Το καλαμπόκι για το χειμώνα συγκομίζεται με διάφορους τρόπους. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά κατεψυγμένο καλαμπόκι στο στάχυ για το χειμώνα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η κατάψυξη καλαμποκιού για το χειμώνα είναι ένας βολικός τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν μέχρι την κρύα εποχή. Το κατεψυγμένο καλαμπόκι έχει σχεδόν πανομοιότυπη γεύση με ένα φρέσκο προϊόν και διατηρεί επίσης όλες τις χρήσιμες ουσίες. Για να παγώσετε θρεπτικούς κόκκους, είναι απαραίτητο να πάρετε ώριμα στάχυα με ωριμότητα γαλακτώδους κεριού. Είναι προτιμότερο να παίρνετε το μέγεθος του σκαφιού με σκουρόχρωμη κορυφή και ελαφρώς μεταξένιο στην αφή. Οι ποικιλίες καλαμποκιού που μοιάζουν με δόντια και ζάχαρη αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη. Οι κόκκοι του φυτού καταψύχονται σε ολόκληρους στάχυους και κόβονται από το στέλεχος. Νωρίτερα σας είπα πώς να προετοιμάσετε το καλαμπόκι σε κόκκους, και σήμερα θα παρουσιάσω μια συνταγή για την κατάψυξη φρούτων στο στάχυ. Κατά την προετοιμασία, τα κατεψυγμένα στάχυα χρησιμοποιούνται για μείγματα λαχανικών, σούπες, βραστά, ψητά. Αν και τακτοποιημένα, είναι επίσης θρεπτικά και νόστιμα. Αρκεί μόνο να τα βάλουμε σε βραστό νερό, να βράσουν για 5 λεπτά και το καλαμπόκι θα είναι το ίδιο φρέσκο. Η διάρκεια ζωής των συγκομισμένων δημητριακών με παρόμοιο τρόπο είναι 1 έτος.
Πριν ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε κατεψυγμένο καλαμπόκι, ας καταλάβουμε πώς είναι χρήσιμο. Οι κόκκοι περιέχουν άμυλο, λίπη, πρωτεΐνες, βύνη και ζάχαρη σταφυλιών, βιταμίνες PP, E, B1, B2. Τα αυτιά είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα νατρίου, καλίου, σιδήρου, πυριτίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χλωρίου κ.λπ. Τα φρούτα περιέχουν 20-23% υδατάνθρακες, 3-3,5% πρωτεΐνες και έως 1% λίπη. Οι διαιτητικές ίνες αντιπροσωπεύουν περίπου το 2% της μάζας των κόκκων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 86 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος κατάψυξης
Συστατικά:
- Καλαμπόκι γάλακτος - οποιαδήποτε ποσότητα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κατεψυγμένου καλαμποκιού στο στάχυ για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα φύλλα καλαμποκιού και τις μεταξένιες ίνες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε περιοδικά τα δάχτυλά σας σε νερό.
2. Τοποθετήστε τα αυτιά σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν ταιριάζουν πλήρως, τότε χωρίστε σε 2-3 μέρη.
3. Καλύψτε το καλαμπόκι με νερό και προσθέστε αλάτι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 20 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, τότε απαιτούν μεγαλύτερο ψήσιμο, μερικές φορές έως και 2 ώρες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θυμηθείτε ότι με ένα μακρύ βράσιμο, το καλαμπόκι αρχίζει να απελευθερώνει ζάχαρη και θρεπτικά συστατικά στο νερό, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση όχι προς το καλύτερο.
4. Αφαιρέστε το βρασμένο καλαμπόκι από το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.
5. Τυλίξτε κρύα στάχυα με μεμβράνη. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να σπάσετε τα στάχυα σε 4 μέρη. Έτσι θα είναι πιο βολικό να τα προσθέσετε σε σούπα ή στιφάδο αμέσως κατεψυγμένα.
6. Τοποθετήστε τα αυτιά στην κατάψυξη. Τα παγώνουμε στους -23 ° C. Μια γρήγορη κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών στο κατεψυγμένο καλαμπόκι στο στάχυ για το χειμώνα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο καλαμπόκι.
