Μια επιλογή κατά της κρίσης και του προϋπολογισμού για ένα νόστιμο γλυκό στο σπίτι - ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και κολοκύθας. Πώς να τα μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια διακοσμημένη φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ένα εκπληκτικό γαστρονομικό γρήγορο - ζαχαρωμένα πορτοκαλί σάκχαρα φτιαγμένα από κολοκύθα και φλούδες πορτοκαλιού - ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι ή απλά ένα σνακ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ, την τοποθέτηση δημητριακών, την παρασκευή ποτών … Αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ιδανικά για κάθε ψήσιμο, ειδικά για χριστουγεννιάτικα γλυκά ή πασχαλινά κέικ. Αυτή είναι μια αρκετά προσιτή, αλλά ασυνήθιστη φυσική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Επίσης, αυτό το νόστιμο γλυκό για παιδιά θα αντικαταστήσει την καραμέλα! Δεν υπάρχουν βαφές ή συντηρητικά εδώ, μόνο φυσικά προϊόντα!
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κολοκύθα είναι κορεσμένη με άρωμα εσπεριδοειδών και αποκτά έντονη πορτοκαλί γεύση. Αν και οι φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να αντικατασταθούν με φλούδες λεμονιού, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα θα αποκτήσουν μια μικρή ξινή γεύση και γεύση λεμονιού. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών ταυτόχρονα με τις φέτες κολοκύθας. Η μόνη ταλαιπωρία της συνταγής: η μακρά και επίπονη διαδικασία παραγωγής ζαχαρωμένων φρούτων. Δεδομένου ότι τα παραδοσιακά ζαχαρωμένα φρούτα βράζουν επανειλημμένα, αφαιρούνται από τη φωτιά και εμποτίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε γλυκό σιρόπι για 3-5 ημέρες. Στη συνέχεια ψύχονται και στεγνώνουν για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κοντά σε μπαταρία, για αρκετές ώρες σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κολοκυθάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 605 kcal.
- Μερίδες - 300-400
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ημέρες
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 600 γραμμάρια
- Κανέλα - 2 μπαστούνια
- Ζάχαρη - 500 γρ
- Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
- Κάρδαμο - 6-8 κόκκοι
- Φλούδες πορτοκαλιού - 150
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες πορτοκαλιού και κολοκύθας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίστε την κολοκύθα από το δέρμα, τις ίνες και τους σπόρους. Πλύνετε τον πολτό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μετά το βράσιμο και το στέγνωμα, θα μειωθούν σχεδόν 2 φορές. Επομένως, κόψτε τον πολτό στο μέγεθος που θέλετε να δείτε στο τελικό αποτέλεσμα.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και καλύψτε με τα 2/3 της ζάχαρης.
3. Ανακινήστε το τηγάνι για να μοιραστεί ομοιόμορφα η ζάχαρη σε όλα τα κομμάτια της κολοκύθας.
4. Πλύνετε καλά τις φλούδες πορτοκαλιού με ζεστό νερό, καθώς οι αγρότες λιπαίνουν συχνά τα φρούτα με κερί, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Και μπορείτε να ξεπλύνετε το κερί μόνο με ζεστό νερό. Κόψτε το λευκό δέρμα από το εσωτερικό των φλοιών, κόψτε τα σε λωρίδες ή κύβους και προσθέστε το στην κατσαρόλα κολοκύθας.
5. Περιχύνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι: μπαστούνια κανέλας, κάρδαμο, γαρίφαλο. Προαιρετικά, προσθέστε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και αρακά.
6. Ανακινήστε το τηγάνι και αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες για να αφήσει το φαγητό να γίνει χυμός και να σχηματίσει ένα σιρόπι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράζουμε. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού, μαγειρέματος και ψύξης 3-4 ακόμη φορές.
9. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το σιρόπι. Μην αδειάζετε το σιρόπι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε την επόμενη παρτίδα ζαχαρωμένων φρούτων ή να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα.
10. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας και τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς για 2-3 ώρες.
11. Στεγνώστε τις φλούδες του πορτοκαλιού και της κολοκύθας γυρίζοντας περιστασιακά. Θα πρέπει να παραμένουν μαλακά και ελαστικά εσωτερικά και να καλύπτονται με τραγανή, αποξηραμένη κρούστα εξωτερικά. Cύξτε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε. Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένη πορτοκαλί κολοκύθα.
