Πώς να φτιάξετε φρέσκο λάχανο και βραστή σαλάτα παντζαριών στο σπίτι; Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι σαλάτες λαχανικών είναι απαραίτητες για τη διατροφή μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Είναι υγιεινά, πλούσια σε βιταμίνες και έχουν έντονη γεύση. Για τη σημερινή ανασκόπηση, έχω ετοιμάσει μια συνταγή για μια οικονομική, αλλά νόστιμη σαλάτα από βραστά παντζάρια με φρέσκο λάχανο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, μια σαλάτα από φρέσκο λάχανο, βραστά παντζάρια και επιπλέον εποχιακά λαχανικά είναι απλώς ένα θεόσταλτο.
Τώρα το έφτιαξα με νεαρό λάχανο, είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Η συνταγή δεν περιέχει πατάτες, τουρσιά και άλλη συντήρηση. Η σαλάτα έχει ένα πολύ πικάντικο ντρέσινγκ φυτικών ελαίων με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Επομένως, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια χωρίς να φοβάστε ότι θα βλάψετε τη φιγούρα σας. Η συνταγή είναι κατάλληλη για νηστεία, για υγιεινή διατροφή, για όσους κάνουν δίαιτα ή θέλουν να χάσουν περιττά κιλά.
Το πιάτο είναι πολύ απλό, ανεπιτήδευτο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολλή εργασία και χρόνο. Επιπλέον, έχει πολύ πλούσια γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί κάθε μέρα ως ελαφρύ σνακ ή για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Επίσης, η σαλάτα είναι κατάλληλη για γιορτινό τραπέζι για περιποίηση καλεσμένων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 62 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά συν χρόνος για βράσιμο τεύτλων
Συστατικά:
- Νέο λευκό λάχανο - 200 γρ
- Μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βρασμένα παντζάρια - 1 τεμ. μικρό μέγεθος
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αγγούρια - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία φρέσκου λάχανου και βραστής σαλάτας παντζαριού:
1. Πλύνετε το λευκό λάχανο με κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα πάνω χαλασμένα φύλλα και ανακινήστε τυχόν σταγόνες από ένα πιρούνι. Στεγνώστε επιπλέον με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το επιθυμητό κομμάτι από το κεφάλι του λάχανου και κόψτε το.
Για να κάνετε τη γεύση της σαλάτας πιο έντονη, κόψτε το λάχανο σε όσο το δυνατόν λεπτότερες λωρίδες (0,3-1 cm). Λόγω της ενεργού απελευθέρωσης χυμού, η σαλάτα θα αποκτήσει επιπλέον χυμό.
Πρακτικά δεν υπάρχουν φώκιες στα φύλλα, απλά η σάρκα βρίσκεται σε ένα παχύτερο στρώμα στους μίσχους. Όσον αφορά την πυκνότητα, σχεδόν δεν διαφέρει από τα φύλλα. Επομένως, κόβοντας το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χοντροκομμένες "φλέβες".
Τρίψτε το τριμμένο λάχανο με τα χέρια σας για να γίνει πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Τότε η σαλάτα θα είναι πιο μαλακή. Αλλά αν δεν σερβίρετε το πιάτο αμέσως, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, γιατί το λάχανο θα αφήσει το χυμό έξω και η σαλάτα θα είναι υδαρής.
2. Πλύνετε τα αγγούρια με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε. Αυτό είναι σημαντικό εάν τα αγγούρια είναι πικρά και η πικρία περιέχεται στη φλούδα. Το αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι τα αγγούρια από τους σπόρους εξαρτάται από τα φρούτα. Εάν τα αγγούρια είναι ώριμα με μεγάλους σπόρους, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε.
Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος και κόψτε τα μισά στη μέση για να κάνετε μακριές λωρίδες. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Βράζετε τα παντζάρια εκ των προτέρων και κρυώνετε εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τα πλυμένα παντζάρια στις φλούδες σε βραστό υγρό. Βράζουμε για 40 λεπτά έως 2 ώρες. Εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και τον βαθμό ωριμότητας. Τα μικρά παντζάρια θα είναι έτοιμα σε 40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα παγωμένα παντζάρια και κόψτε τα σε κύβους.
4. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε μουστάρδα. Έχω μουστάρδα σιταριού, αλλά το ζυμαρικό είναι επίσης κατάλληλο. Εάν το χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε με φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέστε στη σαλάτα.
5Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με σάλτσα σόγιας με λαχανικό ή ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Μην προσθέτετε αλάτι πριν καρυκεύσετε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αλατίσετε το πιάτο. Φρέσκο λάχανο και βραστή παντζαροσαλάτα μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο τραπέζι ή να ψυχθούν στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
