Σήμερα είναι μια συνταγή για τη ρουμπρίκα του "μαγειρέματος χωρίς απόβλητα". Ας συμπληρώσουμε το βιβλίο μαγειρικής μας με ένα άλλο αριστούργημα - ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα πορτοκαλί δέρματα είναι αμαρτία να θεωρούνται απόβλητα. Στεγνώνουν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και αρωματικά κομμάτια ξύσμα προστίθενται στα φύλλα τσαγιού. Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο πασχαλινών κέικ, ρολών, μάφιν, μπισκότων, τυροπιτών κ.λπ. Κάποιος συλλέγει φλούδες εσπεριδοειδών για ανάγκες κήπου. Αν και μπορούν να φαγωθούν ακριβώς σαν καραμέλες. Και αν βουτήξετε σε λιωμένη πικρή σοκολάτα, τότε είναι απλώς ευδαιμονία για τους καλοφαγάδες. Σήμερα θα ετοιμάσουμε νόστιμα φυσικά ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού.
Η κλασική μέθοδος παρασκευής ζαχαρωμένων φλοιών πορτοκαλιού από τη φλούδα διαρκεί μερικές ημέρες. Αρχικά, βράζονται σε γλυκό σιρόπι, στο οποίο εμποτίζονται για μια ή δύο ημέρες. Στη συνέχεια στεγνώνουν, για τα οποία χρησιμοποιούν φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή το κάνουν φυσικά στον αέρα. Τα έτοιμα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αφεθούν ως έχουν ή να μετατραπούν σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, αλέθονται σε μύλο καφέ. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σκόνη εσπεριδοειδών στη ζύμη ψησίματος, κρέμες, γλάσους κλπ. Να κυριαρχήσετε στη γρήγορη μέθοδο μετατροπής κομματιών φλούδας εσπεριδοειδών σε γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένη κολοκύθα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 398 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 36 ώρες
Συστατικά:
- Φλούδες πορτοκαλιού - οποιαδήποτε ποσότητα
- Ζάχαρη - το βάρος της ζάχαρης πρέπει να είναι ίσο με το βάρος των φλοιών πορτοκαλιού
- Μπαχαρικά (κάρδαμο, γαρύφαλλο, γλυκάνισο, αρακά μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο) - προαιρετικά και για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες πορτοκαλιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Δεδομένου ότι οι πωλητές μπορούν να τους λιπάνουν με παραφίνη για να παρατείνουν τη ζωή τους. Και η παραφίνη μπορεί να ξεπλυθεί μόνο με ζεστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα πορτοκάλια με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα δέρματα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα με ένα ελάχιστο λευκό μαλακό στρώμα.
2. Κόψτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε βολικό σχήμα: κύβους, λωρίδες ή αλλιώς.
3. Τοποθετήστε τις φλούδες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στην κατσαρόλα.
5. Γεμίστε τις κρούστες με πόσιμο νερό έτσι ώστε να τις καλύπτει μόνο.
6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος για 5 λεπτά. Cύξτε τη μάζα και βράστε για τρίτη φορά.
8. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα ταψί ή ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε τις σε θερμαινόμενο φούρνο έως 60 βαθμούς για να στεγνώσουν για 2-3 ώρες. Or στεγνώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου μια μέρα. Αποθηκεύστε έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σε γυάλινο δοχείο ή χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου και μέτρια υγρασία.
[media =] Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες από φλούδες πορτοκαλιού.
