Πώς να προετοιμάσετε το ιπποφαές για το χειμώνα; TOP 6 απλές συνταγές μαγειρέματος στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Εάν τα κλαδιά των δέντρων και των θάμνων είναι σπαρμένα με ιπποφαές, είναι καιρός να αναπληρώσετε αποθέματα κομπόστες βιταμινών, χυμούς και κονσέρβες. Η φύση έχει βάλει τόσες πολλές βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες σε κάθε λαμπερό ηλιακό μούρο που, όσον αφορά τη βελτίωση της υγείας του, καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις στο βάθρο της θεραπευτικής τιμής. Ένας μεγάλος αριθμός κενών γίνεται από χρυσά μούρα, τόσο χωρίς θερμική επεξεργασία, όσο και μαζί με αυτό. Ταυτόχρονα, η συντριπτική πλειοψηφία των θεραπευτικών ουσιών διατηρείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κατά τη συγκομιδή φρούτων πορτοκαλιού, δεν χρησιμοποιείται αποστείρωση, αλλά μόνο παστερίωση! Η διαφορά τους είναι στη θερμοκρασία έκθεσης: η παστερίωση δεν υπερβαίνει τους + 85 … + 90 ° С.
Ιπποφαές για το χειμώνα - μυστικά μαγειρέματος
- Πάρτε ώριμα μούρα με έντονο πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα.
- Ταξινομήστε τα φρούτα, κοσκινίζοντας μη ρευστοποιήσιμα περιουσιακά στοιχεία, επειδή μπορεί να καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας.
- Ξεπλύνετε καλά το ιπποφαές και αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα πριν από τη συγκομιδή. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα φρούτα με νερό έτσι ώστε τα υπολείμματα να επιπλέουν και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση.
- Προετοιμάστε βάζα για την αποθήκευση κενών εκ των προτέρων. Καθαρίστε το δοχείο με διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να εξοικονομήσετε μούρα ιπποφαούς για το χειμώνα
Τα ώριμα μούρα ιπποφαούς διατηρούνται καλύτερα στη φυσική τους μορφή. Στη συνέχεια θα διατηρήσουν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τις βιταμίνες τους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
- Στο κρύο. Κόψτε τα μούρα του ιπποφαούς από το δέντρο απευθείας με τα κλαδιά και κρεμάστε τα ή τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα. Σε θερμοκρασίες δωματίου από 0 έως + 4 ° C, το ιπποφαές θα φυλάσσεται μέχρι την άνοιξη. Αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή δεν απαιτεί επεξεργασία.
- Ζάχαρη. Γεμίστε τα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και διατηρήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 4 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο κενό για αυτοκατανάλωση και παρασκευή κομπόστες, ποτά φρούτων, ποτά.
- Αποξηραμένος. Συλλέξτε τα μούρα μέχρι τον παγετό, όταν το δέρμα τους είναι άθικτο και δεν ξεσπά από το κρύο. Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα, βάλτε τα σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν στη σκιά. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να χτυπούν τα μούρα. Στεγνώστε το ιπποφαές στο σπίτι στο φούρνο σε θερμοκρασία + 40 ° C, σε ειδικό στεγνωτήριο.
- Παγωμένος. Τα μούρα δεν φοβούνται τον παγετό, επομένως μπορούν να συγκομιστούν μετά την έναρξη σταθερών παγετών. Βάλτε το ιπποφαές σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία και στείλτε το στην κατάψυξη.
- Στο νερό. Η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συλλέξτε τα μούρα, βάλτε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, γεμίστε με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 4 ° C. Μην πλένετε πρώτα τα μούρα.
- Τα φρούτα διατηρούνται για το χειμώνα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και παρασκευασμένα με κομπόστες βιταμινών, χυμούς, σιρόπια, ζελέ, μαρμελάδες, ζελέ, marshmallow, λικέρ, μαρμελάδα, κρασί, λικέρ, λικέρ … Θα μιλήσουμε λεπτομερώς για μερικές συνταγές παρακάτω σε αυτό το άρθρο.
Κομπόστα ιπποφαούς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα το χειμώνα, πρέπει να αποθηκεύσετε αποθέματα από ιπποφαές. Η προτεινόμενη συνταγή για κομπόστα ιπποφαούς με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση είναι πολύ εύκολο να γίνει στο σπίτι. Αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 259 kcal.
- Μερίδες - Ένα δοχείο 2 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Ιπποφαές - 600 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Γλυκάνισο - 2-3 τεμ.
- Νερό - 200 ml
Μαγείρεμα κομπόστα ιπποφαούς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Πλύνετε το ιπποφαές, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την υπερβολική υγρασία στο ποτήρι.
- Ρίξτε ιπποφαές σε ένα προετοιμασμένο βάζο και ρίξτε βραστό νερό.
- Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Αλλάξτε το καπάκι του κασσίτερου σε νάιλον καπάκι με τρύπες και ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το ιπποφαές στο βάζο.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, γλυκάνισο και κανέλα.
- Βράζουμε το μείγμα για 2 λεπτά και αφαιρούμε τα μπαχαρικά από αυτό.
- Επιστρέψτε το υγρό πίσω στο βάζο με το ιπποφαές και αφήστε τον ατμό να διαφύγει για 1 λεπτό.
- Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι από κασσίτερο, γυρίστε το από την πλευρά του για να ελέγξετε τη στεγανότητα της συστροφής.
- Αναποδογυρίστε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και κρυώστε αργά.
- Φυλάσσετε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως της ημέρας.
Χυμός ιπποφαούς για το χειμώνα
Η σύνθεση του χυμού από ιπποφαές είναι ένα ολόκληρο απόθεμα υγείας. Το ποτό περιέχει περισσότερες από 10 βιταμίνες, 15 μικροστοιχεία και πολλά πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι μόνο 52 kcal.
Συστατικά:
- Μούρα ιπποφαούς - 1 κιλό
- Νερό - 0,35 λίτρα
Παρασκευή χυμού ιπποφαούς για το χειμώνα:
- Πλύνετε τα μούρα του ιπποφαούς, στεγνώστε, ψιλοκόψτε ή σκουπίστε και στύψτε καλά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις, ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς πολτό. Μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα πιέζοντας ή περνώντας τα από έναν αποχυμωτή.
- Στείλτε τον χυμό που προκύπτει στο κρύο.
- Ζυμώνουμε και ψιλοκόβουμε τον πολτό. Προσθέστε ζεστό νερό στους + 40 ° C, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, πιέστε ξανά τα πάντα και, αν θέλετε, επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 ακόμη φορές.
- Σουρώνουμε τον προκύπτον καυτό χυμό από τον πολτό μέσω διπλής δίπλωσης τυροκομίας, συνδυάζουμε με τον στυμμένο χυμό και θερμαίνουμε στους + 75 ° C. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή να κάνετε χυμό χωρίς αυτό, αν θέλετε.
- Ρίξτε τον χυμό ζεστό σε καθαρά βάζα και παστερίωση στους + 85 ° C. Παστεριώστε βάζα με όγκο 0,5 λίτρα για 15 λεπτά, 1 λίτρο για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως τον χυμό του ιπποφαούς με καθαρά καπάκια από κασσίτερο.
Ζελέ από ιπποφαές για το χειμώνα
Το ζελέ από ιπποφαές για το χειμώνα παρασκευάζεται απλά, αλλά αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τα κρυολογήματα. το ιπποφαές περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C (ή ασκορβικό οξύ) από το λεμόνι.
Συστατικά:
- Χυμός ιπποφαούς με πολτό - 1 λ
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 φακελάκι)
Παρασκευή ζελέ από ιπποφαές για το χειμώνα:
- Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να φτιάξετε έναν πολτό από χυμό ιπποφαούς και ρίξτε τον σε μια κατσαρόλα με σμάλτο.
- Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και προσθέστε σε μια κατσαρόλα με χυμό από ιπποφαές. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό πηκτικό, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και τη ζεσταίνουμε, αλλά μην την αφήσουμε να βράσει. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ενώ ζεσταίνουμε!
- Ρίξτε ζάχαρη σε ζεστό χυμό από ιπποφαές και βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Βράζουμε το ζελέ ιπποφαούς σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξαφρίζοντας.
- Απλώστε ζεστό ζελέ από ιπποφαές για το χειμώνα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
- Αποθηκεύστε τα ψυγμένα βάζα στο ψυγείο.
Μαρμελάδα ιπποφαούς για το χειμώνα
Ένα τόσο πολύτιμο μούρο, το ιπποφαές, μπορεί να διατηρηθεί όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας. Η συνταγή δεν προβλέπει μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως τα φρούτα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.
Συστατικά:
- Ιπποφαές -1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,8 kg
- Χυμός μήλου - 200 ml
Παρασκευή μαρμελάδας ιπποφαούς για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα και βράστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε τα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Ρίχνουμε ζάχαρη σε πουρέ από ιπποφαές, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες να πήξει.
- Προσθέστε χυμό μήλου στο ιπποφαές, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 15-20 λεπτά, χωρίς να βράσει.
- Βάλτε αμέσως τη μαρμελάδα σε ζεστά, καθαρά βάζα και τοποθετήστε τα σε νερό που θερμαίνεται στους + 80 ° C.
- Παστεριώστε κουτιά 0,5 L - 15 λεπτά, 1 L δοχεία - 20 λεπτά και τυλίξτε τα με καπάκια.
- Αφού κρυώσει αργά, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ιπποφαές με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το ιπποφαές το χειμώνα είναι να αλέσετε τα φρούτα με ζάχαρη. Το κενό χωρίς μαγείρεμα διατηρεί πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά:
- Μούρα ιπποφαούς - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 3 κιλά
Μαγείρεμα ιπποφαές με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα:
- Ανακατέψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνθλίψετε ή να αλέσετε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
- Τοποθετήστε τη μάζα ζάχαρης από ιπποφαές σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από τα μούρα, στην κορυφή του βάζου.
- Κλείστε τα βάζα με χαρτί περγαμηνής και πιέστε προς τα κάτω με νάιλον καπάκια.
- Βάλτε το ιπποφαές με ζάχαρη στο κρύο: στο ψυγείο ή στο κελάρι. Ένα τέτοιο κενό θα αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί σταδιακά και η μαρμελάδα θα διατηρήσει όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες.
