρατήστε τις δύο στρώσεις ζύμης μαζί.
12. Βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη σόμπα, ζεστάνετε καλά και βάλτε ζύμες σε αυτό.
13. Τηγανίζουμε πάστες από άζυμη σπιτική ζύμη και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τελειωμένες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος και σερβίρετε τις αμέσως μετά το μαγείρεμα, μέχρι να γίνει ζουμερή η γέμιση και να γίνει τραγανή η κρούστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικά γλυκά.
