Ένα λεπτομερές master class (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα) για την παρασκευή παραδοσιακών τούρκικων κέικ με φέτα, τυρί cottage και βότανα.
Όποιος έχει επισκεφτεί την Τουρκία τουλάχιστον μία φορά, πιθανότατα έχει δοκιμάσει τα παραδοσιακά τουρκικά flatbread που ονομάζονται gözleme. Αυτά τα κέικ μαγειρεύονται με κάρβουνο σε ειδικά κυρτά τηγάνια που ονομάζονται "sach" (σήμερα υπάρχουν ηλεκτρικά τηγάνια αυτού του είδους).
Το Gözleme παρασκευάζεται σε ζύμη χωρίς ζύμη, κεφίρ ή μαγιά · επιπλέον, τα γεμίσματα για αυτά τα κέικ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Η πιο δημοφιλής και πιο νόστιμη γέμιση είναι με φέτα (ή χοντρόκοκκο αλατισμένο τυρί cottage) και βότανα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 176 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 380 γραμμάρια + λίγο για πασπάλισμα
- Νερό - ένα ποτήρι (250 ml.)
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί - 150 γραμμάρια (μαλακό)
- Τυρί Cottage - 150 γραμμάρια χοντρόκοκκου (δεν χρειάζεται αλάτι, αφού το τυρί φέτα είναι αλατισμένο)
- Πράσινα - ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο
Μαγειρεύοντας τουρκικές τορτίγιες - gozleme
1. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατέψτε. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε μαλακή πλαστική ζύμη. Μαγείρεμα της γέμισης: ζυμώστε το τυρί με ένα πιρούνι, προσθέστε τυρί cottage και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Ανακατέψτε τα υλικά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, ανοίξτε το κάθε μέρος πολύ λεπτά. Διανείμετε τη γέμιση στο κέντρο της στρώσης. Τραβώντας τις άκρες, τις διπλώνουμε με τη μορφή φακέλου.
7. Μερικές φορές, τυλίξτε απαλά το κέικ με έναν πλάστη (βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν βγαίνει), γυρίστε το από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε. Βάλτε το κέικ σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι, αλείψτε το πάνω μέρος του κέικ με ελαιόλαδο, αναποδογυρίστε το, λαδώστε το ξανά και, στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ από τη μία πλευρά στην άλλη μερικές φορές μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε με ζεστό γλυκό τσάι.
Καλή όρεξη!
