TOP 4 συνταγές με φωτογραφία μαγειρέματος ψημένου κοτόπουλου στο φούρνο στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο νόστιμα στο φούρνο; Αυτή η ερώτηση τίθεται από κάθε οικοδέσποινα την παραμονή των διακοπών. Το πιάτο με την πρώτη ματιά φαίνεται πολύ απλό, αλλά τα πουλερικά συχνά αποδεικνύονται στεγνά ή σκληρά, ή δεν ψήνονται καθόλου, και η κρούστα παραμένει ξεθωριασμένη. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές που συνιστώνται παρακάτω, ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου μαγειρεμένο στο φούρνο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Γράψτε απλές, δοκιμασμένες συνταγές και μαγειρέψτε το τέλειο κοτόπουλο.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Το κρέας θα είναι μαλακό, ζουμερό και αρωματικό, μόνο φρέσκο πουλερικό.
- Είναι καλύτερο να ψήνετε μεσαίου μεγέθους πουλιά, με βάρος έως 1,5 κιλό. Δεν έχουν παχύ στρώμα σωματικού λίπους και το κρέας έχει υψηλότερη θρεπτική αξία.
- Το φρέσκο σφάγιο έχει ομοιόμορφο χρώμα δέρματος, το οποίο πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο ή ελαφρώς ροζ. Το λίπος που προεξέχει είναι λευκό, η μυρωδιά είναι ελαφρώς γλυκιά, οι ιστοί είναι ελαστικοί και όταν πιέζονται, επιστρέφουν γρήγορα στο σχήμα τους.
- Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο για το ψήσιμο κοτόπουλου. Τα πουλερικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα σε κεραμικά πιάτα, όπου η θερμότητα διατηρείται καλά. Τα γυάλινα δοχεία και οι μορφές από λεπτό μέταλλο είναι λιγότερο επιτυχημένες. Νόστιμο κοτόπουλο λαμβάνεται σε ειδικό περίπτερο ή σε βάζο, όπου ψήνεται κάθετα.
- Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά κατά μέσο όρο ανά 1 κιλό βάρους σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Ένα πουλερικό που ζυγίζει 1,5 κιλό θα είναι έτοιμο σε 1 ώρα. Μεμονωμένα μέρη του σφάγιου μαγειρεύονται γρηγορότερα: μόνο τύμπανα, μηροί ή φτερά.
- Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, ρυθμίστε πρώτα τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 220 ° C και ψήστε το πουλί για μισή ώρα, έτσι ώστε η κρούστα να "αρπάξει". Τον υπόλοιπο χρόνο, το ψήνουμε στους 180-200 ° C μέχρι να μαλακώσει.
- Η ετοιμότητα του σφαγίου μπορεί να προσδιοριστεί με ένα ειδικό θερμόμετρο, το οποίο εισάγεται στο πάχος του στήθους και του μηρού: εάν η θερμοκρασία είναι 70-80 ° C, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τρυπήστε το σαρκώδες μέρος του σφαγίου με μια οδοντογλυφίδα: αναβλύζει ελαφρύς χυμός, το πιάτο είναι έτοιμο.
- Γυρίστε το κοτόπουλο τακτικά για να το βοηθήσετε να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Για γεύση και ζουμερότητα, το πουλί προμαρινάρεται σε διαφορετικές σάλτσες.
- Για τη γέμιση χρησιμοποιείται ποικιλία προϊόντων. Τα γλυκόξινα μήλα παραμένουν πάντα κλασικά. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο πουλερικό λαμβάνεται με πορτοκάλια, αποξηραμένα φρούτα, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες, κολοκύθα, μανιτάρια.
Bωμένα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου
Το κοτόπουλο στο φούρνο είναι ασυνήθιστο όταν ψήνεται. Το πουλί θα αποκτήσει μια ορεκτική χρυσή απόχρωση και μια τραγανή κρούστα. Για τη συνταγή, χρησιμοποιούνται βιομηχανικά ή σπιτικά κράκερ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας (ξηρό ή φρέσκο)
- Groundιλοκομμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα ψημένο κοτόπουλο σε παναρισμένα κομμάτια:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες.
- Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με ψίχουλα ψωμιού.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βουτήξτε σε υγρό αυγού και ψωμί με τριμμένη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, βάλτε φέτες βουτύρου από πάνω και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά.
Ολόκληρο κοτόπουλο με μήλα σε αλουμινόχαρτο
Ολόκληρο ψημένο γεμιστό κοτόπουλο με μήλα είναι τέλειο ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτο. Το κρέας είναι εμποτισμένο με τη γλυκόξινη γεύση των μήλων και τα μήλα - με χυμό πουλερικών και λίπος.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Μήλο - 1 τεμ.
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - 5 κλαδάκια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα ολόκληρο κοτόπουλο με μήλα σε αλουμινόχαρτο:
- Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, τρίψτε μέσα και έξω με πιπέρι και αλάτι.
- Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι και τοποθετήστε το ολόκληρο μέσα στο πουλί.
- Ανακατέψτε μουστάρδα με χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα.
- Λιπάνετε το πουλί με σάλτσα, βάλτε το σε μια φόρμα, καλύψτε το με ένα καπάκι και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα των πουλερικών μέχρι να μαλακώσουν.
Κοτόπουλο ψημένο με λαχανικά
Η συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά είναι καλή γιατί τα πουλερικά μαγειρεύονται ταυτόχρονα με ένα συνοδευτικό λαχανικών. Ως εκ τούτου, το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, θρεπτικό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 5 τεμ.
- Πατάτες - 5 κόνδυλοι
- Καρότα - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα ψημένο κοτόπουλο με φέτες λαχανικών:
- Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ταψί.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε τη γαρνιτούρα γύρω από το σφάγιο.
- Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, πιέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα πουλερικά με λαχανικά.
- Κλείστε τη φόρμα με ένα καπάκι και στείλτε το να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, βιδώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσει το κρέας.
Γεμιστό κοτόπουλο με μανιτάρια
Ολόκληρο ψημένο γεμιστό κοτόπουλο με μια έκπληξη μανιταριών μέσα. Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για να γεμίσετε γεμιστό κοτόπουλο.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Champignons - 300 γρ
- Τυρί - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για πουλερικά - 1 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα γεμιστό κοτόπουλο με μανιτάρια:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε.
- Στη συνέχεια τρίψτε το τυρί και προσθέστε το στα μανιτάρια. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
- Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το και γεμίστε με μανιτάρια και τυρί. Ράψτε την τρύπα με νήματα για να μην πέσει η γέμιση.
- Έξω, τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά πουλερικών, περιχύστε με σάλτσα σόγιας και τοποθετήστε το σε μια φόρμα. Σκεπάζουμε τα πουλερικά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 220 ° C για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το γεμιστό κοτόπουλο μανιταριών για άλλα 20 λεπτά.
