Μια γλυκιά απόλαυση για τσάι από φυσικά συστατικά. TOP 4 συνταγές για ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού. Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά;
Προσπαθήστε να μην στεγνώσετε υπερβολικά τα ζαχαρωμένα φρούτα, ώστε να μπορείτε να τα δαγκώσετε με ασφάλεια και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο μαγειρικό αριστούργημα. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!
Ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού με γλυκάνισο και μπαχάρι
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τις πικάντικες λιχουδιές. Είναι καλύτερα να μην δίνετε τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα στα παιδιά, για να μην προκαλέσετε προβλήματα με την πέψη. Και δεν θα αρέσει σε κάθε παιδί αυτή η έκδοση των ζαχαρωμένων φρούτων πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- Φλούδες πορτοκαλιού (8-10 μεσαία φρούτα) - 500 γραμμάρια
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g
- Καθαρό νερό - 400 ml
- Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας
- Βανίλια - 1 λοβό
- Γλυκάνισο - 1 αστέρι
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων πορτοκαλιού με αστεροειδή γλυκάνισο και μπαχάρι:
- Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Δεδομένου ότι μια κρούστα χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλυθεί όσο καλύτερα γίνεται. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό τρίφτη για το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών.
- Chιλοκόψτε τα πορτοκάλια, πιάστε περίπου 1 εκατοστό πολτό μαζί με τη φλούδα. Κόψτε τα άκρα των φρούτων και πετάξτε τα. Δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο πιάτο.
- Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
- Στη συνέχεια, βράστε το νερό και προσθέστε τις κρούστες. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ασθενής.
- Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και διπλώστε τη φλούδα σε κόσκινο. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς από τις κρούστες. Και ξεπλύνετε ξανά τις κρούστες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές.
- Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης και 400 ml νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Στείλτε χυμό λεμονιού, βανίλια, πιπέρι και γλυκάνισο εδώ. Ταυτόχρονα, κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους, αφήστε τα όλα στο σιρόπι. Θρυμματίζουμε τους κόκκους πιπεριού με ένα μαχαίρι.
- Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την κρούστα στο σιρόπι ζάχαρης και αφήστε το να βράσει.
- Τώρα μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη φλούδα για μιάμιση ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τις κρούστες να κρυώσουν εντελώς σε μια κατσαρόλα.
- Μεταφέρετε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σας σε άλλο πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο. Αφήστε τους να ξαπλώσουν εκεί μέχρι την επόμενη μέρα.
- Στραγγίστε τη φλούδα πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπόλοιπο σιρόπι να στραγγίσει. Κόψτε τις κρούστες σε λεπτές λωρίδες ή κύβους.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής.
- Βάλτε ζαχαρωμένα φρούτα σε χαρτί και στείλτε το στο φούρνο. Στεγνώστε τους στους 80 βαθμούς για τουλάχιστον 6 ώρες μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο και κρατήστε τα κάτω από το καπάκι για να μην στεγνώσουν.
Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά περιχύστε τα με σιρόπι και φυλάξτε τα στο ψυγείο σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από ένα καπάκι. Επιλέξτε την επιλογή αποθήκευσης που σας ταιριάζει καλύτερα.
Γρήγορη συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
Εάν θέλετε πραγματικά ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express.
Συστατικά:
- Πορτοκάλια - 4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη σε σκόνη - για γεύση
- Νερό - 7,5 λίτρα
- Αλάτι - 2 κουτ
- Κιτρικό οξύ - 2-3 γραμμάρια
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών με τη μέθοδο express:
- Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και τα ξεφλουδίζουμε.
- Βάζουμε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα, τις καλύπτουμε με 2,5 λίτρα νερό και τις βάζουμε στη φωτιά.
- Αφήνουμε τις κρούστες να βράσουν, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το νερό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη φλούδα ξανά στην κατσαρόλα και περιχύστε με 2,5 λίτρα κρύο νερό.
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι εδώ. Είναι απαραίτητο για να εξαλειφθεί γρήγορα η πικρία.
- Μαγειρεύουμε τις κρούστες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Πετάξτε τη φλούδα ξανά σε κόσκινο, βάλτε την κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια βάλτε την ξανά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2,5 λίτρα νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Βράζουμε ξανά τις κρούστες για 10 λεπτά.
- Αφού βράσουν, τα πετάτε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε.
- Αφού στραγγίσει το νερό, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Το πλάτος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.
- Ξεκινήστε τώρα να ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε αυτό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Όταν βράσει το σιρόπι, βυθίστε το φλοιό σε αυτό.
- Μαγειρεύουμε τις κρούστες σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.
- Μόλις εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό και οι κρούστες γίνουν ημιδιαφανείς, σβήστε τη φωτιά.
- Τώρα προσθέστε κιτρικό οξύ στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το υπόλοιπο σιρόπι. Cύξτε και ρίξτε σε ζάχαρη άχνη.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής και απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα πάνω του.
- Στείλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο να στεγνώσουν. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 80 μοίρες. Συνεχίστε την ξήρανση για 6-7 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνουν.
Ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού με βούτυρο
Με αυτόν τον τρόπο, η λιχουδιά παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 4 ώρες. Συμφωνώ, σε σύγκριση με την κλασική έκδοση, αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Το βούτυρο θα αποτρέψει τις φλούδες να καούν στο κάτω μέρος του τηγανιού κατά το μαγείρεμα και θα κάνει τα ζαχαρωμένα φρούτα πιο τρυφερά.
Συστατικά:
- Πορτοκάλια - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων πορτοκαλιού με βούτυρο:
- Ξεπλύνετε καλά τα πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τα. Είναι βολικό να το κάνετε κόβοντας τα φρούτα σταυρωτά από πάνω.
- Στη συνέχεια κόβουμε τις κρούστες σε λεπτές λωρίδες.
- Τοποθετούμε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό τόσο ώστε να τις κρύψουν.
- Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε, ξεπλύνετε τις κρούστες και επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από το φλοιό εσπεριδοειδών.
- Όταν ψήνετε τις κρούστες για τελευταία φορά, βάλτε μια πρέζα αλάτι στο νερό.
- Ξεκινήστε τώρα να ετοιμάζετε σιρόπι για μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε φωτιά.
- Ρίξτε τη φλούδα πορτοκαλιού στο σιρόπι που σιγοβράζει. Βράζουμε τη φλούδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.
- Μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο και αφήστε το υπόλοιπο σιρόπι να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα σε μια κρυσταλλική πλάκα ζάχαρης.
- Αναποδογυρίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα απαλά ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα επικαλυμμένα με ζάχαρη.
- Στεγνώστε τα σε αυτό το πιάτο, ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας σας, για μερικές ώρες. Εδώ είναι το κέρασμα σας και τελειώσατε!
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Ελπίζουμε ότι σας άρεσαν οι συνταγές μας και ότι αυτή η λιχουδιά εσπεριδοειδών θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!
