TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα για την κατάψυξη του καλαμποκιού για το χειμώνα. Πώς να παγώσετε σωστά το καλαμπόκι στο στάχυ και σε κόκκους, ωμό και λευκό. Βοηθητικές υποδείξεις. Συνταγή βίντεο.
Το γλυκό και ζουμερό, αρωματικό και λαμπερό κίτρινο καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Οι λεπτοί κόκκοι ταιριάζουν υπέροχα με πολλά τρόφιμα, έτσι προστίθενται σε σχεδόν κάθε απόλαυση. Σαλάτες και σνακ με καλαμπόκι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά αυτό το προϊόν εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του. Το καλαμπόκι είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.
Αλλά, το καλαμπόκι, όπως και τα περισσότερα υγιεινά φρούτα και λαχανικά, είναι ένα εποχιακό φυτό και έχει μια αρκετά σύντομη περίοδο φρέσκιας κατανάλωσης. Επομένως, η αποθήκευση νεαρών κεφαλών λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα λειτουργήσει. Για να παραταθεί η περίοδος κατανάλωσης των αυτιών μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, θα πρέπει να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, συνοδευτικά ή βραστό, όπως φρέσκο. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε πώς να παγώνουμε σωστά το καλαμπόκι για το χειμώνα σε κόκκους και στο στάχυ για να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες.
Κατεψυγμένο καλαμπόκι - Χρήσιμες συμβουλές
- Αγοράστε καλουτσάκια καλής ποιότητας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από φθορές, σάπιοι σχηματισμοί και ασθένειες.
- Επιλέξτε την ποικιλία καλαμποκιού για κατάψυξη σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά όσο πιο γλυκό είναι, τόσο το καλύτερο.
- Όσο πιο νέος είναι ο κότσος, τόσο πιο νόστιμο είναι το καλαμπόκι. Αλλά αν πάρετε καλαμπόκι που δεν είναι ακόμη ώριμο, η γεύση θα είναι χειρότερη. Επιλέξτε ένα πολύ ώριμο φρούτο, οι κόκκοι θα χάσουν λίγο από τη ζουμερότητά τους.
- Παγώστε μόνο τα μαχισμένα αυτιά, όπως αν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση του καλαμποκιού θα επιδεινωθεί. Η ζάχαρη στους κόκκους θα μετατραπεί σε αμυλώδη ουσία.
- Για οποιαδήποτε μέθοδο κατάψυξης, τα φύλλα και οι τρίχες πρέπει να αφαιρεθούν από τα κεφάλια, να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα.
- Το κατεψυγμένο καλαμπόκι, είτε έχει προ-λευκασθεί είτε όχι, είτε στον σκάλα είτε σε κόκκους, έχει διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 8 μήνες στην κατάψυξη.
- Δεν συνιστάται να καταψύχετε εκ νέου ένα προηγουμένως αποψυγμένο προϊόν. Επομένως, πρέπει να συσκευάζεται έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η συσκευασία τη φορά.
- Για να αποθηκεύσετε τρόφιμα στην κατάψυξη, διατηρήστε τη θερμοκρασία κάτω από -15 ° C.
Κατάψυξη ωμού καλαμποκιού στο στάχυ
Η κατάψυξη καλαμποκιού στο στάχυ για το χειμώνα χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία είναι ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος συγκομιδής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
οποιαδήποτε ποσότητα
Μαγείρεμα κατεψυγμένου ωμού καλαμποκιού στο στάχυ:
- Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου, κόψτε τους μίσχους και αφαιρέστε όλες τις τρίχες. Τα πλένουμε καλά να στεγνώσουν.
- Εάν θέλετε, κόψτε τα αυτιά σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, ή αφήστε τα ολόκληρα.
- Διπλώστε τα αυτιά σε ειδικές πλαστικές σακούλες (το πιο βολικό με φερμουάρ) ή τυλίξτε κάθε αυτί σφιχτά με μεμβράνη.
- Στείλτε καλαμπόκι στην κατάψυξη για κατάψυξη και αποθήκευση.
Σημείωση
: Όταν θέλετε να φάτε καλαμπόκι, βάλτε τα παγωμένα αυτιά σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για 20-25 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα τσακίσια στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά, ώστε να ξεπαγώσουν λίγο και στη συνέχεια να τα στείλετε στην κατσαρόλα.
Κατάψυξη καλαμποκιού στο στάχυ με λεύκανση
Η λεύκανση είναι μια πιο χρονοβόρα μέθοδος, αλλά σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως μετά την απόψυξη. Η μέθοδος λεύκανσης σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε την υγεία, τη γεύση και την ορεκτική εμφάνιση.
Μαγείρεμα κατεψυγμένου καλαμποκιού στο στάχυ με λεύκανση:
- Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεφλουδίστε τα κεφάλια του λάχανου από τα φύλλα, κόψτε τους μίσχους, αφαιρέστε τις τρίχες και πλύνετε.
- Στη συνέχεια βυθίστε τα καλαμπόκι σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 7-10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις κεφαλές του λάχανου γρήγορα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε παγάκια για να διατηρήσετε το νερό όσο το δυνατόν πιο κρύο.
- Ενώ το καλαμπόκι βρίσκεται σε βραστό νερό και κρύο νερό, είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης να γίνεται ομοιόμορφα.
- Μετά από αυτό, στεγνώστε καλά τα κεφάλια του λάχανου με μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες και στείλτε τα στην κατάψυξη.
Σημείωση
: μετά την αφαίρεση του κατεψυγμένου καλαμποκιού από την κατάψυξη, δεν χρειάζεται μακρά θερμική επεξεργασία. Αυτά τα στάχυα είναι κατάλληλα για να τα φάνε ολόκληρα, προσθέτοντας σε ζεστά πιάτα και σαλάτες.
Κατάψυξη ωμών κόκκων καλαμποκιού
Το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης του καλαμποκιού σε κόκκους είναι ότι εξοικονομείται χώρος στην κατάψυξη, πράγμα που σας επιτρέπει να συγκομίζετε καλαμπόκι σε πολύ μεγαλύτερο όγκο από ό, τι στο σκάφος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι μια μακρύτερη προπαρασκευαστική διαδικασία πριν από την κατάψυξη.
Μαγείρεμα κατεψυγμένων ακατέργαστων πυρήνων καλαμποκιού:
- Για να παγώσετε τα φασόλια χωρίς προεπεξεργασία, απελευθερώστε τα αυτιά από φύλλα, μίσχους και τρίχες.
- Πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον κόκκο από το κεφάλι του λάχανου, ξεκινώντας από την κορυφή και κατεβαίνοντας τον σπάτο.
- Μεταφέρετε τα φασόλια σε ειδική σακούλα ή πλαστικό δοχείο κατάψυξης. Μην τα σφίγγετε πολύ σφιχτά για να μην τα καταστρέψετε.
- Εξισορροπήστε τους κόκκους σε ένα στρώμα, αφήστε όλο τον αέρα και σφραγίστε καλά.
- Στείλτε καλαμπόκι στην κατάψυξη για κατάψυξη και αποθήκευση.
Δείτε επίσης τη συνταγή για σαλάτα βραστό καλαμπόκι.
Κατάψυξη ασπρισμένων πυρήνων καλαμποκιού
Η κατάψυξη κόκκων με λεύκανση θεωρείται η μεγαλύτερη επιλογή. Αλλά το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για πιάτα χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Μαγείρεμα κατεψυγμένων ασπρισμένων πυρήνων καλαμποκιού:
- Για να παγώσετε τους κόκκους, αφρώστε πρώτα και ψύξτε τα ξεφλουδισμένα αυτιά, όπως για την κατάψυξη ολόκληρων κεφαλών καλαμποκιού (η τεχνολογία περιγράφεται παραπάνω στην προηγούμενη ενότητα).
- Στη συνέχεια κόψτε επίσης τους κόκκους όπως στην προηγούμενη συνταγή.
- Βάλτε τους κομμένους σπόρους σε σακούλες και στείλτε τους στην κατάψυξη.
Σημείωση
: Μπορείτε να παγώσετε το έτοιμο καλαμπόκι όχι μόνο προ-λευκασμένο. Τα αυτιά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο μόνο ή με μπαχαρικά. Cύξτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη.
Συνταγές βίντεο:
Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα σε κόκκους
Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι
