Τα οφέλη του λάχανου kohlrabi, βλάβη και αντενδείξεις για χρήση. Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσεται αυτό το λαχανικό, ποια μέρη είναι βρώσιμα. Συνταγές για μαγειρική στο σπίτι και παραδοσιακή ιατρική. Σημείωση! Το Kohlrabi συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες σε συνδυασμό με χαμηλές αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες θα ενισχύσουν την υγεία του μωρού χωρίς πρακτικά κανένα κίνδυνο επιπλοκών.
Αντενδείξεις για τη χρήση λάχανου kohlrabi
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, δεν υπάρχουν κατηγορηματικές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού, αλλά θα εξετάσουμε όλες τις πιθανές δυσάρεστες συνέπειες που μπορούν να αποφευχθούν τρώγοντας νόστιμο και αναμφίβολα υγιές "λάχανο γογγύλιου".
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το kohlrabi με προσοχή σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Αυξημένη οξύτητα του στομάχου … Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να προκύψουν προβλήματα με την καούρα και αν συνεχίσετε να καταναλώνετε το λαχανικό, παγκρεατίτιδα.
- Πίνοντας γάλα … Όταν συνδυάζεται με kohlrabi, μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
- Εγκυμοσύνη … Το Kohlrabi περιέχει 13 mg πουρίνες ανά 100 γραμμάρια, η κατάχρηση των οποίων απειλεί εντερικά προβλήματα.
- Οξεία παγκρεατίτιδα … Μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης.
- Βιομηχανική παραγωγή Kohlrabi … Αυτό το λαχανικό απορροφά πολύ καλά όλες τις ουσίες, επομένως οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν για να το "ταΐσουν" στον κήπο και δεν επιτρέπονται πάντα λιπάσματα. Δώστε προσοχή στον τόπο όπου καλλιεργήθηκε το προϊόν, καθώς και στον ίδιο τον κατασκευαστή, αν είναι δυνατόν, κοιτάξτε κριτικές στο Διαδίκτυο.
Προσοχή! Οι περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας είναι εξαιρετικά σπάνιες, ωστόσο, όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα, πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν και να συμβουλευτείτε γιατρό.
Συνταγές λάχανου Kohlrabi
Το "λάχανο γογγύλι" μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να γεμιστεί. Αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να αναρωτιούνται πώς να φάνε λάχανο kohlrabi - φρέσκο, ή, για κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να το ζεστάνετε; Επιστήμονες από διαφορετικές χώρες έχουν ήδη απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση - σε μια νέα! Το Kohlrabi σε αυτή τη μορφή διατηρεί καλύτερα τη γεύση του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτες δίαιτας με βιταμίνες.
Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει το kohlrabi συγκρίνουν τη γεύση του με τη γεύση ενός μίσχου λάχανου, αλλά σημειώνουν ότι δεν υπάρχει δυσάρεστη πικρία ή πικάντικη γεύση, ένας πολύ πιο ζουμερός πολτός.
Παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές χρησιμοποιώντας λάχανο kohlrabi:
- Λαχανικό στιφάδο με kohlrabi … 300 γραμμάρια ξεφλουδισμένο λάχανο kohlrabi, 200 γραμμάρια γλυκού κόκκινου πιπεριού και 150 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε πιπέρι, στη συνέχεια kohlrabi, αλάτι για γεύση, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα πάπρικα. Ρίξτε σε 80 ml ζεστό νερό, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς το νερό. Σερβίρετε με βραστό χοιρινό ή κοτόπουλο και βραστό ρύζι.
- Kohlrabi ψημένο με πατάτες και τυρί … Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια λάχανο kohlrabi και 400 γραμμάρια πατάτες, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Ανακατέψτε το γάλα (100-150 ml) με ένα αυγό, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα - για γεύση. Τρίψτε σκληρό ή μεσαίου σκληρού τυριού (200 γραμμάρια) σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τις πατάτες και το kohlrabi σε ένα ταψί, μαλακώστε τα κομμάτια τυριού στο πιάτο. Περιχύνουμε με το μείγμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Για την κρούστα τυριού: Τέλος, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου.
- Τηγανίτες λάχανου "Rosy kohlrabi" … Ξεφλουδίστε και τρίψτε το λάχανο kohlrabi (800 γραμμάρια) με τα μικρότερα κύτταρα, αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά, στραγγίστε το χυμό που σχηματίστηκε στο κάτω μέρος. Προσθέστε ένα αυγό, 2-3 κουταλιές αλεύρι, μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο στο kohlrabi, ανακατέψτε καλά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε λίγο βραστό νερό μέχρι η ζύμη να γίνει η πυκνή ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε θρυμματισμένο (ψιλοκομμένο) σκόρδο ή ζάχαρη για να φτιάξετε το κυρίως πιάτο ή το γλυκό. Απλώστε την προκύπτουσα "ζύμη" με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο, σχηματίζοντας λίγο έως πολύ τηγανίτες. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιών για 1-1,5 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.
- Σαλάτα διατροφής λαχανικών με kohlrabi … Kohlrabi (200 γραμμάρια), καρότα (200 γραμμάρια), πιπεριές (100 γραμμάρια) και ξινά μήλα (100-200 γραμμάρια για γεύση) κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Μπορεί να καταναλωθεί με δημητριακά ή να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
- Σαλάτα Kohlrabi με κουκουνάρι … Ξεφλουδίστε το λάχανο kohlrabi (300 γραμμάρια) και τα καρότα (150-200 γραμμάρια), κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε για κορεατικά καρότα, ζυμώστε με αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένη χούφτα μαϊντανό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και κουκουνάρι για γεύση. Για μεγαλύτερη γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού. Να ανακατευτεί καλά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λάχανο kohlrabi
Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ευρώπη, τρώγονται επίσης φύλλα kohlrabi, και όχι μόνο η σοδειά. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι μπορούν να καταναλωθούν μόνο νεαρά φύλλα, καθώς συνιστάται η χρήση νέων φρούτων για μαγείρεμα. Στις δυτικές χώρες, το kohlrabi καλλιεργείται για πολύ καιρό και χρησιμοποιείται ενεργά μαζί με άλλους τύπους λάχανου.
Στη λαϊκή ιατρική, το kohlrabi πιστεύεται ότι αυξάνει την όρεξη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μετά τη σαλάτα λαχανικών θα θέλετε τηγανητές πατάτες με μαγιονέζα. Αντίθετα, αυτό το καταπληκτικό λάχανο, σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα αυξήσει την όρεξή σας αν έχετε προβλήματα με αυτό. Έτσι, για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η λήψη 100 ml χυμού 40-60 λεπτά πριν από τα γεύματα. Σε περίπτωση βρογχικού άσθματος, είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα αφέψημα από κορυφές kohlrabi και να το πάρετε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, και ένα αφέψημα από την ίδια την καλλιέργεια στελέχους χρησιμοποιείται τακτικά για φυματίωση.
Το χρώμα του φρούτου kohlrabi ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μοβ, αλλά η σάρκα είναι πάντα λευκή και ζουμερή. Η έλλειψη πικρότητας ή πικρότητας, σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, οφείλεται στην παρουσία σακχαρόζης στο «λάχανο γογγύλιου».
Στη Ρωσία, το λάχανο kohlrabi ονομάστηκε "βόρειο λεμόνι" λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C (περισσότερο από λεμόνι), καθώς και του τόπου καλλιέργειας - οι βόρειες περιοχές. Αλλά οι περισσότεροι κηπουροί θεωρούν αυτό το λαχανικό "επιπόλαιο" και ανάξιο προσοχής, προτιμώντας να καλλιεργούν συνηθισμένο λευκό λάχανο. Έτσι, οι συμπατριώτες μας νοικοκυρές συνεχίζουν να τηρούν την άποψη ότι "υπάρχει αρκετό για βιταμίνες και συνηθισμένο λάχανο". It'sρθε η ώρα να διαλύσετε αυτόν τον μύθο στρέφοντας σε επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τα οφέλη του kohlrabi και να το συμπεριλάβετε στη λίστα με τα must-must στο μενού!
Τι να μαγειρέψετε με λάχανο kohlrabi - δείτε το βίντεο:
