Τι να μαγειρέψω με κρέας και λαχανικά; TOP-5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες μαγειρέματος κρέατος με λαχανικά στο σπίτι: σε τηγάνι, στο φούρνο, σε μανίκι, στιφάδο και τηγανητό. Όλα τα μυστικά μαγειρικής και συνταγές βίντεο.
Το κρέας έχει από καιρό εκτιμηθεί για την υψηλή θρεπτική του αξία. Χορταίνει καλά, αποκαθιστά τη δύναμη και αυξάνει την αποδοτικότητα. Υποβάλλεται σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες. Ωστόσο, η χρήση του από μόνο του έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Επειδή το κρέας είναι μια βαριά τροφή, επομένως, επιβαρύνει το στομάχι και το πεπτικό σύστημα. Αλλά οι μυϊκές ίνες, σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, φέρνουν τεράστια οφέλη στο σώμα. Ως εκ τούτου, το κρέας με μεγάλη ποσότητα λαχανικών αναγνωρίζεται από τους παγκόσμιους ειδικούς μαγειρικής και διατροφολόγους ως ένα ιδανικό και υγιεινό πιάτο.
Τα λαχανικά βοηθούν στην πέψη της πρωτεΐνης και εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση του κρέατος, καθώς και αποτρέπουν τη στασιμότητα και τη ζύμωση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά απομακρύνουν τις τοξίνες και την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος ταιριάζει καλά στη σύνθεση όλων των λαχανικών: πράσινα φασόλια, ντομάτες, καρότα, αγκινάρες, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο …
Τα μυστικά του μαγειρέματος κρέατος με λαχανικά
- Αγοράστε κρέας από το ζουμερό μέρος του σφαγίου: φιλέτο, χοιρινό λαιμό, ζαμπόν.
- Το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πιο νόστιμο και πιο ζουμερό. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το παλιό από το ανοιχτό ροζ χρώμα και τις μικρές ραβδώσεις του λευκού.
- Εάν χρησιμοποιείτε το κρέας ενός παλιού ζώου, μαρινάρετε το για 24 ώρες και θα γίνει πολύ πιο ζουμερό.
- Μη χρησιμοποιείτε ένα πολύ λιπαρό ή αδύνατο κομμάτι.
- Το κρέας πρέπει να έχει σταθερή και ελαστική δομή.
- Πριν το μαγειρέψετε, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κομμάτι σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύτερα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν σε αυτό.
- Εάν το κρέας πρέπει να χτυπηθεί, καλύψτε το με μια πλαστική σακούλα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
- Ταξινόμηση λαχανικών πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε.
- Τα λαχανικά από βότανα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, αρκεί μόνο να τα πλύνετε και να τα ανατρέψετε σε τρυπητό για να στραγγίξει όλη η υγρασία.
- Δωρεάν λαχανικά λάχανου από κούτσουρα, κόψτε τη ζημιά και τη βρωμιά.
- Αφαιρέστε το στέλεχος με πράσινα φύλλα από το κουνουπίδι.
- Δωρεάν γλυκές πιπεριές και τσίλι από το κοτσάνι και τους σπόρους.
- Προκειμένου το κρέας με λαχανικά να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο ή δοχείο από χυτοσίδηρο ή γυάλινα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα.
- Για το βράσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο, επιλέξτε τηγάνια με χοντρές πλευρές και πάτο.
- Εάν τηγανίζετε λαχανικά σε μικρή ποσότητα λίπους, κόψτε τα σε φέτες, σφήνες, μπαστούνια, κύβους.
- Αν θέλετε τα λαχανικά να απελευθερώσουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, τα αλατοπιπερώνετε στην αρχή του μαγειρέματος. Προωθεί την ταχεία απελευθέρωση υγρού από τον καρπό.
- Εάν θέλετε τα λαχανικά να τηγανιστούν, αλατίστε τα στο τέλος του μαγειρέματος όταν ροδίσουν.
- Αν μαγειρεύετε ώριμες μελιτζάνες, βυθίστε τις πρώτα σε αλμυρό νερό και αφήστε τις για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία από τα φρούτα.
- Τα κρεμμύδια μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος, επομένως είναι συχνά απαραίτητο συστατικό στα πιάτα.
- Όταν μαγειρεύετε διαφορετικά λαχανικά, μην τα συνδυάζετε όλα μαζί. Βάλτε πρώτα σκληρά φρούτα (καρότα, πατάτες, σέλινο, παντζάρια) στο τηγάνι, στη συνέχεια μαλακά λαχανικά (κολοκυθάκια, λάχανο, πιπεριές, ντομάτες).
Τηγανητό κρέας με λαχανικά
Συνδέοντας τη φαντασία σας, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά τόσο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, όσο και για ένα πανηγυρικό γλέντι. Ένα εξαιρετικό πιάτο θα είναι ένα αρωματικό πιάτο λαχανικών με κρέας, συμπληρωμένο με μανιτάρια, σάλτσα σόγιας και σκόρδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 239 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πολτός βοδινού - 600 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Champignons - 300 γρ
- Πράσινα φασόλια - 250 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Σέλινο - 2 μίσχοι
Μαγείρεμα τηγανητού κρέατος με λαχανικά:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους 1, 5x3 cm.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας.
- Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε το για μισή ώρα. Αν και μπορεί να μαριναριστεί για 4-5 ώρες, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο ζουμερό.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί με σπόρους, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε τις πιπεριές με τα μανιτάρια να τηγανιστούν. Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σέλινο και τα κρεμμύδια. Στείλτε το κρεμμύδι πρώτα στο τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2-3 εκατοστών.
- Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και ανακατέψτε με τηγανητά μανιτάρια και πιπεριές.
- Βουτάμε το μαριναρισμένο κρέας σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε το κρέας, αν και μπορεί να μην το χρειάζεστε. το βόειο κρέας θα είναι αλμυρό χάρη στη σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα μικρό επίπεδο πιάτο και περιτριγυρίστε το με τηγανητά λαχανικά.
Κρέας με λαχανικά σε ένα τηγάνι
Το τηγανητό κρέας με λαχανικά είναι ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ζεστό συνοδευτικό. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα από τα διαθέσιμα συστατικά. Το σετ λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ.
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πράσινα - για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα κρέατος με λαχανικά σε ένα τηγάνι:
- Πλένουμε το χοιρινό και το ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε τέταρτα σε ροδέλες και στείλτε τα στο κρέας.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε τα στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους. Πρώτα αφαιρέστε το μίσχο και το κουτί σπόρων από αυτό.
- Αλατίζουμε το κρέας με λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αλέστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Κυκεών
Όλα τα νοικοκυριά σίγουρα θα εκτιμήσουν το στιφάδο με λαχανικά. Τα λαχανικά της συνταγής επιλέγονται από τα διαθέσιμα (καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια). Μπορείτε όμως να προσθέσετε όποια θέλετε. Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα στη σόμπα, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και στο φούρνο.
Συστατικά:
- Άπαχο χοιρινό - 400 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Καρότα - 3 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Γλυκιά αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα λαχανικών στιφάδο:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει. Όταν έχει κρούστα, αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και το κουτί με σπόρους. Τα κόβουμε σε εξίσου μεγάλους κύβους.
- Προσθέστε καρότα με πιπεριές στο τηγάνι στο κρέας και συνεχίστε το τηγάνισμα για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά.
- Περιστρέψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε το στιφάδο με πουρέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε το κρέας με λαχανικά για 10 λεπτά και πασπαλίζουμε με τυχόν μυρωδικά στο τέλος του μαγειρέματος.
Κρέας φούρνου με λαχανικά
Ο κυρίαρχος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών και κρέατος είναι το ψήσιμο στο φούρνο, όταν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στα προϊόντα. Επιπλέον, ελάχιστο κόστος εργασίας και δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει καεί τίποτα. Το φαγητό απλώνεται απλά σε ένα ταψί, σε στρώσεις ή αναμειγνύεται και ψήνεται.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 400 γρ
- Κουνουπίδι - 0,3 κεφαλές λάχανου
- Σκληρό τυρί - 100-150 γρ
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κρέατος με λαχανικά στο φούρνο:
- Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Επίσης κόψτε τις πλυμένες ντομάτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε ροδέλες και κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύβους, όπως οι πατάτες.
- Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόψτε τα πράσινα φασόλια σε 2-3 μέρη.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και απλώνουμε το φαγητό σε στρώσεις: πατάτες, καρότα, φασόλια, κουνουπίδι, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρέας. Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί στην πρώτη στρώση. Αν όμως βρίσκεται στην κορυφή, θα χορτάσει τα λαχανικά με το χυμό του.
- Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση.
- Στείλτε το ταψί με κρέας και λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το προϊόν για 45 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε τα όλα με τριμμένο τυρί και αφήστε το στο φούρνο μέχρι να λιώσει.
Κρέας με λαχανικά στο μανίκι
Κρέας με λαχανικά στο μανίκι στο φούρνο … πιάτο κορεσμένο με τα αρώματα όλων των συστατικών. Όλα τα υλικά μπαίνουν σε μια ειδική σακούλα ταυτόχρονα και μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ορεκτικό γεύμα που θα είναι αρκετό για μια μεγάλη παρέα.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1 κιλό
- Πατάτες - 8 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 600 γρ
Μαγείρεμα κρέατος με λαχανικά σε γλάστρες:
- Πλένουμε το μοσχαράκι και το κόβουμε σε κομμάτια 4 εκ.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε 4-6 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος.
- Κόψτε τις ντομάτες σε 4-6 κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων με το κοτσάνι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους σφήνες.
- Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ και προσθέστε κονσέρβες φασολιών. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο που περνάει από μια πρέσα και ρίχνετε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σακούλα ψησίματος, δέστε και ανακινήστε για να ενωθούν.
- Στο σύμφωνο, κάντε πολλές τρύπες έτσι ώστε να βγαίνει ατμός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να μην διογκώνεται. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας με λαχανικά στο μανίκι για να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Συνταγές βίντεο
Κυκεών
Λαχανικά με κρέας στο φούρνο
