Το μαγείρεμα ενός ρολού απαιτεί γνώση ορισμένων λεπτότητας, τότε θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό και θα διακοσμήσει κάθε εορταστική εκδήλωση. Θα μιλήσω για αυτά παρακάτω, καθώς και θα μοιραστώ την προετοιμασία βήμα προς βήμα αυτής της λιχουδιάς.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ρολό σοκολάτας από ζύμη μπισκότου, εμποτισμένο με κονιάκ, λαδωμένο με κρέμα βουτύρου και συμπληρωμένο με ζουμερά κεράσια, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι των γλυκών. Ο συνδυασμός γλυκιάς κρέμας και βύσσινου θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πραγματικά νόστιμα με εξαιρετική γεύση! Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ο τεράστιος αριθμός παραλλαγών μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν θέλετε, μπορείτε να εξαιρέσετε τα κεράσια από τη συνταγή φτιάχνοντας ένα ρολό με κανονική κρέμα. Υπάρχουν επιλογές όπου η γέμιση αντικαθίσταται με μαρμελάδα ή σαντιγί, επίσης ένα υπέροχο κλασικό ρολό με κρέμα γάλακτος κ.λπ. Χρησιμοποιώντας την εφευρετικότητα, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα! Αυτή η συνταγή για ρολό σοκολάτας μπισκότου με κρέμα βουτύρου μπορεί να θεωρηθεί βασική. Μόλις το κατακτήσετε, θα μπορείτε να διαφοροποιείτε με γαρνιτούρες, πρόσθετα και κρέμες.
Το κύριο χαρακτηριστικό της κατασκευής ενός ρολού είναι να τυλίξετε το μπισκότο εγκαίρως έτσι ώστε να πάρει τη μορφή ρολού. Είναι επίσης εξίσου σημαντικό να δώσετε στο ρολό πώς πρέπει να εμποτιστεί. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να το ψήσετε το βράδυ, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο στο ψυγείο τη νύχτα. Εάν τα αρτοσκευάσματα προετοιμάζονται για το παιδικό τραπέζι, τότε ο εμποτισμός κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό κερασιού, κακάο, σιρόπι κ.λπ. Λοιπόν, η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με κεράσια, αλλά και με άλλα εποχιακά μούρα ή φρούτα που λατρεύουν να τρώνε τα παιδιά σας.
Αποδεικνύεται ότι το ρολό μπισκότου σοκολάτας είναι πολύ όμορφο: λείο, ομοιόμορφο, χωρίς ρωγμές. Είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό, όχι ξηρό, τρυφερό και απαλό. Μια τέτοια γλυκύτητα θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη επίσημη και καθημερινή λιχουδιά όλης της οικογένειας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 214 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνος για μούλιασμα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 100 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Βούτυρο - 200 γρ
- Κεράσια - 250 γραμμάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα)
- Κονιάκ - 50 ml
Μαγειρική κρέμα βουτύρου & ρολό σοκολάτας κερασιών:
1. Συνδυάστε αλεύρι, σόδα, κιτρικό οξύ και σκόνη κακάο. Συνιστώ να κοσκινίζετε αυτά τα προϊόντα μέσω κόσκινου για να τα εμπλουτίσετε με οξυγόνο.
2. Ανακατέψτε τα χύμα συστατικά.
3. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους.
4. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα αέρα με χρώμα λεμονιού.
5. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα μπολ με χαλαρά υλικά. Πάρτε ένα μίξερ με εξαρτήματα γάντζου και ζυμώστε τη ζύμη.
6. Η συνοχή της ζύμης θα είναι ελαφρώς σφιχτή.
7. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος λευκός αφρός.
8. Προσθέστε πρωτεΐνες στη ζύμη.
9. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ σε αργές στροφές έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
10. Στρώστε μια λαδόκολλα με περγαμηνή και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα πάχους 1 εκ.
11. Στείλτε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
12. Αφαιρέστε την περγαμηνή από τη ζεστή ψημένη κρούστα, περιχύστε με το κονιάκ και τυλίξτε αμέσως τη ζύμη σε ρολό. Τυλίξτε το σε περγαμηνή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ώστε να φτιάξει το σχήμα του.
13Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το σε κομμάτια και συνδυάστε με τη ζάχαρη.
14. Χτυπάμε το ασπράδι με ένα μίξερ και διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη.
15. Αναπτύξτε το κρύο μπισκότο και το λάδι με κρέμα.
16. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια και τοποθετήστε τους σε ένα μπισκότο.
17. Τυλίξτε το παντεσπάνι, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
18. Ξετυλίξτε το τελικό κέρασμα και κόψτε το σε μερίδες. Εάν θέλετε, πριν το σερβίρετε, το μπισκότο μπορεί να διακοσμηθεί με γλάσο σοκολάτας ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό σοκολάτας με κρέμα και κεράσια.
